GoldenForests - Вклад участника [ru]

В помощь вывозящему еду на РИ

2012-01-08T23:33:27Z

Laete: /* Дополнительное */

Итак, вы решили вывезти на игру кухню в том или ином виде. Дело это не столько сложное, сколько требуеющего много внимания при подготовке. В противном случае вы рискуете оказаться на полигоне с тонной тушенки, но без картошки, или с пятью канами, но без спичек.
=С чего начать=
Во-первых, надо понять, что именно вы везете. Вариантов, в среднем, три:
<ol>
<li>Классика жанра. Есть команда на 15-20 человек, готовить будем своими силами и когда получится</li>
<li>Война войной, а обед по расписанию: столовая</li>
<li>Кабак</li>
</ol>
В зависимости от того, что именно вы везете, будет различаться и меню, и организация процесса. Здесь будет подробно рассказано только про базовый вариант - классическая кухня РИ - потому что столовая и кабак строятся "по образцу", хотя и с некоторыми изменениями.

=Классическая РИ=
Вывозя кухню на РИ, приготовьтесь к тому, что играть вам не придется. Совместить нормальную игру с готовкой на костре очень сложно просто из-за нехватки времени.
В организации кухни на РИ есть несколько очевидных проблем, а именно:<ol>
<li>Нет четкой организации процесса, потому что когда тут "все друзья и у всех дела", каны мыть почему-то никто не хочет. И вставать на 2 часа раньше, чтобы сделать завтрак, тоже. Эту проблему следует решать _до_ игры. Установить очередность мытья канов, с поправками на возможный мертвятник и тому подобные нюансы. Один и тот же человек не должен постоянно заниматься мытьем посуды, если вы заранее не договорились об обратном. Тем более не должен заниматься этим повар.</li>
<li>Люди имеют свойство пропадать и появляться - никогда не знаешь точно, сколько человек сядут за стол. То не хватает, то, наоборот, остается целый кан еды.</li>
<li>Толпа воинов после битвы, конечно, голодна как смерть, но в них не полезет. Очень усталые люди не могут много съесть. А вот придворные дамы - это нашествие.</li>
<li>Во время собственно игры - не строяка - на обед можно даже не закладываться.</li>
<li>Готовить в темноте очень трудно. Либо нужно успевать сделать ужин до наступления ночи (т.е. начинать надо часа за 3 до наступления темноты), либо иметь нормальный свет. Костра не хватает.</li></ol>

Обо всем этом надо подумать заранее, когда расписываете раскладку.
==Как писать раскладку==
Во-первых, посчитайте количество человеко-завтраков, человеко-обедов и человеко-ужинов. То есть, на сколько человек, в среднем, придется готовить, и сколько раз. Не забудьте вычеркнуть обед.
Далее, продумайте меню на каждую трапезу. С большой вероятностью соблюсти его не удастся, но это не страшно. Такое меню помогает аккуратно составить раскладку.
Как правило, на завтрак делают каши (на молоке или сгущенке), на обед – только второе и на ужин суп. Не стоит отказываться от супа, его делать зачастую проще, чем второе, а жидкая горячая пища в условиях полигона всегда полезна. 
Варианты каш: рисовая, гречка, овсянка, пшенка. Если делать кашу на молоке – обязательно подгорит. Поэтому лучше варить на воде, а перед самым концом добавлять сгущенку. Это значительно проще. Кроме того, сгущенка намного компактнее и лучше хранится, чем молоко. Исключение составляет только гречка, которую варят на воде и заливают холодным молоком. Сахар, естественно, добавляется в кашу. Кроме того, не лишним будет добавить каких-нибудь фруктов или ягод, если есть под рукой (или ногой). Можно взять изюм или цукаты.
Варианты второго: макароны, гречка, рис, картошка с тушенкой или сосисками, макароны с сыром. Особых правил тут нет, кроме того, что за рисом надо очень хорошо следить – легко подгорает. Кроме того, он набухает, и стандартное правило «1 к 3» тут не работает – на 1 часть риса надо брать 4-5 частей воды.
Супы варятся очень просто: берутся все наличествующие овощи: картошка, морковь, капуста, и отвариваются. Быстрее всех варится капуста, медленнее всех – картошка. Потом добавляется тушенка. Получается среднестатистический полигонный суп.
===Расчет продуктов===
На 15 человек на 1 заход (завтрак, обед или ужин, проще говоря, на 1 кан):
<ol>
<li>тушенка: 4 банки</li>
<li>сосиски: 2 кг</li>
<li>макароны: 3 пачки</li>
<li>рис: 700гр</li>
<li>пшенка: 1 кг</li>
<li>гречка: 1 кг, если на кашу, 2 - если на второе</li>
<li>овсянка: 1 кг</li>
<li>хлеб: 2-3 буханки, если на бутерброды, 1 - если просто так</li>
<li>сыр: 0,5 кг</li>
<li>колбаса: 1 батон</li>
<li>картошка: зависит от блюда. На суп - около 2 кг, на второе - 3-4кг</li>
<li>капуста: 1кг</li>
<li>морковь: 0,5 кг</li>
<li>сгущенка: 4 банки</li>
<li>свекла: 2 кг (т.к. много уходит при чистке)</li>
</ol>
Расчет этот абсолютно условный, зависит от конкретных обстоятельств

===Несчитаемые продукты===
Некоторые продукты вообще не поддаются строгому расчету. Например, майонеза, сметаны, сгущенки надо всегда брать "с запасом". А вот хлеба, как правило, наоборот. Всегда очень быстро кончаются сыр и колбаса.
Есть 2 типа "несчитаемого": обязательное и опциональное. Без первых на полигоне не обойтись, покупать ли второе - зависит от ваших возможностей: времени, количества помощников, бюджета.
 
Обязательное:
<ol>
<li>майонез</li>
<li>приправы (не забывайте хмели-сунели!)</li>
<li>соль</li>
<li>сахар</li>
<li>чай</li>
<li>лук</li>
<li>печенье, сушки и прочие "кчайности"</li>
<li>бульоннные кубики</li>
</ol>

Необязательное
<ol>
<li>сметана</li>
<li>кофе</li>
<li>кетчуп</li>
<li>фрукты: яблоки, лимоны, апельсины</li>
<li>овощи: огурцы, помидоры</li>
<li>сухофрукты</li>
<li>орехи</li>
<li>яйца</li>
<li>консервы: зеленый горошек, кукуруза, грибы, кета/горбуша, шпроты, соленые огурцы</li>
<li>подсолнечное масло</li>
</ol>

===Дополнительное===
Вам надо в чем-то готовить, чем-то и на чем-то резать, мыть посуду... Итак, не забываем:
<ul>
<li>спички</li>
<li>ножи</li>
<li>разделочные доски</li>
<li>кастюли/каны/эмалированные ведра 1</li>
<li>сковородки</li>
<li>поварешки/половники 2</li>
<li>терка</li>
<li>глубокие миски</li>
<li>шумовка</li>
<li>открывашка</li>
<li>губки для мыться посуды</li>
<li>моющее средство</li>
<li>тросики или крюки, чтобы вешать кан над костром</li>
<li>прихватки</li>
</ul>

Рассчитвайте объем разово приготовляемой еды. В завсимости от этого посчитайте объемы и количество канов. Учтите, что каны тяжелые и им надо на чем-то висеть или стоять, и это что-то не должно упасть под их весом. Всегда стОит иметь хотя бы 1 запасной кан под чай.
 
Идеальный половник - деревянный или пластиковый на длинной ручке. Он должен дотягиваться до дна кана и не прогибаться под весом наложенных в него, скажем, макарон.

Кроме того, вам понадобится лопата (копать костровую яму). Убедитесь, что она у вас будет! И у вас, а не у соседей. И непосредственно перед копанием ямы, а не послезавтра!

===Напитки===
Людям, как известно, надо пить. А летом бывает, во-первых, жарко, а во-вторых, холодно. Составляя раскладку, уточните прогноз погоды! Не забудьте взять чай, и, если жарко, лимоны, чтобы делать лимонад.
===Про хранение===
Не забудьте выкопать погреб! В него стоит положить сосиски, колбасу, сыр, фрукты, молочные продукты и хлеб. Если погода стоит в пределах 20 градусов, то в погребе будет температура +- холодильника - колбаса и сосиски могут спокойно лежать 4-5-6 дней. Если стоит жара, то больше чем на 2 дня лучше неконсервированное мясо не вывозить. Все остальное, кроме хлеба, спокойно переживает в погребе тридцатиградусную жару.
Обратите внимание, что хлеб в герметичных пакетах легко плесневеет если жарко ''или'' влажно. Поэтому, если стоит сухая жара, то хлеб надо класть в погреб и делать в упаковке дырочки, чтоб он подсох и не зеленел. А если влажно, то в погреб не класть и найти место посуше.

===А теперь, кроты, посчитаем!===
После того, как раскладка сделана, пришло время оценить ее стоимость. Проще всего это сделать с помощью сайта магазина [http://www.utkonos.ru/ Утконос].
Если стало ясно, что в бюджет вы не укладываетесь, то придется сократить раскладку.

=Столовая=
В принципе, организация столовой отличается от организации кухни следующим:
<ul>
'''Из плюсов:'''
<li>Вам известно количество обедающих</li>
<li>У вас есть четкое время, к когда нужен завтрак/обед/ужин</li>
<li>Как правило, шире бюджет</li>
'''Из минусов'''
<li>Питание должно быть гораздо более разнообразным</li>
<li>Еды должно быть больше</li>
<li>У вас должно постоянно быть что-то "на перекусить"</li>
</ul>
Для вас, как для организатора, это приводит к тому, что вам понадобится больше ножей/досок/мисок, и главное - больше канов и бОльший костер. И про это надо тоже будет подумать заранее. Лучше всего вывезти на игру газовую плитку, но стоит проверить, что: а) ее есть куда установить б) она не течет в) в ней достаточно конфорок для ваших целей г) есть баллон

Во всем остальном - примерно то же самое. Важно лишь заметить, что здесь правило "усталые воины клюют, как птички" действует еще сильнее.

=Кабак=
Чем отличается кабак от столовой? Только отсутствием двух первых плюсов: вам неизвестно количество гостей и то, когда они придут. Так что надо быть в полной боевой готовности всегда! А вот с бюджетом, как правило, все сложнее, чем для столовой - но это зависит от мастерской группы игры.

''Приятного аппетита!''
[[Категория: В помощь новичку]]
[[Категория: Аня Laete]]

В помощь вывозящему еду на РИ

2012-01-08T23:32:36Z

Laete: /* Дополнительное */

Итак, вы решили вывезти на игру кухню в том или ином виде. Дело это не столько сложное, сколько требуеющего много внимания при подготовке. В противном случае вы рискуете оказаться на полигоне с тонной тушенки, но без картошки, или с пятью канами, но без спичек.
=С чего начать=
Во-первых, надо понять, что именно вы везете. Вариантов, в среднем, три:
<ol>
<li>Классика жанра. Есть команда на 15-20 человек, готовить будем своими силами и когда получится</li>
<li>Война войной, а обед по расписанию: столовая</li>
<li>Кабак</li>
</ol>
В зависимости от того, что именно вы везете, будет различаться и меню, и организация процесса. Здесь будет подробно рассказано только про базовый вариант - классическая кухня РИ - потому что столовая и кабак строятся "по образцу", хотя и с некоторыми изменениями.

=Классическая РИ=
Вывозя кухню на РИ, приготовьтесь к тому, что играть вам не придется. Совместить нормальную игру с готовкой на костре очень сложно просто из-за нехватки времени.
В организации кухни на РИ есть несколько очевидных проблем, а именно:<ol>
<li>Нет четкой организации процесса, потому что когда тут "все друзья и у всех дела", каны мыть почему-то никто не хочет. И вставать на 2 часа раньше, чтобы сделать завтрак, тоже. Эту проблему следует решать _до_ игры. Установить очередность мытья канов, с поправками на возможный мертвятник и тому подобные нюансы. Один и тот же человек не должен постоянно заниматься мытьем посуды, если вы заранее не договорились об обратном. Тем более не должен заниматься этим повар.</li>
<li>Люди имеют свойство пропадать и появляться - никогда не знаешь точно, сколько человек сядут за стол. То не хватает, то, наоборот, остается целый кан еды.</li>
<li>Толпа воинов после битвы, конечно, голодна как смерть, но в них не полезет. Очень усталые люди не могут много съесть. А вот придворные дамы - это нашествие.</li>
<li>Во время собственно игры - не строяка - на обед можно даже не закладываться.</li>
<li>Готовить в темноте очень трудно. Либо нужно успевать сделать ужин до наступления ночи (т.е. начинать надо часа за 3 до наступления темноты), либо иметь нормальный свет. Костра не хватает.</li></ol>

Обо всем этом надо подумать заранее, когда расписываете раскладку.
==Как писать раскладку==
Во-первых, посчитайте количество человеко-завтраков, человеко-обедов и человеко-ужинов. То есть, на сколько человек, в среднем, придется готовить, и сколько раз. Не забудьте вычеркнуть обед.
Далее, продумайте меню на каждую трапезу. С большой вероятностью соблюсти его не удастся, но это не страшно. Такое меню помогает аккуратно составить раскладку.
Как правило, на завтрак делают каши (на молоке или сгущенке), на обед – только второе и на ужин суп. Не стоит отказываться от супа, его делать зачастую проще, чем второе, а жидкая горячая пища в условиях полигона всегда полезна. 
Варианты каш: рисовая, гречка, овсянка, пшенка. Если делать кашу на молоке – обязательно подгорит. Поэтому лучше варить на воде, а перед самым концом добавлять сгущенку. Это значительно проще. Кроме того, сгущенка намного компактнее и лучше хранится, чем молоко. Исключение составляет только гречка, которую варят на воде и заливают холодным молоком. Сахар, естественно, добавляется в кашу. Кроме того, не лишним будет добавить каких-нибудь фруктов или ягод, если есть под рукой (или ногой). Можно взять изюм или цукаты.
Варианты второго: макароны, гречка, рис, картошка с тушенкой или сосисками, макароны с сыром. Особых правил тут нет, кроме того, что за рисом надо очень хорошо следить – легко подгорает. Кроме того, он набухает, и стандартное правило «1 к 3» тут не работает – на 1 часть риса надо брать 4-5 частей воды.
Супы варятся очень просто: берутся все наличествующие овощи: картошка, морковь, капуста, и отвариваются. Быстрее всех варится капуста, медленнее всех – картошка. Потом добавляется тушенка. Получается среднестатистический полигонный суп.
===Расчет продуктов===
На 15 человек на 1 заход (завтрак, обед или ужин, проще говоря, на 1 кан):
<ol>
<li>тушенка: 4 банки</li>
<li>сосиски: 2 кг</li>
<li>макароны: 3 пачки</li>
<li>рис: 700гр</li>
<li>пшенка: 1 кг</li>
<li>гречка: 1 кг, если на кашу, 2 - если на второе</li>
<li>овсянка: 1 кг</li>
<li>хлеб: 2-3 буханки, если на бутерброды, 1 - если просто так</li>
<li>сыр: 0,5 кг</li>
<li>колбаса: 1 батон</li>
<li>картошка: зависит от блюда. На суп - около 2 кг, на второе - 3-4кг</li>
<li>капуста: 1кг</li>
<li>морковь: 0,5 кг</li>
<li>сгущенка: 4 банки</li>
<li>свекла: 2 кг (т.к. много уходит при чистке)</li>
</ol>
Расчет этот абсолютно условный, зависит от конкретных обстоятельств

===Несчитаемые продукты===
Некоторые продукты вообще не поддаются строгому расчету. Например, майонеза, сметаны, сгущенки надо всегда брать "с запасом". А вот хлеба, как правило, наоборот. Всегда очень быстро кончаются сыр и колбаса.
Есть 2 типа "несчитаемого": обязательное и опциональное. Без первых на полигоне не обойтись, покупать ли второе - зависит от ваших возможностей: времени, количества помощников, бюджета.
 
Обязательное:
<ol>
<li>майонез</li>
<li>приправы (не забывайте хмели-сунели!)</li>
<li>соль</li>
<li>сахар</li>
<li>чай</li>
<li>лук</li>
<li>печенье, сушки и прочие "кчайности"</li>
<li>бульоннные кубики</li>
</ol>

Необязательное
<ol>
<li>сметана</li>
<li>кофе</li>
<li>кетчуп</li>
<li>фрукты: яблоки, лимоны, апельсины</li>
<li>овощи: огурцы, помидоры</li>
<li>сухофрукты</li>
<li>орехи</li>
<li>яйца</li>
<li>консервы: зеленый горошек, кукуруза, грибы, кета/горбуша, шпроты, соленые огурцы</li>
<li>подсолнечное масло</li>
</ol>

===Дополнительное===
Вам надо в чем-то готовить, чем-то и на чем-то резать, мыть посуду... Итак, не забываем:
<ul>
<li>спички</li>
<li>ножи</li>
<li>разделочные доски</li>
<li>кастюли/каны/эмалированные ведра 1</li>
<li>сковородки</li>
<li>поварешки/половники 2</li>
<li>терка</li>
<li>глубокие миски</li>
<li>шумовка</li>
<li>открывашка</li>
<li>губки для мыться посуды</li>
<li>моющее средство</li>
<li>тросики или крюки, чтобы вешать кан над костром</li>
<li>прихватки</li>
</ul>

Рассчитвайте объем разово приготовляемой еды. В завсимости от этого посчитайте объемы и количество канов. Учтите, что каны тяжелые и им надо на чем-то висеть или стоять, и это что-то не должно упасть под их весом. Всегда стОит иметь хотя бы 1 запасной кан под чай.
 
Идеальный половник - деревянный или пластиковый на длинной ручке. Он должен дотягиваться до дна кана и не прогибаться под весом наложенных в него, скажем, макарон.

Кроме того, вам понадобится лопата. Убедитесь, что она у вас будет!

===Напитки===
Людям, как известно, надо пить. А летом бывает, во-первых, жарко, а во-вторых, холодно. Составляя раскладку, уточните прогноз погоды! Не забудьте взять чай, и, если жарко, лимоны, чтобы делать лимонад.
===Про хранение===
Не забудьте выкопать погреб! В него стоит положить сосиски, колбасу, сыр, фрукты, молочные продукты и хлеб. Если погода стоит в пределах 20 градусов, то в погребе будет температура +- холодильника - колбаса и сосиски могут спокойно лежать 4-5-6 дней. Если стоит жара, то больше чем на 2 дня лучше неконсервированное мясо не вывозить. Все остальное, кроме хлеба, спокойно переживает в погребе тридцатиградусную жару.
Обратите внимание, что хлеб в герметичных пакетах легко плесневеет если жарко ''или'' влажно. Поэтому, если стоит сухая жара, то хлеб надо класть в погреб и делать в упаковке дырочки, чтоб он подсох и не зеленел. А если влажно, то в погреб не класть и найти место посуше.

===А теперь, кроты, посчитаем!===
После того, как раскладка сделана, пришло время оценить ее стоимость. Проще всего это сделать с помощью сайта магазина [http://www.utkonos.ru/ Утконос].
Если стало ясно, что в бюджет вы не укладываетесь, то придется сократить раскладку.

=Столовая=
В принципе, организация столовой отличается от организации кухни следующим:
<ul>
'''Из плюсов:'''
<li>Вам известно количество обедающих</li>
<li>У вас есть четкое время, к когда нужен завтрак/обед/ужин</li>
<li>Как правило, шире бюджет</li>
'''Из минусов'''
<li>Питание должно быть гораздо более разнообразным</li>
<li>Еды должно быть больше</li>
<li>У вас должно постоянно быть что-то "на перекусить"</li>
</ul>
Для вас, как для организатора, это приводит к тому, что вам понадобится больше ножей/досок/мисок, и главное - больше канов и бОльший костер. И про это надо тоже будет подумать заранее. Лучше всего вывезти на игру газовую плитку, но стоит проверить, что: а) ее есть куда установить б) она не течет в) в ней достаточно конфорок для ваших целей г) есть баллон

Во всем остальном - примерно то же самое. Важно лишь заметить, что здесь правило "усталые воины клюют, как птички" действует еще сильнее.

=Кабак=
Чем отличается кабак от столовой? Только отсутствием двух первых плюсов: вам неизвестно количество гостей и то, когда они придут. Так что надо быть в полной боевой готовности всегда! А вот с бюджетом, как правило, все сложнее, чем для столовой - но это зависит от мастерской группы игры.

''Приятного аппетита!''
[[Категория: В помощь новичку]]
[[Категория: Аня Laete]]

В помощь вывозящему еду на РИ

2012-01-08T23:31:44Z

Laete: /* Расчет продуктов */

Итак, вы решили вывезти на игру кухню в том или ином виде. Дело это не столько сложное, сколько требуеющего много внимания при подготовке. В противном случае вы рискуете оказаться на полигоне с тонной тушенки, но без картошки, или с пятью канами, но без спичек.
=С чего начать=
Во-первых, надо понять, что именно вы везете. Вариантов, в среднем, три:
<ol>
<li>Классика жанра. Есть команда на 15-20 человек, готовить будем своими силами и когда получится</li>
<li>Война войной, а обед по расписанию: столовая</li>
<li>Кабак</li>
</ol>
В зависимости от того, что именно вы везете, будет различаться и меню, и организация процесса. Здесь будет подробно рассказано только про базовый вариант - классическая кухня РИ - потому что столовая и кабак строятся "по образцу", хотя и с некоторыми изменениями.

=Классическая РИ=
Вывозя кухню на РИ, приготовьтесь к тому, что играть вам не придется. Совместить нормальную игру с готовкой на костре очень сложно просто из-за нехватки времени.
В организации кухни на РИ есть несколько очевидных проблем, а именно:<ol>
<li>Нет четкой организации процесса, потому что когда тут "все друзья и у всех дела", каны мыть почему-то никто не хочет. И вставать на 2 часа раньше, чтобы сделать завтрак, тоже. Эту проблему следует решать _до_ игры. Установить очередность мытья канов, с поправками на возможный мертвятник и тому подобные нюансы. Один и тот же человек не должен постоянно заниматься мытьем посуды, если вы заранее не договорились об обратном. Тем более не должен заниматься этим повар.</li>
<li>Люди имеют свойство пропадать и появляться - никогда не знаешь точно, сколько человек сядут за стол. То не хватает, то, наоборот, остается целый кан еды.</li>
<li>Толпа воинов после битвы, конечно, голодна как смерть, но в них не полезет. Очень усталые люди не могут много съесть. А вот придворные дамы - это нашествие.</li>
<li>Во время собственно игры - не строяка - на обед можно даже не закладываться.</li>
<li>Готовить в темноте очень трудно. Либо нужно успевать сделать ужин до наступления ночи (т.е. начинать надо часа за 3 до наступления темноты), либо иметь нормальный свет. Костра не хватает.</li></ol>

Обо всем этом надо подумать заранее, когда расписываете раскладку.
==Как писать раскладку==
Во-первых, посчитайте количество человеко-завтраков, человеко-обедов и человеко-ужинов. То есть, на сколько человек, в среднем, придется готовить, и сколько раз. Не забудьте вычеркнуть обед.
Далее, продумайте меню на каждую трапезу. С большой вероятностью соблюсти его не удастся, но это не страшно. Такое меню помогает аккуратно составить раскладку.
Как правило, на завтрак делают каши (на молоке или сгущенке), на обед – только второе и на ужин суп. Не стоит отказываться от супа, его делать зачастую проще, чем второе, а жидкая горячая пища в условиях полигона всегда полезна. 
Варианты каш: рисовая, гречка, овсянка, пшенка. Если делать кашу на молоке – обязательно подгорит. Поэтому лучше варить на воде, а перед самым концом добавлять сгущенку. Это значительно проще. Кроме того, сгущенка намного компактнее и лучше хранится, чем молоко. Исключение составляет только гречка, которую варят на воде и заливают холодным молоком. Сахар, естественно, добавляется в кашу. Кроме того, не лишним будет добавить каких-нибудь фруктов или ягод, если есть под рукой (или ногой). Можно взять изюм или цукаты.
Варианты второго: макароны, гречка, рис, картошка с тушенкой или сосисками, макароны с сыром. Особых правил тут нет, кроме того, что за рисом надо очень хорошо следить – легко подгорает. Кроме того, он набухает, и стандартное правило «1 к 3» тут не работает – на 1 часть риса надо брать 4-5 частей воды.
Супы варятся очень просто: берутся все наличествующие овощи: картошка, морковь, капуста, и отвариваются. Быстрее всех варится капуста, медленнее всех – картошка. Потом добавляется тушенка. Получается среднестатистический полигонный суп.
===Расчет продуктов===
На 15 человек на 1 заход (завтрак, обед или ужин, проще говоря, на 1 кан):
<ol>
<li>тушенка: 4 банки</li>
<li>сосиски: 2 кг</li>
<li>макароны: 3 пачки</li>
<li>рис: 700гр</li>
<li>пшенка: 1 кг</li>
<li>гречка: 1 кг, если на кашу, 2 - если на второе</li>
<li>овсянка: 1 кг</li>
<li>хлеб: 2-3 буханки, если на бутерброды, 1 - если просто так</li>
<li>сыр: 0,5 кг</li>
<li>колбаса: 1 батон</li>
<li>картошка: зависит от блюда. На суп - около 2 кг, на второе - 3-4кг</li>
<li>капуста: 1кг</li>
<li>морковь: 0,5 кг</li>
<li>сгущенка: 4 банки</li>
<li>свекла: 2 кг (т.к. много уходит при чистке)</li>
</ol>
Расчет этот абсолютно условный, зависит от конкретных обстоятельств

===Несчитаемые продукты===
Некоторые продукты вообще не поддаются строгому расчету. Например, майонеза, сметаны, сгущенки надо всегда брать "с запасом". А вот хлеба, как правило, наоборот. Всегда очень быстро кончаются сыр и колбаса.
Есть 2 типа "несчитаемого": обязательное и опциональное. Без первых на полигоне не обойтись, покупать ли второе - зависит от ваших возможностей: времени, количества помощников, бюджета.
 
Обязательное:
<ol>
<li>майонез</li>
<li>приправы (не забывайте хмели-сунели!)</li>
<li>соль</li>
<li>сахар</li>
<li>чай</li>
<li>лук</li>
<li>печенье, сушки и прочие "кчайности"</li>
<li>бульоннные кубики</li>
</ol>

Необязательное
<ol>
<li>сметана</li>
<li>кофе</li>
<li>кетчуп</li>
<li>фрукты: яблоки, лимоны, апельсины</li>
<li>овощи: огурцы, помидоры</li>
<li>сухофрукты</li>
<li>орехи</li>
<li>яйца</li>
<li>консервы: зеленый горошек, кукуруза, грибы, кета/горбуша, шпроты, соленые огурцы</li>
<li>подсолнечное масло</li>
</ol>

===Дополнительное===
Вам надо в чем-то готовить, чем-то и на чем-то резать, мыть посуду... Итак, не забываем:
<ul>
<li>спички</li>
<li>ножи</li>
<li>разделочные доски</li>
<li>кастюли/каны/эмалированные ведра 1</li>
<li>сковородки</li>
<li>поварешки/половники 2</li>
<li>терка</li>
<li>глубокие миски</li>
<li>шумовка</li>
<li>открывашка</li>
<li>губки для мыться посуды</li>
<li>моющее средство</li>
<li>тросики или крюки, чтобы вешать кан над костром</li>
<li>прихватки</li>
</ul>

Рассчитвайте объем разово приготовляемой еды. В завсимости от этого посчитайте объемы и количество канов. Учтите, что каны тяжелые и им надо на чем-то висеть или стоять, и это что-то не должно упасть под их весом. Всегда стОит иметь хотя бы 1 запасной кан под чай.
 
Идеальный половник - деревянный или пластиковый на длинной ручке. Он должен дотягиваться до дна кана

Кроме того, вам понадобится лопата. Убедитесь, что она у вас будет!

===Напитки===
Людям, как известно, надо пить. А летом бывает, во-первых, жарко, а во-вторых, холодно. Составляя раскладку, уточните прогноз погоды! Не забудьте взять чай, и, если жарко, лимоны, чтобы делать лимонад.
===Про хранение===
Не забудьте выкопать погреб! В него стоит положить сосиски, колбасу, сыр, фрукты, молочные продукты и хлеб. Если погода стоит в пределах 20 градусов, то в погребе будет температура +- холодильника - колбаса и сосиски могут спокойно лежать 4-5-6 дней. Если стоит жара, то больше чем на 2 дня лучше неконсервированное мясо не вывозить. Все остальное, кроме хлеба, спокойно переживает в погребе тридцатиградусную жару.
Обратите внимание, что хлеб в герметичных пакетах легко плесневеет если жарко ''или'' влажно. Поэтому, если стоит сухая жара, то хлеб надо класть в погреб и делать в упаковке дырочки, чтоб он подсох и не зеленел. А если влажно, то в погреб не класть и найти место посуше.

===А теперь, кроты, посчитаем!===
После того, как раскладка сделана, пришло время оценить ее стоимость. Проще всего это сделать с помощью сайта магазина [http://www.utkonos.ru/ Утконос].
Если стало ясно, что в бюджет вы не укладываетесь, то придется сократить раскладку.

=Столовая=
В принципе, организация столовой отличается от организации кухни следующим:
<ul>
'''Из плюсов:'''
<li>Вам известно количество обедающих</li>
<li>У вас есть четкое время, к когда нужен завтрак/обед/ужин</li>
<li>Как правило, шире бюджет</li>
'''Из минусов'''
<li>Питание должно быть гораздо более разнообразным</li>
<li>Еды должно быть больше</li>
<li>У вас должно постоянно быть что-то "на перекусить"</li>
</ul>
Для вас, как для организатора, это приводит к тому, что вам понадобится больше ножей/досок/мисок, и главное - больше канов и бОльший костер. И про это надо тоже будет подумать заранее. Лучше всего вывезти на игру газовую плитку, но стоит проверить, что: а) ее есть куда установить б) она не течет в) в ней достаточно конфорок для ваших целей г) есть баллон

Во всем остальном - примерно то же самое. Важно лишь заметить, что здесь правило "усталые воины клюют, как птички" действует еще сильнее.

=Кабак=
Чем отличается кабак от столовой? Только отсутствием двух первых плюсов: вам неизвестно количество гостей и то, когда они придут. Так что надо быть в полной боевой готовности всегда! А вот с бюджетом, как правило, все сложнее, чем для столовой - но это зависит от мастерской группы игры.

''Приятного аппетита!''
[[Категория: В помощь новичку]]
[[Категория: Аня Laete]]

В помощь вывозящему еду на РИ

2012-01-08T23:30:54Z

Laete: /* Расчет продуктов */

Итак, вы решили вывезти на игру кухню в том или ином виде. Дело это не столько сложное, сколько требуеющего много внимания при подготовке. В противном случае вы рискуете оказаться на полигоне с тонной тушенки, но без картошки, или с пятью канами, но без спичек.
=С чего начать=
Во-первых, надо понять, что именно вы везете. Вариантов, в среднем, три:
<ol>
<li>Классика жанра. Есть команда на 15-20 человек, готовить будем своими силами и когда получится</li>
<li>Война войной, а обед по расписанию: столовая</li>
<li>Кабак</li>
</ol>
В зависимости от того, что именно вы везете, будет различаться и меню, и организация процесса. Здесь будет подробно рассказано только про базовый вариант - классическая кухня РИ - потому что столовая и кабак строятся "по образцу", хотя и с некоторыми изменениями.

=Классическая РИ=
Вывозя кухню на РИ, приготовьтесь к тому, что играть вам не придется. Совместить нормальную игру с готовкой на костре очень сложно просто из-за нехватки времени.
В организации кухни на РИ есть несколько очевидных проблем, а именно:<ol>
<li>Нет четкой организации процесса, потому что когда тут "все друзья и у всех дела", каны мыть почему-то никто не хочет. И вставать на 2 часа раньше, чтобы сделать завтрак, тоже. Эту проблему следует решать _до_ игры. Установить очередность мытья канов, с поправками на возможный мертвятник и тому подобные нюансы. Один и тот же человек не должен постоянно заниматься мытьем посуды, если вы заранее не договорились об обратном. Тем более не должен заниматься этим повар.</li>
<li>Люди имеют свойство пропадать и появляться - никогда не знаешь точно, сколько человек сядут за стол. То не хватает, то, наоборот, остается целый кан еды.</li>
<li>Толпа воинов после битвы, конечно, голодна как смерть, но в них не полезет. Очень усталые люди не могут много съесть. А вот придворные дамы - это нашествие.</li>
<li>Во время собственно игры - не строяка - на обед можно даже не закладываться.</li>
<li>Готовить в темноте очень трудно. Либо нужно успевать сделать ужин до наступления ночи (т.е. начинать надо часа за 3 до наступления темноты), либо иметь нормальный свет. Костра не хватает.</li></ol>

Обо всем этом надо подумать заранее, когда расписываете раскладку.
==Как писать раскладку==
Во-первых, посчитайте количество человеко-завтраков, человеко-обедов и человеко-ужинов. То есть, на сколько человек, в среднем, придется готовить, и сколько раз. Не забудьте вычеркнуть обед.
Далее, продумайте меню на каждую трапезу. С большой вероятностью соблюсти его не удастся, но это не страшно. Такое меню помогает аккуратно составить раскладку.
Как правило, на завтрак делают каши (на молоке или сгущенке), на обед – только второе и на ужин суп. Не стоит отказываться от супа, его делать зачастую проще, чем второе, а жидкая горячая пища в условиях полигона всегда полезна. 
Варианты каш: рисовая, гречка, овсянка, пшенка. Если делать кашу на молоке – обязательно подгорит. Поэтому лучше варить на воде, а перед самым концом добавлять сгущенку. Это значительно проще. Кроме того, сгущенка намного компактнее и лучше хранится, чем молоко. Исключение составляет только гречка, которую варят на воде и заливают холодным молоком. Сахар, естественно, добавляется в кашу. Кроме того, не лишним будет добавить каких-нибудь фруктов или ягод, если есть под рукой (или ногой). Можно взять изюм или цукаты.
Варианты второго: макароны, гречка, рис, картошка с тушенкой или сосисками, макароны с сыром. Особых правил тут нет, кроме того, что за рисом надо очень хорошо следить – легко подгорает. Кроме того, он набухает, и стандартное правило «1 к 3» тут не работает – на 1 часть риса надо брать 4-5 частей воды.
Супы варятся очень просто: берутся все наличествующие овощи: картошка, морковь, капуста, и отвариваются. Быстрее всех варится капуста, медленнее всех – картошка. Потом добавляется тушенка. Получается среднестатистический полигонный суп.
===Расчет продуктов===
На 15 человек на сутки:
<ol>
<li>тушенка: 4 банки</li>
<li>сосиски: 2 кг</li>
<li>макароны: 3 пачки</li>
<li>рис: 700гр</li>
<li>пшенка: 1 кг</li>
<li>гречка: 1 кг, если на кашу, 2 - если на второе</li>
<li>овсянка: 1 кг</li>
<li>хлеб: 2-3 буханки, если на бутерброды, 1 - если просто так</li>
<li>сыр: 0,5 кг</li>
<li>колбаса: 1 батон</li>
<li>картошка: зависит от блюда. На суп - около 2 кг, на второе - 3-4кг</li>
<li>капуста: 1кг</li>
<li>морковь: 0,5 кг</li>
<li>сгущенка: 4 банки</li>
<li>свекла: 2 кг (т.к. много уходит при чистке)</li>
</ol>
Расчет этот абсолютно условный, зависит от конкретных обстоятельств

===Несчитаемые продукты===
Некоторые продукты вообще не поддаются строгому расчету. Например, майонеза, сметаны, сгущенки надо всегда брать "с запасом". А вот хлеба, как правило, наоборот. Всегда очень быстро кончаются сыр и колбаса.
Есть 2 типа "несчитаемого": обязательное и опциональное. Без первых на полигоне не обойтись, покупать ли второе - зависит от ваших возможностей: времени, количества помощников, бюджета.
 
Обязательное:
<ol>
<li>майонез</li>
<li>приправы (не забывайте хмели-сунели!)</li>
<li>соль</li>
<li>сахар</li>
<li>чай</li>
<li>лук</li>
<li>печенье, сушки и прочие "кчайности"</li>
<li>бульоннные кубики</li>
</ol>

Необязательное
<ol>
<li>сметана</li>
<li>кофе</li>
<li>кетчуп</li>
<li>фрукты: яблоки, лимоны, апельсины</li>
<li>овощи: огурцы, помидоры</li>
<li>сухофрукты</li>
<li>орехи</li>
<li>яйца</li>
<li>консервы: зеленый горошек, кукуруза, грибы, кета/горбуша, шпроты, соленые огурцы</li>
<li>подсолнечное масло</li>
</ol>

===Дополнительное===
Вам надо в чем-то готовить, чем-то и на чем-то резать, мыть посуду... Итак, не забываем:
<ul>
<li>спички</li>
<li>ножи</li>
<li>разделочные доски</li>
<li>кастюли/каны/эмалированные ведра 1</li>
<li>сковородки</li>
<li>поварешки/половники 2</li>
<li>терка</li>
<li>глубокие миски</li>
<li>шумовка</li>
<li>открывашка</li>
<li>губки для мыться посуды</li>
<li>моющее средство</li>
<li>тросики или крюки, чтобы вешать кан над костром</li>
<li>прихватки</li>
</ul>

Рассчитвайте объем разово приготовляемой еды. В завсимости от этого посчитайте объемы и количество канов. Учтите, что каны тяжелые и им надо на чем-то висеть или стоять, и это что-то не должно упасть под их весом. Всегда стОит иметь хотя бы 1 запасной кан под чай.
 
Идеальный половник - деревянный или пластиковый на длинной ручке. Он должен дотягиваться до дна кана

Кроме того, вам понадобится лопата. Убедитесь, что она у вас будет!

===Напитки===
Людям, как известно, надо пить. А летом бывает, во-первых, жарко, а во-вторых, холодно. Составляя раскладку, уточните прогноз погоды! Не забудьте взять чай, и, если жарко, лимоны, чтобы делать лимонад.
===Про хранение===
Не забудьте выкопать погреб! В него стоит положить сосиски, колбасу, сыр, фрукты, молочные продукты и хлеб. Если погода стоит в пределах 20 градусов, то в погребе будет температура +- холодильника - колбаса и сосиски могут спокойно лежать 4-5-6 дней. Если стоит жара, то больше чем на 2 дня лучше неконсервированное мясо не вывозить. Все остальное, кроме хлеба, спокойно переживает в погребе тридцатиградусную жару.
Обратите внимание, что хлеб в герметичных пакетах легко плесневеет если жарко ''или'' влажно. Поэтому, если стоит сухая жара, то хлеб надо класть в погреб и делать в упаковке дырочки, чтоб он подсох и не зеленел. А если влажно, то в погреб не класть и найти место посуше.

===А теперь, кроты, посчитаем!===
После того, как раскладка сделана, пришло время оценить ее стоимость. Проще всего это сделать с помощью сайта магазина [http://www.utkonos.ru/ Утконос].
Если стало ясно, что в бюджет вы не укладываетесь, то придется сократить раскладку.

=Столовая=
В принципе, организация столовой отличается от организации кухни следующим:
<ul>
'''Из плюсов:'''
<li>Вам известно количество обедающих</li>
<li>У вас есть четкое время, к когда нужен завтрак/обед/ужин</li>
<li>Как правило, шире бюджет</li>
'''Из минусов'''
<li>Питание должно быть гораздо более разнообразным</li>
<li>Еды должно быть больше</li>
<li>У вас должно постоянно быть что-то "на перекусить"</li>
</ul>
Для вас, как для организатора, это приводит к тому, что вам понадобится больше ножей/досок/мисок, и главное - больше канов и бОльший костер. И про это надо тоже будет подумать заранее. Лучше всего вывезти на игру газовую плитку, но стоит проверить, что: а) ее есть куда установить б) она не течет в) в ней достаточно конфорок для ваших целей г) есть баллон

Во всем остальном - примерно то же самое. Важно лишь заметить, что здесь правило "усталые воины клюют, как птички" действует еще сильнее.

=Кабак=
Чем отличается кабак от столовой? Только отсутствием двух первых плюсов: вам неизвестно количество гостей и то, когда они придут. Так что надо быть в полной боевой готовности всегда! А вот с бюджетом, как правило, все сложнее, чем для столовой - но это зависит от мастерской группы игры.

''Приятного аппетита!''
[[Категория: В помощь новичку]]
[[Категория: Аня Laete]]

В помощь вывозящему еду на РИ

2012-01-08T23:29:59Z

Laete: /* Несчитаемые продукты */

Итак, вы решили вывезти на игру кухню в том или ином виде. Дело это не столько сложное, сколько требуеющего много внимания при подготовке. В противном случае вы рискуете оказаться на полигоне с тонной тушенки, но без картошки, или с пятью канами, но без спичек.
=С чего начать=
Во-первых, надо понять, что именно вы везете. Вариантов, в среднем, три:
<ol>
<li>Классика жанра. Есть команда на 15-20 человек, готовить будем своими силами и когда получится</li>
<li>Война войной, а обед по расписанию: столовая</li>
<li>Кабак</li>
</ol>
В зависимости от того, что именно вы везете, будет различаться и меню, и организация процесса. Здесь будет подробно рассказано только про базовый вариант - классическая кухня РИ - потому что столовая и кабак строятся "по образцу", хотя и с некоторыми изменениями.

=Классическая РИ=
Вывозя кухню на РИ, приготовьтесь к тому, что играть вам не придется. Совместить нормальную игру с готовкой на костре очень сложно просто из-за нехватки времени.
В организации кухни на РИ есть несколько очевидных проблем, а именно:<ol>
<li>Нет четкой организации процесса, потому что когда тут "все друзья и у всех дела", каны мыть почему-то никто не хочет. И вставать на 2 часа раньше, чтобы сделать завтрак, тоже. Эту проблему следует решать _до_ игры. Установить очередность мытья канов, с поправками на возможный мертвятник и тому подобные нюансы. Один и тот же человек не должен постоянно заниматься мытьем посуды, если вы заранее не договорились об обратном. Тем более не должен заниматься этим повар.</li>
<li>Люди имеют свойство пропадать и появляться - никогда не знаешь точно, сколько человек сядут за стол. То не хватает, то, наоборот, остается целый кан еды.</li>
<li>Толпа воинов после битвы, конечно, голодна как смерть, но в них не полезет. Очень усталые люди не могут много съесть. А вот придворные дамы - это нашествие.</li>
<li>Во время собственно игры - не строяка - на обед можно даже не закладываться.</li>
<li>Готовить в темноте очень трудно. Либо нужно успевать сделать ужин до наступления ночи (т.е. начинать надо часа за 3 до наступления темноты), либо иметь нормальный свет. Костра не хватает.</li></ol>

Обо всем этом надо подумать заранее, когда расписываете раскладку.
==Как писать раскладку==
Во-первых, посчитайте количество человеко-завтраков, человеко-обедов и человеко-ужинов. То есть, на сколько человек, в среднем, придется готовить, и сколько раз. Не забудьте вычеркнуть обед.
Далее, продумайте меню на каждую трапезу. С большой вероятностью соблюсти его не удастся, но это не страшно. Такое меню помогает аккуратно составить раскладку.
Как правило, на завтрак делают каши (на молоке или сгущенке), на обед – только второе и на ужин суп. Не стоит отказываться от супа, его делать зачастую проще, чем второе, а жидкая горячая пища в условиях полигона всегда полезна. 
Варианты каш: рисовая, гречка, овсянка, пшенка. Если делать кашу на молоке – обязательно подгорит. Поэтому лучше варить на воде, а перед самым концом добавлять сгущенку. Это значительно проще. Кроме того, сгущенка намного компактнее и лучше хранится, чем молоко. Исключение составляет только гречка, которую варят на воде и заливают холодным молоком. Сахар, естественно, добавляется в кашу. Кроме того, не лишним будет добавить каких-нибудь фруктов или ягод, если есть под рукой (или ногой). Можно взять изюм или цукаты.
Варианты второго: макароны, гречка, рис, картошка с тушенкой или сосисками, макароны с сыром. Особых правил тут нет, кроме того, что за рисом надо очень хорошо следить – легко подгорает. Кроме того, он набухает, и стандартное правило «1 к 3» тут не работает – на 1 часть риса надо брать 4-5 частей воды.
Супы варятся очень просто: берутся все наличествующие овощи: картошка, морковь, капуста, и отвариваются. Быстрее всех варится капуста, медленнее всех – картошка. Потом добавляется тушенка. Получается среднестатистический полигонный суп.
===Расчет продуктов===
На 15 человек:
<ol>
<li>тушенка: 4 банки</li>
<li>сосиски: 2 кг</li>
<li>макароны: 3 пачки</li>
<li>рис: 700гр</li>
<li>пшенка: 1 кг</li>
<li>гречка: 1 кг, если на кашу, 2 - если на второе</li>
<li>овсянка: 1 кг</li>
<li>хлеб: 2-3 буханки, если на бутерброды, 1 - если просто так</li>
<li>сыр: 0,5 кг</li>
<li>колбаса: 1 батон</li>
<li>картошка: зависит от блюда. На суп - около 2 кг, на второе - 3-4кг</li>
<li>капуста: 1кг</li>
<li>морковь: 0,5 кг</li>
<li>сгущенка: 4 банки</li>
<li>свекла: 2 кг (т.к. много уходит при чистке)</li>
</ol>
Расчет этот абсолютно условный, зависит от конкретных обстоятельств

===Несчитаемые продукты===
Некоторые продукты вообще не поддаются строгому расчету. Например, майонеза, сметаны, сгущенки надо всегда брать "с запасом". А вот хлеба, как правило, наоборот. Всегда очень быстро кончаются сыр и колбаса.
Есть 2 типа "несчитаемого": обязательное и опциональное. Без первых на полигоне не обойтись, покупать ли второе - зависит от ваших возможностей: времени, количества помощников, бюджета.
 
Обязательное:
<ol>
<li>майонез</li>
<li>приправы (не забывайте хмели-сунели!)</li>
<li>соль</li>
<li>сахар</li>
<li>чай</li>
<li>лук</li>
<li>печенье, сушки и прочие "кчайности"</li>
<li>бульоннные кубики</li>
</ol>

Необязательное
<ol>
<li>сметана</li>
<li>кофе</li>
<li>кетчуп</li>
<li>фрукты: яблоки, лимоны, апельсины</li>
<li>овощи: огурцы, помидоры</li>
<li>сухофрукты</li>
<li>орехи</li>
<li>яйца</li>
<li>консервы: зеленый горошек, кукуруза, грибы, кета/горбуша, шпроты, соленые огурцы</li>
<li>подсолнечное масло</li>
</ol>

===Дополнительное===
Вам надо в чем-то готовить, чем-то и на чем-то резать, мыть посуду... Итак, не забываем:
<ul>
<li>спички</li>
<li>ножи</li>
<li>разделочные доски</li>
<li>кастюли/каны/эмалированные ведра 1</li>
<li>сковородки</li>
<li>поварешки/половники 2</li>
<li>терка</li>
<li>глубокие миски</li>
<li>шумовка</li>
<li>открывашка</li>
<li>губки для мыться посуды</li>
<li>моющее средство</li>
<li>тросики или крюки, чтобы вешать кан над костром</li>
<li>прихватки</li>
</ul>

Рассчитвайте объем разово приготовляемой еды. В завсимости от этого посчитайте объемы и количество канов. Учтите, что каны тяжелые и им надо на чем-то висеть или стоять, и это что-то не должно упасть под их весом. Всегда стОит иметь хотя бы 1 запасной кан под чай.
 
Идеальный половник - деревянный или пластиковый на длинной ручке. Он должен дотягиваться до дна кана

Кроме того, вам понадобится лопата. Убедитесь, что она у вас будет!

===Напитки===
Людям, как известно, надо пить. А летом бывает, во-первых, жарко, а во-вторых, холодно. Составляя раскладку, уточните прогноз погоды! Не забудьте взять чай, и, если жарко, лимоны, чтобы делать лимонад.
===Про хранение===
Не забудьте выкопать погреб! В него стоит положить сосиски, колбасу, сыр, фрукты, молочные продукты и хлеб. Если погода стоит в пределах 20 градусов, то в погребе будет температура +- холодильника - колбаса и сосиски могут спокойно лежать 4-5-6 дней. Если стоит жара, то больше чем на 2 дня лучше неконсервированное мясо не вывозить. Все остальное, кроме хлеба, спокойно переживает в погребе тридцатиградусную жару.
Обратите внимание, что хлеб в герметичных пакетах легко плесневеет если жарко ''или'' влажно. Поэтому, если стоит сухая жара, то хлеб надо класть в погреб и делать в упаковке дырочки, чтоб он подсох и не зеленел. А если влажно, то в погреб не класть и найти место посуше.

===А теперь, кроты, посчитаем!===
После того, как раскладка сделана, пришло время оценить ее стоимость. Проще всего это сделать с помощью сайта магазина [http://www.utkonos.ru/ Утконос].
Если стало ясно, что в бюджет вы не укладываетесь, то придется сократить раскладку.

=Столовая=
В принципе, организация столовой отличается от организации кухни следующим:
<ul>
'''Из плюсов:'''
<li>Вам известно количество обедающих</li>
<li>У вас есть четкое время, к когда нужен завтрак/обед/ужин</li>
<li>Как правило, шире бюджет</li>
'''Из минусов'''
<li>Питание должно быть гораздо более разнообразным</li>
<li>Еды должно быть больше</li>
<li>У вас должно постоянно быть что-то "на перекусить"</li>
</ul>
Для вас, как для организатора, это приводит к тому, что вам понадобится больше ножей/досок/мисок, и главное - больше канов и бОльший костер. И про это надо тоже будет подумать заранее. Лучше всего вывезти на игру газовую плитку, но стоит проверить, что: а) ее есть куда установить б) она не течет в) в ней достаточно конфорок для ваших целей г) есть баллон

Во всем остальном - примерно то же самое. Важно лишь заметить, что здесь правило "усталые воины клюют, как птички" действует еще сильнее.

=Кабак=
Чем отличается кабак от столовой? Только отсутствием двух первых плюсов: вам неизвестно количество гостей и то, когда они придут. Так что надо быть в полной боевой готовности всегда! А вот с бюджетом, как правило, все сложнее, чем для столовой - но это зависит от мастерской группы игры.

''Приятного аппетита!''
[[Категория: В помощь новичку]]
[[Категория: Аня Laete]]

В помощь вывозящему еду на РИ

2012-01-08T23:29:44Z

Laete: /* Несчитаемые продукты */

Итак, вы решили вывезти на игру кухню в том или ином виде. Дело это не столько сложное, сколько требуеющего много внимания при подготовке. В противном случае вы рискуете оказаться на полигоне с тонной тушенки, но без картошки, или с пятью канами, но без спичек.
=С чего начать=
Во-первых, надо понять, что именно вы везете. Вариантов, в среднем, три:
<ol>
<li>Классика жанра. Есть команда на 15-20 человек, готовить будем своими силами и когда получится</li>
<li>Война войной, а обед по расписанию: столовая</li>
<li>Кабак</li>
</ol>
В зависимости от того, что именно вы везете, будет различаться и меню, и организация процесса. Здесь будет подробно рассказано только про базовый вариант - классическая кухня РИ - потому что столовая и кабак строятся "по образцу", хотя и с некоторыми изменениями.

=Классическая РИ=
Вывозя кухню на РИ, приготовьтесь к тому, что играть вам не придется. Совместить нормальную игру с готовкой на костре очень сложно просто из-за нехватки времени.
В организации кухни на РИ есть несколько очевидных проблем, а именно:<ol>
<li>Нет четкой организации процесса, потому что когда тут "все друзья и у всех дела", каны мыть почему-то никто не хочет. И вставать на 2 часа раньше, чтобы сделать завтрак, тоже. Эту проблему следует решать _до_ игры. Установить очередность мытья канов, с поправками на возможный мертвятник и тому подобные нюансы. Один и тот же человек не должен постоянно заниматься мытьем посуды, если вы заранее не договорились об обратном. Тем более не должен заниматься этим повар.</li>
<li>Люди имеют свойство пропадать и появляться - никогда не знаешь точно, сколько человек сядут за стол. То не хватает, то, наоборот, остается целый кан еды.</li>
<li>Толпа воинов после битвы, конечно, голодна как смерть, но в них не полезет. Очень усталые люди не могут много съесть. А вот придворные дамы - это нашествие.</li>
<li>Во время собственно игры - не строяка - на обед можно даже не закладываться.</li>
<li>Готовить в темноте очень трудно. Либо нужно успевать сделать ужин до наступления ночи (т.е. начинать надо часа за 3 до наступления темноты), либо иметь нормальный свет. Костра не хватает.</li></ol>

Обо всем этом надо подумать заранее, когда расписываете раскладку.
==Как писать раскладку==
Во-первых, посчитайте количество человеко-завтраков, человеко-обедов и человеко-ужинов. То есть, на сколько человек, в среднем, придется готовить, и сколько раз. Не забудьте вычеркнуть обед.
Далее, продумайте меню на каждую трапезу. С большой вероятностью соблюсти его не удастся, но это не страшно. Такое меню помогает аккуратно составить раскладку.
Как правило, на завтрак делают каши (на молоке или сгущенке), на обед – только второе и на ужин суп. Не стоит отказываться от супа, его делать зачастую проще, чем второе, а жидкая горячая пища в условиях полигона всегда полезна. 
Варианты каш: рисовая, гречка, овсянка, пшенка. Если делать кашу на молоке – обязательно подгорит. Поэтому лучше варить на воде, а перед самым концом добавлять сгущенку. Это значительно проще. Кроме того, сгущенка намного компактнее и лучше хранится, чем молоко. Исключение составляет только гречка, которую варят на воде и заливают холодным молоком. Сахар, естественно, добавляется в кашу. Кроме того, не лишним будет добавить каких-нибудь фруктов или ягод, если есть под рукой (или ногой). Можно взять изюм или цукаты.
Варианты второго: макароны, гречка, рис, картошка с тушенкой или сосисками, макароны с сыром. Особых правил тут нет, кроме того, что за рисом надо очень хорошо следить – легко подгорает. Кроме того, он набухает, и стандартное правило «1 к 3» тут не работает – на 1 часть риса надо брать 4-5 частей воды.
Супы варятся очень просто: берутся все наличествующие овощи: картошка, морковь, капуста, и отвариваются. Быстрее всех варится капуста, медленнее всех – картошка. Потом добавляется тушенка. Получается среднестатистический полигонный суп.
===Расчет продуктов===
На 15 человек:
<ol>
<li>тушенка: 4 банки</li>
<li>сосиски: 2 кг</li>
<li>макароны: 3 пачки</li>
<li>рис: 700гр</li>
<li>пшенка: 1 кг</li>
<li>гречка: 1 кг, если на кашу, 2 - если на второе</li>
<li>овсянка: 1 кг</li>
<li>хлеб: 2-3 буханки, если на бутерброды, 1 - если просто так</li>
<li>сыр: 0,5 кг</li>
<li>колбаса: 1 батон</li>
<li>картошка: зависит от блюда. На суп - около 2 кг, на второе - 3-4кг</li>
<li>капуста: 1кг</li>
<li>морковь: 0,5 кг</li>
<li>сгущенка: 4 банки</li>
<li>свекла: 2 кг (т.к. много уходит при чистке)</li>
</ol>
Расчет этот абсолютно условный, зависит от конкретных обстоятельств

===Несчитаемые продукты===
Некоторые продукты вообще не поддаются строгому расчету. Например, майонеза, сметаны, сгущенки надо всегда брать "с запасом". А вот хлеба, как правило, наоборот. Всегда очень быстро кончаются сыр и колбаса.
Есть 2 типа "несчитаемого": обязательное и опциональное. Без первых на полигоне не обойтись, покупать ли второе - зависит от ваших возможностей: времени, количества помощников, бюджета.

Обязательное:
<ol>
<li>майонез</li>
<li>приправы (не забывайте хмели-сунели!)</li>
<li>соль</li>
<li>сахар</li>
<li>чай</li>
<li>лук</li>
<li>печенье, сушки и прочие "кчайности"</li>
<li>бульоннные кубики</li>
</ol>

Необязательное
<ol>
<li>сметана</li>
<li>кофе</li>
<li>кетчуп</li>
<li>фрукты: яблоки, лимоны, апельсины</li>
<li>овощи: огурцы, помидоры</li>
<li>сухофрукты</li>
<li>орехи</li>
<li>яйца</li>
<li>консервы: зеленый горошек, кукуруза, грибы, кета/горбуша, шпроты, соленые огурцы</li>
<li>подсолнечное масло</li>
</ol>

===Дополнительное===
Вам надо в чем-то готовить, чем-то и на чем-то резать, мыть посуду... Итак, не забываем:
<ul>
<li>спички</li>
<li>ножи</li>
<li>разделочные доски</li>
<li>кастюли/каны/эмалированные ведра 1</li>
<li>сковородки</li>
<li>поварешки/половники 2</li>
<li>терка</li>
<li>глубокие миски</li>
<li>шумовка</li>
<li>открывашка</li>
<li>губки для мыться посуды</li>
<li>моющее средство</li>
<li>тросики или крюки, чтобы вешать кан над костром</li>
<li>прихватки</li>
</ul>

Рассчитвайте объем разово приготовляемой еды. В завсимости от этого посчитайте объемы и количество канов. Учтите, что каны тяжелые и им надо на чем-то висеть или стоять, и это что-то не должно упасть под их весом. Всегда стОит иметь хотя бы 1 запасной кан под чай.
 
Идеальный половник - деревянный или пластиковый на длинной ручке. Он должен дотягиваться до дна кана

Кроме того, вам понадобится лопата. Убедитесь, что она у вас будет!

===Напитки===
Людям, как известно, надо пить. А летом бывает, во-первых, жарко, а во-вторых, холодно. Составляя раскладку, уточните прогноз погоды! Не забудьте взять чай, и, если жарко, лимоны, чтобы делать лимонад.
===Про хранение===
Не забудьте выкопать погреб! В него стоит положить сосиски, колбасу, сыр, фрукты, молочные продукты и хлеб. Если погода стоит в пределах 20 градусов, то в погребе будет температура +- холодильника - колбаса и сосиски могут спокойно лежать 4-5-6 дней. Если стоит жара, то больше чем на 2 дня лучше неконсервированное мясо не вывозить. Все остальное, кроме хлеба, спокойно переживает в погребе тридцатиградусную жару.
Обратите внимание, что хлеб в герметичных пакетах легко плесневеет если жарко ''или'' влажно. Поэтому, если стоит сухая жара, то хлеб надо класть в погреб и делать в упаковке дырочки, чтоб он подсох и не зеленел. А если влажно, то в погреб не класть и найти место посуше.

===А теперь, кроты, посчитаем!===
После того, как раскладка сделана, пришло время оценить ее стоимость. Проще всего это сделать с помощью сайта магазина [http://www.utkonos.ru/ Утконос].
Если стало ясно, что в бюджет вы не укладываетесь, то придется сократить раскладку.

=Столовая=
В принципе, организация столовой отличается от организации кухни следующим:
<ul>
'''Из плюсов:'''
<li>Вам известно количество обедающих</li>
<li>У вас есть четкое время, к когда нужен завтрак/обед/ужин</li>
<li>Как правило, шире бюджет</li>
'''Из минусов'''
<li>Питание должно быть гораздо более разнообразным</li>
<li>Еды должно быть больше</li>
<li>У вас должно постоянно быть что-то "на перекусить"</li>
</ul>
Для вас, как для организатора, это приводит к тому, что вам понадобится больше ножей/досок/мисок, и главное - больше канов и бОльший костер. И про это надо тоже будет подумать заранее. Лучше всего вывезти на игру газовую плитку, но стоит проверить, что: а) ее есть куда установить б) она не течет в) в ней достаточно конфорок для ваших целей г) есть баллон

Во всем остальном - примерно то же самое. Важно лишь заметить, что здесь правило "усталые воины клюют, как птички" действует еще сильнее.

=Кабак=
Чем отличается кабак от столовой? Только отсутствием двух первых плюсов: вам неизвестно количество гостей и то, когда они придут. Так что надо быть в полной боевой готовности всегда! А вот с бюджетом, как правило, все сложнее, чем для столовой - но это зависит от мастерской группы игры.

''Приятного аппетита!''
[[Категория: В помощь новичку]]
[[Категория: Аня Laete]]

Кулинарная книга мутанта

2012-01-08T23:20:35Z

Laete: /* Горячее */

==Салаты==
===Лососевый===
Ингредиенты
*Лосось – 2 банки
*Рис – 2 пакетика
*Лук репчатый – 1 штука
*Яйца – 6 штук
*Майонез – минимум 1 большая пачка
*Соль, перец
Инвентарь
*Кастрюля
*Нож
*Ложка
*Большая миска
Техника 
Отварить рис, дать остыть. Сварить яйца вкрутую. Лук ошпарить кипятком и нарезать небольшими кубиками (чтобы глаза не слезились, нож нужно часто опускать в холодную воду, дышать следует через рот). В миску сложить нарезанные кубиками яйца, рис, лук. Открыть банки с лососем, сцедить воду. Выложить рыбу в миску, размять вилкой. Посолить, поперчить, залить майонезом, перемешать. 
Стоимость
*Лосось – от 25 р за банку
*Рис – от 35 р за пачку
*Лук – 20 р/кг
*Майонез – 50 р/пачка
*Яйца – 30 р/6 штук
*Всего – 150 р
Время приготовления – около часа. 
Комментарии:
*Лук нужно ошпаривать, потому что не все его любят. Можно добавлять зелень.
*Яйца и рис варить в 1 кастрюле можно, но делать это следует осторожно.

===«Мечта студента»===
Ингредиенты
*Сухарики (пшеничные, белые) – 3 большие пачки
*Кукуруза – 4 банки
*Фасоль в томате – 8 банок
Инвентарь
*Ложка
*Большая миска
Техника 
Все перемешать, посолить по вкусу. 
Стоимость
*Сухарики – около 30 р/пачка
*Кукуруза – около 30 р/банка
*Фасоль – около 30 р/банка
*Всего – 100 р
Время приготовления – 10 минут максимум. 
Комментарии:
*Осторожно, фасоль. =)
===Зеленый===
Ингредиенты
*Помидоры – 2 штуки
*Огурцы – 1 штука
*Лук – 1 репка
*Майонез – маленькая пачка
*Соль, перец
Инвентарь
*Нож
*Ложка
*Большая миска
Техника 
Все нарезать и перемешать. 
Стоимость
*Помидоры – 25 р/кг
*Огурцы – 35 р/кг
*Лук – 20 р/кг
*Всего – 70 р
Время приготовления – 15 минут. 
Комментарии: 
Расчет приведен на небольшое количество народа. Готовить есть смысл только летом, очевидно. Если это чья-то дача, то можно просто пообрывать посадки. =)
===Сыр с чесноком===
Ингредиенты
*Сыр твердый – 1 кг
*Чеснок – 2-3 зубчика
*Майонез – 1 большая пачка
Инвентарь
*Терка
*Чеснокодавилка (опционально)
*Ложка
*Большая миска
Техника 
Сыр потереть. Чеснок, если есть возможность, раздавить, если нет – также потереть. Смешать с майонезом. 
Стоимость
*Сыр – 140 р/кг
*Чеснок – 20 р/кг
*Майонез – 50 р/кг
*Всего – 200 р
Время приготовления – от 40 минут, зависит от количества сыра. 
Комментарии: 
Сыр нужно брать только твердый и самый дешевый («Российский», «Пошехонский»). Майонеза нужно очень много. Можно добавлять зелень.
===«Картофельный салат»===
Ингредиенты
*Картошка – 1 кг
*Яблоки – 3-4 штуки
*Перец болгарский (опционально) – 1 штука
*Лук репчатый – 1 штука
*Майонез – 1 пачка
Инвентарь
*Кастрюля
*Нож
*Ложка
*Большая миска
Техника 
Картошку отварить, остудить, порезать. Лук ошпарить, нарезать кубиками. Порезать яблоки и болгарский перец. Все смешать с майонезом, посолить, поперчить. 
Стоимость
*Картошка – от 40 р/кг
*Яблоки – от 50 р/кг
*Лук – 20 р/кг
*Перец – от 70 р/кг
*Майонез – 50 р/кг
*Всего – 250 р
Время приготовления – около часа. 
Комментарии:
*Традиционный немецкий рецепт, вариация на тему «Оливье».
*Цены на яблоки и перец разнятся от времени года, сорта и места покупки. Это условно-средние цены, т.е. можно найти и дешевле, и дороже.
===Крабовый===
Ингредиенты
*Крабовые палочки – 2 пачки
*Кукуруза – 2 банки
*Лук репчатый – 1 штука
*Яйца – 3-4 штуки
*Картошка – 500 г или рис – 2 пакетика или «Овощная смесь» замороженная - 1 пачка
*Майонез - 1 пачка
*Соль, перец
Инвентарь
*Кастрюля
*Нож
*Ложка
*Большая миска
Техника 
Картошку/рис/овощи и яйца отварить и остудить. Лук ошпарить. Все порезать кубиками, смешать в миске, залить майонезом. 
Стоимость
*Картошка – 50 р/кг
*Рис – 35 р/кг
*Яйца – 45 р/10штук
*Овощи мороженые – от 50 р/пачка
*Лук – 20 р/кг
*Крабовые палочки – от 20 р/пачка
*Кукуруза – 35 р/банка
*Майонез – 50 р/пачка
*Всего: 250 р
Время приготовления - от получаса до часа. 
Комментарии: 
Яйца с картошкой в одной кастрюле варить можно и нужно. Яйца с рисом – можно, но не нужно. Яйца с овощами - нельзя.
===Форшмак===
Ингредиенты
*Сильносоленая селедка – 1 банка
*Яйца – 2 штуки
*Лук репчатый – 2 штуки
Инвентарь
*Кастрюля
*Мясорубка или комбайн
*Большая миска
Техника 
Отварить яйца, ошпарить лук. Вместе с селедкой пропустить через мясорубку. Намазать на хлеб. =) 
Стоимость
*Селедка в банке – от 40 р
*Яйца – 45 р/10 штук
*Лук – 20 р/кг
*Всего: 100 р
Время приготовления – до получаса. 
Комментарии: 
Не удивляйтесь, это правда вкусно. Рецепт «от бабушки».

==Горячее==
Горячее должно быть таким, чтобы его ели все!
===Пицца===
Ингредиенты
*Тесто для пиццы (нераскатанное) – 2 пачки
*Сыр твердый – 500 г
*Паста томатная или кетчуп – 1 банка/пачка
*Сосиски (хорошие!) – пачка
*Специи по вкусу
*Опционально
*Огурцы соленые – 1 банка
*Помидоры – 1 кг
Инвентарь
*Скалка
*Противень
*Фольга – рулон
*Духовка
*Нож
*Ложка
Техника 
Тесто раскатать в блин толщиной в полсантиметра. Выложить на противень на фольгу. Размазать сверху томат-пасту, порезать сосиски. Сыр натереть, посыпать сверху. Запекать в духовке пока сыр не растает. 
Стоимость
*Тесто – 40 р/пачка
*Сыр – 140 р/кг
*Сосиски – от 70 р/пачка
*Томат-паста – 30 р/банка
*Всего: 200 р
Время приготовления – от получаса. 
Комментарии
===Рагу===
Ингредиенты
*Свинина – 1 кг
*Картошка – 2 кг
*Зеленый горошек – 2 банки по 400 г
*Фасоль в томатном соусе – 2 банки по 400 г
*Специи по вкусу
Инвентарь
*Кастрюля
*Нож
Техника 
Свинину промываем, режем на кубики со стороной примерно 2 см, кладем на дно кастрюли, промываем. Картошку чистим, режем такими же кусочками, промываем. Кладем следующим слоем. Заливаем водой так, чтобы вода была над поверхностью картошки на 2-3 см. Ставим на большой огонь. После закипания уменьшаем огонь, чтобы булькало не слишком сильно, и снимаем пену по мере ее образования. После прекращения пенообазования солим, добавляем специи (базовый набор: белый перец, базилик, майоран, орегано). Потом закидываем туда горошек и фасоль (вместе с соусом). При избытке жидкости в кастрюле жидкость из-под горошка сливаем. Варим еще 10-15 минут, за которые доводим до правильного уровня количество соли и перца. 
Стоимость
*Свинина – от 250 р/кг
*Картошка – 50 р/кг
*Горошек – 30 р/кг
*Фасоль – 30 р/кг
*Всего – 600 р
Время приготовления – около 2 часов. 
Комментарии: 
Это блюдо лучше, чем пицца, т.к. объем на выходе получается больше, его едят все (кроме вегетарианцев), оно намного более вкусное и сытное.

===Пельмени/вареники (с картошкой)===
Ингредиенты
*Мука – 600 г
*Яйцо – 1 шт
*Вода – 200 г
*Картошка – 500 г
*Лук – 1 шт
*Соль, специи
Инвентарь
*Сухой чистый стол
*Скалка
*Стакан
*Кастрюля
*Терка/колотушка для картошки
Техника 
*Смешать соль с мукой, если соль мелкая, или растворить соль в воде, если она крупная. Муку высыпать на стол горкой, сделать углубление в верхушке. Разбить туда яйцо. Постепенно добавляя воду, замесить тесто. Оно должно быть упругим (надавил пальцем, а оно вернулось обратно). Поставить в холодильник на полчаса.
*Сварить картошку, пожарить лук. Картошку растолочь в пюре, смешать с луком и специями.
*Тесто раскатать до толщины в 1-1,5 миллиметра (сквозь тесто должен быть виден рисунок скатерти). Стаканом нарезать из теста кружочки. В кружочки завернуть пюре, слепить вареники. Посыпать их снаружи мукой.
*Отварить вареники 5-6 минут в подсоленной воде или заморозить, а потом отварить.
Стоимость
*Мука – 20 р/кг
*Картошка – 50 р/кг
*Яйца – 45 р/10штук
*Лук – 20 р/кг
*Всего – 150 р
Время приготовления – 1,5-2 часа 
Комментарии:
Это рецепт на 60-70 больших вареников, число легко увеличить. Можно устраивать соревнования на скоростное вырезание кружочков и лепку вареников. Занятие веселое. Замесное. :)

===Мясо в горшочках===
Ингредиенты
*Свинина – 1 кг
*Картошка – 1 кг
*Сметана – 1 пачка
*Соль, специи
*Опционально
*Сыр – 200 г
*Овощи
Инвентарь
*Горшочки
*Духовка
*Нож
Техника 
Свинину помыть, порезать небольшими кубиками. Картошку помыть, почистить, порезать так же. На дно горшочков положить мясо, сверху картошку, посолить картошку. Смешать сметану с водой и специями, вылить по ложке в горшочки. Можно посыпать тертым сыром, положить сверху кружочек помидорки. Запекать в духовке около часа. 
Стоимость
*Свинина – 250 р/кг
*Картошка – 50 р/кг
*Сметана – 40 р/пачка
*Сыр – 140 р/кг
*Всего – от 250 р
Время приготовления – 1,5 часа. 
Комментарии 
Это на 12 небольших горшочков. Получается мало, но очень вкусно. Идеально для компании до 10 человек, но не для большой.

===Курица с макаронами===
Ингредиенты
*Курица – 1 кг
*Макароны – 300 г
*Соль
*Душистый перец – 10 шт
*Лавровый лист
*Опционально
*Сыр – 200 г
Инвентарь
*Кастрюля
*Плита
*Ложка
Техника 
Целую курицу режем на куски, моем, кладем в кастрюлю, заливаем водой как на бульон (т.е. чтобы слой воды над курицей был равен по высоте курице), солим. Варим, снимаем пену. Когда курица почти готова, добавляем лавр и остальные специи (например, душистый перец) и варим еще 5 мин. Вынимаем лавр. Вынимаем курицу и кладем остывать в миску. Когда остынет, снимаем мясо, режем на кусочки размером с мелкий помидор "черри", кладем обратно в бульон. Кости выбрасываем. Бульон доводим до кипения и засыпаем туда макароны. Варим до готовности. Раскладываем вместе с остатками бульона. Можно посыпать тертым сыром или просто выдать пару кусков на порцию. 
Стоимость
*Курица – 150 р/кг
*Макароны – 50 р/пачка
*Соль – 10 р/кг
*Специи – 20 р
*Сыр – 200 р/кг
Время приготовления – 3 часа. 
===Плов===
Ингредиенты
*Баранина – 1 кг
*Рис – 300-400 г
*Морковь - 5 больших штук
*Лук - 4 шт
*Растительное масло, пол-литра
*Соль
*Смесь специй для плова, обязательны шафран, красный перец, брабарис
*Зира
*Кипяток, примерно литр
*Чеснок, 2-3 головки (не зубчика!)
Инвентарь
*Казан (расчет на 6 литровый примерно)
*Плита
*Лопатка
Техника 
*Замочить рис в холодной воде. Нарезать морковь длинными полосами (соломкой), в идеале натереть на терке для корейской моркови. В казан налить масло примерно на 5 см про высоте, разогреть. Лук нарезать кольцами или полукольцами, в зависимости от размера, и заложить в казан. Мясо нарезать небольшими кусочками (как на рагу примерно), срезать лишний жир (не весь!). Заложить в казан, когда лук станет прозрачным, обжаривать мясо до "вкусного запаха". У действительно хорошего мяса не будет грязной пенки, как бывает на супе; если все-таки появилась, ее нужно снять.
*Заложить в казан морковь, замешать с луком и мясом. Дать прокипеть и размягчится. Засыпать специи и соль; бульон должен быть крепким и вкусным. Добавить еще соли, чтобы был ощутимый пересол - лишнюю соль заберет рис.
*Высыпать в казан рис (сначала слить с него воду!) и аккуратно разровнять по поверхности, но не мешать. Залить кипятком так, чтобы уровень жидкости был на 2 пальца выше риса. В некоторых случаях, если мясо очень хорошее, кипяток не понадобится. Рис трогать по минимуму, чтобы не ломался, а то получим не плов, а кашу. Проверить крепость бульона и соль, если надо, досолить. Закрыть казан крышкой и готовить на среднем огне, пока не выпарится вся почти жидкость.
*Распотрошить 1-2 головки чеснока на зубчики, сунуть в рис. У цельной головки срезать верхнюю сухую шкуру, но не разваливать головку полностью, и сунуть в середину казана "попой" книзу. Дать довыпариться жидкости.
*Подавать можно сразу, предварительно перемешав. Пока плов теплый, держить закутанным в одеяло, чтобы настоялся.
 
Стоимость
*Баранина – 400 р/кг
*Рис – 35 р/кг
*Соль – 10 р/кг
*Лук - 20 р/кг
*Морковь - 40р/кг
*Специи – 100 р
*Чеснок – 20р/кг
*Масло - 70р/кг
Время приготовления – 1,5 часа. 
===Запеканка картофельная (aka суровая мужская еда)===
Ингредиенты
*Фарш (говяжий, свиной или смешанный) – 2 кг или сырое мясо - 2 кг (фарш дешевле)
*Картофель - 2 кг
*Масло сливочное - 50 гр
*Лук - 1 шт
*Растительное масло
*Соль
*Специи по вкусу
*Опционально
*Сыр твердый, 200гр
*Морковьб 1 шт
Инвентарь
*Кастрюля (примерно 5 л)
*Плита
*Сковорода
*Лопатка
*Противень или форма для выпекания (на такое кол-во продуктов - большая!)
Техника 
*Картофель помыть, отварить в мундире в подсоленной воде до готовности (можно отварить и чищенный картофель, но не обязательно). Остудить, почистить. Размять со сливочным маслом как на пюре. Посолить, добавить специи (например, укроп).
*Лук почистить, разрезать на 4 части. Морковь почистить, крупно порезать. Приготовить фарш: сырое мясо с луком и морковью прокрутить через мясорубку 2 раза; готовый фарш прокрутить 1 раз. Смешать с солью и специями (можно взять на кончик пальца чуть-чуть фарша и лизнуть - так проверяют специи). В качесте специй подходят перец, лавровый лист, чеснок, кориандр. Обжарить на сковородке до готовности - фарш должен стать рассыпчатым, а вся вода из мяса - выпариться.
*Натереть на терке сыр.
*Вымазать дно противня или формы растительным маслом, поверх выложить половину картофельного пюре. Удобно брать немного пюре в руку, расплющивать в тоненькую лепешечку и выкладывать на протвинь.
*Высыпать весь фарш. Сверху выложить оставшийся картофель (вот здесь "лепешечки" работают особенно здорово). Сверху посыпать тертым сыром.
*Запекать в духовке на 200 градусов примерно 20 минут.
 
Стоимость
*Мясо (фарш)– 170 р/кг
*Картошка – 40 р/кг
*Соль – 10 р/кг
*Лук - 20 р/кг
*Специи – 20 р
*Морковь - 40р/кг
*Масло - 70р/пачка
*Сыр – 200 р/кг
Время приготовления – 1,5 часа с перерывами. 

==Сладкое==
Сладкое должно быть сладким и вкусным!
===Торты===
====Африканец====
Ингредиенты
*Масло сливочное (от 72% жирности) – 1 пачка
*Какао-порошок – 3 ст ложки
*Вода – 7 ст ложек
*Сахар – 200 гр
*Мука – 2 стакана
*Яйца – 3 шт
*Гашеная сода – 1 ч ложка
*Подсолнечное масло – 1 ст ложка
*Опционально 
*Панировочные сухари – 1 ст ложка
*Изюм
*Курага
Инвентарь
*Миска или кастрюля
*Ложка
*Венчик для взбивания
*Форма для выпечки
*Духовка
Техника
*В миске/кастрюле смешать масло, сахар, какао и воду. Варить на медленном огне 5 минут, отлить в чашку 8-9 ложек глазури. Остальное остудить.
*Отделить белок от желтков, желтки добавить в глазурь, промешать. Добавить муку, промешать. Погасить соду, добавить. Взбить белки, влить в тесто, размешать.
*Нагреть духовку до 200°С (с поддувом – до 180°С). Форму смазать подсолнечным маслом, посыпать мукой или сухарями. Вылить тесто в форму, можно добать изюма или кураги. Запекать 45 минут. Затем, пока торт горячий, смазать его глазурью.
Стоимость
*Мука – 25 р/кг
*Яйца – 45 р/пачка
*Масло – от 45 р/пачка
*Какао – от 25 р/пачка
*Сахар – от 25 р/кг
*Сода – 15 р/кг
*Уксус или лимон – от 50 р
*Всего – 200 р
Время приготовления – от 2 часов. 
Комментарии 
Большую часть времени занимает остывание глазури. В холодильник ее ставить нельзя – испортится, добавлять яйца в горячее тем более – свернутся.

====Зебра====
Ингредиенты
*Сметана – 200 г
*Мука – 400 г
*Какао – 1 ст ложка
*Яйца – 2 шт
*Сахар – 200 г
*Гашеная сода – 1 ч ложка
*Подсолнечное масло – 1 ст ложка
*Опционально 
*Панировочные сухари – 1 ст ложка
*Изюм
*Курага
*Корица
Инвентарь
*Миска или кастрюля
*Ложка
*Венчик для взбивания
*Форма для выпечки
*Духовка
Техника 
Сметану хорошо промешать с сахаром, разбить туда яйца (можно предварительно отделить белок от желтка, см. рецепт «Африканца»). Добавить муку, соду, промешать. Разделить на 2 части, в одну добавить какао. Выливать в форму по ложке. Запекать при 200°С в течение 45 минут. 
Стоимость
*Мука – 25 р/кг
*Яйца – 45 р/кг
*Сметана – 45 р/пачка
*Какао – от 25 р/пачка
*Сахар – 25 р/кг
*Сода – 15 р/кг
*Всего - 180 р
Время приготовления – около часа, считая выпекание. 
Комментарии
*Также можно добавлять кофе (растворимый), корицу, кокос, ваниль и т.д.
*Можно сделать 2 коржа и смазать их кремом (см. рецепт крема ниже). Или 1 корж разрезать пополам и смазать кремом. ;)
*Можно покрыть торт глазурью (см. рецепт глазури ниже или в рецепте торта «Африканец»).

====Муравейник====
Ингредиенты
*Масло – 2 пачки
*Сахар – 3 ст ложки
*Сметана – 3 ст ложки
*Мука – 4 стакана (800 мл)
*Гашеная сода – 1 ч ложка или иной разрыхлитель для муки
*Вареная сгущенка – 400 г
Опционально
*Тертый шоколад
Инвентарь
*Противень
*Духовка
*Кастрюля
*Мясорубка
*Миксер/венчик/сильный мужик
Техника
*Масло (1 пачку) растопить, смешать с сахаром и сметаной, добавить разрыхлитель. Постепенно добавляя муку, заместить тесто, скатать в шар и убрать в холодильник на 30-40 минут. Пропустить через мясорубку, «червячков» выложить на противень и запекать до зарумянивания (25-30 минут).
*Приготовить крем: масло (вторую пачку) взбить миксером, постепенно вливая туда вареную сгущенку (тут может понадобиться сильный мужик, потому что крем густой и к концу его можно промешать уже только ложкой).
*В крем всыпать запеченных «червячков», перемешать (прямо руками), сформировать горку и поставить в холодильник на несколько часов.
Стоимость
*Масло – 45 р/пачка
*Сахар – 25 р/кг
*Сметана – 20 р/пачка (самая маленькая)
*Сода – 15 р/кг
*Мука – 25 р/кг
*Сгущенка – 40 р/банка
*Всего – 170 р
Время приготовления – с учетом холодильника ~ 12 часов. 
Комментарии 
*Можно приготовить с утра, тогда к вечеру будет готово.
*Очень жирный и сытный!

====Шарлотка====
Ингредиенты
*Сметана – 200 г
*Мука – 400 г
*Яйца – 3 шт
*Яблоки – штук 5-7
*Сахар – 200 г
*Гашеная сода – 1 ч ложка
*Опционально
*Корица
Инвентарь
*Нож
*Тарелка
*Миска
*Форма для выпечки
*Духовка
Техника 
Смешать сметану с сахаром, взбить. Добавить яйца, муку, соду (см. рецепты «Африканца» и «Зебры». Это обычное бисквитное тесто). Яблоки очистить, нарезать дольками. Выложить в форму, можно посыпать корицей. Залить тестом, запекать 45 минут при 200°. 
Стоимость
*Мука – 25 р/кг
*Яйца - 45 р/10штук
*Сметана – 45 р/пачка
*Яблоки – от 20 р/кг и до бесконечности
*Сахар – 25 р/кг
*Сода – 15 р/кг
*Всего – 150 р
Время приготовления – около часа.
====Творожник====
Ингредиенты
*Творог – 500 г
*Творожная масса – 500 г
*Яйца – 1 штука
*Мука – 200 г
Инвентарь
*Миска
*Ложка
*Форма
*Духовка
Техника 
Смешать массу и творог. Добавить яйцо, муку (муку – сколько возьмет тесто). Запечь. 
Стоимость
*Творог – 45 р/пачка
*Масса – 45 р/пачка
*Яйца – 45 р/10 штук
*Мука – 25 р/пачка
*Всего – 150 р
Время приготовления – от получаса. 
Комментарии 
Может получиться что угодно, от творожной запеканки до чизкейка.
====Фруктовые пироги (песочные)====
Ингредиенты
*Масло – 1 пачка
*Яйцо – 2 штука
*Мука – 200 г
*Сахар – 400 г
*Мороженые ягоды (клюква, черная смородина)
Инвентарь
*Миска
*Духовка
*Форма для выпечки
Техника
*Масло размять (при комнатной температуре), яйца (только желтки) размешать с сахаром (1 стакан). Муку растереть с маслом, смешать с яйцами. Получится песочное тесто.
*Ягоды (размороженные) смешать с сахаром. Тесто выложить «чашечкой» в форму, сверху положить ягоды. Запекать минут 20-25.
Стоимость
*Мука – 25 р/кг
*Яйца – 45 р/10 штук
*Масло – 45 р/пачка
*Ягоды – от 30 р/кг
*Сахар – 25 р/кг
*Всего - 170 р
Время приготовления – 45 минут. 
Комментарии 
Можно смешать белки с сахаром, сильно взбить и положить на ягоды – будет безе. Не знаю-не знаю, у меня всегда получается сладкая яичница.
====Пирог с начинкой====
Ингредиенты
*Тесто слоеное
*Начинка: мороженая вишня
Инвентарь
*Противень
*Духовка
Техника
*Половину теста раскатать. Вишню смешать с сахаром (я люблю чуть-чуть сахара), выложить на тесто.
*Накрыть второй половиной.
*Запекать до готовности теста (от 30 минут).
Стоимость
*Тесто – 40 р/пачка
*Вишня – 70 р/пачка
*Всего – 110 р
Время приготовления – 45 минут. 
Комментарии
Проще не придумаешь=) Получается большой-большой пирог. Резать удобно ножницами.
===Печенье и похожее===
====Песочное печенье====
Ингредиенты
*См. рецепт песочных пирогов.
Инвентарь
*См. рецепт песочных пирогов.
*Вместо формы для выпечки – много маленьких формочек.
Техника
*См. рецепт песочных пирогов.
Стоимость
*См. рецепт песочных пирогов.
Время приготовления - См. рецепт песочных пирогов. 
Комментарии 
Варианты наполнителей: крем несладкий (см. ниже).
====Сырники====
Ингредиенты
*Творог – 500 г
*Мука – 200 г + 100 г
*Яйца – 2 штуки
*Сахар – 200 г
*Подсолнечное масло
Инвентарь
*Миска
*Тарелка
*Ложка
*Сковородка
Техника
*Смешать творог и сахар. Вбить яйцо, добавить муку.
*Взять ложкой немного теста, обвалять в муке, потом руками сформировать блинчик (иначе будут липнуть).
*Обжарить сырники.
Стоимость
*Творог – 45 р/пачка
*Сахар – 25 р/кг
*Мука – 35 р/кг
*Яйца – 45 р/10 штук
*Всего – 100 р
Время приготовления – зависит от количества сырников. 
Комментарии 
К Сырнику;)
====Блинчики====
Ингредиенты
*Яйца – 3 шт
*Сахар – 3 ст ложки
*Соль
*Мука – 6 ст ложек
*Молоко – около стакана
*Масло подсолнечное
Инвентарь
*Миска
*Ложка
*Сковородка
Техника 
Яйца сбить с сахаром и солью. Добавить муку, промешать. Добавить молоко, промешать. Вылить на сковородку, обжарить блин с 2 сторон. 
Стоимость
*Мука – 25 р/кг
*Яйца – 45 р/10 штук
*Сахар – 25 р/кг
*Молоко – 25 р/литр
*Всего - 120 р
Время приготовления – зависит от количества блинчиков. 
Комментарии
*Это на 20-25 штук.
*Если вместо молока взять кефир – получатся оладушки.
====Бантики с сахаром====
Ингредиенты
*Тесто слоеное - 1 пачка
*Сахар - 1 стакан
*Масло сливочное или подсолнечное (немного)
Инвентарь
*Духовка
*Противень
*Нож
*Скалка
Техника 
Раскатать тесто нетонко, посыпать сахаром. Нарезать на прямоугольники ~ 5*2. Взять обеими руками за узкие концы, один конец повернуть на 180-360 градусов. Выложить на смазанный маслром противень, запекать до золотистой корочки. 
Стоимость
*Тесто - 40 р/пачка
*Сахар - 30 р/кг
*Масло - 40 р/бутылка
*Всего - 110 р
Время приготовления - 30 минут с выпечкой. 
Общий комментарий ко всем тортам 
Во всех вышеперечисленных рецептах тортов можно использовать скисшие сметану и молоко (или не скисшие, но с истекшим сроком годности).

===Прочее===
====Шоколадная глазурь====
Ингредиенты
*Масло – 60 г
*Какао – 1 ст ложка
*Вода – 2,5 ст ложки
*Сахар – 60 гр
Инвентарь
*Миска/кастрюля
*Ложка
Техника 
Все смешать, кипятить 5 минут. 
Стоимость
*Какао – 50 р/пачка
*Масло – 45 р/пачка
*Сахар – 25 р/кг
*Всего – 120 р
Время приготовления – 10 минут. 
Комментарии 
Можно взять готовую.
====Несладкий крем====
Ингредиенты
*Сметана
*Опционально
*Кофе
*Какао
*Сахар
*Корица
*Кокосовая стружка
*Ванилин
Инвентарь
*Миска/тара от сметаны
*Ложка
Техника 
Все смешать. Сахара надо очень мало. 
Стоимость
*Сметана – 45 р/пачка
Время приготовления – 5 минут. 
Комментарии
*Можно использовать как пропитку для коржей или начинку для печенек.

[[Категория: В помощь новичку]]
[[Категория: Аня Laete]]

Кулинарная книга мутанта

2012-01-07T17:05:35Z

Laete: /* Муравейник */

==Салаты==
===Лососевый===
Ингредиенты
*Лосось – 2 банки
*Рис – 2 пакетика
*Лук репчатый – 1 штука
*Яйца – 6 штук
*Майонез – минимум 1 большая пачка
*Соль, перец
Инвентарь
*Кастрюля
*Нож
*Ложка
*Большая миска
Техника 
Отварить рис, дать остыть. Сварить яйца вкрутую. Лук ошпарить кипятком и нарезать небольшими кубиками (чтобы глаза не слезились, нож нужно часто опускать в холодную воду, дышать следует через рот). В миску сложить нарезанные кубиками яйца, рис, лук. Открыть банки с лососем, сцедить воду. Выложить рыбу в миску, размять вилкой. Посолить, поперчить, залить майонезом, перемешать. 
Стоимость
*Лосось – от 25 р за банку
*Рис – от 35 р за пачку
*Лук – 20 р/кг
*Майонез – 50 р/пачка
*Яйца – 30 р/6 штук
*Всего – 150 р
Время приготовления – около часа. 
Комментарии:
*Лук нужно ошпаривать, потому что не все его любят. Можно добавлять зелень.
*Яйца и рис варить в 1 кастрюле можно, но делать это следует осторожно.

===«Мечта студента»===
Ингредиенты
*Сухарики (пшеничные, белые) – 3 большие пачки
*Кукуруза – 4 банки
*Фасоль в томате – 8 банок
Инвентарь
*Ложка
*Большая миска
Техника 
Все перемешать, посолить по вкусу. 
Стоимость
*Сухарики – около 30 р/пачка
*Кукуруза – около 30 р/банка
*Фасоль – около 30 р/банка
*Всего – 100 р
Время приготовления – 10 минут максимум. 
Комментарии:
*Осторожно, фасоль. =)
===Зеленый===
Ингредиенты
*Помидоры – 2 штуки
*Огурцы – 1 штука
*Лук – 1 репка
*Майонез – маленькая пачка
*Соль, перец
Инвентарь
*Нож
*Ложка
*Большая миска
Техника 
Все нарезать и перемешать. 
Стоимость
*Помидоры – 25 р/кг
*Огурцы – 35 р/кг
*Лук – 20 р/кг
*Всего – 70 р
Время приготовления – 15 минут. 
Комментарии: 
Расчет приведен на небольшое количество народа. Готовить есть смысл только летом, очевидно. Если это чья-то дача, то можно просто пообрывать посадки. =)
===Сыр с чесноком===
Ингредиенты
*Сыр твердый – 1 кг
*Чеснок – 2-3 зубчика
*Майонез – 1 большая пачка
Инвентарь
*Терка
*Чеснокодавилка (опционально)
*Ложка
*Большая миска
Техника 
Сыр потереть. Чеснок, если есть возможность, раздавить, если нет – также потереть. Смешать с майонезом. 
Стоимость
*Сыр – 140 р/кг
*Чеснок – 20 р/кг
*Майонез – 50 р/кг
*Всего – 200 р
Время приготовления – от 40 минут, зависит от количества сыра. 
Комментарии: 
Сыр нужно брать только твердый и самый дешевый («Российский», «Пошехонский»). Майонеза нужно очень много. Можно добавлять зелень.
===«Картофельный салат»===
Ингредиенты
*Картошка – 1 кг
*Яблоки – 3-4 штуки
*Перец болгарский (опционально) – 1 штука
*Лук репчатый – 1 штука
*Майонез – 1 пачка
Инвентарь
*Кастрюля
*Нож
*Ложка
*Большая миска
Техника 
Картошку отварить, остудить, порезать. Лук ошпарить, нарезать кубиками. Порезать яблоки и болгарский перец. Все смешать с майонезом, посолить, поперчить. 
Стоимость
*Картошка – от 40 р/кг
*Яблоки – от 50 р/кг
*Лук – 20 р/кг
*Перец – от 70 р/кг
*Майонез – 50 р/кг
*Всего – 250 р
Время приготовления – около часа. 
Комментарии:
*Традиционный немецкий рецепт, вариация на тему «Оливье».
*Цены на яблоки и перец разнятся от времени года, сорта и места покупки. Это условно-средние цены, т.е. можно найти и дешевле, и дороже.
===Крабовый===
Ингредиенты
*Крабовые палочки – 2 пачки
*Кукуруза – 2 банки
*Лук репчатый – 1 штука
*Яйца – 3-4 штуки
*Картошка – 500 г или рис – 2 пакетика или «Овощная смесь» замороженная - 1 пачка
*Майонез - 1 пачка
*Соль, перец
Инвентарь
*Кастрюля
*Нож
*Ложка
*Большая миска
Техника 
Картошку/рис/овощи и яйца отварить и остудить. Лук ошпарить. Все порезать кубиками, смешать в миске, залить майонезом. 
Стоимость
*Картошка – 50 р/кг
*Рис – 35 р/кг
*Яйца – 45 р/10штук
*Овощи мороженые – от 50 р/пачка
*Лук – 20 р/кг
*Крабовые палочки – от 20 р/пачка
*Кукуруза – 35 р/банка
*Майонез – 50 р/пачка
*Всего: 250 р
Время приготовления - от получаса до часа. 
Комментарии: 
Яйца с картошкой в одной кастрюле варить можно и нужно. Яйца с рисом – можно, но не нужно. Яйца с овощами - нельзя.
===Форшмак===
Ингредиенты
*Сильносоленая селедка – 1 банка
*Яйца – 2 штуки
*Лук репчатый – 2 штуки
Инвентарь
*Кастрюля
*Мясорубка или комбайн
*Большая миска
Техника 
Отварить яйца, ошпарить лук. Вместе с селедкой пропустить через мясорубку. Намазать на хлеб. =) 
Стоимость
*Селедка в банке – от 40 р
*Яйца – 45 р/10 штук
*Лук – 20 р/кг
*Всего: 100 р
Время приготовления – до получаса. 
Комментарии: 
Не удивляйтесь, это правда вкусно. Рецепт «от бабушки».

==Горячее==
Горячее должно быть таким, чтобы его ели все!
===Пицца===
Ингредиенты
*Тесто для пиццы (нераскатанное) – 2 пачки
*Сыр твердый – 500 г
*Паста томатная или кетчуп – 1 банка/пачка
*Сосиски (хорошие!) – пачка
*Специи по вкусу
*Опционально
*Огурцы соленые – 1 банка
*Помидоры – 1 кг
Инвентарь
*Скалка
*Противень
*Фольга – рулон
*Духовка
*Нож
*Ложка
Техника 
Тесто раскатать в блин толщиной в полсантиметра. Выложить на противень на фольгу. Размазать сверху томат-пасту, порезать сосиски. Сыр натереть, посыпать сверху. Запекать в духовке пока сыр не растает. 
Стоимость
*Тесто – 40 р/пачка
*Сыр – 140 р/кг
*Сосиски – от 70 р/пачка
*Томат-паста – 30 р/банка
*Всего: 200 р
Время приготовления – от получаса. 
Комментарии
===Рагу===
Ингредиенты
*Свинина – 1 кг
*Картошка – 2 кг
*Зеленый горошек – 2 банки по 400 г
*Фасоль в томатном соусе – 2 банки по 400 г
*Специи по вкусу
Инвентарь
*Кастрюля
*Нож
Техника 
Свинину промываем, режем на кубики со стороной примерно 2 см, кладем на дно кастрюли, промываем. Картошку чистим, режем такими же кусочками, промываем. Кладем следующим слоем. Заливаем водой так, чтобы вода была над поверхностью картошки на 2-3 см. Ставим на большой огонь. После закипания уменьшаем огонь, чтобы булькало не слишком сильно, и снимаем пену по мере ее образования. После прекращения пенообазования солим, добавляем специи (базовый набор: белый перец, базилик, майоран, орегано). Потом закидываем туда горошек и фасоль (вместе с соусом). При избытке жидкости в кастрюле жидкость из-под горошка сливаем. Варим еще 10-15 минут, за которые доводим до правильного уровня количество соли и перца. 
Стоимость
*Свинина – от 250 р/кг
*Картошка – 50 р/кг
*Горошек – 30 р/кг
*Фасоль – 30 р/кг
*Всего – 600 р
Время приготовления – около 2 часов. 
Комментарии: 
Это блюдо лучше, чем пицца, т.к. объем на выходе получается больше, его едят все (кроме вегетарианцев), оно намного более вкусное и сытное.

===Пельмени/вареники (с картошкой)===
Ингредиенты
*Мука – 600 г
*Яйцо – 1 шт
*Вода – 200 г
*Картошка – 500 г
*Лук – 1 шт
*Соль, специи
Инвентарь
*Сухой чистый стол
*Скалка
*Стакан
*Кастрюля
*Терка/колотушка для картошки
Техника 
*Смешать соль с мукой, если соль мелкая, или растворить соль в воде, если она крупная. Муку высыпать на стол горкой, сделать углубление в верхушке. Разбить туда яйцо. Постепенно добавляя воду, замесить тесто. Оно должно быть упругим (надавил пальцем, а оно вернулось обратно). Поставить в холодильник на полчаса.
*Сварить картошку, пожарить лук. Картошку растолочь в пюре, смешать с луком и специями.
*Тесто раскатать до толщины в 1-1,5 миллиметра (сквозь тесто должен быть виден рисунок скатерти). Стаканом нарезать из теста кружочки. В кружочки завернуть пюре, слепить вареники. Посыпать их снаружи мукой.
*Отварить вареники 5-6 минут в подсоленной воде или заморозить, а потом отварить.
Стоимость
*Мука – 20 р/кг
*Картошка – 50 р/кг
*Яйца – 45 р/10штук
*Лук – 20 р/кг
*Всего – 150 р
Время приготовления – 1,5-2 часа 
Комментарии:
Это рецепт на 60-70 больших вареников, число легко увеличить. Можно устраивать соревнования на скоростное вырезание кружочков и лепку вареников. Занятие веселое. Замесное. :)

===Мясо в горшочках===
Ингредиенты
*Свинина – 1 кг
*Картошка – 1 кг
*Сметана – 1 пачка
*Соль, специи
*Опционально
*Сыр – 200 г
*Овощи
Инвентарь
*Горшочки
*Духовка
*Нож
Техника 
Свинину помыть, порезать небольшими кубиками. Картошку помыть, почистить, порезать так же. На дно горшочков положить мясо, сверху картошку, посолить картошку. Смешать сметану с водой и специями, вылить по ложке в горшочки. Можно посыпать тертым сыром, положить сверху кружочек помидорки. Запекать в духовке около часа. 
Стоимость
*Свинина – 250 р/кг
*Картошка – 50 р/кг
*Сметана – 40 р/пачка
*Сыр – 140 р/кг
*Всего – от 250 р
Время приготовления – 1,5 часа. 
Комментарии 
Это на 12 небольших горшочков. Получается мало, но очень вкусно. Идеально для компании до 10 человек, но не для большой.

===Курица с макаронами===
Ингредиенты
*Курица – 1 кг
*Макароны – 300 г
*Соль
*Душистый перец – 10 шт
*Лавровый лист
*Опционально
*Сыр – 200 г
Инвентарь
*Кастрюля
*Плита
*Ложка
Техника 
Целую курицу режем на куски, моем, кладем в кастрюлю, заливаем водой как на бульон (т.е. чтобы слой воды над курицей был равен по высоте курице), солим. Варим, снимаем пену. Когда курица почти готова, добавляем лавр и остальные специи (например, душистый перец) и варим еще 5 мин. Вынимаем лавр. Вынимаем курицу и кладем остывать в миску. Когда остынет, снимаем мясо, режем на кусочки размером с мелкий помидор "черри", кладем обратно в бульон. Кости выбрасываем. Бульон доводим до кипения и засыпаем туда макароны. Варим до готовности. Раскладываем вместе с остатками бульона. Можно посыпать тертым сыром или просто выдать пару кусков на порцию. 
Стоимость
*Курица – 150 р/кг
*Макароны – 50 р/пачка
*Соль – 10 р/кг
*Специи – 20 р
*Сыр – 200 р/кг
Время приготовления – 3 часа. 
===Плов===
Ингредиенты
*Баранина – 1 кг
*Рис – 300-400 г
*Морковь - 5 больших штук
*Лук - 4 шт
*Растительное масло, пол-литра
*Соль
*Смесь специй для плова, обязательны шафран, красный перец, брабарис
*Зира
*Кипяток, примерно литр
*Чеснок, 2-3 головки (не зубчика!)
Инвентарь
*Казан (расчет на 6 литровый примерно)
*Плита
*Лопатка
Техника 
*Замочить рис в холодной воде. Нарезать морковь длинными полосами (соломкой), в идеале натереть на терке для корейской моркови. В казан налить масло примерно на 5 см про высоте, разогреть. Лук нарезать кольцами или полукольцами, в зависимости от размера, и заложить в казан. Мясо нарезать небольшими кусочками (как на рагу примерно), срезать лишний жир (не весь!). Заложить в казан, когда лук станет прозрачным, обжаривать мясо до "вкусного запаха". У действительно хорошего мяса не будет грязной пенки, как бывает на супе; если все-таки появилась, ее нужно снять.
*Заложить в казан морковь, замешать с луком и мясом. Дать прокипеть и размягчится. Засыпать специи и соль; бульон должен быть крепким и вкусным. Добавить еще соли, чтобы был ощутимый пересол - лишнюю соль заберет рис.
*Высыпать в казан рис (сначала слить с него воду!) и аккуратно разровнять по поверхности, но не мешать. Залить кипятком так, чтобы уровень жидкости был на 2 пальца выше риса. В некоторых случаях, если мясо очень хорошее, кипяток не понадобится. Рис трогать по минимуму, чтобы не ломался, а то получим не плов, а кашу. Проверить крепость бульона и соль, если надо, досолить. Закрыть казан крышкой и готовить на среднем огне, пока не выпарится вся почти жидкость.
*Распотрошить 1-2 головки чеснока на зубчики, сунуть в рис. У цельной головки срезать верхнюю сухую шкуру, но не разваливать головку полностью, и сунуть в середину казана "попой" книзу. Дать довыпариться жидкости.
*Подавать можно сразу, предварительно перемешав. Пока плов теплый, держить закутанным в одеяло, чтобы настоялся.
 
Стоимость
*Баранина – 400 р/кг
*Рис – 35 р/кг
*Соль – 10 р/кг
*Лук - 20 р/кг
*Морковь - 40р/кг
*Специи – 100 р
*Чеснок – 20р/кг
*Масло - 70р/кг
Время приготовления – 1,5 часа. 

==Сладкое==
Сладкое должно быть сладким и вкусным!
===Торты===
====Африканец====
Ингредиенты
*Масло сливочное (от 72% жирности) – 1 пачка
*Какао-порошок – 3 ст ложки
*Вода – 7 ст ложек
*Сахар – 200 гр
*Мука – 2 стакана
*Яйца – 3 шт
*Гашеная сода – 1 ч ложка
*Подсолнечное масло – 1 ст ложка
*Опционально 
*Панировочные сухари – 1 ст ложка
*Изюм
*Курага
Инвентарь
*Миска или кастрюля
*Ложка
*Венчик для взбивания
*Форма для выпечки
*Духовка
Техника
*В миске/кастрюле смешать масло, сахар, какао и воду. Варить на медленном огне 5 минут, отлить в чашку 8-9 ложек глазури. Остальное остудить.
*Отделить белок от желтков, желтки добавить в глазурь, промешать. Добавить муку, промешать. Погасить соду, добавить. Взбить белки, влить в тесто, размешать.
*Нагреть духовку до 200°С (с поддувом – до 180°С). Форму смазать подсолнечным маслом, посыпать мукой или сухарями. Вылить тесто в форму, можно добать изюма или кураги. Запекать 45 минут. Затем, пока торт горячий, смазать его глазурью.
Стоимость
*Мука – 25 р/кг
*Яйца – 45 р/пачка
*Масло – от 45 р/пачка
*Какао – от 25 р/пачка
*Сахар – от 25 р/кг
*Сода – 15 р/кг
*Уксус или лимон – от 50 р
*Всего – 200 р
Время приготовления – от 2 часов. 
Комментарии 
Большую часть времени занимает остывание глазури. В холодильник ее ставить нельзя – испортится, добавлять яйца в горячее тем более – свернутся.

====Зебра====
Ингредиенты
*Сметана – 200 г
*Мука – 400 г
*Какао – 1 ст ложка
*Яйца – 2 шт
*Сахар – 200 г
*Гашеная сода – 1 ч ложка
*Подсолнечное масло – 1 ст ложка
*Опционально 
*Панировочные сухари – 1 ст ложка
*Изюм
*Курага
*Корица
Инвентарь
*Миска или кастрюля
*Ложка
*Венчик для взбивания
*Форма для выпечки
*Духовка
Техника 
Сметану хорошо промешать с сахаром, разбить туда яйца (можно предварительно отделить белок от желтка, см. рецепт «Африканца»). Добавить муку, соду, промешать. Разделить на 2 части, в одну добавить какао. Выливать в форму по ложке. Запекать при 200°С в течение 45 минут. 
Стоимость
*Мука – 25 р/кг
*Яйца – 45 р/кг
*Сметана – 45 р/пачка
*Какао – от 25 р/пачка
*Сахар – 25 р/кг
*Сода – 15 р/кг
*Всего - 180 р
Время приготовления – около часа, считая выпекание. 
Комментарии
*Также можно добавлять кофе (растворимый), корицу, кокос, ваниль и т.д.
*Можно сделать 2 коржа и смазать их кремом (см. рецепт крема ниже). Или 1 корж разрезать пополам и смазать кремом. ;)
*Можно покрыть торт глазурью (см. рецепт глазури ниже или в рецепте торта «Африканец»).

====Муравейник====
Ингредиенты
*Масло – 2 пачки
*Сахар – 3 ст ложки
*Сметана – 3 ст ложки
*Мука – 4 стакана (800 мл)
*Гашеная сода – 1 ч ложка или иной разрыхлитель для муки
*Вареная сгущенка – 400 г
Опционально
*Тертый шоколад
Инвентарь
*Противень
*Духовка
*Кастрюля
*Мясорубка
*Миксер/венчик/сильный мужик
Техника
*Масло (1 пачку) растопить, смешать с сахаром и сметаной, добавить разрыхлитель. Постепенно добавляя муку, заместить тесто, скатать в шар и убрать в холодильник на 30-40 минут. Пропустить через мясорубку, «червячков» выложить на противень и запекать до зарумянивания (25-30 минут).
*Приготовить крем: масло (вторую пачку) взбить миксером, постепенно вливая туда вареную сгущенку (тут может понадобиться сильный мужик, потому что крем густой и к концу его можно промешать уже только ложкой).
*В крем всыпать запеченных «червячков», перемешать (прямо руками), сформировать горку и поставить в холодильник на несколько часов.
Стоимость
*Масло – 45 р/пачка
*Сахар – 25 р/кг
*Сметана – 20 р/пачка (самая маленькая)
*Сода – 15 р/кг
*Мука – 25 р/кг
*Сгущенка – 40 р/банка
*Всего – 170 р
Время приготовления – с учетом холодильника ~ 12 часов. 
Комментарии 
*Можно приготовить с утра, тогда к вечеру будет готово.
*Очень жирный и сытный!

====Шарлотка====
Ингредиенты
*Сметана – 200 г
*Мука – 400 г
*Яйца – 3 шт
*Яблоки – штук 5-7
*Сахар – 200 г
*Гашеная сода – 1 ч ложка
*Опционально
*Корица
Инвентарь
*Нож
*Тарелка
*Миска
*Форма для выпечки
*Духовка
Техника 
Смешать сметану с сахаром, взбить. Добавить яйца, муку, соду (см. рецепты «Африканца» и «Зебры». Это обычное бисквитное тесто). Яблоки очистить, нарезать дольками. Выложить в форму, можно посыпать корицей. Залить тестом, запекать 45 минут при 200°. 
Стоимость
*Мука – 25 р/кг
*Яйца - 45 р/10штук
*Сметана – 45 р/пачка
*Яблоки – от 20 р/кг и до бесконечности
*Сахар – 25 р/кг
*Сода – 15 р/кг
*Всего – 150 р
Время приготовления – около часа.
====Творожник====
Ингредиенты
*Творог – 500 г
*Творожная масса – 500 г
*Яйца – 1 штука
*Мука – 200 г
Инвентарь
*Миска
*Ложка
*Форма
*Духовка
Техника 
Смешать массу и творог. Добавить яйцо, муку (муку – сколько возьмет тесто). Запечь. 
Стоимость
*Творог – 45 р/пачка
*Масса – 45 р/пачка
*Яйца – 45 р/10 штук
*Мука – 25 р/пачка
*Всего – 150 р
Время приготовления – от получаса. 
Комментарии 
Может получиться что угодно, от творожной запеканки до чизкейка.
====Фруктовые пироги (песочные)====
Ингредиенты
*Масло – 1 пачка
*Яйцо – 2 штука
*Мука – 200 г
*Сахар – 400 г
*Мороженые ягоды (клюква, черная смородина)
Инвентарь
*Миска
*Духовка
*Форма для выпечки
Техника
*Масло размять (при комнатной температуре), яйца (только желтки) размешать с сахаром (1 стакан). Муку растереть с маслом, смешать с яйцами. Получится песочное тесто.
*Ягоды (размороженные) смешать с сахаром. Тесто выложить «чашечкой» в форму, сверху положить ягоды. Запекать минут 20-25.
Стоимость
*Мука – 25 р/кг
*Яйца – 45 р/10 штук
*Масло – 45 р/пачка
*Ягоды – от 30 р/кг
*Сахар – 25 р/кг
*Всего - 170 р
Время приготовления – 45 минут. 
Комментарии 
Можно смешать белки с сахаром, сильно взбить и положить на ягоды – будет безе. Не знаю-не знаю, у меня всегда получается сладкая яичница.
====Пирог с начинкой====
Ингредиенты
*Тесто слоеное
*Начинка: мороженая вишня
Инвентарь
*Противень
*Духовка
Техника
*Половину теста раскатать. Вишню смешать с сахаром (я люблю чуть-чуть сахара), выложить на тесто.
*Накрыть второй половиной.
*Запекать до готовности теста (от 30 минут).
Стоимость
*Тесто – 40 р/пачка
*Вишня – 70 р/пачка
*Всего – 110 р
Время приготовления – 45 минут. 
Комментарии
Проще не придумаешь=) Получается большой-большой пирог. Резать удобно ножницами.
===Печенье и похожее===
====Песочное печенье====
Ингредиенты
*См. рецепт песочных пирогов.
Инвентарь
*См. рецепт песочных пирогов.
*Вместо формы для выпечки – много маленьких формочек.
Техника
*См. рецепт песочных пирогов.
Стоимость
*См. рецепт песочных пирогов.
Время приготовления - См. рецепт песочных пирогов. 
Комментарии 
Варианты наполнителей: крем несладкий (см. ниже).
====Сырники====
Ингредиенты
*Творог – 500 г
*Мука – 200 г + 100 г
*Яйца – 2 штуки
*Сахар – 200 г
*Подсолнечное масло
Инвентарь
*Миска
*Тарелка
*Ложка
*Сковородка
Техника
*Смешать творог и сахар. Вбить яйцо, добавить муку.
*Взять ложкой немного теста, обвалять в муке, потом руками сформировать блинчик (иначе будут липнуть).
*Обжарить сырники.
Стоимость
*Творог – 45 р/пачка
*Сахар – 25 р/кг
*Мука – 35 р/кг
*Яйца – 45 р/10 штук
*Всего – 100 р
Время приготовления – зависит от количества сырников. 
Комментарии 
К Сырнику;)
====Блинчики====
Ингредиенты
*Яйца – 3 шт
*Сахар – 3 ст ложки
*Соль
*Мука – 6 ст ложек
*Молоко – около стакана
*Масло подсолнечное
Инвентарь
*Миска
*Ложка
*Сковородка
Техника 
Яйца сбить с сахаром и солью. Добавить муку, промешать. Добавить молоко, промешать. Вылить на сковородку, обжарить блин с 2 сторон. 
Стоимость
*Мука – 25 р/кг
*Яйца – 45 р/10 штук
*Сахар – 25 р/кг
*Молоко – 25 р/литр
*Всего - 120 р
Время приготовления – зависит от количества блинчиков. 
Комментарии
*Это на 20-25 штук.
*Если вместо молока взять кефир – получатся оладушки.
====Бантики с сахаром====
Ингредиенты
*Тесто слоеное - 1 пачка
*Сахар - 1 стакан
*Масло сливочное или подсолнечное (немного)
Инвентарь
*Духовка
*Противень
*Нож
*Скалка
Техника 
Раскатать тесто нетонко, посыпать сахаром. Нарезать на прямоугольники ~ 5*2. Взять обеими руками за узкие концы, один конец повернуть на 180-360 градусов. Выложить на смазанный маслром противень, запекать до золотистой корочки. 
Стоимость
*Тесто - 40 р/пачка
*Сахар - 30 р/кг
*Масло - 40 р/бутылка
*Всего - 110 р
Время приготовления - 30 минут с выпечкой. 
Общий комментарий ко всем тортам 
Во всех вышеперечисленных рецептах тортов можно использовать скисшие сметану и молоко (или не скисшие, но с истекшим сроком годности).

===Прочее===
====Шоколадная глазурь====
Ингредиенты
*Масло – 60 г
*Какао – 1 ст ложка
*Вода – 2,5 ст ложки
*Сахар – 60 гр
Инвентарь
*Миска/кастрюля
*Ложка
Техника 
Все смешать, кипятить 5 минут. 
Стоимость
*Какао – 50 р/пачка
*Масло – 45 р/пачка
*Сахар – 25 р/кг
*Всего – 120 р
Время приготовления – 10 минут. 
Комментарии 
Можно взять готовую.
====Несладкий крем====
Ингредиенты
*Сметана
*Опционально
*Кофе
*Какао
*Сахар
*Корица
*Кокосовая стружка
*Ванилин
Инвентарь
*Миска/тара от сметаны
*Ложка
Техника 
Все смешать. Сахара надо очень мало. 
Стоимость
*Сметана – 45 р/пачка
Время приготовления – 5 минут. 
Комментарии
*Можно использовать как пропитку для коржей или начинку для печенек.

[[Категория: В помощь новичку]]
[[Категория: Аня Laete]]

Кулинарная книга мутанта

2012-01-07T17:05:18Z

Laete: /* Муравейник */ - мужики действительно замешали туда 800гр муки

==Салаты==
===Лососевый===
Ингредиенты
*Лосось – 2 банки
*Рис – 2 пакетика
*Лук репчатый – 1 штука
*Яйца – 6 штук
*Майонез – минимум 1 большая пачка
*Соль, перец
Инвентарь
*Кастрюля
*Нож
*Ложка
*Большая миска
Техника 
Отварить рис, дать остыть. Сварить яйца вкрутую. Лук ошпарить кипятком и нарезать небольшими кубиками (чтобы глаза не слезились, нож нужно часто опускать в холодную воду, дышать следует через рот). В миску сложить нарезанные кубиками яйца, рис, лук. Открыть банки с лососем, сцедить воду. Выложить рыбу в миску, размять вилкой. Посолить, поперчить, залить майонезом, перемешать. 
Стоимость
*Лосось – от 25 р за банку
*Рис – от 35 р за пачку
*Лук – 20 р/кг
*Майонез – 50 р/пачка
*Яйца – 30 р/6 штук
*Всего – 150 р
Время приготовления – около часа. 
Комментарии:
*Лук нужно ошпаривать, потому что не все его любят. Можно добавлять зелень.
*Яйца и рис варить в 1 кастрюле можно, но делать это следует осторожно.

===«Мечта студента»===
Ингредиенты
*Сухарики (пшеничные, белые) – 3 большие пачки
*Кукуруза – 4 банки
*Фасоль в томате – 8 банок
Инвентарь
*Ложка
*Большая миска
Техника 
Все перемешать, посолить по вкусу. 
Стоимость
*Сухарики – около 30 р/пачка
*Кукуруза – около 30 р/банка
*Фасоль – около 30 р/банка
*Всего – 100 р
Время приготовления – 10 минут максимум. 
Комментарии:
*Осторожно, фасоль. =)
===Зеленый===
Ингредиенты
*Помидоры – 2 штуки
*Огурцы – 1 штука
*Лук – 1 репка
*Майонез – маленькая пачка
*Соль, перец
Инвентарь
*Нож
*Ложка
*Большая миска
Техника 
Все нарезать и перемешать. 
Стоимость
*Помидоры – 25 р/кг
*Огурцы – 35 р/кг
*Лук – 20 р/кг
*Всего – 70 р
Время приготовления – 15 минут. 
Комментарии: 
Расчет приведен на небольшое количество народа. Готовить есть смысл только летом, очевидно. Если это чья-то дача, то можно просто пообрывать посадки. =)
===Сыр с чесноком===
Ингредиенты
*Сыр твердый – 1 кг
*Чеснок – 2-3 зубчика
*Майонез – 1 большая пачка
Инвентарь
*Терка
*Чеснокодавилка (опционально)
*Ложка
*Большая миска
Техника 
Сыр потереть. Чеснок, если есть возможность, раздавить, если нет – также потереть. Смешать с майонезом. 
Стоимость
*Сыр – 140 р/кг
*Чеснок – 20 р/кг
*Майонез – 50 р/кг
*Всего – 200 р
Время приготовления – от 40 минут, зависит от количества сыра. 
Комментарии: 
Сыр нужно брать только твердый и самый дешевый («Российский», «Пошехонский»). Майонеза нужно очень много. Можно добавлять зелень.
===«Картофельный салат»===
Ингредиенты
*Картошка – 1 кг
*Яблоки – 3-4 штуки
*Перец болгарский (опционально) – 1 штука
*Лук репчатый – 1 штука
*Майонез – 1 пачка
Инвентарь
*Кастрюля
*Нож
*Ложка
*Большая миска
Техника 
Картошку отварить, остудить, порезать. Лук ошпарить, нарезать кубиками. Порезать яблоки и болгарский перец. Все смешать с майонезом, посолить, поперчить. 
Стоимость
*Картошка – от 40 р/кг
*Яблоки – от 50 р/кг
*Лук – 20 р/кг
*Перец – от 70 р/кг
*Майонез – 50 р/кг
*Всего – 250 р
Время приготовления – около часа. 
Комментарии:
*Традиционный немецкий рецепт, вариация на тему «Оливье».
*Цены на яблоки и перец разнятся от времени года, сорта и места покупки. Это условно-средние цены, т.е. можно найти и дешевле, и дороже.
===Крабовый===
Ингредиенты
*Крабовые палочки – 2 пачки
*Кукуруза – 2 банки
*Лук репчатый – 1 штука
*Яйца – 3-4 штуки
*Картошка – 500 г или рис – 2 пакетика или «Овощная смесь» замороженная - 1 пачка
*Майонез - 1 пачка
*Соль, перец
Инвентарь
*Кастрюля
*Нож
*Ложка
*Большая миска
Техника 
Картошку/рис/овощи и яйца отварить и остудить. Лук ошпарить. Все порезать кубиками, смешать в миске, залить майонезом. 
Стоимость
*Картошка – 50 р/кг
*Рис – 35 р/кг
*Яйца – 45 р/10штук
*Овощи мороженые – от 50 р/пачка
*Лук – 20 р/кг
*Крабовые палочки – от 20 р/пачка
*Кукуруза – 35 р/банка
*Майонез – 50 р/пачка
*Всего: 250 р
Время приготовления - от получаса до часа. 
Комментарии: 
Яйца с картошкой в одной кастрюле варить можно и нужно. Яйца с рисом – можно, но не нужно. Яйца с овощами - нельзя.
===Форшмак===
Ингредиенты
*Сильносоленая селедка – 1 банка
*Яйца – 2 штуки
*Лук репчатый – 2 штуки
Инвентарь
*Кастрюля
*Мясорубка или комбайн
*Большая миска
Техника 
Отварить яйца, ошпарить лук. Вместе с селедкой пропустить через мясорубку. Намазать на хлеб. =) 
Стоимость
*Селедка в банке – от 40 р
*Яйца – 45 р/10 штук
*Лук – 20 р/кг
*Всего: 100 р
Время приготовления – до получаса. 
Комментарии: 
Не удивляйтесь, это правда вкусно. Рецепт «от бабушки».

==Горячее==
Горячее должно быть таким, чтобы его ели все!
===Пицца===
Ингредиенты
*Тесто для пиццы (нераскатанное) – 2 пачки
*Сыр твердый – 500 г
*Паста томатная или кетчуп – 1 банка/пачка
*Сосиски (хорошие!) – пачка
*Специи по вкусу
*Опционально
*Огурцы соленые – 1 банка
*Помидоры – 1 кг
Инвентарь
*Скалка
*Противень
*Фольга – рулон
*Духовка
*Нож
*Ложка
Техника 
Тесто раскатать в блин толщиной в полсантиметра. Выложить на противень на фольгу. Размазать сверху томат-пасту, порезать сосиски. Сыр натереть, посыпать сверху. Запекать в духовке пока сыр не растает. 
Стоимость
*Тесто – 40 р/пачка
*Сыр – 140 р/кг
*Сосиски – от 70 р/пачка
*Томат-паста – 30 р/банка
*Всего: 200 р
Время приготовления – от получаса. 
Комментарии
===Рагу===
Ингредиенты
*Свинина – 1 кг
*Картошка – 2 кг
*Зеленый горошек – 2 банки по 400 г
*Фасоль в томатном соусе – 2 банки по 400 г
*Специи по вкусу
Инвентарь
*Кастрюля
*Нож
Техника 
Свинину промываем, режем на кубики со стороной примерно 2 см, кладем на дно кастрюли, промываем. Картошку чистим, режем такими же кусочками, промываем. Кладем следующим слоем. Заливаем водой так, чтобы вода была над поверхностью картошки на 2-3 см. Ставим на большой огонь. После закипания уменьшаем огонь, чтобы булькало не слишком сильно, и снимаем пену по мере ее образования. После прекращения пенообазования солим, добавляем специи (базовый набор: белый перец, базилик, майоран, орегано). Потом закидываем туда горошек и фасоль (вместе с соусом). При избытке жидкости в кастрюле жидкость из-под горошка сливаем. Варим еще 10-15 минут, за которые доводим до правильного уровня количество соли и перца. 
Стоимость
*Свинина – от 250 р/кг
*Картошка – 50 р/кг
*Горошек – 30 р/кг
*Фасоль – 30 р/кг
*Всего – 600 р
Время приготовления – около 2 часов. 
Комментарии: 
Это блюдо лучше, чем пицца, т.к. объем на выходе получается больше, его едят все (кроме вегетарианцев), оно намного более вкусное и сытное.

===Пельмени/вареники (с картошкой)===
Ингредиенты
*Мука – 600 г
*Яйцо – 1 шт
*Вода – 200 г
*Картошка – 500 г
*Лук – 1 шт
*Соль, специи
Инвентарь
*Сухой чистый стол
*Скалка
*Стакан
*Кастрюля
*Терка/колотушка для картошки
Техника 
*Смешать соль с мукой, если соль мелкая, или растворить соль в воде, если она крупная. Муку высыпать на стол горкой, сделать углубление в верхушке. Разбить туда яйцо. Постепенно добавляя воду, замесить тесто. Оно должно быть упругим (надавил пальцем, а оно вернулось обратно). Поставить в холодильник на полчаса.
*Сварить картошку, пожарить лук. Картошку растолочь в пюре, смешать с луком и специями.
*Тесто раскатать до толщины в 1-1,5 миллиметра (сквозь тесто должен быть виден рисунок скатерти). Стаканом нарезать из теста кружочки. В кружочки завернуть пюре, слепить вареники. Посыпать их снаружи мукой.
*Отварить вареники 5-6 минут в подсоленной воде или заморозить, а потом отварить.
Стоимость
*Мука – 20 р/кг
*Картошка – 50 р/кг
*Яйца – 45 р/10штук
*Лук – 20 р/кг
*Всего – 150 р
Время приготовления – 1,5-2 часа 
Комментарии:
Это рецепт на 60-70 больших вареников, число легко увеличить. Можно устраивать соревнования на скоростное вырезание кружочков и лепку вареников. Занятие веселое. Замесное. :)

===Мясо в горшочках===
Ингредиенты
*Свинина – 1 кг
*Картошка – 1 кг
*Сметана – 1 пачка
*Соль, специи
*Опционально
*Сыр – 200 г
*Овощи
Инвентарь
*Горшочки
*Духовка
*Нож
Техника 
Свинину помыть, порезать небольшими кубиками. Картошку помыть, почистить, порезать так же. На дно горшочков положить мясо, сверху картошку, посолить картошку. Смешать сметану с водой и специями, вылить по ложке в горшочки. Можно посыпать тертым сыром, положить сверху кружочек помидорки. Запекать в духовке около часа. 
Стоимость
*Свинина – 250 р/кг
*Картошка – 50 р/кг
*Сметана – 40 р/пачка
*Сыр – 140 р/кг
*Всего – от 250 р
Время приготовления – 1,5 часа. 
Комментарии 
Это на 12 небольших горшочков. Получается мало, но очень вкусно. Идеально для компании до 10 человек, но не для большой.

===Курица с макаронами===
Ингредиенты
*Курица – 1 кг
*Макароны – 300 г
*Соль
*Душистый перец – 10 шт
*Лавровый лист
*Опционально
*Сыр – 200 г
Инвентарь
*Кастрюля
*Плита
*Ложка
Техника 
Целую курицу режем на куски, моем, кладем в кастрюлю, заливаем водой как на бульон (т.е. чтобы слой воды над курицей был равен по высоте курице), солим. Варим, снимаем пену. Когда курица почти готова, добавляем лавр и остальные специи (например, душистый перец) и варим еще 5 мин. Вынимаем лавр. Вынимаем курицу и кладем остывать в миску. Когда остынет, снимаем мясо, режем на кусочки размером с мелкий помидор "черри", кладем обратно в бульон. Кости выбрасываем. Бульон доводим до кипения и засыпаем туда макароны. Варим до готовности. Раскладываем вместе с остатками бульона. Можно посыпать тертым сыром или просто выдать пару кусков на порцию. 
Стоимость
*Курица – 150 р/кг
*Макароны – 50 р/пачка
*Соль – 10 р/кг
*Специи – 20 р
*Сыр – 200 р/кг
Время приготовления – 3 часа. 
===Плов===
Ингредиенты
*Баранина – 1 кг
*Рис – 300-400 г
*Морковь - 5 больших штук
*Лук - 4 шт
*Растительное масло, пол-литра
*Соль
*Смесь специй для плова, обязательны шафран, красный перец, брабарис
*Зира
*Кипяток, примерно литр
*Чеснок, 2-3 головки (не зубчика!)
Инвентарь
*Казан (расчет на 6 литровый примерно)
*Плита
*Лопатка
Техника 
*Замочить рис в холодной воде. Нарезать морковь длинными полосами (соломкой), в идеале натереть на терке для корейской моркови. В казан налить масло примерно на 5 см про высоте, разогреть. Лук нарезать кольцами или полукольцами, в зависимости от размера, и заложить в казан. Мясо нарезать небольшими кусочками (как на рагу примерно), срезать лишний жир (не весь!). Заложить в казан, когда лук станет прозрачным, обжаривать мясо до "вкусного запаха". У действительно хорошего мяса не будет грязной пенки, как бывает на супе; если все-таки появилась, ее нужно снять.
*Заложить в казан морковь, замешать с луком и мясом. Дать прокипеть и размягчится. Засыпать специи и соль; бульон должен быть крепким и вкусным. Добавить еще соли, чтобы был ощутимый пересол - лишнюю соль заберет рис.
*Высыпать в казан рис (сначала слить с него воду!) и аккуратно разровнять по поверхности, но не мешать. Залить кипятком так, чтобы уровень жидкости был на 2 пальца выше риса. В некоторых случаях, если мясо очень хорошее, кипяток не понадобится. Рис трогать по минимуму, чтобы не ломался, а то получим не плов, а кашу. Проверить крепость бульона и соль, если надо, досолить. Закрыть казан крышкой и готовить на среднем огне, пока не выпарится вся почти жидкость.
*Распотрошить 1-2 головки чеснока на зубчики, сунуть в рис. У цельной головки срезать верхнюю сухую шкуру, но не разваливать головку полностью, и сунуть в середину казана "попой" книзу. Дать довыпариться жидкости.
*Подавать можно сразу, предварительно перемешав. Пока плов теплый, держить закутанным в одеяло, чтобы настоялся.
 
Стоимость
*Баранина – 400 р/кг
*Рис – 35 р/кг
*Соль – 10 р/кг
*Лук - 20 р/кг
*Морковь - 40р/кг
*Специи – 100 р
*Чеснок – 20р/кг
*Масло - 70р/кг
Время приготовления – 1,5 часа. 

==Сладкое==
Сладкое должно быть сладким и вкусным!
===Торты===
====Африканец====
Ингредиенты
*Масло сливочное (от 72% жирности) – 1 пачка
*Какао-порошок – 3 ст ложки
*Вода – 7 ст ложек
*Сахар – 200 гр
*Мука – 2 стакана
*Яйца – 3 шт
*Гашеная сода – 1 ч ложка
*Подсолнечное масло – 1 ст ложка
*Опционально 
*Панировочные сухари – 1 ст ложка
*Изюм
*Курага
Инвентарь
*Миска или кастрюля
*Ложка
*Венчик для взбивания
*Форма для выпечки
*Духовка
Техника
*В миске/кастрюле смешать масло, сахар, какао и воду. Варить на медленном огне 5 минут, отлить в чашку 8-9 ложек глазури. Остальное остудить.
*Отделить белок от желтков, желтки добавить в глазурь, промешать. Добавить муку, промешать. Погасить соду, добавить. Взбить белки, влить в тесто, размешать.
*Нагреть духовку до 200°С (с поддувом – до 180°С). Форму смазать подсолнечным маслом, посыпать мукой или сухарями. Вылить тесто в форму, можно добать изюма или кураги. Запекать 45 минут. Затем, пока торт горячий, смазать его глазурью.
Стоимость
*Мука – 25 р/кг
*Яйца – 45 р/пачка
*Масло – от 45 р/пачка
*Какао – от 25 р/пачка
*Сахар – от 25 р/кг
*Сода – 15 р/кг
*Уксус или лимон – от 50 р
*Всего – 200 р
Время приготовления – от 2 часов. 
Комментарии 
Большую часть времени занимает остывание глазури. В холодильник ее ставить нельзя – испортится, добавлять яйца в горячее тем более – свернутся.

====Зебра====
Ингредиенты
*Сметана – 200 г
*Мука – 400 г
*Какао – 1 ст ложка
*Яйца – 2 шт
*Сахар – 200 г
*Гашеная сода – 1 ч ложка
*Подсолнечное масло – 1 ст ложка
*Опционально 
*Панировочные сухари – 1 ст ложка
*Изюм
*Курага
*Корица
Инвентарь
*Миска или кастрюля
*Ложка
*Венчик для взбивания
*Форма для выпечки
*Духовка
Техника 
Сметану хорошо промешать с сахаром, разбить туда яйца (можно предварительно отделить белок от желтка, см. рецепт «Африканца»). Добавить муку, соду, промешать. Разделить на 2 части, в одну добавить какао. Выливать в форму по ложке. Запекать при 200°С в течение 45 минут. 
Стоимость
*Мука – 25 р/кг
*Яйца – 45 р/кг
*Сметана – 45 р/пачка
*Какао – от 25 р/пачка
*Сахар – 25 р/кг
*Сода – 15 р/кг
*Всего - 180 р
Время приготовления – около часа, считая выпекание. 
Комментарии
*Также можно добавлять кофе (растворимый), корицу, кокос, ваниль и т.д.
*Можно сделать 2 коржа и смазать их кремом (см. рецепт крема ниже). Или 1 корж разрезать пополам и смазать кремом. ;)
*Можно покрыть торт глазурью (см. рецепт глазури ниже или в рецепте торта «Африканец»).

====Муравейник====
Ингредиенты
*Масло – 2 пачки
*Сахар – 3 ст ложки
*Сметана – 3 ст ложки
*Мука – 4 стакана (800 мл)
*Гашеная сода – 1 ч ложка или иной разрыхлитель для муки
*Вареная сгущенка – 400 г
*Опционально
*Тертый шоколад
Инвентарь
*Противень
*Духовка
*Кастрюля
*Мясорубка
*Миксер/венчик/сильный мужик
Техника
*Масло (1 пачку) растопить, смешать с сахаром и сметаной, добавить разрыхлитель. Постепенно добавляя муку, заместить тесто, скатать в шар и убрать в холодильник на 30-40 минут. Пропустить через мясорубку, «червячков» выложить на противень и запекать до зарумянивания (25-30 минут).
*Приготовить крем: масло (вторую пачку) взбить миксером, постепенно вливая туда вареную сгущенку (тут может понадобиться сильный мужик, потому что крем густой и к концу его можно промешать уже только ложкой).
*В крем всыпать запеченных «червячков», перемешать (прямо руками), сформировать горку и поставить в холодильник на несколько часов.
Стоимость
*Масло – 45 р/пачка
*Сахар – 25 р/кг
*Сметана – 20 р/пачка (самая маленькая)
*Сода – 15 р/кг
*Мука – 25 р/кг
*Сгущенка – 40 р/банка
*Всего – 170 р
Время приготовления – с учетом холодильника ~ 12 часов. 
Комментарии 
*Можно приготовить с утра, тогда к вечеру будет готово.
*Очень жирный и сытный!

====Шарлотка====
Ингредиенты
*Сметана – 200 г
*Мука – 400 г
*Яйца – 3 шт
*Яблоки – штук 5-7
*Сахар – 200 г
*Гашеная сода – 1 ч ложка
*Опционально
*Корица
Инвентарь
*Нож
*Тарелка
*Миска
*Форма для выпечки
*Духовка
Техника 
Смешать сметану с сахаром, взбить. Добавить яйца, муку, соду (см. рецепты «Африканца» и «Зебры». Это обычное бисквитное тесто). Яблоки очистить, нарезать дольками. Выложить в форму, можно посыпать корицей. Залить тестом, запекать 45 минут при 200°. 
Стоимость
*Мука – 25 р/кг
*Яйца - 45 р/10штук
*Сметана – 45 р/пачка
*Яблоки – от 20 р/кг и до бесконечности
*Сахар – 25 р/кг
*Сода – 15 р/кг
*Всего – 150 р
Время приготовления – около часа.
====Творожник====
Ингредиенты
*Творог – 500 г
*Творожная масса – 500 г
*Яйца – 1 штука
*Мука – 200 г
Инвентарь
*Миска
*Ложка
*Форма
*Духовка
Техника 
Смешать массу и творог. Добавить яйцо, муку (муку – сколько возьмет тесто). Запечь. 
Стоимость
*Творог – 45 р/пачка
*Масса – 45 р/пачка
*Яйца – 45 р/10 штук
*Мука – 25 р/пачка
*Всего – 150 р
Время приготовления – от получаса. 
Комментарии 
Может получиться что угодно, от творожной запеканки до чизкейка.
====Фруктовые пироги (песочные)====
Ингредиенты
*Масло – 1 пачка
*Яйцо – 2 штука
*Мука – 200 г
*Сахар – 400 г
*Мороженые ягоды (клюква, черная смородина)
Инвентарь
*Миска
*Духовка
*Форма для выпечки
Техника
*Масло размять (при комнатной температуре), яйца (только желтки) размешать с сахаром (1 стакан). Муку растереть с маслом, смешать с яйцами. Получится песочное тесто.
*Ягоды (размороженные) смешать с сахаром. Тесто выложить «чашечкой» в форму, сверху положить ягоды. Запекать минут 20-25.
Стоимость
*Мука – 25 р/кг
*Яйца – 45 р/10 штук
*Масло – 45 р/пачка
*Ягоды – от 30 р/кг
*Сахар – 25 р/кг
*Всего - 170 р
Время приготовления – 45 минут. 
Комментарии 
Можно смешать белки с сахаром, сильно взбить и положить на ягоды – будет безе. Не знаю-не знаю, у меня всегда получается сладкая яичница.
====Пирог с начинкой====
Ингредиенты
*Тесто слоеное
*Начинка: мороженая вишня
Инвентарь
*Противень
*Духовка
Техника
*Половину теста раскатать. Вишню смешать с сахаром (я люблю чуть-чуть сахара), выложить на тесто.
*Накрыть второй половиной.
*Запекать до готовности теста (от 30 минут).
Стоимость
*Тесто – 40 р/пачка
*Вишня – 70 р/пачка
*Всего – 110 р
Время приготовления – 45 минут. 
Комментарии
Проще не придумаешь=) Получается большой-большой пирог. Резать удобно ножницами.
===Печенье и похожее===
====Песочное печенье====
Ингредиенты
*См. рецепт песочных пирогов.
Инвентарь
*См. рецепт песочных пирогов.
*Вместо формы для выпечки – много маленьких формочек.
Техника
*См. рецепт песочных пирогов.
Стоимость
*См. рецепт песочных пирогов.
Время приготовления - См. рецепт песочных пирогов. 
Комментарии 
Варианты наполнителей: крем несладкий (см. ниже).
====Сырники====
Ингредиенты
*Творог – 500 г
*Мука – 200 г + 100 г
*Яйца – 2 штуки
*Сахар – 200 г
*Подсолнечное масло
Инвентарь
*Миска
*Тарелка
*Ложка
*Сковородка
Техника
*Смешать творог и сахар. Вбить яйцо, добавить муку.
*Взять ложкой немного теста, обвалять в муке, потом руками сформировать блинчик (иначе будут липнуть).
*Обжарить сырники.
Стоимость
*Творог – 45 р/пачка
*Сахар – 25 р/кг
*Мука – 35 р/кг
*Яйца – 45 р/10 штук
*Всего – 100 р
Время приготовления – зависит от количества сырников. 
Комментарии 
К Сырнику;)
====Блинчики====
Ингредиенты
*Яйца – 3 шт
*Сахар – 3 ст ложки
*Соль
*Мука – 6 ст ложек
*Молоко – около стакана
*Масло подсолнечное
Инвентарь
*Миска
*Ложка
*Сковородка
Техника 
Яйца сбить с сахаром и солью. Добавить муку, промешать. Добавить молоко, промешать. Вылить на сковородку, обжарить блин с 2 сторон. 
Стоимость
*Мука – 25 р/кг
*Яйца – 45 р/10 штук
*Сахар – 25 р/кг
*Молоко – 25 р/литр
*Всего - 120 р
Время приготовления – зависит от количества блинчиков. 
Комментарии
*Это на 20-25 штук.
*Если вместо молока взять кефир – получатся оладушки.
====Бантики с сахаром====
Ингредиенты
*Тесто слоеное - 1 пачка
*Сахар - 1 стакан
*Масло сливочное или подсолнечное (немного)
Инвентарь
*Духовка
*Противень
*Нож
*Скалка
Техника 
Раскатать тесто нетонко, посыпать сахаром. Нарезать на прямоугольники ~ 5*2. Взять обеими руками за узкие концы, один конец повернуть на 180-360 градусов. Выложить на смазанный маслром противень, запекать до золотистой корочки. 
Стоимость
*Тесто - 40 р/пачка
*Сахар - 30 р/кг
*Масло - 40 р/бутылка
*Всего - 110 р
Время приготовления - 30 минут с выпечкой. 
Общий комментарий ко всем тортам 
Во всех вышеперечисленных рецептах тортов можно использовать скисшие сметану и молоко (или не скисшие, но с истекшим сроком годности).

===Прочее===
====Шоколадная глазурь====
Ингредиенты
*Масло – 60 г
*Какао – 1 ст ложка
*Вода – 2,5 ст ложки
*Сахар – 60 гр
Инвентарь
*Миска/кастрюля
*Ложка
Техника 
Все смешать, кипятить 5 минут. 
Стоимость
*Какао – 50 р/пачка
*Масло – 45 р/пачка
*Сахар – 25 р/кг
*Всего – 120 р
Время приготовления – 10 минут. 
Комментарии 
Можно взять готовую.
====Несладкий крем====
Ингредиенты
*Сметана
*Опционально
*Кофе
*Какао
*Сахар
*Корица
*Кокосовая стружка
*Ванилин
Инвентарь
*Миска/тара от сметаны
*Ложка
Техника 
Все смешать. Сахара надо очень мало. 
Стоимость
*Сметана – 45 р/пачка
Время приготовления – 5 минут. 
Комментарии
*Можно использовать как пропитку для коржей или начинку для печенек.

[[Категория: В помощь новичку]]
[[Категория: Аня Laete]]

Кулинарная книга мутанта

2012-01-03T01:30:14Z

Laete: /* Мясо в горшочках */

==Салаты==
===Лососевый===
Ингредиенты
*Лосось – 2 банки
*Рис – 2 пакетика
*Лук репчатый – 1 штука
*Яйца – 6 штук
*Майонез – минимум 1 большая пачка
*Соль, перец
Инвентарь
*Кастрюля
*Нож
*Ложка
*Большая миска
Техника 
Отварить рис, дать остыть. Сварить яйца вкрутую. Лук ошпарить кипятком и нарезать небольшими кубиками (чтобы глаза не слезились, нож нужно часто опускать в холодную воду, дышать следует через рот). В миску сложить нарезанные кубиками яйца, рис, лук. Открыть банки с лососем, сцедить воду. Выложить рыбу в миску, размять вилкой. Посолить, поперчить, залить майонезом, перемешать. 
Стоимость
*Лосось – от 25 р за банку
*Рис – от 35 р за пачку
*Лук – 20 р/кг
*Майонез – 50 р/пачка
*Яйца – 30 р/6 штук
*Всего – 150 р
Время приготовления – около часа. 
Комментарии:
*Лук нужно ошпаривать, потому что не все его любят. Можно добавлять зелень.
*Яйца и рис варить в 1 кастрюле можно, но делать это следует осторожно.

===«Мечта студента»===
Ингредиенты
*Сухарики (пшеничные, белые) – 3 большие пачки
*Кукуруза – 4 банки
*Фасоль в томате – 8 банок
Инвентарь
*Ложка
*Большая миска
Техника 
Все перемешать, посолить по вкусу. 
Стоимость
*Сухарики – около 30 р/пачка
*Кукуруза – около 30 р/банка
*Фасоль – около 30 р/банка
*Всего – 100 р
Время приготовления – 10 минут максимум. 
Комментарии:
*Осторожно, фасоль. =)
===Зеленый===
Ингредиенты
*Помидоры – 2 штуки
*Огурцы – 1 штука
*Лук – 1 репка
*Майонез – маленькая пачка
*Соль, перец
Инвентарь
*Нож
*Ложка
*Большая миска
Техника 
Все нарезать и перемешать. 
Стоимость
*Помидоры – 25 р/кг
*Огурцы – 35 р/кг
*Лук – 20 р/кг
*Всего – 70 р
Время приготовления – 15 минут. 
Комментарии: 
Расчет приведен на небольшое количество народа. Готовить есть смысл только летом, очевидно. Если это чья-то дача, то можно просто пообрывать посадки. =)
===Сыр с чесноком===
Ингредиенты
*Сыр твердый – 1 кг
*Чеснок – 2-3 зубчика
*Майонез – 1 большая пачка
Инвентарь
*Терка
*Чеснокодавилка (опционально)
*Ложка
*Большая миска
Техника 
Сыр потереть. Чеснок, если есть возможность, раздавить, если нет – также потереть. Смешать с майонезом. 
Стоимость
*Сыр – 140 р/кг
*Чеснок – 20 р/кг
*Майонез – 50 р/кг
*Всего – 200 р
Время приготовления – от 40 минут, зависит от количества сыра. 
Комментарии: 
Сыр нужно брать только твердый и самый дешевый («Российский», «Пошехонский»). Майонеза нужно очень много. Можно добавлять зелень.
===«Картофельный салат»===
Ингредиенты
*Картошка – 1 кг
*Яблоки – 3-4 штуки
*Перец болгарский (опционально) – 1 штука
*Лук репчатый – 1 штука
*Майонез – 1 пачка
Инвентарь
*Кастрюля
*Нож
*Ложка
*Большая миска
Техника 
Картошку отварить, остудить, порезать. Лук ошпарить, нарезать кубиками. Порезать яблоки и болгарский перец. Все смешать с майонезом, посолить, поперчить. 
Стоимость
*Картошка – от 40 р/кг
*Яблоки – от 50 р/кг
*Лук – 20 р/кг
*Перец – от 70 р/кг
*Майонез – 50 р/кг
*Всего – 250 р
Время приготовления – около часа. 
Комментарии:
*Традиционный немецкий рецепт, вариация на тему «Оливье».
*Цены на яблоки и перец разнятся от времени года, сорта и места покупки. Это условно-средние цены, т.е. можно найти и дешевле, и дороже.
===Крабовый===
Ингредиенты
*Крабовые палочки – 2 пачки
*Кукуруза – 2 банки
*Лук репчатый – 1 штука
*Яйца – 3-4 штуки
*Картошка – 500 г или рис – 2 пакетика или «Овощная смесь» замороженная - 1 пачка
*Майонез - 1 пачка
*Соль, перец
Инвентарь
*Кастрюля
*Нож
*Ложка
*Большая миска
Техника 
Картошку/рис/овощи и яйца отварить и остудить. Лук ошпарить. Все порезать кубиками, смешать в миске, залить майонезом. 
Стоимость
*Картошка – 50 р/кг
*Рис – 35 р/кг
*Яйца – 45 р/10штук
*Овощи мороженые – от 50 р/пачка
*Лук – 20 р/кг
*Крабовые палочки – от 20 р/пачка
*Кукуруза – 35 р/банка
*Майонез – 50 р/пачка
*Всего: 250 р
Время приготовления - от получаса до часа. 
Комментарии: 
Яйца с картошкой в одной кастрюле варить можно и нужно. Яйца с рисом – можно, но не нужно. Яйца с овощами - нельзя.
===Форшмак===
Ингредиенты
*Сильносоленая селедка – 1 банка
*Яйца – 2 штуки
*Лук репчатый – 2 штуки
Инвентарь
*Кастрюля
*Мясорубка или комбайн
*Большая миска
Техника 
Отварить яйца, ошпарить лук. Вместе с селедкой пропустить через мясорубку. Намазать на хлеб. =) 
Стоимость
*Селедка в банке – от 40 р
*Яйца – 45 р/10 штук
*Лук – 20 р/кг
*Всего: 100 р
Время приготовления – до получаса. 
Комментарии: 
Не удивляйтесь, это правда вкусно. Рецепт «от бабушки».

==Горячее==
Горячее должно быть таким, чтобы его ели все!
===Пицца===
Ингредиенты
*Тесто для пиццы (нераскатанное) – 2 пачки
*Сыр твердый – 500 г
*Паста томатная или кетчуп – 1 банка/пачка
*Сосиски (хорошие!) – пачка
*Специи по вкусу
*Опционально
*Огурцы соленые – 1 банка
*Помидоры – 1 кг
Инвентарь
*Скалка
*Противень
*Фольга – рулон
*Духовка
*Нож
*Ложка
Техника 
Тесто раскатать в блин толщиной в полсантиметра. Выложить на противень на фольгу. Размазать сверху томат-пасту, порезать сосиски. Сыр натереть, посыпать сверху. Запекать в духовке пока сыр не растает. 
Стоимость
*Тесто – 40 р/пачка
*Сыр – 140 р/кг
*Сосиски – от 70 р/пачка
*Томат-паста – 30 р/банка
*Всего: 200 р
Время приготовления – от получаса. 
Комментарии
===Рагу===
Ингредиенты
*Свинина – 1 кг
*Картошка – 2 кг
*Зеленый горошек – 2 банки по 400 г
*Фасоль в томатном соусе – 2 банки по 400 г
*Специи по вкусу
Инвентарь
*Кастрюля
*Нож
Техника 
Свинину промываем, режем на кубики со стороной примерно 2 см, кладем на дно кастрюли, промываем. Картошку чистим, режем такими же кусочками, промываем. Кладем следующим слоем. Заливаем водой так, чтобы вода была над поверхностью картошки на 2-3 см. Ставим на большой огонь. После закипания уменьшаем огонь, чтобы булькало не слишком сильно, и снимаем пену по мере ее образования. После прекращения пенообазования солим, добавляем специи (базовый набор: белый перец, базилик, майоран, орегано). Потом закидываем туда горошек и фасоль (вместе с соусом). При избытке жидкости в кастрюле жидкость из-под горошка сливаем. Варим еще 10-15 минут, за которые доводим до правильного уровня количество соли и перца. 
Стоимость
*Свинина – от 250 р/кг
*Картошка – 50 р/кг
*Горошек – 30 р/кг
*Фасоль – 30 р/кг
*Всего – 600 р
Время приготовления – около 2 часов. 
Комментарии: 
Это блюдо лучше, чем пицца, т.к. объем на выходе получается больше, его едят все (кроме вегетарианцев), оно намного более вкусное и сытное.

===Пельмени/вареники (с картошкой)===
Ингредиенты
*Мука – 600 г
*Яйцо – 1 шт
*Вода – 200 г
*Картошка – 500 г
*Лук – 1 шт
*Соль, специи
Инвентарь
*Сухой чистый стол
*Скалка
*Стакан
*Кастрюля
*Терка/колотушка для картошки
Техника 
*Смешать соль с мукой, если соль мелкая, или растворить соль в воде, если она крупная. Муку высыпать на стол горкой, сделать углубление в верхушке. Разбить туда яйцо. Постепенно добавляя воду, замесить тесто. Оно должно быть упругим (надавил пальцем, а оно вернулось обратно). Поставить в холодильник на полчаса.
*Сварить картошку, пожарить лук. Картошку растолочь в пюре, смешать с луком и специями.
*Тесто раскатать до толщины в 1-1,5 миллиметра (сквозь тесто должен быть виден рисунок скатерти). Стаканом нарезать из теста кружочки. В кружочки завернуть пюре, слепить вареники. Посыпать их снаружи мукой.
*Отварить вареники 5-6 минут в подсоленной воде или заморозить, а потом отварить.
Стоимость
*Мука – 20 р/кг
*Картошка – 50 р/кг
*Яйца – 45 р/10штук
*Лук – 20 р/кг
*Всего – 150 р
Время приготовления – 1,5-2 часа 
Комментарии:
Это рецепт на 60-70 больших вареников, число легко увеличить. Можно устраивать соревнования на скоростное вырезание кружочков и лепку вареников. Занятие веселое. Замесное. :)

===Мясо в горшочках===
Ингредиенты
*Свинина – 1 кг
*Картошка – 1 кг
*Сметана – 1 пачка
*Соль, специи
*Опционально
*Сыр – 200 г
*Овощи
Инвентарь
*Горшочки
*Духовка
*Нож
Техника 
Свинину помыть, порезать небольшими кубиками. Картошку помыть, почистить, порезать так же. На дно горшочков положить мясо, сверху картошку, посолить картошку. Смешать сметану с водой и специями, вылить по ложке в горшочки. Можно посыпать тертым сыром, положить сверху кружочек помидорки. Запекать в духовке около часа. 
Стоимость
*Свинина – 250 р/кг
*Картошка – 50 р/кг
*Сметана – 40 р/пачка
*Сыр – 140 р/кг
*Всего – от 250 р
Время приготовления – 1,5 часа. 
Комментарии 
Это на 12 небольших горшочков. Получается мало, но очень вкусно. Идеально для компании до 10 человек, но не для большой.

===Курица с макаронами===
Ингредиенты
*Курица – 1 кг
*Макароны – 300 г
*Соль
*Душистый перец – 10 шт
*Лавровый лист
*Опционально
*Сыр – 200 г
Инвентарь
*Кастрюля
*Плита
*Ложка
Техника 
Целую курицу режем на куски, моем, кладем в кастрюлю, заливаем водой как на бульон (т.е. чтобы слой воды над курицей был равен по высоте курице), солим. Варим, снимаем пену. Когда курица почти готова, добавляем лавр и остальные специи (например, душистый перец) и варим еще 5 мин. Вынимаем лавр. Вынимаем курицу и кладем остывать в миску. Когда остынет, снимаем мясо, режем на кусочки размером с мелкий помидор "черри", кладем обратно в бульон. Кости выбрасываем. Бульон доводим до кипения и засыпаем туда макароны. Варим до готовности. Раскладываем вместе с остатками бульона. Можно посыпать тертым сыром или просто выдать пару кусков на порцию. 
Стоимость
*Курица – 150 р/кг
*Макароны – 50 р/пачка
*Соль – 10 р/кг
*Специи – 20 р
*Сыр – 200 р/кг
Время приготовления – 3 часа. 
===Плов===
Ингредиенты
*Баранина – 1 кг
*Рис – 300-400 г
*Морковь - 5 больших штук
*Лук - 4 шт
*Растительное масло, пол-литра
*Соль
*Смесь специй для плова, обязательны шафран, красный перец, брабарис
*Зира
*Кипяток, примерно литр
*Чеснок, 2-3 головки (не зубчика!)
Инвентарь
*Казан (расчет на 6 литровый примерно)
*Плита
*Лопатка
Техника 
*Замочить рис в холодной воде. Нарезать морковь длинными полосами (соломкой), в идеале натереть на терке для корейской моркови. В казан налить масло примерно на 5 см про высоте, разогреть. Лук нарезать кольцами или полукольцами, в зависимости от размера, и заложить в казан. Мясо нарезать небольшими кусочками (как на рагу примерно), срезать лишний жир (не весь!). Заложить в казан, когда лук станет прозрачным, обжаривать мясо до "вкусного запаха". У действительно хорошего мяса не будет грязной пенки, как бывает на супе; если все-таки появилась, ее нужно снять.
*Заложить в казан морковь, замешать с луком и мясом. Дать прокипеть и размягчится. Засыпать специи и соль; бульон должен быть крепким и вкусным. Добавить еще соли, чтобы был ощутимый пересол - лишнюю соль заберет рис.
*Высыпать в казан рис (сначала слить с него воду!) и аккуратно разровнять по поверхности, но не мешать. Залить кипятком так, чтобы уровень жидкости был на 2 пальца выше риса. В некоторых случаях, если мясо очень хорошее, кипяток не понадобится. Рис трогать по минимуму, чтобы не ломался, а то получим не плов, а кашу. Проверить крепость бульона и соль, если надо, досолить. Закрыть казан крышкой и готовить на среднем огне, пока не выпарится вся почти жидкость.
*Распотрошить 1-2 головки чеснока на зубчики, сунуть в рис. У цельной головки срезать верхнюю сухую шкуру, но не разваливать головку полностью, и сунуть в середину казана "попой" книзу. Дать довыпариться жидкости.
*Подавать можно сразу, предварительно перемешав. Пока плов теплый, держить закутанным в одеяло, чтобы настоялся.
 
Стоимость
*Баранина – 400 р/кг
*Рис – 35 р/кг
*Соль – 10 р/кг
*Лук - 20 р/кг
*Морковь - 40р/кг
*Специи – 100 р
*Чеснок – 20р/кг
*Масло - 70р/кг
Время приготовления – 1,5 часа. 

==Сладкое==
Сладкое должно быть сладким и вкусным!
===Торты===
====Африканец====
Ингредиенты
*Масло сливочное (от 72% жирности) – 1 пачка
*Какао-порошок – 3 ст ложки
*Вода – 7 ст ложек
*Сахар – 200 гр
*Мука – 2 стакана
*Яйца – 3 шт
*Гашеная сода – 1 ч ложка
*Подсолнечное масло – 1 ст ложка
*Опционально 
*Панировочные сухари – 1 ст ложка
*Изюм
*Курага
Инвентарь
*Миска или кастрюля
*Ложка
*Венчик для взбивания
*Форма для выпечки
*Духовка
Техника
*В миске/кастрюле смешать масло, сахар, какао и воду. Варить на медленном огне 5 минут, отлить в чашку 8-9 ложек глазури. Остальное остудить.
*Отделить белок от желтков, желтки добавить в глазурь, промешать. Добавить муку, промешать. Погасить соду, добавить. Взбить белки, влить в тесто, размешать.
*Нагреть духовку до 200°С (с поддувом – до 180°С). Форму смазать подсолнечным маслом, посыпать мукой или сухарями. Вылить тесто в форму, можно добать изюма или кураги. Запекать 45 минут. Затем, пока торт горячий, смазать его глазурью.
Стоимость
*Мука – 25 р/кг
*Яйца – 45 р/пачка
*Масло – от 45 р/пачка
*Какао – от 25 р/пачка
*Сахар – от 25 р/кг
*Сода – 15 р/кг
*Уксус или лимон – от 50 р
*Всего – 200 р
Время приготовления – от 2 часов. 
Комментарии 
Большую часть времени занимает остывание глазури. В холодильник ее ставить нельзя – испортится, добавлять яйца в горячее тем более – свернутся.

====Зебра====
Ингредиенты
*Сметана – 200 г
*Мука – 400 г
*Какао – 1 ст ложка
*Яйца – 2 шт
*Сахар – 200 г
*Гашеная сода – 1 ч ложка
*Подсолнечное масло – 1 ст ложка
*Опционально 
*Панировочные сухари – 1 ст ложка
*Изюм
*Курага
*Корица
Инвентарь
*Миска или кастрюля
*Ложка
*Венчик для взбивания
*Форма для выпечки
*Духовка
Техника 
Сметану хорошо промешать с сахаром, разбить туда яйца (можно предварительно отделить белок от желтка, см. рецепт «Африканца»). Добавить муку, соду, промешать. Разделить на 2 части, в одну добавить какао. Выливать в форму по ложке. Запекать при 200°С в течение 45 минут. 
Стоимость
*Мука – 25 р/кг
*Яйца – 45 р/кг
*Сметана – 45 р/пачка
*Какао – от 25 р/пачка
*Сахар – 25 р/кг
*Сода – 15 р/кг
*Всего - 180 р
Время приготовления – около часа, считая выпекание. 
Комментарии
*Также можно добавлять кофе (растворимый), корицу, кокос, ваниль и т.д.
*Можно сделать 2 коржа и смазать их кремом (см. рецепт крема ниже). Или 1 корж разрезать пополам и смазать кремом. ;)
*Можно покрыть торт глазурью (см. рецепт глазури ниже или в рецепте торта «Африканец»).

====Муравейник====
Ингредиенты
*Масло – 2 пачки
*Сахар – 3 ст ложки
*Сметана – 3 ст ложки
*Мука – 4 стакана (800 гр)
*Гашеная сода – 1 ч ложка
*Вареная сгущенка – 400 г
*Опционально
*Тертый шоколад
Инвентарь
*Противень
*Духовка
*Кастрюля
*Мясорубка
*Миксер/венчик/сильный мужик
Техника
*Масло (1 пачку) растопить, смешать с сахаром и сметаной. Постепенно добавляя муку, заместить тесто, скатать в шар и убрать в холодильник на 30-40 минут. Пропустить через мясорубку, «червячков» выложить на противень и запекать до зарумянивания (25-30 минут).
*Приготовить крем: масло (вторую пачку) взбить миксером, постепенно вливая туда вареную сгущенку (тут может понадобиться сильный мужик, потому что крем густой и к концу его можно промешать уже только ложкой).
*В крем всыпать запеченных «червячков», перемешать (прямо руками), сформировать горку и поставить в холодильник на несколько часов.
Стоимость
*Масло – 45 р/пачка
*Сахар – 25 р/кг
*Сметана – 20 р/пачка (самая маленькая)
*Сода – 15 р/кг
*Мука – 25 р/кг
*Сгущенка – 40 р/банка
*Всего – 170 р
Время приготовления – с учетом холодильника ~ 12 часов. 
Комментарии 
*Можно приготовить с утра, тогда к вечеру будет готово.
*Очень жирный и сытный!
====Шарлотка====
Ингредиенты
*Сметана – 200 г
*Мука – 400 г
*Яйца – 3 шт
*Яблоки – штук 5-7
*Сахар – 200 г
*Гашеная сода – 1 ч ложка
*Опционально
*Корица
Инвентарь
*Нож
*Тарелка
*Миска
*Форма для выпечки
*Духовка
Техника 
Смешать сметану с сахаром, взбить. Добавить яйца, муку, соду (см. рецепты «Африканца» и «Зебры». Это обычное бисквитное тесто). Яблоки очистить, нарезать дольками. Выложить в форму, можно посыпать корицей. Залить тестом, запекать 45 минут при 200°. 
Стоимость
*Мука – 25 р/кг
*Яйца - 45 р/10штук
*Сметана – 45 р/пачка
*Яблоки – от 20 р/кг и до бесконечности
*Сахар – 25 р/кг
*Сода – 15 р/кг
*Всего – 150 р
Время приготовления – около часа.
====Творожник====
Ингредиенты
*Творог – 500 г
*Творожная масса – 500 г
*Яйца – 1 штука
*Мука – 200 г
Инвентарь
*Миска
*Ложка
*Форма
*Духовка
Техника 
Смешать массу и творог. Добавить яйцо, муку (муку – сколько возьмет тесто). Запечь. 
Стоимость
*Творог – 45 р/пачка
*Масса – 45 р/пачка
*Яйца – 45 р/10 штук
*Мука – 25 р/пачка
*Всего – 150 р
Время приготовления – от получаса. 
Комментарии 
Может получиться что угодно, от творожной запеканки до чизкейка.
====Фруктовые пироги (песочные)====
Ингредиенты
*Масло – 1 пачка
*Яйцо – 2 штука
*Мука – 200 г
*Сахар – 400 г
*Мороженые ягоды (клюква, черная смородина)
Инвентарь
*Миска
*Духовка
*Форма для выпечки
Техника
*Масло размять (при комнатной температуре), яйца (только желтки) размешать с сахаром (1 стакан). Муку растереть с маслом, смешать с яйцами. Получится песочное тесто.
*Ягоды (размороженные) смешать с сахаром. Тесто выложить «чашечкой» в форму, сверху положить ягоды. Запекать минут 20-25.
Стоимость
*Мука – 25 р/кг
*Яйца – 45 р/10 штук
*Масло – 45 р/пачка
*Ягоды – от 30 р/кг
*Сахар – 25 р/кг
*Всего - 170 р
Время приготовления – 45 минут. 
Комментарии 
Можно смешать белки с сахаром, сильно взбить и положить на ягоды – будет безе. Не знаю-не знаю, у меня всегда получается сладкая яичница.
====Пирог с начинкой====
Ингредиенты
*Тесто слоеное
*Начинка: мороженая вишня
Инвентарь
*Противень
*Духовка
Техника
*Половину теста раскатать. Вишню смешать с сахаром (я люблю чуть-чуть сахара), выложить на тесто.
*Накрыть второй половиной.
*Запекать до готовности теста (от 30 минут).
Стоимость
*Тесто – 40 р/пачка
*Вишня – 70 р/пачка
*Всего – 110 р
Время приготовления – 45 минут. 
Комментарии
Проще не придумаешь=) Получается большой-большой пирог. Резать удобно ножницами.
===Печенье и похожее===
====Песочное печенье====
Ингредиенты
*См. рецепт песочных пирогов.
Инвентарь
*См. рецепт песочных пирогов.
*Вместо формы для выпечки – много маленьких формочек.
Техника
*См. рецепт песочных пирогов.
Стоимость
*См. рецепт песочных пирогов.
Время приготовления - См. рецепт песочных пирогов. 
Комментарии 
Варианты наполнителей: крем несладкий (см. ниже).
====Сырники====
Ингредиенты
*Творог – 500 г
*Мука – 200 г + 100 г
*Яйца – 2 штуки
*Сахар – 200 г
*Подсолнечное масло
Инвентарь
*Миска
*Тарелка
*Ложка
*Сковородка
Техника
*Смешать творог и сахар. Вбить яйцо, добавить муку.
*Взять ложкой немного теста, обвалять в муке, потом руками сформировать блинчик (иначе будут липнуть).
*Обжарить сырники.
Стоимость
*Творог – 45 р/пачка
*Сахар – 25 р/кг
*Мука – 35 р/кг
*Яйца – 45 р/10 штук
*Всего – 100 р
Время приготовления – зависит от количества сырников. 
Комментарии 
К Сырнику;)
====Блинчики====
Ингредиенты
*Яйца – 3 шт
*Сахар – 3 ст ложки
*Соль
*Мука – 6 ст ложек
*Молоко – около стакана
*Масло подсолнечное
Инвентарь
*Миска
*Ложка
*Сковородка
Техника 
Яйца сбить с сахаром и солью. Добавить муку, промешать. Добавить молоко, промешать. Вылить на сковородку, обжарить блин с 2 сторон. 
Стоимость
*Мука – 25 р/кг
*Яйца – 45 р/10 штук
*Сахар – 25 р/кг
*Молоко – 25 р/литр
*Всего - 120 р
Время приготовления – зависит от количества блинчиков. 
Комментарии
*Это на 20-25 штук.
*Если вместо молока взять кефир – получатся оладушки.
====Бантики с сахаром====
Ингредиенты
*Тесто слоеное - 1 пачка
*Сахар - 1 стакан
*Масло сливочное или подсолнечное (немного)
Инвентарь
*Духовка
*Противень
*Нож
*Скалка
Техника 
Раскатать тесто нетонко, посыпать сахаром. Нарезать на прямоугольники ~ 5*2. Взять обеими руками за узкие концы, один конец повернуть на 180-360 градусов. Выложить на смазанный маслром противень, запекать до золотистой корочки. 
Стоимость
*Тесто - 40 р/пачка
*Сахар - 30 р/кг
*Масло - 40 р/бутылка
*Всего - 110 р
Время приготовления - 30 минут с выпечкой. 
Общий комментарий ко всем тортам 
Во всех вышеперечисленных рецептах тортов можно использовать скисшие сметану и молоко (или не скисшие, но с истекшим сроком годности).

===Прочее===
====Шоколадная глазурь====
Ингредиенты
*Масло – 60 г
*Какао – 1 ст ложка
*Вода – 2,5 ст ложки
*Сахар – 60 гр
Инвентарь
*Миска/кастрюля
*Ложка
Техника 
Все смешать, кипятить 5 минут. 
Стоимость
*Какао – 50 р/пачка
*Масло – 45 р/пачка
*Сахар – 25 р/кг
*Всего – 120 р
Время приготовления – 10 минут. 
Комментарии 
Можно взять готовую.
====Несладкий крем====
Ингредиенты
*Сметана
*Опционально
*Кофе
*Какао
*Сахар
*Корица
*Кокосовая стружка
*Ванилин
Инвентарь
*Миска/тара от сметаны
*Ложка
Техника 
Все смешать. Сахара надо очень мало. 
Стоимость
*Сметана – 45 р/пачка
Время приготовления – 5 минут. 
Комментарии
*Можно использовать как пропитку для коржей или начинку для печенек.

[[Категория: В помощь новичку]]
[[Категория: Аня Laete]]

Кулинарная книга мутанта

2012-01-03T01:27:43Z

Laete: /* Плов */

==Салаты==
===Лососевый===
Ингредиенты
*Лосось – 2 банки
*Рис – 2 пакетика
*Лук репчатый – 1 штука
*Яйца – 6 штук
*Майонез – минимум 1 большая пачка
*Соль, перец
Инвентарь
*Кастрюля
*Нож
*Ложка
*Большая миска
Техника 
Отварить рис, дать остыть. Сварить яйца вкрутую. Лук ошпарить кипятком и нарезать небольшими кубиками (чтобы глаза не слезились, нож нужно часто опускать в холодную воду, дышать следует через рот). В миску сложить нарезанные кубиками яйца, рис, лук. Открыть банки с лососем, сцедить воду. Выложить рыбу в миску, размять вилкой. Посолить, поперчить, залить майонезом, перемешать. 
Стоимость
*Лосось – от 25 р за банку
*Рис – от 35 р за пачку
*Лук – 20 р/кг
*Майонез – 50 р/пачка
*Яйца – 30 р/6 штук
*Всего – 150 р
Время приготовления – около часа. 
Комментарии:
*Лук нужно ошпаривать, потому что не все его любят. Можно добавлять зелень.
*Яйца и рис варить в 1 кастрюле можно, но делать это следует осторожно.

===«Мечта студента»===
Ингредиенты
*Сухарики (пшеничные, белые) – 3 большие пачки
*Кукуруза – 4 банки
*Фасоль в томате – 8 банок
Инвентарь
*Ложка
*Большая миска
Техника 
Все перемешать, посолить по вкусу. 
Стоимость
*Сухарики – около 30 р/пачка
*Кукуруза – около 30 р/банка
*Фасоль – около 30 р/банка
*Всего – 100 р
Время приготовления – 10 минут максимум. 
Комментарии:
*Осторожно, фасоль. =)
===Зеленый===
Ингредиенты
*Помидоры – 2 штуки
*Огурцы – 1 штука
*Лук – 1 репка
*Майонез – маленькая пачка
*Соль, перец
Инвентарь
*Нож
*Ложка
*Большая миска
Техника 
Все нарезать и перемешать. 
Стоимость
*Помидоры – 25 р/кг
*Огурцы – 35 р/кг
*Лук – 20 р/кг
*Всего – 70 р
Время приготовления – 15 минут. 
Комментарии: 
Расчет приведен на небольшое количество народа. Готовить есть смысл только летом, очевидно. Если это чья-то дача, то можно просто пообрывать посадки. =)
===Сыр с чесноком===
Ингредиенты
*Сыр твердый – 1 кг
*Чеснок – 2-3 зубчика
*Майонез – 1 большая пачка
Инвентарь
*Терка
*Чеснокодавилка (опционально)
*Ложка
*Большая миска
Техника 
Сыр потереть. Чеснок, если есть возможность, раздавить, если нет – также потереть. Смешать с майонезом. 
Стоимость
*Сыр – 140 р/кг
*Чеснок – 20 р/кг
*Майонез – 50 р/кг
*Всего – 200 р
Время приготовления – от 40 минут, зависит от количества сыра. 
Комментарии: 
Сыр нужно брать только твердый и самый дешевый («Российский», «Пошехонский»). Майонеза нужно очень много. Можно добавлять зелень.
===«Картофельный салат»===
Ингредиенты
*Картошка – 1 кг
*Яблоки – 3-4 штуки
*Перец болгарский (опционально) – 1 штука
*Лук репчатый – 1 штука
*Майонез – 1 пачка
Инвентарь
*Кастрюля
*Нож
*Ложка
*Большая миска
Техника 
Картошку отварить, остудить, порезать. Лук ошпарить, нарезать кубиками. Порезать яблоки и болгарский перец. Все смешать с майонезом, посолить, поперчить. 
Стоимость
*Картошка – от 40 р/кг
*Яблоки – от 50 р/кг
*Лук – 20 р/кг
*Перец – от 70 р/кг
*Майонез – 50 р/кг
*Всего – 250 р
Время приготовления – около часа. 
Комментарии:
*Традиционный немецкий рецепт, вариация на тему «Оливье».
*Цены на яблоки и перец разнятся от времени года, сорта и места покупки. Это условно-средние цены, т.е. можно найти и дешевле, и дороже.
===Крабовый===
Ингредиенты
*Крабовые палочки – 2 пачки
*Кукуруза – 2 банки
*Лук репчатый – 1 штука
*Яйца – 3-4 штуки
*Картошка – 500 г или рис – 2 пакетика или «Овощная смесь» замороженная - 1 пачка
*Майонез - 1 пачка
*Соль, перец
Инвентарь
*Кастрюля
*Нож
*Ложка
*Большая миска
Техника 
Картошку/рис/овощи и яйца отварить и остудить. Лук ошпарить. Все порезать кубиками, смешать в миске, залить майонезом. 
Стоимость
*Картошка – 50 р/кг
*Рис – 35 р/кг
*Яйца – 45 р/10штук
*Овощи мороженые – от 50 р/пачка
*Лук – 20 р/кг
*Крабовые палочки – от 20 р/пачка
*Кукуруза – 35 р/банка
*Майонез – 50 р/пачка
*Всего: 250 р
Время приготовления - от получаса до часа. 
Комментарии: 
Яйца с картошкой в одной кастрюле варить можно и нужно. Яйца с рисом – можно, но не нужно. Яйца с овощами - нельзя.
===Форшмак===
Ингредиенты
*Сильносоленая селедка – 1 банка
*Яйца – 2 штуки
*Лук репчатый – 2 штуки
Инвентарь
*Кастрюля
*Мясорубка или комбайн
*Большая миска
Техника 
Отварить яйца, ошпарить лук. Вместе с селедкой пропустить через мясорубку. Намазать на хлеб. =) 
Стоимость
*Селедка в банке – от 40 р
*Яйца – 45 р/10 штук
*Лук – 20 р/кг
*Всего: 100 р
Время приготовления – до получаса. 
Комментарии: 
Не удивляйтесь, это правда вкусно. Рецепт «от бабушки».

==Горячее==
Горячее должно быть таким, чтобы его ели все!
===Пицца===
Ингредиенты
*Тесто для пиццы (нераскатанное) – 2 пачки
*Сыр твердый – 500 г
*Паста томатная или кетчуп – 1 банка/пачка
*Сосиски (хорошие!) – пачка
*Специи по вкусу
*Опционально
*Огурцы соленые – 1 банка
*Помидоры – 1 кг
Инвентарь
*Скалка
*Противень
*Фольга – рулон
*Духовка
*Нож
*Ложка
Техника 
Тесто раскатать в блин толщиной в полсантиметра. Выложить на противень на фольгу. Размазать сверху томат-пасту, порезать сосиски. Сыр натереть, посыпать сверху. Запекать в духовке пока сыр не растает. 
Стоимость
*Тесто – 40 р/пачка
*Сыр – 140 р/кг
*Сосиски – от 70 р/пачка
*Томат-паста – 30 р/банка
*Всего: 200 р
Время приготовления – от получаса. 
Комментарии
===Рагу===
Ингредиенты
*Свинина – 1 кг
*Картошка – 2 кг
*Зеленый горошек – 2 банки по 400 г
*Фасоль в томатном соусе – 2 банки по 400 г
*Специи по вкусу
Инвентарь
*Кастрюля
*Нож
Техника 
Свинину промываем, режем на кубики со стороной примерно 2 см, кладем на дно кастрюли, промываем. Картошку чистим, режем такими же кусочками, промываем. Кладем следующим слоем. Заливаем водой так, чтобы вода была над поверхностью картошки на 2-3 см. Ставим на большой огонь. После закипания уменьшаем огонь, чтобы булькало не слишком сильно, и снимаем пену по мере ее образования. После прекращения пенообазования солим, добавляем специи (базовый набор: белый перец, базилик, майоран, орегано). Потом закидываем туда горошек и фасоль (вместе с соусом). При избытке жидкости в кастрюле жидкость из-под горошка сливаем. Варим еще 10-15 минут, за которые доводим до правильного уровня количество соли и перца. 
Стоимость
*Свинина – от 250 р/кг
*Картошка – 50 р/кг
*Горошек – 30 р/кг
*Фасоль – 30 р/кг
*Всего – 600 р
Время приготовления – около 2 часов. 
Комментарии: 
Это блюдо лучше, чем пицца, т.к. объем на выходе получается больше, его едят все (кроме вегетарианцев), оно намного более вкусное и сытное.

===Пельмени/вареники (с картошкой)===
Ингредиенты
*Мука – 600 г
*Яйцо – 1 шт
*Вода – 200 г
*Картошка – 500 г
*Лук – 1 шт
*Соль, специи
Инвентарь
*Сухой чистый стол
*Скалка
*Стакан
*Кастрюля
*Терка/колотушка для картошки
Техника 
*Смешать соль с мукой, если соль мелкая, или растворить соль в воде, если она крупная. Муку высыпать на стол горкой, сделать углубление в верхушке. Разбить туда яйцо. Постепенно добавляя воду, замесить тесто. Оно должно быть упругим (надавил пальцем, а оно вернулось обратно). Поставить в холодильник на полчаса.
*Сварить картошку, пожарить лук. Картошку растолочь в пюре, смешать с луком и специями.
*Тесто раскатать до толщины в 1-1,5 миллиметра (сквозь тесто должен быть виден рисунок скатерти). Стаканом нарезать из теста кружочки. В кружочки завернуть пюре, слепить вареники. Посыпать их снаружи мукой.
*Отварить вареники 5-6 минут в подсоленной воде или заморозить, а потом отварить.
Стоимость
*Мука – 20 р/кг
*Картошка – 50 р/кг
*Яйца – 45 р/10штук
*Лук – 20 р/кг
*Всего – 150 р
Время приготовления – 1,5-2 часа 
Комментарии:
Это рецепт на 60-70 больших вареников, число легко увеличить. Можно устраивать соревнования на скоростное вырезание кружочков и лепку вареников. Занятие веселое. Замесное. :)

===Мясо в горшочках===
Ингредиенты
*Свинина – 1 кг
*Картошка – 1 кг
*Сметана – 1 пачка
*Соль, специи
*Опционально
*Сыр – 200 г
*Овощи
Инвентарь
*Горшочки
*Духовка
*Нож
Техника 
Свинину помыть, порезать небольшими кубиками. Картошку помыть, почистить, порезать также. На дно горшочков положить мясо, сверху картошку, посолить картошку. Смешать сметану с водой и специями, вылить по ложке в горшочки. Можно посыпать тертым сыром, положить сверху кружочек помидорки. Запекать в духовке около часа. 
Стоимость
*Свинина – 250 р/кг
*Картошка – 50 р/кг
*Сметана – 40 р/пачка
*Сыр – 140 р/кг
*Всего – от 250 р
Время приготовления – 1,5 часа. 
Комментарии 
Это на 12 небольших горшочков. Получается мало, но очень вкусно. Идеально для компании до 10 человек, но не для большой.
===Курица с макаронами===
Ингредиенты
*Курица – 1 кг
*Макароны – 300 г
*Соль
*Душистый перец – 10 шт
*Лавровый лист
*Опционально
*Сыр – 200 г
Инвентарь
*Кастрюля
*Плита
*Ложка
Техника 
Целую курицу режем на куски, моем, кладем в кастрюлю, заливаем водой как на бульон (т.е. чтобы слой воды над курицей был равен по высоте курице), солим. Варим, снимаем пену. Когда курица почти готова, добавляем лавр и остальные специи (например, душистый перец) и варим еще 5 мин. Вынимаем лавр. Вынимаем курицу и кладем остывать в миску. Когда остынет, снимаем мясо, режем на кусочки размером с мелкий помидор "черри", кладем обратно в бульон. Кости выбрасываем. Бульон доводим до кипения и засыпаем туда макароны. Варим до готовности. Раскладываем вместе с остатками бульона. Можно посыпать тертым сыром или просто выдать пару кусков на порцию. 
Стоимость
*Курица – 150 р/кг
*Макароны – 50 р/пачка
*Соль – 10 р/кг
*Специи – 20 р
*Сыр – 200 р/кг
Время приготовления – 3 часа. 
===Плов===
Ингредиенты
*Баранина – 1 кг
*Рис – 300-400 г
*Морковь - 5 больших штук
*Лук - 4 шт
*Растительное масло, пол-литра
*Соль
*Смесь специй для плова, обязательны шафран, красный перец, брабарис
*Зира
*Кипяток, примерно литр
*Чеснок, 2-3 головки (не зубчика!)
Инвентарь
*Казан (расчет на 6 литровый примерно)
*Плита
*Лопатка
Техника 
*Замочить рис в холодной воде. Нарезать морковь длинными полосами (соломкой), в идеале натереть на терке для корейской моркови. В казан налить масло примерно на 5 см про высоте, разогреть. Лук нарезать кольцами или полукольцами, в зависимости от размера, и заложить в казан. Мясо нарезать небольшими кусочками (как на рагу примерно), срезать лишний жир (не весь!). Заложить в казан, когда лук станет прозрачным, обжаривать мясо до "вкусного запаха". У действительно хорошего мяса не будет грязной пенки, как бывает на супе; если все-таки появилась, ее нужно снять.
*Заложить в казан морковь, замешать с луком и мясом. Дать прокипеть и размягчится. Засыпать специи и соль; бульон должен быть крепким и вкусным. Добавить еще соли, чтобы был ощутимый пересол - лишнюю соль заберет рис.
*Высыпать в казан рис (сначала слить с него воду!) и аккуратно разровнять по поверхности, но не мешать. Залить кипятком так, чтобы уровень жидкости был на 2 пальца выше риса. В некоторых случаях, если мясо очень хорошее, кипяток не понадобится. Рис трогать по минимуму, чтобы не ломался, а то получим не плов, а кашу. Проверить крепость бульона и соль, если надо, досолить. Закрыть казан крышкой и готовить на среднем огне, пока не выпарится вся почти жидкость.
*Распотрошить 1-2 головки чеснока на зубчики, сунуть в рис. У цельной головки срезать верхнюю сухую шкуру, но не разваливать головку полностью, и сунуть в середину казана "попой" книзу. Дать довыпариться жидкости.
*Подавать можно сразу, предварительно перемешав. Пока плов теплый, держить закутанным в одеяло, чтобы настоялся.
 
Стоимость
*Баранина – 400 р/кг
*Рис – 35 р/кг
*Соль – 10 р/кг
*Лук - 20 р/кг
*Морковь - 40р/кг
*Специи – 100 р
*Чеснок – 20р/кг
*Масло - 70р/кг
Время приготовления – 1,5 часа. 

==Сладкое==
Сладкое должно быть сладким и вкусным!
===Торты===
====Африканец====
Ингредиенты
*Масло сливочное (от 72% жирности) – 1 пачка
*Какао-порошок – 3 ст ложки
*Вода – 7 ст ложек
*Сахар – 200 гр
*Мука – 2 стакана
*Яйца – 3 шт
*Гашеная сода – 1 ч ложка
*Подсолнечное масло – 1 ст ложка
*Опционально 
*Панировочные сухари – 1 ст ложка
*Изюм
*Курага
Инвентарь
*Миска или кастрюля
*Ложка
*Венчик для взбивания
*Форма для выпечки
*Духовка
Техника
*В миске/кастрюле смешать масло, сахар, какао и воду. Варить на медленном огне 5 минут, отлить в чашку 8-9 ложек глазури. Остальное остудить.
*Отделить белок от желтков, желтки добавить в глазурь, промешать. Добавить муку, промешать. Погасить соду, добавить. Взбить белки, влить в тесто, размешать.
*Нагреть духовку до 200°С (с поддувом – до 180°С). Форму смазать подсолнечным маслом, посыпать мукой или сухарями. Вылить тесто в форму, можно добать изюма или кураги. Запекать 45 минут. Затем, пока торт горячий, смазать его глазурью.
Стоимость
*Мука – 25 р/кг
*Яйца – 45 р/пачка
*Масло – от 45 р/пачка
*Какао – от 25 р/пачка
*Сахар – от 25 р/кг
*Сода – 15 р/кг
*Уксус или лимон – от 50 р
*Всего – 200 р
Время приготовления – от 2 часов. 
Комментарии 
Большую часть времени занимает остывание глазури. В холодильник ее ставить нельзя – испортится, добавлять яйца в горячее тем более – свернутся.

====Зебра====
Ингредиенты
*Сметана – 200 г
*Мука – 400 г
*Какао – 1 ст ложка
*Яйца – 2 шт
*Сахар – 200 г
*Гашеная сода – 1 ч ложка
*Подсолнечное масло – 1 ст ложка
*Опционально 
*Панировочные сухари – 1 ст ложка
*Изюм
*Курага
*Корица
Инвентарь
*Миска или кастрюля
*Ложка
*Венчик для взбивания
*Форма для выпечки
*Духовка
Техника 
Сметану хорошо промешать с сахаром, разбить туда яйца (можно предварительно отделить белок от желтка, см. рецепт «Африканца»). Добавить муку, соду, промешать. Разделить на 2 части, в одну добавить какао. Выливать в форму по ложке. Запекать при 200°С в течение 45 минут. 
Стоимость
*Мука – 25 р/кг
*Яйца – 45 р/кг
*Сметана – 45 р/пачка
*Какао – от 25 р/пачка
*Сахар – 25 р/кг
*Сода – 15 р/кг
*Всего - 180 р
Время приготовления – около часа, считая выпекание. 
Комментарии
*Также можно добавлять кофе (растворимый), корицу, кокос, ваниль и т.д.
*Можно сделать 2 коржа и смазать их кремом (см. рецепт крема ниже). Или 1 корж разрезать пополам и смазать кремом. ;)
*Можно покрыть торт глазурью (см. рецепт глазури ниже или в рецепте торта «Африканец»).

====Муравейник====
Ингредиенты
*Масло – 2 пачки
*Сахар – 3 ст ложки
*Сметана – 3 ст ложки
*Мука – 4 стакана (800 гр)
*Гашеная сода – 1 ч ложка
*Вареная сгущенка – 400 г
*Опционально
*Тертый шоколад
Инвентарь
*Противень
*Духовка
*Кастрюля
*Мясорубка
*Миксер/венчик/сильный мужик
Техника
*Масло (1 пачку) растопить, смешать с сахаром и сметаной. Постепенно добавляя муку, заместить тесто, скатать в шар и убрать в холодильник на 30-40 минут. Пропустить через мясорубку, «червячков» выложить на противень и запекать до зарумянивания (25-30 минут).
*Приготовить крем: масло (вторую пачку) взбить миксером, постепенно вливая туда вареную сгущенку (тут может понадобиться сильный мужик, потому что крем густой и к концу его можно промешать уже только ложкой).
*В крем всыпать запеченных «червячков», перемешать (прямо руками), сформировать горку и поставить в холодильник на несколько часов.
Стоимость
*Масло – 45 р/пачка
*Сахар – 25 р/кг
*Сметана – 20 р/пачка (самая маленькая)
*Сода – 15 р/кг
*Мука – 25 р/кг
*Сгущенка – 40 р/банка
*Всего – 170 р
Время приготовления – с учетом холодильника ~ 12 часов. 
Комментарии 
*Можно приготовить с утра, тогда к вечеру будет готово.
*Очень жирный и сытный!
====Шарлотка====
Ингредиенты
*Сметана – 200 г
*Мука – 400 г
*Яйца – 3 шт
*Яблоки – штук 5-7
*Сахар – 200 г
*Гашеная сода – 1 ч ложка
*Опционально
*Корица
Инвентарь
*Нож
*Тарелка
*Миска
*Форма для выпечки
*Духовка
Техника 
Смешать сметану с сахаром, взбить. Добавить яйца, муку, соду (см. рецепты «Африканца» и «Зебры». Это обычное бисквитное тесто). Яблоки очистить, нарезать дольками. Выложить в форму, можно посыпать корицей. Залить тестом, запекать 45 минут при 200°. 
Стоимость
*Мука – 25 р/кг
*Яйца - 45 р/10штук
*Сметана – 45 р/пачка
*Яблоки – от 20 р/кг и до бесконечности
*Сахар – 25 р/кг
*Сода – 15 р/кг
*Всего – 150 р
Время приготовления – около часа.
====Творожник====
Ингредиенты
*Творог – 500 г
*Творожная масса – 500 г
*Яйца – 1 штука
*Мука – 200 г
Инвентарь
*Миска
*Ложка
*Форма
*Духовка
Техника 
Смешать массу и творог. Добавить яйцо, муку (муку – сколько возьмет тесто). Запечь. 
Стоимость
*Творог – 45 р/пачка
*Масса – 45 р/пачка
*Яйца – 45 р/10 штук
*Мука – 25 р/пачка
*Всего – 150 р
Время приготовления – от получаса. 
Комментарии 
Может получиться что угодно, от творожной запеканки до чизкейка.
====Фруктовые пироги (песочные)====
Ингредиенты
*Масло – 1 пачка
*Яйцо – 2 штука
*Мука – 200 г
*Сахар – 400 г
*Мороженые ягоды (клюква, черная смородина)
Инвентарь
*Миска
*Духовка
*Форма для выпечки
Техника
*Масло размять (при комнатной температуре), яйца (только желтки) размешать с сахаром (1 стакан). Муку растереть с маслом, смешать с яйцами. Получится песочное тесто.
*Ягоды (размороженные) смешать с сахаром. Тесто выложить «чашечкой» в форму, сверху положить ягоды. Запекать минут 20-25.
Стоимость
*Мука – 25 р/кг
*Яйца – 45 р/10 штук
*Масло – 45 р/пачка
*Ягоды – от 30 р/кг
*Сахар – 25 р/кг
*Всего - 170 р
Время приготовления – 45 минут. 
Комментарии 
Можно смешать белки с сахаром, сильно взбить и положить на ягоды – будет безе. Не знаю-не знаю, у меня всегда получается сладкая яичница.
====Пирог с начинкой====
Ингредиенты
*Тесто слоеное
*Начинка: мороженая вишня
Инвентарь
*Противень
*Духовка
Техника
*Половину теста раскатать. Вишню смешать с сахаром (я люблю чуть-чуть сахара), выложить на тесто.
*Накрыть второй половиной.
*Запекать до готовности теста (от 30 минут).
Стоимость
*Тесто – 40 р/пачка
*Вишня – 70 р/пачка
*Всего – 110 р
Время приготовления – 45 минут. 
Комментарии
Проще не придумаешь=) Получается большой-большой пирог. Резать удобно ножницами.
===Печенье и похожее===
====Песочное печенье====
Ингредиенты
*См. рецепт песочных пирогов.
Инвентарь
*См. рецепт песочных пирогов.
*Вместо формы для выпечки – много маленьких формочек.
Техника
*См. рецепт песочных пирогов.
Стоимость
*См. рецепт песочных пирогов.
Время приготовления - См. рецепт песочных пирогов. 
Комментарии 
Варианты наполнителей: крем несладкий (см. ниже).
====Сырники====
Ингредиенты
*Творог – 500 г
*Мука – 200 г + 100 г
*Яйца – 2 штуки
*Сахар – 200 г
*Подсолнечное масло
Инвентарь
*Миска
*Тарелка
*Ложка
*Сковородка
Техника
*Смешать творог и сахар. Вбить яйцо, добавить муку.
*Взять ложкой немного теста, обвалять в муке, потом руками сформировать блинчик (иначе будут липнуть).
*Обжарить сырники.
Стоимость
*Творог – 45 р/пачка
*Сахар – 25 р/кг
*Мука – 35 р/кг
*Яйца – 45 р/10 штук
*Всего – 100 р
Время приготовления – зависит от количества сырников. 
Комментарии 
К Сырнику;)
====Блинчики====
Ингредиенты
*Яйца – 3 шт
*Сахар – 3 ст ложки
*Соль
*Мука – 6 ст ложек
*Молоко – около стакана
*Масло подсолнечное
Инвентарь
*Миска
*Ложка
*Сковородка
Техника 
Яйца сбить с сахаром и солью. Добавить муку, промешать. Добавить молоко, промешать. Вылить на сковородку, обжарить блин с 2 сторон. 
Стоимость
*Мука – 25 р/кг
*Яйца – 45 р/10 штук
*Сахар – 25 р/кг
*Молоко – 25 р/литр
*Всего - 120 р
Время приготовления – зависит от количества блинчиков. 
Комментарии
*Это на 20-25 штук.
*Если вместо молока взять кефир – получатся оладушки.
====Бантики с сахаром====
Ингредиенты
*Тесто слоеное - 1 пачка
*Сахар - 1 стакан
*Масло сливочное или подсолнечное (немного)
Инвентарь
*Духовка
*Противень
*Нож
*Скалка
Техника 
Раскатать тесто нетонко, посыпать сахаром. Нарезать на прямоугольники ~ 5*2. Взять обеими руками за узкие концы, один конец повернуть на 180-360 градусов. Выложить на смазанный маслром противень, запекать до золотистой корочки. 
Стоимость
*Тесто - 40 р/пачка
*Сахар - 30 р/кг
*Масло - 40 р/бутылка
*Всего - 110 р
Время приготовления - 30 минут с выпечкой. 
Общий комментарий ко всем тортам 
Во всех вышеперечисленных рецептах тортов можно использовать скисшие сметану и молоко (или не скисшие, но с истекшим сроком годности).

===Прочее===
====Шоколадная глазурь====
Ингредиенты
*Масло – 60 г
*Какао – 1 ст ложка
*Вода – 2,5 ст ложки
*Сахар – 60 гр
Инвентарь
*Миска/кастрюля
*Ложка
Техника 
Все смешать, кипятить 5 минут. 
Стоимость
*Какао – 50 р/пачка
*Масло – 45 р/пачка
*Сахар – 25 р/кг
*Всего – 120 р
Время приготовления – 10 минут. 
Комментарии 
Можно взять готовую.
====Несладкий крем====
Ингредиенты
*Сметана
*Опционально
*Кофе
*Какао
*Сахар
*Корица
*Кокосовая стружка
*Ванилин
Инвентарь
*Миска/тара от сметаны
*Ложка
Техника 
Все смешать. Сахара надо очень мало. 
Стоимость
*Сметана – 45 р/пачка
Время приготовления – 5 минут. 
Комментарии
*Можно использовать как пропитку для коржей или начинку для печенек.

[[Категория: В помощь новичку]]
[[Категория: Аня Laete]]

Кулинарная книга мутанта

2012-01-03T01:25:52Z

Laete: /* Плов */

==Салаты==
===Лососевый===
Ингредиенты
*Лосось – 2 банки
*Рис – 2 пакетика
*Лук репчатый – 1 штука
*Яйца – 6 штук
*Майонез – минимум 1 большая пачка
*Соль, перец
Инвентарь
*Кастрюля
*Нож
*Ложка
*Большая миска
Техника 
Отварить рис, дать остыть. Сварить яйца вкрутую. Лук ошпарить кипятком и нарезать небольшими кубиками (чтобы глаза не слезились, нож нужно часто опускать в холодную воду, дышать следует через рот). В миску сложить нарезанные кубиками яйца, рис, лук. Открыть банки с лососем, сцедить воду. Выложить рыбу в миску, размять вилкой. Посолить, поперчить, залить майонезом, перемешать. 
Стоимость
*Лосось – от 25 р за банку
*Рис – от 35 р за пачку
*Лук – 20 р/кг
*Майонез – 50 р/пачка
*Яйца – 30 р/6 штук
*Всего – 150 р
Время приготовления – около часа. 
Комментарии:
*Лук нужно ошпаривать, потому что не все его любят. Можно добавлять зелень.
*Яйца и рис варить в 1 кастрюле можно, но делать это следует осторожно.

===«Мечта студента»===
Ингредиенты
*Сухарики (пшеничные, белые) – 3 большие пачки
*Кукуруза – 4 банки
*Фасоль в томате – 8 банок
Инвентарь
*Ложка
*Большая миска
Техника 
Все перемешать, посолить по вкусу. 
Стоимость
*Сухарики – около 30 р/пачка
*Кукуруза – около 30 р/банка
*Фасоль – около 30 р/банка
*Всего – 100 р
Время приготовления – 10 минут максимум. 
Комментарии:
*Осторожно, фасоль. =)
===Зеленый===
Ингредиенты
*Помидоры – 2 штуки
*Огурцы – 1 штука
*Лук – 1 репка
*Майонез – маленькая пачка
*Соль, перец
Инвентарь
*Нож
*Ложка
*Большая миска
Техника 
Все нарезать и перемешать. 
Стоимость
*Помидоры – 25 р/кг
*Огурцы – 35 р/кг
*Лук – 20 р/кг
*Всего – 70 р
Время приготовления – 15 минут. 
Комментарии: 
Расчет приведен на небольшое количество народа. Готовить есть смысл только летом, очевидно. Если это чья-то дача, то можно просто пообрывать посадки. =)
===Сыр с чесноком===
Ингредиенты
*Сыр твердый – 1 кг
*Чеснок – 2-3 зубчика
*Майонез – 1 большая пачка
Инвентарь
*Терка
*Чеснокодавилка (опционально)
*Ложка
*Большая миска
Техника 
Сыр потереть. Чеснок, если есть возможность, раздавить, если нет – также потереть. Смешать с майонезом. 
Стоимость
*Сыр – 140 р/кг
*Чеснок – 20 р/кг
*Майонез – 50 р/кг
*Всего – 200 р
Время приготовления – от 40 минут, зависит от количества сыра. 
Комментарии: 
Сыр нужно брать только твердый и самый дешевый («Российский», «Пошехонский»). Майонеза нужно очень много. Можно добавлять зелень.
===«Картофельный салат»===
Ингредиенты
*Картошка – 1 кг
*Яблоки – 3-4 штуки
*Перец болгарский (опционально) – 1 штука
*Лук репчатый – 1 штука
*Майонез – 1 пачка
Инвентарь
*Кастрюля
*Нож
*Ложка
*Большая миска
Техника 
Картошку отварить, остудить, порезать. Лук ошпарить, нарезать кубиками. Порезать яблоки и болгарский перец. Все смешать с майонезом, посолить, поперчить. 
Стоимость
*Картошка – от 40 р/кг
*Яблоки – от 50 р/кг
*Лук – 20 р/кг
*Перец – от 70 р/кг
*Майонез – 50 р/кг
*Всего – 250 р
Время приготовления – около часа. 
Комментарии:
*Традиционный немецкий рецепт, вариация на тему «Оливье».
*Цены на яблоки и перец разнятся от времени года, сорта и места покупки. Это условно-средние цены, т.е. можно найти и дешевле, и дороже.
===Крабовый===
Ингредиенты
*Крабовые палочки – 2 пачки
*Кукуруза – 2 банки
*Лук репчатый – 1 штука
*Яйца – 3-4 штуки
*Картошка – 500 г или рис – 2 пакетика или «Овощная смесь» замороженная - 1 пачка
*Майонез - 1 пачка
*Соль, перец
Инвентарь
*Кастрюля
*Нож
*Ложка
*Большая миска
Техника 
Картошку/рис/овощи и яйца отварить и остудить. Лук ошпарить. Все порезать кубиками, смешать в миске, залить майонезом. 
Стоимость
*Картошка – 50 р/кг
*Рис – 35 р/кг
*Яйца – 45 р/10штук
*Овощи мороженые – от 50 р/пачка
*Лук – 20 р/кг
*Крабовые палочки – от 20 р/пачка
*Кукуруза – 35 р/банка
*Майонез – 50 р/пачка
*Всего: 250 р
Время приготовления - от получаса до часа. 
Комментарии: 
Яйца с картошкой в одной кастрюле варить можно и нужно. Яйца с рисом – можно, но не нужно. Яйца с овощами - нельзя.
===Форшмак===
Ингредиенты
*Сильносоленая селедка – 1 банка
*Яйца – 2 штуки
*Лук репчатый – 2 штуки
Инвентарь
*Кастрюля
*Мясорубка или комбайн
*Большая миска
Техника 
Отварить яйца, ошпарить лук. Вместе с селедкой пропустить через мясорубку. Намазать на хлеб. =) 
Стоимость
*Селедка в банке – от 40 р
*Яйца – 45 р/10 штук
*Лук – 20 р/кг
*Всего: 100 р
Время приготовления – до получаса. 
Комментарии: 
Не удивляйтесь, это правда вкусно. Рецепт «от бабушки».

==Горячее==
Горячее должно быть таким, чтобы его ели все!
===Пицца===
Ингредиенты
*Тесто для пиццы (нераскатанное) – 2 пачки
*Сыр твердый – 500 г
*Паста томатная или кетчуп – 1 банка/пачка
*Сосиски (хорошие!) – пачка
*Специи по вкусу
*Опционально
*Огурцы соленые – 1 банка
*Помидоры – 1 кг
Инвентарь
*Скалка
*Противень
*Фольга – рулон
*Духовка
*Нож
*Ложка
Техника 
Тесто раскатать в блин толщиной в полсантиметра. Выложить на противень на фольгу. Размазать сверху томат-пасту, порезать сосиски. Сыр натереть, посыпать сверху. Запекать в духовке пока сыр не растает. 
Стоимость
*Тесто – 40 р/пачка
*Сыр – 140 р/кг
*Сосиски – от 70 р/пачка
*Томат-паста – 30 р/банка
*Всего: 200 р
Время приготовления – от получаса. 
Комментарии
===Рагу===
Ингредиенты
*Свинина – 1 кг
*Картошка – 2 кг
*Зеленый горошек – 2 банки по 400 г
*Фасоль в томатном соусе – 2 банки по 400 г
*Специи по вкусу
Инвентарь
*Кастрюля
*Нож
Техника 
Свинину промываем, режем на кубики со стороной примерно 2 см, кладем на дно кастрюли, промываем. Картошку чистим, режем такими же кусочками, промываем. Кладем следующим слоем. Заливаем водой так, чтобы вода была над поверхностью картошки на 2-3 см. Ставим на большой огонь. После закипания уменьшаем огонь, чтобы булькало не слишком сильно, и снимаем пену по мере ее образования. После прекращения пенообазования солим, добавляем специи (базовый набор: белый перец, базилик, майоран, орегано). Потом закидываем туда горошек и фасоль (вместе с соусом). При избытке жидкости в кастрюле жидкость из-под горошка сливаем. Варим еще 10-15 минут, за которые доводим до правильного уровня количество соли и перца. 
Стоимость
*Свинина – от 250 р/кг
*Картошка – 50 р/кг
*Горошек – 30 р/кг
*Фасоль – 30 р/кг
*Всего – 600 р
Время приготовления – около 2 часов. 
Комментарии: 
Это блюдо лучше, чем пицца, т.к. объем на выходе получается больше, его едят все (кроме вегетарианцев), оно намного более вкусное и сытное.

===Пельмени/вареники (с картошкой)===
Ингредиенты
*Мука – 600 г
*Яйцо – 1 шт
*Вода – 200 г
*Картошка – 500 г
*Лук – 1 шт
*Соль, специи
Инвентарь
*Сухой чистый стол
*Скалка
*Стакан
*Кастрюля
*Терка/колотушка для картошки
Техника 
*Смешать соль с мукой, если соль мелкая, или растворить соль в воде, если она крупная. Муку высыпать на стол горкой, сделать углубление в верхушке. Разбить туда яйцо. Постепенно добавляя воду, замесить тесто. Оно должно быть упругим (надавил пальцем, а оно вернулось обратно). Поставить в холодильник на полчаса.
*Сварить картошку, пожарить лук. Картошку растолочь в пюре, смешать с луком и специями.
*Тесто раскатать до толщины в 1-1,5 миллиметра (сквозь тесто должен быть виден рисунок скатерти). Стаканом нарезать из теста кружочки. В кружочки завернуть пюре, слепить вареники. Посыпать их снаружи мукой.
*Отварить вареники 5-6 минут в подсоленной воде или заморозить, а потом отварить.
Стоимость
*Мука – 20 р/кг
*Картошка – 50 р/кг
*Яйца – 45 р/10штук
*Лук – 20 р/кг
*Всего – 150 р
Время приготовления – 1,5-2 часа 
Комментарии:
Это рецепт на 60-70 больших вареников, число легко увеличить. Можно устраивать соревнования на скоростное вырезание кружочков и лепку вареников. Занятие веселое. Замесное. :)

===Мясо в горшочках===
Ингредиенты
*Свинина – 1 кг
*Картошка – 1 кг
*Сметана – 1 пачка
*Соль, специи
*Опционально
*Сыр – 200 г
*Овощи
Инвентарь
*Горшочки
*Духовка
*Нож
Техника 
Свинину помыть, порезать небольшими кубиками. Картошку помыть, почистить, порезать также. На дно горшочков положить мясо, сверху картошку, посолить картошку. Смешать сметану с водой и специями, вылить по ложке в горшочки. Можно посыпать тертым сыром, положить сверху кружочек помидорки. Запекать в духовке около часа. 
Стоимость
*Свинина – 250 р/кг
*Картошка – 50 р/кг
*Сметана – 40 р/пачка
*Сыр – 140 р/кг
*Всего – от 250 р
Время приготовления – 1,5 часа. 
Комментарии 
Это на 12 небольших горшочков. Получается мало, но очень вкусно. Идеально для компании до 10 человек, но не для большой.
===Курица с макаронами===
Ингредиенты
*Курица – 1 кг
*Макароны – 300 г
*Соль
*Душистый перец – 10 шт
*Лавровый лист
*Опционально
*Сыр – 200 г
Инвентарь
*Кастрюля
*Плита
*Ложка
Техника 
Целую курицу режем на куски, моем, кладем в кастрюлю, заливаем водой как на бульон (т.е. чтобы слой воды над курицей был равен по высоте курице), солим. Варим, снимаем пену. Когда курица почти готова, добавляем лавр и остальные специи (например, душистый перец) и варим еще 5 мин. Вынимаем лавр. Вынимаем курицу и кладем остывать в миску. Когда остынет, снимаем мясо, режем на кусочки размером с мелкий помидор "черри", кладем обратно в бульон. Кости выбрасываем. Бульон доводим до кипения и засыпаем туда макароны. Варим до готовности. Раскладываем вместе с остатками бульона. Можно посыпать тертым сыром или просто выдать пару кусков на порцию. 
Стоимость
*Курица – 150 р/кг
*Макароны – 50 р/пачка
*Соль – 10 р/кг
*Специи – 20 р
*Сыр – 200 р/кг
Время приготовления – 3 часа. 
===Плов===
Ингредиенты
*Баранина – 1 кг
*Рис – 300-400 г
*Морковь - 5 больших штук
*Лук - 4 шт
*Растительное масло, пол-литра
*Соль
*Смесь специй для плова, обязательны шафран, красный перец, брабарис
*Зира
*Кипяток, примерно литр
*Чеснок, 2-3 головки (не зубчика!)
Инвентарь
*Казан (расчет на 6 литровый примерно)
*Плита
*Лопатка
Техника 
Замочить рис в холодной воде. Нарезать морковь длинными полосами (соломкой), в идеале натереть на терке для корейской моркови. В казан налить масло примерно на 5 см про высоте, разогреть. Лук нарезать кольцами или полукольцами, в зависимости от размера, и заложить в казан. Мясо нарезать небольшими кусочками (как на рагу примерно), срезать лишний жир (не весь!). Заложить в казан, когда лук станет прозрачным, обжаривать мясо до "вкусного запаха". У действительно хорошего мяса не будет грязной пенки, как бывает на супе; если все-таки появилась, ее нужно снять. 
Заложить в казан морковь, замешать с луком и мясом. Дать прокипеть и размягчится. Засыпать специи и соль; бульон должен быть крепким и вкусным. Добавить еще соли, чтобы был ощутимый пересол - лишнюю соль заберет рис. 
Высыпать в казан рис (сначала слить с него воду!) и аккуратно разровнять по поверхности, но не мешать. Залить кипятком так, чтобы уровень жидкости был на 2 пальца выше риса. В некоторых случаях, если мясо очень хорошее, кипяток не понадобится. Рис трогать по минимуму, чтобы не ломался, а то получим не плов, а кашу. Проверить крепость бульона и соль, если надо, досолить. Закрыть казан крышкой и готовить на среднем огне, пока не выпарится вся почти жидкость. 
Распотрошить 1-2 головки чеснока на зубчики, сунуть в рис. У цельной головки срезать верхнюю сухую шкуру, но не разваливать головку полностью, и сунуть в середину казана "попой" книзу. Дать довыпариться жидкости.
Подавать можно сразу, предварительно перемешав. Пока плов теплый, держить закутанным в одеяло, чтобы настоялся.
 
Стоимость
*Баранина – 400 р/кг
*Рис – 35 р/кг
*Соль – 10 р/кг
*Лук - 20 р/кг
*Морковь - 40р/кг
*Специи – 100 р
*Чеснок – 20р/кг
*Масло - 70р/кг
Время приготовления – 1,5 часа. 

==Сладкое==
Сладкое должно быть сладким и вкусным!
===Торты===
====Африканец====
Ингредиенты
*Масло сливочное (от 72% жирности) – 1 пачка
*Какао-порошок – 3 ст ложки
*Вода – 7 ст ложек
*Сахар – 200 гр
*Мука – 2 стакана
*Яйца – 3 шт
*Гашеная сода – 1 ч ложка
*Подсолнечное масло – 1 ст ложка
*Опционально 
*Панировочные сухари – 1 ст ложка
*Изюм
*Курага
Инвентарь
*Миска или кастрюля
*Ложка
*Венчик для взбивания
*Форма для выпечки
*Духовка
Техника
*В миске/кастрюле смешать масло, сахар, какао и воду. Варить на медленном огне 5 минут, отлить в чашку 8-9 ложек глазури. Остальное остудить.
*Отделить белок от желтков, желтки добавить в глазурь, промешать. Добавить муку, промешать. Погасить соду, добавить. Взбить белки, влить в тесто, размешать.
*Нагреть духовку до 200°С (с поддувом – до 180°С). Форму смазать подсолнечным маслом, посыпать мукой или сухарями. Вылить тесто в форму, можно добать изюма или кураги. Запекать 45 минут. Затем, пока торт горячий, смазать его глазурью.
Стоимость
*Мука – 25 р/кг
*Яйца – 45 р/пачка
*Масло – от 45 р/пачка
*Какао – от 25 р/пачка
*Сахар – от 25 р/кг
*Сода – 15 р/кг
*Уксус или лимон – от 50 р
*Всего – 200 р
Время приготовления – от 2 часов. 
Комментарии 
Большую часть времени занимает остывание глазури. В холодильник ее ставить нельзя – испортится, добавлять яйца в горячее тем более – свернутся.

====Зебра====
Ингредиенты
*Сметана – 200 г
*Мука – 400 г
*Какао – 1 ст ложка
*Яйца – 2 шт
*Сахар – 200 г
*Гашеная сода – 1 ч ложка
*Подсолнечное масло – 1 ст ложка
*Опционально 
*Панировочные сухари – 1 ст ложка
*Изюм
*Курага
*Корица
Инвентарь
*Миска или кастрюля
*Ложка
*Венчик для взбивания
*Форма для выпечки
*Духовка
Техника 
Сметану хорошо промешать с сахаром, разбить туда яйца (можно предварительно отделить белок от желтка, см. рецепт «Африканца»). Добавить муку, соду, промешать. Разделить на 2 части, в одну добавить какао. Выливать в форму по ложке. Запекать при 200°С в течение 45 минут. 
Стоимость
*Мука – 25 р/кг
*Яйца – 45 р/кг
*Сметана – 45 р/пачка
*Какао – от 25 р/пачка
*Сахар – 25 р/кг
*Сода – 15 р/кг
*Всего - 180 р
Время приготовления – около часа, считая выпекание. 
Комментарии
*Также можно добавлять кофе (растворимый), корицу, кокос, ваниль и т.д.
*Можно сделать 2 коржа и смазать их кремом (см. рецепт крема ниже). Или 1 корж разрезать пополам и смазать кремом. ;)
*Можно покрыть торт глазурью (см. рецепт глазури ниже или в рецепте торта «Африканец»).

====Муравейник====
Ингредиенты
*Масло – 2 пачки
*Сахар – 3 ст ложки
*Сметана – 3 ст ложки
*Мука – 4 стакана (800 гр)
*Гашеная сода – 1 ч ложка
*Вареная сгущенка – 400 г
*Опционально
*Тертый шоколад
Инвентарь
*Противень
*Духовка
*Кастрюля
*Мясорубка
*Миксер/венчик/сильный мужик
Техника
*Масло (1 пачку) растопить, смешать с сахаром и сметаной. Постепенно добавляя муку, заместить тесто, скатать в шар и убрать в холодильник на 30-40 минут. Пропустить через мясорубку, «червячков» выложить на противень и запекать до зарумянивания (25-30 минут).
*Приготовить крем: масло (вторую пачку) взбить миксером, постепенно вливая туда вареную сгущенку (тут может понадобиться сильный мужик, потому что крем густой и к концу его можно промешать уже только ложкой).
*В крем всыпать запеченных «червячков», перемешать (прямо руками), сформировать горку и поставить в холодильник на несколько часов.
Стоимость
*Масло – 45 р/пачка
*Сахар – 25 р/кг
*Сметана – 20 р/пачка (самая маленькая)
*Сода – 15 р/кг
*Мука – 25 р/кг
*Сгущенка – 40 р/банка
*Всего – 170 р
Время приготовления – с учетом холодильника ~ 12 часов. 
Комментарии 
*Можно приготовить с утра, тогда к вечеру будет готово.
*Очень жирный и сытный!
====Шарлотка====
Ингредиенты
*Сметана – 200 г
*Мука – 400 г
*Яйца – 3 шт
*Яблоки – штук 5-7
*Сахар – 200 г
*Гашеная сода – 1 ч ложка
*Опционально
*Корица
Инвентарь
*Нож
*Тарелка
*Миска
*Форма для выпечки
*Духовка
Техника 
Смешать сметану с сахаром, взбить. Добавить яйца, муку, соду (см. рецепты «Африканца» и «Зебры». Это обычное бисквитное тесто). Яблоки очистить, нарезать дольками. Выложить в форму, можно посыпать корицей. Залить тестом, запекать 45 минут при 200°. 
Стоимость
*Мука – 25 р/кг
*Яйца - 45 р/10штук
*Сметана – 45 р/пачка
*Яблоки – от 20 р/кг и до бесконечности
*Сахар – 25 р/кг
*Сода – 15 р/кг
*Всего – 150 р
Время приготовления – около часа.
====Творожник====
Ингредиенты
*Творог – 500 г
*Творожная масса – 500 г
*Яйца – 1 штука
*Мука – 200 г
Инвентарь
*Миска
*Ложка
*Форма
*Духовка
Техника 
Смешать массу и творог. Добавить яйцо, муку (муку – сколько возьмет тесто). Запечь. 
Стоимость
*Творог – 45 р/пачка
*Масса – 45 р/пачка
*Яйца – 45 р/10 штук
*Мука – 25 р/пачка
*Всего – 150 р
Время приготовления – от получаса. 
Комментарии 
Может получиться что угодно, от творожной запеканки до чизкейка.
====Фруктовые пироги (песочные)====
Ингредиенты
*Масло – 1 пачка
*Яйцо – 2 штука
*Мука – 200 г
*Сахар – 400 г
*Мороженые ягоды (клюква, черная смородина)
Инвентарь
*Миска
*Духовка
*Форма для выпечки
Техника
*Масло размять (при комнатной температуре), яйца (только желтки) размешать с сахаром (1 стакан). Муку растереть с маслом, смешать с яйцами. Получится песочное тесто.
*Ягоды (размороженные) смешать с сахаром. Тесто выложить «чашечкой» в форму, сверху положить ягоды. Запекать минут 20-25.
Стоимость
*Мука – 25 р/кг
*Яйца – 45 р/10 штук
*Масло – 45 р/пачка
*Ягоды – от 30 р/кг
*Сахар – 25 р/кг
*Всего - 170 р
Время приготовления – 45 минут. 
Комментарии 
Можно смешать белки с сахаром, сильно взбить и положить на ягоды – будет безе. Не знаю-не знаю, у меня всегда получается сладкая яичница.
====Пирог с начинкой====
Ингредиенты
*Тесто слоеное
*Начинка: мороженая вишня
Инвентарь
*Противень
*Духовка
Техника
*Половину теста раскатать. Вишню смешать с сахаром (я люблю чуть-чуть сахара), выложить на тесто.
*Накрыть второй половиной.
*Запекать до готовности теста (от 30 минут).
Стоимость
*Тесто – 40 р/пачка
*Вишня – 70 р/пачка
*Всего – 110 р
Время приготовления – 45 минут. 
Комментарии
Проще не придумаешь=) Получается большой-большой пирог. Резать удобно ножницами.
===Печенье и похожее===
====Песочное печенье====
Ингредиенты
*См. рецепт песочных пирогов.
Инвентарь
*См. рецепт песочных пирогов.
*Вместо формы для выпечки – много маленьких формочек.
Техника
*См. рецепт песочных пирогов.
Стоимость
*См. рецепт песочных пирогов.
Время приготовления - См. рецепт песочных пирогов. 
Комментарии 
Варианты наполнителей: крем несладкий (см. ниже).
====Сырники====
Ингредиенты
*Творог – 500 г
*Мука – 200 г + 100 г
*Яйца – 2 штуки
*Сахар – 200 г
*Подсолнечное масло
Инвентарь
*Миска
*Тарелка
*Ложка
*Сковородка
Техника
*Смешать творог и сахар. Вбить яйцо, добавить муку.
*Взять ложкой немного теста, обвалять в муке, потом руками сформировать блинчик (иначе будут липнуть).
*Обжарить сырники.
Стоимость
*Творог – 45 р/пачка
*Сахар – 25 р/кг
*Мука – 35 р/кг
*Яйца – 45 р/10 штук
*Всего – 100 р
Время приготовления – зависит от количества сырников. 
Комментарии 
К Сырнику;)
====Блинчики====
Ингредиенты
*Яйца – 3 шт
*Сахар – 3 ст ложки
*Соль
*Мука – 6 ст ложек
*Молоко – около стакана
*Масло подсолнечное
Инвентарь
*Миска
*Ложка
*Сковородка
Техника 
Яйца сбить с сахаром и солью. Добавить муку, промешать. Добавить молоко, промешать. Вылить на сковородку, обжарить блин с 2 сторон. 
Стоимость
*Мука – 25 р/кг
*Яйца – 45 р/10 штук
*Сахар – 25 р/кг
*Молоко – 25 р/литр
*Всего - 120 р
Время приготовления – зависит от количества блинчиков. 
Комментарии
*Это на 20-25 штук.
*Если вместо молока взять кефир – получатся оладушки.
====Бантики с сахаром====
Ингредиенты
*Тесто слоеное - 1 пачка
*Сахар - 1 стакан
*Масло сливочное или подсолнечное (немного)
Инвентарь
*Духовка
*Противень
*Нож
*Скалка
Техника 
Раскатать тесто нетонко, посыпать сахаром. Нарезать на прямоугольники ~ 5*2. Взять обеими руками за узкие концы, один конец повернуть на 180-360 градусов. Выложить на смазанный маслром противень, запекать до золотистой корочки. 
Стоимость
*Тесто - 40 р/пачка
*Сахар - 30 р/кг
*Масло - 40 р/бутылка
*Всего - 110 р
Время приготовления - 30 минут с выпечкой. 
Общий комментарий ко всем тортам 
Во всех вышеперечисленных рецептах тортов можно использовать скисшие сметану и молоко (или не скисшие, но с истекшим сроком годности).

===Прочее===
====Шоколадная глазурь====
Ингредиенты
*Масло – 60 г
*Какао – 1 ст ложка
*Вода – 2,5 ст ложки
*Сахар – 60 гр
Инвентарь
*Миска/кастрюля
*Ложка
Техника 
Все смешать, кипятить 5 минут. 
Стоимость
*Какао – 50 р/пачка
*Масло – 45 р/пачка
*Сахар – 25 р/кг
*Всего – 120 р
Время приготовления – 10 минут. 
Комментарии 
Можно взять готовую.
====Несладкий крем====
Ингредиенты
*Сметана
*Опционально
*Кофе
*Какао
*Сахар
*Корица
*Кокосовая стружка
*Ванилин
Инвентарь
*Миска/тара от сметаны
*Ложка
Техника 
Все смешать. Сахара надо очень мало. 
Стоимость
*Сметана – 45 р/пачка
Время приготовления – 5 минут. 
Комментарии
*Можно использовать как пропитку для коржей или начинку для печенек.

[[Категория: В помощь новичку]]
[[Категория: Аня Laete]]

Кулинарная книга мутанта

2012-01-03T01:25:38Z

Laete: /* Плов */

==Салаты==
===Лососевый===
Ингредиенты
*Лосось – 2 банки
*Рис – 2 пакетика
*Лук репчатый – 1 штука
*Яйца – 6 штук
*Майонез – минимум 1 большая пачка
*Соль, перец
Инвентарь
*Кастрюля
*Нож
*Ложка
*Большая миска
Техника 
Отварить рис, дать остыть. Сварить яйца вкрутую. Лук ошпарить кипятком и нарезать небольшими кубиками (чтобы глаза не слезились, нож нужно часто опускать в холодную воду, дышать следует через рот). В миску сложить нарезанные кубиками яйца, рис, лук. Открыть банки с лососем, сцедить воду. Выложить рыбу в миску, размять вилкой. Посолить, поперчить, залить майонезом, перемешать. 
Стоимость
*Лосось – от 25 р за банку
*Рис – от 35 р за пачку
*Лук – 20 р/кг
*Майонез – 50 р/пачка
*Яйца – 30 р/6 штук
*Всего – 150 р
Время приготовления – около часа. 
Комментарии:
*Лук нужно ошпаривать, потому что не все его любят. Можно добавлять зелень.
*Яйца и рис варить в 1 кастрюле можно, но делать это следует осторожно.

===«Мечта студента»===
Ингредиенты
*Сухарики (пшеничные, белые) – 3 большие пачки
*Кукуруза – 4 банки
*Фасоль в томате – 8 банок
Инвентарь
*Ложка
*Большая миска
Техника 
Все перемешать, посолить по вкусу. 
Стоимость
*Сухарики – около 30 р/пачка
*Кукуруза – около 30 р/банка
*Фасоль – около 30 р/банка
*Всего – 100 р
Время приготовления – 10 минут максимум. 
Комментарии:
*Осторожно, фасоль. =)
===Зеленый===
Ингредиенты
*Помидоры – 2 штуки
*Огурцы – 1 штука
*Лук – 1 репка
*Майонез – маленькая пачка
*Соль, перец
Инвентарь
*Нож
*Ложка
*Большая миска
Техника 
Все нарезать и перемешать. 
Стоимость
*Помидоры – 25 р/кг
*Огурцы – 35 р/кг
*Лук – 20 р/кг
*Всего – 70 р
Время приготовления – 15 минут. 
Комментарии: 
Расчет приведен на небольшое количество народа. Готовить есть смысл только летом, очевидно. Если это чья-то дача, то можно просто пообрывать посадки. =)
===Сыр с чесноком===
Ингредиенты
*Сыр твердый – 1 кг
*Чеснок – 2-3 зубчика
*Майонез – 1 большая пачка
Инвентарь
*Терка
*Чеснокодавилка (опционально)
*Ложка
*Большая миска
Техника 
Сыр потереть. Чеснок, если есть возможность, раздавить, если нет – также потереть. Смешать с майонезом. 
Стоимость
*Сыр – 140 р/кг
*Чеснок – 20 р/кг
*Майонез – 50 р/кг
*Всего – 200 р
Время приготовления – от 40 минут, зависит от количества сыра. 
Комментарии: 
Сыр нужно брать только твердый и самый дешевый («Российский», «Пошехонский»). Майонеза нужно очень много. Можно добавлять зелень.
===«Картофельный салат»===
Ингредиенты
*Картошка – 1 кг
*Яблоки – 3-4 штуки
*Перец болгарский (опционально) – 1 штука
*Лук репчатый – 1 штука
*Майонез – 1 пачка
Инвентарь
*Кастрюля
*Нож
*Ложка
*Большая миска
Техника 
Картошку отварить, остудить, порезать. Лук ошпарить, нарезать кубиками. Порезать яблоки и болгарский перец. Все смешать с майонезом, посолить, поперчить. 
Стоимость
*Картошка – от 40 р/кг
*Яблоки – от 50 р/кг
*Лук – 20 р/кг
*Перец – от 70 р/кг
*Майонез – 50 р/кг
*Всего – 250 р
Время приготовления – около часа. 
Комментарии:
*Традиционный немецкий рецепт, вариация на тему «Оливье».
*Цены на яблоки и перец разнятся от времени года, сорта и места покупки. Это условно-средние цены, т.е. можно найти и дешевле, и дороже.
===Крабовый===
Ингредиенты
*Крабовые палочки – 2 пачки
*Кукуруза – 2 банки
*Лук репчатый – 1 штука
*Яйца – 3-4 штуки
*Картошка – 500 г или рис – 2 пакетика или «Овощная смесь» замороженная - 1 пачка
*Майонез - 1 пачка
*Соль, перец
Инвентарь
*Кастрюля
*Нож
*Ложка
*Большая миска
Техника 
Картошку/рис/овощи и яйца отварить и остудить. Лук ошпарить. Все порезать кубиками, смешать в миске, залить майонезом. 
Стоимость
*Картошка – 50 р/кг
*Рис – 35 р/кг
*Яйца – 45 р/10штук
*Овощи мороженые – от 50 р/пачка
*Лук – 20 р/кг
*Крабовые палочки – от 20 р/пачка
*Кукуруза – 35 р/банка
*Майонез – 50 р/пачка
*Всего: 250 р
Время приготовления - от получаса до часа. 
Комментарии: 
Яйца с картошкой в одной кастрюле варить можно и нужно. Яйца с рисом – можно, но не нужно. Яйца с овощами - нельзя.
===Форшмак===
Ингредиенты
*Сильносоленая селедка – 1 банка
*Яйца – 2 штуки
*Лук репчатый – 2 штуки
Инвентарь
*Кастрюля
*Мясорубка или комбайн
*Большая миска
Техника 
Отварить яйца, ошпарить лук. Вместе с селедкой пропустить через мясорубку. Намазать на хлеб. =) 
Стоимость
*Селедка в банке – от 40 р
*Яйца – 45 р/10 штук
*Лук – 20 р/кг
*Всего: 100 р
Время приготовления – до получаса. 
Комментарии: 
Не удивляйтесь, это правда вкусно. Рецепт «от бабушки».

==Горячее==
Горячее должно быть таким, чтобы его ели все!
===Пицца===
Ингредиенты
*Тесто для пиццы (нераскатанное) – 2 пачки
*Сыр твердый – 500 г
*Паста томатная или кетчуп – 1 банка/пачка
*Сосиски (хорошие!) – пачка
*Специи по вкусу
*Опционально
*Огурцы соленые – 1 банка
*Помидоры – 1 кг
Инвентарь
*Скалка
*Противень
*Фольга – рулон
*Духовка
*Нож
*Ложка
Техника 
Тесто раскатать в блин толщиной в полсантиметра. Выложить на противень на фольгу. Размазать сверху томат-пасту, порезать сосиски. Сыр натереть, посыпать сверху. Запекать в духовке пока сыр не растает. 
Стоимость
*Тесто – 40 р/пачка
*Сыр – 140 р/кг
*Сосиски – от 70 р/пачка
*Томат-паста – 30 р/банка
*Всего: 200 р
Время приготовления – от получаса. 
Комментарии
===Рагу===
Ингредиенты
*Свинина – 1 кг
*Картошка – 2 кг
*Зеленый горошек – 2 банки по 400 г
*Фасоль в томатном соусе – 2 банки по 400 г
*Специи по вкусу
Инвентарь
*Кастрюля
*Нож
Техника 
Свинину промываем, режем на кубики со стороной примерно 2 см, кладем на дно кастрюли, промываем. Картошку чистим, режем такими же кусочками, промываем. Кладем следующим слоем. Заливаем водой так, чтобы вода была над поверхностью картошки на 2-3 см. Ставим на большой огонь. После закипания уменьшаем огонь, чтобы булькало не слишком сильно, и снимаем пену по мере ее образования. После прекращения пенообазования солим, добавляем специи (базовый набор: белый перец, базилик, майоран, орегано). Потом закидываем туда горошек и фасоль (вместе с соусом). При избытке жидкости в кастрюле жидкость из-под горошка сливаем. Варим еще 10-15 минут, за которые доводим до правильного уровня количество соли и перца. 
Стоимость
*Свинина – от 250 р/кг
*Картошка – 50 р/кг
*Горошек – 30 р/кг
*Фасоль – 30 р/кг
*Всего – 600 р
Время приготовления – около 2 часов. 
Комментарии: 
Это блюдо лучше, чем пицца, т.к. объем на выходе получается больше, его едят все (кроме вегетарианцев), оно намного более вкусное и сытное.

===Пельмени/вареники (с картошкой)===
Ингредиенты
*Мука – 600 г
*Яйцо – 1 шт
*Вода – 200 г
*Картошка – 500 г
*Лук – 1 шт
*Соль, специи
Инвентарь
*Сухой чистый стол
*Скалка
*Стакан
*Кастрюля
*Терка/колотушка для картошки
Техника 
*Смешать соль с мукой, если соль мелкая, или растворить соль в воде, если она крупная. Муку высыпать на стол горкой, сделать углубление в верхушке. Разбить туда яйцо. Постепенно добавляя воду, замесить тесто. Оно должно быть упругим (надавил пальцем, а оно вернулось обратно). Поставить в холодильник на полчаса.
*Сварить картошку, пожарить лук. Картошку растолочь в пюре, смешать с луком и специями.
*Тесто раскатать до толщины в 1-1,5 миллиметра (сквозь тесто должен быть виден рисунок скатерти). Стаканом нарезать из теста кружочки. В кружочки завернуть пюре, слепить вареники. Посыпать их снаружи мукой.
*Отварить вареники 5-6 минут в подсоленной воде или заморозить, а потом отварить.
Стоимость
*Мука – 20 р/кг
*Картошка – 50 р/кг
*Яйца – 45 р/10штук
*Лук – 20 р/кг
*Всего – 150 р
Время приготовления – 1,5-2 часа 
Комментарии:
Это рецепт на 60-70 больших вареников, число легко увеличить. Можно устраивать соревнования на скоростное вырезание кружочков и лепку вареников. Занятие веселое. Замесное. :)

===Мясо в горшочках===
Ингредиенты
*Свинина – 1 кг
*Картошка – 1 кг
*Сметана – 1 пачка
*Соль, специи
*Опционально
*Сыр – 200 г
*Овощи
Инвентарь
*Горшочки
*Духовка
*Нож
Техника 
Свинину помыть, порезать небольшими кубиками. Картошку помыть, почистить, порезать также. На дно горшочков положить мясо, сверху картошку, посолить картошку. Смешать сметану с водой и специями, вылить по ложке в горшочки. Можно посыпать тертым сыром, положить сверху кружочек помидорки. Запекать в духовке около часа. 
Стоимость
*Свинина – 250 р/кг
*Картошка – 50 р/кг
*Сметана – 40 р/пачка
*Сыр – 140 р/кг
*Всего – от 250 р
Время приготовления – 1,5 часа. 
Комментарии 
Это на 12 небольших горшочков. Получается мало, но очень вкусно. Идеально для компании до 10 человек, но не для большой.
===Курица с макаронами===
Ингредиенты
*Курица – 1 кг
*Макароны – 300 г
*Соль
*Душистый перец – 10 шт
*Лавровый лист
*Опционально
*Сыр – 200 г
Инвентарь
*Кастрюля
*Плита
*Ложка
Техника 
Целую курицу режем на куски, моем, кладем в кастрюлю, заливаем водой как на бульон (т.е. чтобы слой воды над курицей был равен по высоте курице), солим. Варим, снимаем пену. Когда курица почти готова, добавляем лавр и остальные специи (например, душистый перец) и варим еще 5 мин. Вынимаем лавр. Вынимаем курицу и кладем остывать в миску. Когда остынет, снимаем мясо, режем на кусочки размером с мелкий помидор "черри", кладем обратно в бульон. Кости выбрасываем. Бульон доводим до кипения и засыпаем туда макароны. Варим до готовности. Раскладываем вместе с остатками бульона. Можно посыпать тертым сыром или просто выдать пару кусков на порцию. 
Стоимость
*Курица – 150 р/кг
*Макароны – 50 р/пачка
*Соль – 10 р/кг
*Специи – 20 р
*Сыр – 200 р/кг
Время приготовления – 3 часа. 
===Плов===
Ингредиенты
*Баранина – 1 кг
*Рис – 300-400 г
*Морковь - 5 больших штук
*Лук - 4 шт
*Растительное масло, пол-литра
*Соль
*Смесь специй для плова, обязательны шафран, красный перец, брабарис
*Зира
*Кипяток, примерно литр
*Чеснок, 2-3 головки (не зубчика!)
Инвентарь
*Казан (расчет на 6 литровый примерно)
*Плита
*Лопатка
Техника 
Замочить рис в холодной воде. Нарезать морковь длинными полосами (соломкой), в идеале натереть на терке для корейской моркови. В казан налить масло примерно на 5 см про высоте, разогреть. Лук нарезать кольцами или полукольцами, в зависимости от размера, и заложить в казан. Мясо нарезать небольшими кусочками (как на рагу примерно), срезать лишний жир (не весь!). Заложить в казан, когда лук станет прозрачным, обжаривать мясо до "вкусного запаха". У действительно хорошего мяса не будет грязной пенки, как бывает на супе; если все-таки появилась, ее нужно снять. 
Заложить в казан морковь, замешать с луком и мясом. Дать прокипеть и размягчится. Засыпать специи и соль; бульон должен быть крепким и вкусным. Добавить еще соли, чтобы был ощутимый пересол - лишнюю соль заберет рис. 
Высыпать в казан рис (сначала слить с него воду!) и аккуратно разровнять по поверхности, но не мешать. Залить кипятком так, чтобы уровень жидкости был на 2 пальца выше риса. В некоторых случаях, если мясо очень хорошее, кипяток не понадобится. Рис трогать по минимуму, чтобы не ломался, а то получим не плов, а кашу. Проверить крепость бульона и соль, если надо, досолить. Закрыть казан крышкой и готовить на среднем огне, пока не выпарится вся почти жидкость. 
Распотрошить 1-2 головки чеснока на зубчики, сунуть в рис. У цельной головки срезать верхнюю сухую шкуру, но не разваливать головку полностью, и сунуть в середину казана "попой" книзу. Дать довыпариться жидкости.
Подавать можно сразу, предварительно перемешав. Пока плов теплый, держить закутанным в одеяло, чтобы настоялся.
 
Стоимость
*Баранина – 400 р/кг
*Рис – 35 р/кг
*Соль – 10 р/кг
*Лук - 20 р/кг
*Морковь - 40р/кг
*Специи – 100 р
*Чеснок – 20р/кг
*Масло - 70р/кг
Время приготовления – 3 часа. 

==Сладкое==
Сладкое должно быть сладким и вкусным!
===Торты===
====Африканец====
Ингредиенты
*Масло сливочное (от 72% жирности) – 1 пачка
*Какао-порошок – 3 ст ложки
*Вода – 7 ст ложек
*Сахар – 200 гр
*Мука – 2 стакана
*Яйца – 3 шт
*Гашеная сода – 1 ч ложка
*Подсолнечное масло – 1 ст ложка
*Опционально 
*Панировочные сухари – 1 ст ложка
*Изюм
*Курага
Инвентарь
*Миска или кастрюля
*Ложка
*Венчик для взбивания
*Форма для выпечки
*Духовка
Техника
*В миске/кастрюле смешать масло, сахар, какао и воду. Варить на медленном огне 5 минут, отлить в чашку 8-9 ложек глазури. Остальное остудить.
*Отделить белок от желтков, желтки добавить в глазурь, промешать. Добавить муку, промешать. Погасить соду, добавить. Взбить белки, влить в тесто, размешать.
*Нагреть духовку до 200°С (с поддувом – до 180°С). Форму смазать подсолнечным маслом, посыпать мукой или сухарями. Вылить тесто в форму, можно добать изюма или кураги. Запекать 45 минут. Затем, пока торт горячий, смазать его глазурью.
Стоимость
*Мука – 25 р/кг
*Яйца – 45 р/пачка
*Масло – от 45 р/пачка
*Какао – от 25 р/пачка
*Сахар – от 25 р/кг
*Сода – 15 р/кг
*Уксус или лимон – от 50 р
*Всего – 200 р
Время приготовления – от 2 часов. 
Комментарии 
Большую часть времени занимает остывание глазури. В холодильник ее ставить нельзя – испортится, добавлять яйца в горячее тем более – свернутся.

====Зебра====
Ингредиенты
*Сметана – 200 г
*Мука – 400 г
*Какао – 1 ст ложка
*Яйца – 2 шт
*Сахар – 200 г
*Гашеная сода – 1 ч ложка
*Подсолнечное масло – 1 ст ложка
*Опционально 
*Панировочные сухари – 1 ст ложка
*Изюм
*Курага
*Корица
Инвентарь
*Миска или кастрюля
*Ложка
*Венчик для взбивания
*Форма для выпечки
*Духовка
Техника 
Сметану хорошо промешать с сахаром, разбить туда яйца (можно предварительно отделить белок от желтка, см. рецепт «Африканца»). Добавить муку, соду, промешать. Разделить на 2 части, в одну добавить какао. Выливать в форму по ложке. Запекать при 200°С в течение 45 минут. 
Стоимость
*Мука – 25 р/кг
*Яйца – 45 р/кг
*Сметана – 45 р/пачка
*Какао – от 25 р/пачка
*Сахар – 25 р/кг
*Сода – 15 р/кг
*Всего - 180 р
Время приготовления – около часа, считая выпекание. 
Комментарии
*Также можно добавлять кофе (растворимый), корицу, кокос, ваниль и т.д.
*Можно сделать 2 коржа и смазать их кремом (см. рецепт крема ниже). Или 1 корж разрезать пополам и смазать кремом. ;)
*Можно покрыть торт глазурью (см. рецепт глазури ниже или в рецепте торта «Африканец»).

====Муравейник====
Ингредиенты
*Масло – 2 пачки
*Сахар – 3 ст ложки
*Сметана – 3 ст ложки
*Мука – 4 стакана (800 гр)
*Гашеная сода – 1 ч ложка
*Вареная сгущенка – 400 г
*Опционально
*Тертый шоколад
Инвентарь
*Противень
*Духовка
*Кастрюля
*Мясорубка
*Миксер/венчик/сильный мужик
Техника
*Масло (1 пачку) растопить, смешать с сахаром и сметаной. Постепенно добавляя муку, заместить тесто, скатать в шар и убрать в холодильник на 30-40 минут. Пропустить через мясорубку, «червячков» выложить на противень и запекать до зарумянивания (25-30 минут).
*Приготовить крем: масло (вторую пачку) взбить миксером, постепенно вливая туда вареную сгущенку (тут может понадобиться сильный мужик, потому что крем густой и к концу его можно промешать уже только ложкой).
*В крем всыпать запеченных «червячков», перемешать (прямо руками), сформировать горку и поставить в холодильник на несколько часов.
Стоимость
*Масло – 45 р/пачка
*Сахар – 25 р/кг
*Сметана – 20 р/пачка (самая маленькая)
*Сода – 15 р/кг
*Мука – 25 р/кг
*Сгущенка – 40 р/банка
*Всего – 170 р
Время приготовления – с учетом холодильника ~ 12 часов. 
Комментарии 
*Можно приготовить с утра, тогда к вечеру будет готово.
*Очень жирный и сытный!
====Шарлотка====
Ингредиенты
*Сметана – 200 г
*Мука – 400 г
*Яйца – 3 шт
*Яблоки – штук 5-7
*Сахар – 200 г
*Гашеная сода – 1 ч ложка
*Опционально
*Корица
Инвентарь
*Нож
*Тарелка
*Миска
*Форма для выпечки
*Духовка
Техника 
Смешать сметану с сахаром, взбить. Добавить яйца, муку, соду (см. рецепты «Африканца» и «Зебры». Это обычное бисквитное тесто). Яблоки очистить, нарезать дольками. Выложить в форму, можно посыпать корицей. Залить тестом, запекать 45 минут при 200°. 
Стоимость
*Мука – 25 р/кг
*Яйца - 45 р/10штук
*Сметана – 45 р/пачка
*Яблоки – от 20 р/кг и до бесконечности
*Сахар – 25 р/кг
*Сода – 15 р/кг
*Всего – 150 р
Время приготовления – около часа.
====Творожник====
Ингредиенты
*Творог – 500 г
*Творожная масса – 500 г
*Яйца – 1 штука
*Мука – 200 г
Инвентарь
*Миска
*Ложка
*Форма
*Духовка
Техника 
Смешать массу и творог. Добавить яйцо, муку (муку – сколько возьмет тесто). Запечь. 
Стоимость
*Творог – 45 р/пачка
*Масса – 45 р/пачка
*Яйца – 45 р/10 штук
*Мука – 25 р/пачка
*Всего – 150 р
Время приготовления – от получаса. 
Комментарии 
Может получиться что угодно, от творожной запеканки до чизкейка.
====Фруктовые пироги (песочные)====
Ингредиенты
*Масло – 1 пачка
*Яйцо – 2 штука
*Мука – 200 г
*Сахар – 400 г
*Мороженые ягоды (клюква, черная смородина)
Инвентарь
*Миска
*Духовка
*Форма для выпечки
Техника
*Масло размять (при комнатной температуре), яйца (только желтки) размешать с сахаром (1 стакан). Муку растереть с маслом, смешать с яйцами. Получится песочное тесто.
*Ягоды (размороженные) смешать с сахаром. Тесто выложить «чашечкой» в форму, сверху положить ягоды. Запекать минут 20-25.
Стоимость
*Мука – 25 р/кг
*Яйца – 45 р/10 штук
*Масло – 45 р/пачка
*Ягоды – от 30 р/кг
*Сахар – 25 р/кг
*Всего - 170 р
Время приготовления – 45 минут. 
Комментарии 
Можно смешать белки с сахаром, сильно взбить и положить на ягоды – будет безе. Не знаю-не знаю, у меня всегда получается сладкая яичница.
====Пирог с начинкой====
Ингредиенты
*Тесто слоеное
*Начинка: мороженая вишня
Инвентарь
*Противень
*Духовка
Техника
*Половину теста раскатать. Вишню смешать с сахаром (я люблю чуть-чуть сахара), выложить на тесто.
*Накрыть второй половиной.
*Запекать до готовности теста (от 30 минут).
Стоимость
*Тесто – 40 р/пачка
*Вишня – 70 р/пачка
*Всего – 110 р
Время приготовления – 45 минут. 
Комментарии
Проще не придумаешь=) Получается большой-большой пирог. Резать удобно ножницами.
===Печенье и похожее===
====Песочное печенье====
Ингредиенты
*См. рецепт песочных пирогов.
Инвентарь
*См. рецепт песочных пирогов.
*Вместо формы для выпечки – много маленьких формочек.
Техника
*См. рецепт песочных пирогов.
Стоимость
*См. рецепт песочных пирогов.
Время приготовления - См. рецепт песочных пирогов. 
Комментарии 
Варианты наполнителей: крем несладкий (см. ниже).
====Сырники====
Ингредиенты
*Творог – 500 г
*Мука – 200 г + 100 г
*Яйца – 2 штуки
*Сахар – 200 г
*Подсолнечное масло
Инвентарь
*Миска
*Тарелка
*Ложка
*Сковородка
Техника
*Смешать творог и сахар. Вбить яйцо, добавить муку.
*Взять ложкой немного теста, обвалять в муке, потом руками сформировать блинчик (иначе будут липнуть).
*Обжарить сырники.
Стоимость
*Творог – 45 р/пачка
*Сахар – 25 р/кг
*Мука – 35 р/кг
*Яйца – 45 р/10 штук
*Всего – 100 р
Время приготовления – зависит от количества сырников. 
Комментарии 
К Сырнику;)
====Блинчики====
Ингредиенты
*Яйца – 3 шт
*Сахар – 3 ст ложки
*Соль
*Мука – 6 ст ложек
*Молоко – около стакана
*Масло подсолнечное
Инвентарь
*Миска
*Ложка
*Сковородка
Техника 
Яйца сбить с сахаром и солью. Добавить муку, промешать. Добавить молоко, промешать. Вылить на сковородку, обжарить блин с 2 сторон. 
Стоимость
*Мука – 25 р/кг
*Яйца – 45 р/10 штук
*Сахар – 25 р/кг
*Молоко – 25 р/литр
*Всего - 120 р
Время приготовления – зависит от количества блинчиков. 
Комментарии
*Это на 20-25 штук.
*Если вместо молока взять кефир – получатся оладушки.
====Бантики с сахаром====
Ингредиенты
*Тесто слоеное - 1 пачка
*Сахар - 1 стакан
*Масло сливочное или подсолнечное (немного)
Инвентарь
*Духовка
*Противень
*Нож
*Скалка
Техника 
Раскатать тесто нетонко, посыпать сахаром. Нарезать на прямоугольники ~ 5*2. Взять обеими руками за узкие концы, один конец повернуть на 180-360 градусов. Выложить на смазанный маслром противень, запекать до золотистой корочки. 
Стоимость
*Тесто - 40 р/пачка
*Сахар - 30 р/кг
*Масло - 40 р/бутылка
*Всего - 110 р
Время приготовления - 30 минут с выпечкой. 
Общий комментарий ко всем тортам 
Во всех вышеперечисленных рецептах тортов можно использовать скисшие сметану и молоко (или не скисшие, но с истекшим сроком годности).

===Прочее===
====Шоколадная глазурь====
Ингредиенты
*Масло – 60 г
*Какао – 1 ст ложка
*Вода – 2,5 ст ложки
*Сахар – 60 гр
Инвентарь
*Миска/кастрюля
*Ложка
Техника 
Все смешать, кипятить 5 минут. 
Стоимость
*Какао – 50 р/пачка
*Масло – 45 р/пачка
*Сахар – 25 р/кг
*Всего – 120 р
Время приготовления – 10 минут. 
Комментарии 
Можно взять готовую.
====Несладкий крем====
Ингредиенты
*Сметана
*Опционально
*Кофе
*Какао
*Сахар
*Корица
*Кокосовая стружка
*Ванилин
Инвентарь
*Миска/тара от сметаны
*Ложка
Техника 
Все смешать. Сахара надо очень мало. 
Стоимость
*Сметана – 45 р/пачка
Время приготовления – 5 минут. 
Комментарии
*Можно использовать как пропитку для коржей или начинку для печенек.

[[Категория: В помощь новичку]]
[[Категория: Аня Laete]]

Кулинарная книга мутанта

2012-01-03T01:24:51Z

Laete: /* Курица с макаронами */

==Салаты==
===Лососевый===
Ингредиенты
*Лосось – 2 банки
*Рис – 2 пакетика
*Лук репчатый – 1 штука
*Яйца – 6 штук
*Майонез – минимум 1 большая пачка
*Соль, перец
Инвентарь
*Кастрюля
*Нож
*Ложка
*Большая миска
Техника 
Отварить рис, дать остыть. Сварить яйца вкрутую. Лук ошпарить кипятком и нарезать небольшими кубиками (чтобы глаза не слезились, нож нужно часто опускать в холодную воду, дышать следует через рот). В миску сложить нарезанные кубиками яйца, рис, лук. Открыть банки с лососем, сцедить воду. Выложить рыбу в миску, размять вилкой. Посолить, поперчить, залить майонезом, перемешать. 
Стоимость
*Лосось – от 25 р за банку
*Рис – от 35 р за пачку
*Лук – 20 р/кг
*Майонез – 50 р/пачка
*Яйца – 30 р/6 штук
*Всего – 150 р
Время приготовления – около часа. 
Комментарии:
*Лук нужно ошпаривать, потому что не все его любят. Можно добавлять зелень.
*Яйца и рис варить в 1 кастрюле можно, но делать это следует осторожно.

===«Мечта студента»===
Ингредиенты
*Сухарики (пшеничные, белые) – 3 большие пачки
*Кукуруза – 4 банки
*Фасоль в томате – 8 банок
Инвентарь
*Ложка
*Большая миска
Техника 
Все перемешать, посолить по вкусу. 
Стоимость
*Сухарики – около 30 р/пачка
*Кукуруза – около 30 р/банка
*Фасоль – около 30 р/банка
*Всего – 100 р
Время приготовления – 10 минут максимум. 
Комментарии:
*Осторожно, фасоль. =)
===Зеленый===
Ингредиенты
*Помидоры – 2 штуки
*Огурцы – 1 штука
*Лук – 1 репка
*Майонез – маленькая пачка
*Соль, перец
Инвентарь
*Нож
*Ложка
*Большая миска
Техника 
Все нарезать и перемешать. 
Стоимость
*Помидоры – 25 р/кг
*Огурцы – 35 р/кг
*Лук – 20 р/кг
*Всего – 70 р
Время приготовления – 15 минут. 
Комментарии: 
Расчет приведен на небольшое количество народа. Готовить есть смысл только летом, очевидно. Если это чья-то дача, то можно просто пообрывать посадки. =)
===Сыр с чесноком===
Ингредиенты
*Сыр твердый – 1 кг
*Чеснок – 2-3 зубчика
*Майонез – 1 большая пачка
Инвентарь
*Терка
*Чеснокодавилка (опционально)
*Ложка
*Большая миска
Техника 
Сыр потереть. Чеснок, если есть возможность, раздавить, если нет – также потереть. Смешать с майонезом. 
Стоимость
*Сыр – 140 р/кг
*Чеснок – 20 р/кг
*Майонез – 50 р/кг
*Всего – 200 р
Время приготовления – от 40 минут, зависит от количества сыра. 
Комментарии: 
Сыр нужно брать только твердый и самый дешевый («Российский», «Пошехонский»). Майонеза нужно очень много. Можно добавлять зелень.
===«Картофельный салат»===
Ингредиенты
*Картошка – 1 кг
*Яблоки – 3-4 штуки
*Перец болгарский (опционально) – 1 штука
*Лук репчатый – 1 штука
*Майонез – 1 пачка
Инвентарь
*Кастрюля
*Нож
*Ложка
*Большая миска
Техника 
Картошку отварить, остудить, порезать. Лук ошпарить, нарезать кубиками. Порезать яблоки и болгарский перец. Все смешать с майонезом, посолить, поперчить. 
Стоимость
*Картошка – от 40 р/кг
*Яблоки – от 50 р/кг
*Лук – 20 р/кг
*Перец – от 70 р/кг
*Майонез – 50 р/кг
*Всего – 250 р
Время приготовления – около часа. 
Комментарии:
*Традиционный немецкий рецепт, вариация на тему «Оливье».
*Цены на яблоки и перец разнятся от времени года, сорта и места покупки. Это условно-средние цены, т.е. можно найти и дешевле, и дороже.
===Крабовый===
Ингредиенты
*Крабовые палочки – 2 пачки
*Кукуруза – 2 банки
*Лук репчатый – 1 штука
*Яйца – 3-4 штуки
*Картошка – 500 г или рис – 2 пакетика или «Овощная смесь» замороженная - 1 пачка
*Майонез - 1 пачка
*Соль, перец
Инвентарь
*Кастрюля
*Нож
*Ложка
*Большая миска
Техника 
Картошку/рис/овощи и яйца отварить и остудить. Лук ошпарить. Все порезать кубиками, смешать в миске, залить майонезом. 
Стоимость
*Картошка – 50 р/кг
*Рис – 35 р/кг
*Яйца – 45 р/10штук
*Овощи мороженые – от 50 р/пачка
*Лук – 20 р/кг
*Крабовые палочки – от 20 р/пачка
*Кукуруза – 35 р/банка
*Майонез – 50 р/пачка
*Всего: 250 р
Время приготовления - от получаса до часа. 
Комментарии: 
Яйца с картошкой в одной кастрюле варить можно и нужно. Яйца с рисом – можно, но не нужно. Яйца с овощами - нельзя.
===Форшмак===
Ингредиенты
*Сильносоленая селедка – 1 банка
*Яйца – 2 штуки
*Лук репчатый – 2 штуки
Инвентарь
*Кастрюля
*Мясорубка или комбайн
*Большая миска
Техника 
Отварить яйца, ошпарить лук. Вместе с селедкой пропустить через мясорубку. Намазать на хлеб. =) 
Стоимость
*Селедка в банке – от 40 р
*Яйца – 45 р/10 штук
*Лук – 20 р/кг
*Всего: 100 р
Время приготовления – до получаса. 
Комментарии: 
Не удивляйтесь, это правда вкусно. Рецепт «от бабушки».

==Горячее==
Горячее должно быть таким, чтобы его ели все!
===Пицца===
Ингредиенты
*Тесто для пиццы (нераскатанное) – 2 пачки
*Сыр твердый – 500 г
*Паста томатная или кетчуп – 1 банка/пачка
*Сосиски (хорошие!) – пачка
*Специи по вкусу
*Опционально
*Огурцы соленые – 1 банка
*Помидоры – 1 кг
Инвентарь
*Скалка
*Противень
*Фольга – рулон
*Духовка
*Нож
*Ложка
Техника 
Тесто раскатать в блин толщиной в полсантиметра. Выложить на противень на фольгу. Размазать сверху томат-пасту, порезать сосиски. Сыр натереть, посыпать сверху. Запекать в духовке пока сыр не растает. 
Стоимость
*Тесто – 40 р/пачка
*Сыр – 140 р/кг
*Сосиски – от 70 р/пачка
*Томат-паста – 30 р/банка
*Всего: 200 р
Время приготовления – от получаса. 
Комментарии
===Рагу===
Ингредиенты
*Свинина – 1 кг
*Картошка – 2 кг
*Зеленый горошек – 2 банки по 400 г
*Фасоль в томатном соусе – 2 банки по 400 г
*Специи по вкусу
Инвентарь
*Кастрюля
*Нож
Техника 
Свинину промываем, режем на кубики со стороной примерно 2 см, кладем на дно кастрюли, промываем. Картошку чистим, режем такими же кусочками, промываем. Кладем следующим слоем. Заливаем водой так, чтобы вода была над поверхностью картошки на 2-3 см. Ставим на большой огонь. После закипания уменьшаем огонь, чтобы булькало не слишком сильно, и снимаем пену по мере ее образования. После прекращения пенообазования солим, добавляем специи (базовый набор: белый перец, базилик, майоран, орегано). Потом закидываем туда горошек и фасоль (вместе с соусом). При избытке жидкости в кастрюле жидкость из-под горошка сливаем. Варим еще 10-15 минут, за которые доводим до правильного уровня количество соли и перца. 
Стоимость
*Свинина – от 250 р/кг
*Картошка – 50 р/кг
*Горошек – 30 р/кг
*Фасоль – 30 р/кг
*Всего – 600 р
Время приготовления – около 2 часов. 
Комментарии: 
Это блюдо лучше, чем пицца, т.к. объем на выходе получается больше, его едят все (кроме вегетарианцев), оно намного более вкусное и сытное.

===Пельмени/вареники (с картошкой)===
Ингредиенты
*Мука – 600 г
*Яйцо – 1 шт
*Вода – 200 г
*Картошка – 500 г
*Лук – 1 шт
*Соль, специи
Инвентарь
*Сухой чистый стол
*Скалка
*Стакан
*Кастрюля
*Терка/колотушка для картошки
Техника 
*Смешать соль с мукой, если соль мелкая, или растворить соль в воде, если она крупная. Муку высыпать на стол горкой, сделать углубление в верхушке. Разбить туда яйцо. Постепенно добавляя воду, замесить тесто. Оно должно быть упругим (надавил пальцем, а оно вернулось обратно). Поставить в холодильник на полчаса.
*Сварить картошку, пожарить лук. Картошку растолочь в пюре, смешать с луком и специями.
*Тесто раскатать до толщины в 1-1,5 миллиметра (сквозь тесто должен быть виден рисунок скатерти). Стаканом нарезать из теста кружочки. В кружочки завернуть пюре, слепить вареники. Посыпать их снаружи мукой.
*Отварить вареники 5-6 минут в подсоленной воде или заморозить, а потом отварить.
Стоимость
*Мука – 20 р/кг
*Картошка – 50 р/кг
*Яйца – 45 р/10штук
*Лук – 20 р/кг
*Всего – 150 р
Время приготовления – 1,5-2 часа 
Комментарии:
Это рецепт на 60-70 больших вареников, число легко увеличить. Можно устраивать соревнования на скоростное вырезание кружочков и лепку вареников. Занятие веселое. Замесное. :)

===Мясо в горшочках===
Ингредиенты
*Свинина – 1 кг
*Картошка – 1 кг
*Сметана – 1 пачка
*Соль, специи
*Опционально
*Сыр – 200 г
*Овощи
Инвентарь
*Горшочки
*Духовка
*Нож
Техника 
Свинину помыть, порезать небольшими кубиками. Картошку помыть, почистить, порезать также. На дно горшочков положить мясо, сверху картошку, посолить картошку. Смешать сметану с водой и специями, вылить по ложке в горшочки. Можно посыпать тертым сыром, положить сверху кружочек помидорки. Запекать в духовке около часа. 
Стоимость
*Свинина – 250 р/кг
*Картошка – 50 р/кг
*Сметана – 40 р/пачка
*Сыр – 140 р/кг
*Всего – от 250 р
Время приготовления – 1,5 часа. 
Комментарии 
Это на 12 небольших горшочков. Получается мало, но очень вкусно. Идеально для компании до 10 человек, но не для большой.
===Курица с макаронами===
Ингредиенты
*Курица – 1 кг
*Макароны – 300 г
*Соль
*Душистый перец – 10 шт
*Лавровый лист
*Опционально
*Сыр – 200 г
Инвентарь
*Кастрюля
*Плита
*Ложка
Техника 
Целую курицу режем на куски, моем, кладем в кастрюлю, заливаем водой как на бульон (т.е. чтобы слой воды над курицей был равен по высоте курице), солим. Варим, снимаем пену. Когда курица почти готова, добавляем лавр и остальные специи (например, душистый перец) и варим еще 5 мин. Вынимаем лавр. Вынимаем курицу и кладем остывать в миску. Когда остынет, снимаем мясо, режем на кусочки размером с мелкий помидор "черри", кладем обратно в бульон. Кости выбрасываем. Бульон доводим до кипения и засыпаем туда макароны. Варим до готовности. Раскладываем вместе с остатками бульона. Можно посыпать тертым сыром или просто выдать пару кусков на порцию. 
Стоимость
*Курица – 150 р/кг
*Макароны – 50 р/пачка
*Соль – 10 р/кг
*Специи – 20 р
*Сыр – 200 р/кг
Время приготовления – 3 часа. 
===Плов===
Ингредиенты
*Баранина – 1 кг
*Рис – 300-400 г
*Морковь - 5 больших штук
*Лук - 4 шт
*Растительное масло, пол-литра
*Соль
*Смесь специй для плова, обязательны шафран, красный перец, брабарис
*Зира
*Кипяток, примерно литр
*Чеснок, 2-3 головки (не зубчика!)
Инвентарь
*Казан (расчет на 6 литровый примерно)
*Плита
*Лопатка
Техника 
Замочить рис в холодной воде. Нарезать морковь длинными полосами (соломкой), в идеале натереть на терке для корейской моркови. В казан налить масло примерно на 5 см про высоте, разогреть. Лук нарезать кольцами или полукольцами, в зависимости от размера, и заложить в казан. Мясо нарезать небольшими кусочками (как на рагу примерно), срезать лишний жир (не весь!). Заложить в казан, когда лук станет прозрачным, обжаривать мясо до "вкусного запаха". У действительно хорошего мяса не будет грязной пенки, как бывает на супе; если все-таки появилась, ее нужно снять. 
Заложить в казан морковь, замешать с луком и мясом. Дать прокипеть и размягчится. Засыпать специи и соль; бульон должен быть крепким и вкусным. Добавить еще соли, чтобы был ощутимый пересол - лишнюю соль заберет рис. 
Высыпать в казан рис (сначала слить с него воду!) и аккуратно разровнять по поверхности, но не мешать. Залить кипятком так, чтобы уровень жидкости был на 2 пальца выше риса. В некоторых случаях, если мясо очень хорошее, кипяток не понадобится. Рис трогать по минимуму, чтобы не ломался, а то получим не плов, а кашу. Проверить крепость бульона и соль, если надо, досолить. Закрыть казан крышкой и готовить на среднем огне, пока не выпарится вся почти жидкость. 
Распотрошить 1-2 головки чеснока на зубчики, сунуть в рис. У цельной головки срезать верхнюю сухую шкуру, но не разваливать головку полностью, и сунуть в середину казана "попой" книзу. Дать довыпариться жидкости.
Подавать можно сразу, предварительно перемешав. Пока плов теплый, держить закутанным в одеяло, чтобы настоялся.
 
Стоимость
*Баранина – 400 р/кг
*Рис – 50 р/пачка
*Соль – 10 р/кг
*Лук - 40 р/кг
*Морковь - 40р/кг
*Специи – 100 р
*Чеснок – 20р/кг
*Масло - 70р/кг
Время приготовления – 3 часа. 

==Сладкое==
Сладкое должно быть сладким и вкусным!
===Торты===
====Африканец====
Ингредиенты
*Масло сливочное (от 72% жирности) – 1 пачка
*Какао-порошок – 3 ст ложки
*Вода – 7 ст ложек
*Сахар – 200 гр
*Мука – 2 стакана
*Яйца – 3 шт
*Гашеная сода – 1 ч ложка
*Подсолнечное масло – 1 ст ложка
*Опционально 
*Панировочные сухари – 1 ст ложка
*Изюм
*Курага
Инвентарь
*Миска или кастрюля
*Ложка
*Венчик для взбивания
*Форма для выпечки
*Духовка
Техника
*В миске/кастрюле смешать масло, сахар, какао и воду. Варить на медленном огне 5 минут, отлить в чашку 8-9 ложек глазури. Остальное остудить.
*Отделить белок от желтков, желтки добавить в глазурь, промешать. Добавить муку, промешать. Погасить соду, добавить. Взбить белки, влить в тесто, размешать.
*Нагреть духовку до 200°С (с поддувом – до 180°С). Форму смазать подсолнечным маслом, посыпать мукой или сухарями. Вылить тесто в форму, можно добать изюма или кураги. Запекать 45 минут. Затем, пока торт горячий, смазать его глазурью.
Стоимость
*Мука – 25 р/кг
*Яйца – 45 р/пачка
*Масло – от 45 р/пачка
*Какао – от 25 р/пачка
*Сахар – от 25 р/кг
*Сода – 15 р/кг
*Уксус или лимон – от 50 р
*Всего – 200 р
Время приготовления – от 2 часов. 
Комментарии 
Большую часть времени занимает остывание глазури. В холодильник ее ставить нельзя – испортится, добавлять яйца в горячее тем более – свернутся.

====Зебра====
Ингредиенты
*Сметана – 200 г
*Мука – 400 г
*Какао – 1 ст ложка
*Яйца – 2 шт
*Сахар – 200 г
*Гашеная сода – 1 ч ложка
*Подсолнечное масло – 1 ст ложка
*Опционально 
*Панировочные сухари – 1 ст ложка
*Изюм
*Курага
*Корица
Инвентарь
*Миска или кастрюля
*Ложка
*Венчик для взбивания
*Форма для выпечки
*Духовка
Техника 
Сметану хорошо промешать с сахаром, разбить туда яйца (можно предварительно отделить белок от желтка, см. рецепт «Африканца»). Добавить муку, соду, промешать. Разделить на 2 части, в одну добавить какао. Выливать в форму по ложке. Запекать при 200°С в течение 45 минут. 
Стоимость
*Мука – 25 р/кг
*Яйца – 45 р/кг
*Сметана – 45 р/пачка
*Какао – от 25 р/пачка
*Сахар – 25 р/кг
*Сода – 15 р/кг
*Всего - 180 р
Время приготовления – около часа, считая выпекание. 
Комментарии
*Также можно добавлять кофе (растворимый), корицу, кокос, ваниль и т.д.
*Можно сделать 2 коржа и смазать их кремом (см. рецепт крема ниже). Или 1 корж разрезать пополам и смазать кремом. ;)
*Можно покрыть торт глазурью (см. рецепт глазури ниже или в рецепте торта «Африканец»).

====Муравейник====
Ингредиенты
*Масло – 2 пачки
*Сахар – 3 ст ложки
*Сметана – 3 ст ложки
*Мука – 4 стакана (800 гр)
*Гашеная сода – 1 ч ложка
*Вареная сгущенка – 400 г
*Опционально
*Тертый шоколад
Инвентарь
*Противень
*Духовка
*Кастрюля
*Мясорубка
*Миксер/венчик/сильный мужик
Техника
*Масло (1 пачку) растопить, смешать с сахаром и сметаной. Постепенно добавляя муку, заместить тесто, скатать в шар и убрать в холодильник на 30-40 минут. Пропустить через мясорубку, «червячков» выложить на противень и запекать до зарумянивания (25-30 минут).
*Приготовить крем: масло (вторую пачку) взбить миксером, постепенно вливая туда вареную сгущенку (тут может понадобиться сильный мужик, потому что крем густой и к концу его можно промешать уже только ложкой).
*В крем всыпать запеченных «червячков», перемешать (прямо руками), сформировать горку и поставить в холодильник на несколько часов.
Стоимость
*Масло – 45 р/пачка
*Сахар – 25 р/кг
*Сметана – 20 р/пачка (самая маленькая)
*Сода – 15 р/кг
*Мука – 25 р/кг
*Сгущенка – 40 р/банка
*Всего – 170 р
Время приготовления – с учетом холодильника ~ 12 часов. 
Комментарии 
*Можно приготовить с утра, тогда к вечеру будет готово.
*Очень жирный и сытный!
====Шарлотка====
Ингредиенты
*Сметана – 200 г
*Мука – 400 г
*Яйца – 3 шт
*Яблоки – штук 5-7
*Сахар – 200 г
*Гашеная сода – 1 ч ложка
*Опционально
*Корица
Инвентарь
*Нож
*Тарелка
*Миска
*Форма для выпечки
*Духовка
Техника 
Смешать сметану с сахаром, взбить. Добавить яйца, муку, соду (см. рецепты «Африканца» и «Зебры». Это обычное бисквитное тесто). Яблоки очистить, нарезать дольками. Выложить в форму, можно посыпать корицей. Залить тестом, запекать 45 минут при 200°. 
Стоимость
*Мука – 25 р/кг
*Яйца - 45 р/10штук
*Сметана – 45 р/пачка
*Яблоки – от 20 р/кг и до бесконечности
*Сахар – 25 р/кг
*Сода – 15 р/кг
*Всего – 150 р
Время приготовления – около часа.
====Творожник====
Ингредиенты
*Творог – 500 г
*Творожная масса – 500 г
*Яйца – 1 штука
*Мука – 200 г
Инвентарь
*Миска
*Ложка
*Форма
*Духовка
Техника 
Смешать массу и творог. Добавить яйцо, муку (муку – сколько возьмет тесто). Запечь. 
Стоимость
*Творог – 45 р/пачка
*Масса – 45 р/пачка
*Яйца – 45 р/10 штук
*Мука – 25 р/пачка
*Всего – 150 р
Время приготовления – от получаса. 
Комментарии 
Может получиться что угодно, от творожной запеканки до чизкейка.
====Фруктовые пироги (песочные)====
Ингредиенты
*Масло – 1 пачка
*Яйцо – 2 штука
*Мука – 200 г
*Сахар – 400 г
*Мороженые ягоды (клюква, черная смородина)
Инвентарь
*Миска
*Духовка
*Форма для выпечки
Техника
*Масло размять (при комнатной температуре), яйца (только желтки) размешать с сахаром (1 стакан). Муку растереть с маслом, смешать с яйцами. Получится песочное тесто.
*Ягоды (размороженные) смешать с сахаром. Тесто выложить «чашечкой» в форму, сверху положить ягоды. Запекать минут 20-25.
Стоимость
*Мука – 25 р/кг
*Яйца – 45 р/10 штук
*Масло – 45 р/пачка
*Ягоды – от 30 р/кг
*Сахар – 25 р/кг
*Всего - 170 р
Время приготовления – 45 минут. 
Комментарии 
Можно смешать белки с сахаром, сильно взбить и положить на ягоды – будет безе. Не знаю-не знаю, у меня всегда получается сладкая яичница.
====Пирог с начинкой====
Ингредиенты
*Тесто слоеное
*Начинка: мороженая вишня
Инвентарь
*Противень
*Духовка
Техника
*Половину теста раскатать. Вишню смешать с сахаром (я люблю чуть-чуть сахара), выложить на тесто.
*Накрыть второй половиной.
*Запекать до готовности теста (от 30 минут).
Стоимость
*Тесто – 40 р/пачка
*Вишня – 70 р/пачка
*Всего – 110 р
Время приготовления – 45 минут. 
Комментарии
Проще не придумаешь=) Получается большой-большой пирог. Резать удобно ножницами.
===Печенье и похожее===
====Песочное печенье====
Ингредиенты
*См. рецепт песочных пирогов.
Инвентарь
*См. рецепт песочных пирогов.
*Вместо формы для выпечки – много маленьких формочек.
Техника
*См. рецепт песочных пирогов.
Стоимость
*См. рецепт песочных пирогов.
Время приготовления - См. рецепт песочных пирогов. 
Комментарии 
Варианты наполнителей: крем несладкий (см. ниже).
====Сырники====
Ингредиенты
*Творог – 500 г
*Мука – 200 г + 100 г
*Яйца – 2 штуки
*Сахар – 200 г
*Подсолнечное масло
Инвентарь
*Миска
*Тарелка
*Ложка
*Сковородка
Техника
*Смешать творог и сахар. Вбить яйцо, добавить муку.
*Взять ложкой немного теста, обвалять в муке, потом руками сформировать блинчик (иначе будут липнуть).
*Обжарить сырники.
Стоимость
*Творог – 45 р/пачка
*Сахар – 25 р/кг
*Мука – 35 р/кг
*Яйца – 45 р/10 штук
*Всего – 100 р
Время приготовления – зависит от количества сырников. 
Комментарии 
К Сырнику;)
====Блинчики====
Ингредиенты
*Яйца – 3 шт
*Сахар – 3 ст ложки
*Соль
*Мука – 6 ст ложек
*Молоко – около стакана
*Масло подсолнечное
Инвентарь
*Миска
*Ложка
*Сковородка
Техника 
Яйца сбить с сахаром и солью. Добавить муку, промешать. Добавить молоко, промешать. Вылить на сковородку, обжарить блин с 2 сторон. 
Стоимость
*Мука – 25 р/кг
*Яйца – 45 р/10 штук
*Сахар – 25 р/кг
*Молоко – 25 р/литр
*Всего - 120 р
Время приготовления – зависит от количества блинчиков. 
Комментарии
*Это на 20-25 штук.
*Если вместо молока взять кефир – получатся оладушки.
====Бантики с сахаром====
Ингредиенты
*Тесто слоеное - 1 пачка
*Сахар - 1 стакан
*Масло сливочное или подсолнечное (немного)
Инвентарь
*Духовка
*Противень
*Нож
*Скалка
Техника 
Раскатать тесто нетонко, посыпать сахаром. Нарезать на прямоугольники ~ 5*2. Взять обеими руками за узкие концы, один конец повернуть на 180-360 градусов. Выложить на смазанный маслром противень, запекать до золотистой корочки. 
Стоимость
*Тесто - 40 р/пачка
*Сахар - 30 р/кг
*Масло - 40 р/бутылка
*Всего - 110 р
Время приготовления - 30 минут с выпечкой. 
Общий комментарий ко всем тортам 
Во всех вышеперечисленных рецептах тортов можно использовать скисшие сметану и молоко (или не скисшие, но с истекшим сроком годности).

===Прочее===
====Шоколадная глазурь====
Ингредиенты
*Масло – 60 г
*Какао – 1 ст ложка
*Вода – 2,5 ст ложки
*Сахар – 60 гр
Инвентарь
*Миска/кастрюля
*Ложка
Техника 
Все смешать, кипятить 5 минут. 
Стоимость
*Какао – 50 р/пачка
*Масло – 45 р/пачка
*Сахар – 25 р/кг
*Всего – 120 р
Время приготовления – 10 минут. 
Комментарии 
Можно взять готовую.
====Несладкий крем====
Ингредиенты
*Сметана
*Опционально
*Кофе
*Какао
*Сахар
*Корица
*Кокосовая стружка
*Ванилин
Инвентарь
*Миска/тара от сметаны
*Ложка
Техника 
Все смешать. Сахара надо очень мало. 
Стоимость
*Сметана – 45 р/пачка
Время приготовления – 5 минут. 
Комментарии
*Можно использовать как пропитку для коржей или начинку для печенек.

[[Категория: В помощь новичку]]
[[Категория: Аня Laete]]

В помощь вывозящему еду на РИ

2010-12-28T23:05:55Z

Laete: /* Дополнительное */

Итак, вы решили вывезти на игру кухню в том или ином виде. Дело это не столько сложное, сколько требуеющего много внимания при подготовке. В противном случае вы рискуете оказаться на полигоне с тонной тушенки, но без картошки, или с пятью канами, но без спичек.
=С чего начать=
Во-первых, надо понять, что именно вы везете. Вариантов, в среднем, три:
<ol>
<li>Классика жанра. Есть команда на 15-20 человек, готовить будем своими силами и когда получится</li>
<li>Война войной, а обед по расписанию: столовая</li>
<li>Кабак</li>
</ol>
В зависимости от того, что именно вы везете, будет различаться и меню, и организация процесса. Но я расскажу подробно только про базовый вариант - классическая кухня РИ - потому что столовая и кабак строятся "по образцу", с некоторыми изменениями.

=Классическая РИ=
Вывозя кухню на РИ, приготовься к тому, что играть тебе не придутся. Совместить нормальную игру с готовкой на костре очень сложно просто из-за нехватки времени.
В организации кухни на РИ есть несколько очевидных проблем, а именно:<ol>
<li>Нет четкой организации процесса, потому что когда тут "все друзья и у всех дела" каны мыть почему-то никто не хочет. И вставать на 2 часа раньше, чтобы сделать завтрак, тоже. Эту проблему следует решать _до_ игры. Установить очередность мытья канов, с поправками на возможный мертвятник и тому подобные нюансы. Один и тот же человек не должен постоянно заниматься мытьем посуды, если вы заранее н договорились об обратном. Тем более не должен заниматься этим повар.</li>
<li>Люди имеют свойство пропадать и появляться - ты никогда не знаешь точно, сколько человек сядут за стол. То не хватает, то наоборот, остается целый кан еды.</li>
<li>Толпа воинов после битвы, конечно, голодна как смерть, но в них не полезет. Очень усталые люди не могут много съесть. А вот придворные дамы - это нашествие.</li>
<li>Во время собственно игры - не строяка - на обед можно даже не закладываться.</li>
<li>Готовить в темноте - задолбаешься. Либо нужно успевать сделать ужин до наступления ночи (т.е. начинать надо часа за 3 до наступления темноты), либо иметь нормальный свет. Костра не хватает.</li></ol>

Обо всем этом надо подумать заранее, когда расписываешь раскладку.
==Как писать раскладку==
Во-первых, посчитайте количество человеко-завтраков, человеко-обедов и человеко-ужинов. То есть, на сколько человек, в среднем, придется готовить и сколько раз. Не забудьте вычеркнуть обед.
Далее, продумайте меню на каждый завтрак, обед, ужин. С вероятностью 99% соблюсти его не удастся, но это не страшно. Такое меню помогает аккуратно составить раскладку.
Как правило, на завтрак делают каши (на молоке или сгущенке), на обед – только второе и на ужин суп. Не стоит отказываться от супа, его делать зачастую проще, чем второе, а жидкая горячая пища в условиях полигона всегда полезна. 
Варианты каш: рисовая, гречка, овсянка, пшенка. Если делаешь кашу на молоке – подгорит без вариантов. Поэтому кашу лучше делать на воде, а перед самым концом добавлять сгущенку. Это еще и проще намного. Кроме того, сгущенка намного компактнее и лучше хранится, чем молоко. Исключение составляет только гречка, которую варят на воде и заливают холодным молоком. Сахар, естественно, добавляется в кашу. Кроме того, не лишним будет добавить каких-нибудь фруктов или ягод, если есть под рукой (или ногой). Можно взять изюм или цукаты.
Варианты второго: макароны, гречка, рис, картошка с тушенкой или сосисками, макароны с сыром. Особых правил тут нет, кроме того, что за рисом надо очень хорошо следить – подгорает на раз. Кроме того, он набухает, и стандартное правило «1 к 3» тут не работает – на 1 часть риса надо брать 4-5 частей воды.
Супы варятся очень просто: берутся все наличествующие овощи: картошка, морковь, капуста, и отвариваются. Быстрее всех варится капуста, медленнее всех – картошка. Потом добавляется тушенка. Получается среднестатистический полигонный суп.
===Расчет продуктов===
Я привожу на 15 человек:
<ol>
<li>тушенка: 4 банки</li>
<li>сосиски: 2 кг</li>
<li>макароны: 3 пачки</li>
<li>рис: 700гр</li>
<li>пшенка: 1 кг</li>
<li>гречка: 1 кг, если на кашу, 2 - если на второе</li>
<li>овсянка: 1 кг</li>
<li>хлеб: 2-3 буханки, если на бутерброды, 1 - если просто так</li>
<li>сыр: 0,5 кг</li>
<li>колбаса: 1 палка</li>
<li>картошка: зависит от блюда. На суп - около 2 кг, на второе - 3-4</li>
<li>капуста: 1кг</li>
<li>морковь: 0,5 кг</li>
<li>сгущенка: 4 банки</li>
<li>свекла: 2 кг (т.к. много уходит при чистке)</li>
</ol>
Расчет этот абсолютно условный, зависит от конкретных обстоятельств

===Несчитаемые продукты===
Некоторые продукты вообще не поддаются строгому расчету. Например, майонеза, сметаны, сгущенки надо всегда брать "с запасом". А вот хлеба, как правило, наоборот. Всегда очень быстро кончаются сыр и колбаса.
Есть 2 типа "несчитаемого": обязательное и опциональное. Без первых на полигоне не обойтись, покупать ли второе - зависит от ваших возможностей: времени, количества помощников, бюджета.

Обязательное:
<ol>
<li>майонез</li>
<li>приправы (не забывайте хмели-сунели!)</li>
<li>соль</li>
<li>сахар</li>
<li>чай</li>
<li>лук</li>
<li>печеньки, сушки и прочие "кчайности"</li>
<li>бульоннные кубики</li>
</ol>

Необязательное
<ol>
<li>сметана</li>
<li>кофе</li>
<li>кетчуп</li>
<li>фрукты: яблоки, лимоны, апельсины</li>
<li>овощи: огурцы, помидоры</li>
<li>сухофрукты</li>
<li>орехи</li>
<li>яйца</li>
<li>консервы: зеленый горошек, кукуруза, грибы, кета/горбуша, шпроты, соленые огурцы</li>
<li>подсолнечное масло</li>
</ol>

===Дополнительное===
Вам надо в чем-то готовить, чем-то и на чем-то резать, мыть посуду... Итак, не забываем:
<ul>
<li>спички</li>
<li>ножи</li>
<li>разрезные доски</li>
<li>кастюли/каны/эмалированные ведра 1</li>
<li>сковородки</li>
<li>поварешки/половники 2</li>
<li>терка</li>
<li>глубокие миски</li>
<li>шумовка</li>
<li>открывашка</li>
<li>губки для мыться посуды</li>
<li>моющее средство</li>
<li>тросики или крюки, чтобы вешать кан над костром</li>
</ul>

1 Рассчитвайте объем единоразово готовящейся еды. В завсимости от этого посчитайте объемы и количество канов. Учтите, что каны тяжелые и им надо на чем-то висеть или стоять, и это что-то не должно упасть под их весом. Всегда стОит иметь хотя бы 1 запасной кан под чай.
 
2 Идеальный половник - деревянный или пластиковый на длинной ручке. Он должен дотягиваться до дна кана

Кроме того, вам понадобится лопата. Убедитесь, что она у вас будет!

===Про попить===
Людям, как известно, надо пить. А летом бывает, во-первых, жарко, а во-вторых, холодно. Составляя раскладку, гляньте в окно! И не забудьте взять чай, и, если жарко, лимоны, чтобы бодяжить лимонад.
===Про хранение===
Не забудьте выкопать погреб! В него стоит положить сосиски, колбасу, сыр, фрукты, молокопрдукты и хлеб. Если погода стоит в пределах 20 градусов, то в погребе будет температура +- холодильника - колбаса и сосиски могут спокойно лежать 4-5-6 дней. Если стоит жара, то больше чем на 2 дня лучше неконсервированное мясо не вывозить. Все остальное, кроме хлеба, спокойно переживает в погребе 30градусную жару.
Обратите внимание, что хлеб в герметичных пакетах легко плесневеет если жарко ''или'' влажно. Поэтому, если стоит сухая жара, то хлеб надо класть в погреб и делать в нем дырочки, чтоб подсох и не зеленел. А если влажно, то в погреб не класть и найти место посуше.

===А теперь, кроты, посчитаем!===
После того, как раскладка сделана, пришло время оценить ее стоимость. Проще всего это сделать по "утконосу": http://www.utkonos.ru/
Если стало ясно, что в бюджет вы не укладываетесь, то придется сократить раскладку.

=Столовая=
В принципе, организация столовой отличается от организации кухни следующим:
<ul>
<li>'''Из плюсов:'''</li>
<li>Вам известно количество обедающих</li>
<li>У вас есть четкое время, к когда нужен завтрак/обед/ужин</li>
<li>Как правило, шире бюджет</li>
<li>'''Из минусов'''</li>
<li>Питание должно быть гораздо более разнообразным</li>
<li>Еды должно быть больше</li>
<li>У вас должно постоянно быть что-то "на перекусить"</li>
</ul>
Для вас, как для организатора, это приводит к тому, что вам понадобится больше ножей/досок/мисок, и главное - больше канов и бОльший костер. И про это надо тоже будет подумать заранее. Лучше всего вывезти на игру газовую плитку, но стоит проверить, что: а) ее есть куда установить б) она не течет в) в ней достаточно конфорок для ваших целей г) есть баллон

Во всем остальном - примерно то же самое. Важно лишь заметить, что здесь правило про "усталые воины клюют как птички" действует еще сильнее.

=Кабак=
Чем отличается кабак от столовой? Только отсутствием 2 первых плюсов: вам неизвестно количество гостей и когда они придут. Так что, надо быть в полной боевой готовности всегда! А вот с бюджетом, как правило, все сложнее, чем для столовой - но это зависит от МГ.

''Приятного аппетита!''

В помощь вывозящему еду на РИ

2010-12-28T23:04:54Z

Laete: /* Про попить */

Итак, вы решили вывезти на игру кухню в том или ином виде. Дело это не столько сложное, сколько требуеющего много внимания при подготовке. В противном случае вы рискуете оказаться на полигоне с тонной тушенки, но без картошки, или с пятью канами, но без спичек.
=С чего начать=
Во-первых, надо понять, что именно вы везете. Вариантов, в среднем, три:
<ol>
<li>Классика жанра. Есть команда на 15-20 человек, готовить будем своими силами и когда получится</li>
<li>Война войной, а обед по расписанию: столовая</li>
<li>Кабак</li>
</ol>
В зависимости от того, что именно вы везете, будет различаться и меню, и организация процесса. Но я расскажу подробно только про базовый вариант - классическая кухня РИ - потому что столовая и кабак строятся "по образцу", с некоторыми изменениями.

=Классическая РИ=
Вывозя кухню на РИ, приготовься к тому, что играть тебе не придутся. Совместить нормальную игру с готовкой на костре очень сложно просто из-за нехватки времени.
В организации кухни на РИ есть несколько очевидных проблем, а именно:<ol>
<li>Нет четкой организации процесса, потому что когда тут "все друзья и у всех дела" каны мыть почему-то никто не хочет. И вставать на 2 часа раньше, чтобы сделать завтрак, тоже. Эту проблему следует решать _до_ игры. Установить очередность мытья канов, с поправками на возможный мертвятник и тому подобные нюансы. Один и тот же человек не должен постоянно заниматься мытьем посуды, если вы заранее н договорились об обратном. Тем более не должен заниматься этим повар.</li>
<li>Люди имеют свойство пропадать и появляться - ты никогда не знаешь точно, сколько человек сядут за стол. То не хватает, то наоборот, остается целый кан еды.</li>
<li>Толпа воинов после битвы, конечно, голодна как смерть, но в них не полезет. Очень усталые люди не могут много съесть. А вот придворные дамы - это нашествие.</li>
<li>Во время собственно игры - не строяка - на обед можно даже не закладываться.</li>
<li>Готовить в темноте - задолбаешься. Либо нужно успевать сделать ужин до наступления ночи (т.е. начинать надо часа за 3 до наступления темноты), либо иметь нормальный свет. Костра не хватает.</li></ol>

Обо всем этом надо подумать заранее, когда расписываешь раскладку.
==Как писать раскладку==
Во-первых, посчитайте количество человеко-завтраков, человеко-обедов и человеко-ужинов. То есть, на сколько человек, в среднем, придется готовить и сколько раз. Не забудьте вычеркнуть обед.
Далее, продумайте меню на каждый завтрак, обед, ужин. С вероятностью 99% соблюсти его не удастся, но это не страшно. Такое меню помогает аккуратно составить раскладку.
Как правило, на завтрак делают каши (на молоке или сгущенке), на обед – только второе и на ужин суп. Не стоит отказываться от супа, его делать зачастую проще, чем второе, а жидкая горячая пища в условиях полигона всегда полезна. 
Варианты каш: рисовая, гречка, овсянка, пшенка. Если делаешь кашу на молоке – подгорит без вариантов. Поэтому кашу лучше делать на воде, а перед самым концом добавлять сгущенку. Это еще и проще намного. Кроме того, сгущенка намного компактнее и лучше хранится, чем молоко. Исключение составляет только гречка, которую варят на воде и заливают холодным молоком. Сахар, естественно, добавляется в кашу. Кроме того, не лишним будет добавить каких-нибудь фруктов или ягод, если есть под рукой (или ногой). Можно взять изюм или цукаты.
Варианты второго: макароны, гречка, рис, картошка с тушенкой или сосисками, макароны с сыром. Особых правил тут нет, кроме того, что за рисом надо очень хорошо следить – подгорает на раз. Кроме того, он набухает, и стандартное правило «1 к 3» тут не работает – на 1 часть риса надо брать 4-5 частей воды.
Супы варятся очень просто: берутся все наличествующие овощи: картошка, морковь, капуста, и отвариваются. Быстрее всех варится капуста, медленнее всех – картошка. Потом добавляется тушенка. Получается среднестатистический полигонный суп.
===Расчет продуктов===
Я привожу на 15 человек:
<ol>
<li>тушенка: 4 банки</li>
<li>сосиски: 2 кг</li>
<li>макароны: 3 пачки</li>
<li>рис: 700гр</li>
<li>пшенка: 1 кг</li>
<li>гречка: 1 кг, если на кашу, 2 - если на второе</li>
<li>овсянка: 1 кг</li>
<li>хлеб: 2-3 буханки, если на бутерброды, 1 - если просто так</li>
<li>сыр: 0,5 кг</li>
<li>колбаса: 1 палка</li>
<li>картошка: зависит от блюда. На суп - около 2 кг, на второе - 3-4</li>
<li>капуста: 1кг</li>
<li>морковь: 0,5 кг</li>
<li>сгущенка: 4 банки</li>
<li>свекла: 2 кг (т.к. много уходит при чистке)</li>
</ol>
Расчет этот абсолютно условный, зависит от конкретных обстоятельств

===Несчитаемые продукты===
Некоторые продукты вообще не поддаются строгому расчету. Например, майонеза, сметаны, сгущенки надо всегда брать "с запасом". А вот хлеба, как правило, наоборот. Всегда очень быстро кончаются сыр и колбаса.
Есть 2 типа "несчитаемого": обязательное и опциональное. Без первых на полигоне не обойтись, покупать ли второе - зависит от ваших возможностей: времени, количества помощников, бюджета.

Обязательное:
<ol>
<li>майонез</li>
<li>приправы (не забывайте хмели-сунели!)</li>
<li>соль</li>
<li>сахар</li>
<li>чай</li>
<li>лук</li>
<li>печеньки, сушки и прочие "кчайности"</li>
<li>бульоннные кубики</li>
</ol>

Необязательное
<ol>
<li>сметана</li>
<li>кофе</li>
<li>кетчуп</li>
<li>фрукты: яблоки, лимоны, апельсины</li>
<li>овощи: огурцы, помидоры</li>
<li>сухофрукты</li>
<li>орехи</li>
<li>яйца</li>
<li>консервы: зеленый горошек, кукуруза, грибы, кета/горбуша, шпроты, соленые огурцы</li>
<li>подсолнечное масло</li>
</ol>

===Дополнительное===
Вам надо в чем-то готовить, чем-то и на чем-то резать, мыть посуду... Итак, не забываем:
<ul>
<li>спички</li>
<li>ножи</li>
<li>разрезные доски</li>
<li>кастюли/каны/эмалированные ведра*</li>
<li>сковородки</li>
<li>поварешки/половники**</li>
<li>терка</li>
<li>глубокие миски</li>
<li>шумовка</li>
<li>открывашка</li>
<li>губки для мыться посуды</li>
<li>моющее средство</li>
<li>тросики или крюки, чтобы вешать кан над костром</li>
</ul>

*Рассчитвайте объем единоразово готовящейся еды. В завсимости от этого посчитайте объемы и количество канов. Учтите, что каны тяжелые и им надо на чем-то висеть или стоять, и это что-то не должно упасть под их весом. Всегда стОит иметь хотя бы 1 запасной кан под чай.
 
**Идеальный половник - деревянный или пластиковый на длинной ручке. Он должен дотягиваться до дна кана

Кроме того, вам понадобится лопата. Убедитесь, что она у вас будет!

===Про попить===
Людям, как известно, надо пить. А летом бывает, во-первых, жарко, а во-вторых, холодно. Составляя раскладку, гляньте в окно! И не забудьте взять чай, и, если жарко, лимоны, чтобы бодяжить лимонад.
===Про хранение===
Не забудьте выкопать погреб! В него стоит положить сосиски, колбасу, сыр, фрукты, молокопрдукты и хлеб. Если погода стоит в пределах 20 градусов, то в погребе будет температура +- холодильника - колбаса и сосиски могут спокойно лежать 4-5-6 дней. Если стоит жара, то больше чем на 2 дня лучше неконсервированное мясо не вывозить. Все остальное, кроме хлеба, спокойно переживает в погребе 30градусную жару.
Обратите внимание, что хлеб в герметичных пакетах легко плесневеет если жарко ''или'' влажно. Поэтому, если стоит сухая жара, то хлеб надо класть в погреб и делать в нем дырочки, чтоб подсох и не зеленел. А если влажно, то в погреб не класть и найти место посуше.

===А теперь, кроты, посчитаем!===
После того, как раскладка сделана, пришло время оценить ее стоимость. Проще всего это сделать по "утконосу": http://www.utkonos.ru/
Если стало ясно, что в бюджет вы не укладываетесь, то придется сократить раскладку.

=Столовая=
В принципе, организация столовой отличается от организации кухни следующим:
<ul>
<li>'''Из плюсов:'''</li>
<li>Вам известно количество обедающих</li>
<li>У вас есть четкое время, к когда нужен завтрак/обед/ужин</li>
<li>Как правило, шире бюджет</li>
<li>'''Из минусов'''</li>
<li>Питание должно быть гораздо более разнообразным</li>
<li>Еды должно быть больше</li>
<li>У вас должно постоянно быть что-то "на перекусить"</li>
</ul>
Для вас, как для организатора, это приводит к тому, что вам понадобится больше ножей/досок/мисок, и главное - больше канов и бОльший костер. И про это надо тоже будет подумать заранее. Лучше всего вывезти на игру газовую плитку, но стоит проверить, что: а) ее есть куда установить б) она не течет в) в ней достаточно конфорок для ваших целей г) есть баллон

Во всем остальном - примерно то же самое. Важно лишь заметить, что здесь правило про "усталые воины клюют как птички" действует еще сильнее.

=Кабак=
Чем отличается кабак от столовой? Только отсутствием 2 первых плюсов: вам неизвестно количество гостей и когда они придут. Так что, надо быть в полной боевой готовности всегда! А вот с бюджетом, как правило, все сложнее, чем для столовой - но это зависит от МГ.

''Приятного аппетита!''

Разное

2010-12-28T14:55:52Z

Laete: /* Аня */

__NOTOC__

== Адриан ==
[[Форма для заявления игр (Адриан, заметки)|Форма для заявления игр.]] Настоятельно рекомендуется мастерам в качестве информации к размышлению.

== Быков Александр ==
[[Историческая реконструкция (Быков Александр, заметки)|Историческая реконструкция. Проблемы и решения. На примере реконструкции русского средневекового костюма.]] Описывает различные подходы, уровни реконструкции, а также применение результата на практике.

== Вик ==
[[Индивидуальное снаряжение на РИ (Вик, заметки)|Индивидуальное снаряжение на РИ]]. Практическое руководство.

== Залекс ==
[[Методика подготовки бойцов на Физтехе (Залекс, заметки)|Методика подготовки бойцов на Физтехе]].

== Злобная Пахмутова ==
[[Здесь водятся эльфы... (Злобная Пахмутова, заметки)|Здесь водятся эльфы...]] О РИ для прессы. 
[[Организаторам балов (Злобная Пахмутова, заметки)|Символ веры или Как все сделать, чтобы было цивильно.]] Написано после Осеннего Бала 2003г. Обязательно к прочтению организаторам балов. 
[[Организаторам балов-2 (Злобная Пахмутова, заметки)|Сводный список инвентаря и припасов, необходимых для проведения бала.]] 

== Линх ==
[[Лекция по технике безопасности (Линх, заметки)|Лекция по технике безопасности на Р.И. или в походе. ]] 

== Лора ==
Конспекты лекций по Этикету ([[Лекция по этикету-1 (Лора, заметки)|1]], [[Лекция по этикету-2 (Лора, заметки)|2]], [[Лекция по этикету-3 (Лора, заметки)|3]] и [[Лекция по этикету-4 (Лора, заметки)|4]]). 

== Нуси ==
[[Капитанам Команд (Нуси, заметки)|Список, что взять в лес и о чем подумать капитану команды перед РИ]] Список, в который удобно кидать разные идеи. Предлагаю всем дополнять 
[[Об индивидуальном снаряжении (Нуси, заметки)|Список, что взять в лес и о чем подумать игроку перед РИ]] Список, в который удобно кидать разные идеи. Предлагаю всем дополнять. Полезен для тех, кто думает "что я забыл", а так же для тех, кто едет впервые 
[[Организатору Турнира (Нуси, заметки)|Организатору Турнира.]] (практическое руководство) 
[[Организатору Бала (Нуси, заметки)|Организатору Бала.]] (практическое руководство) 
[[Нет ничего невозможного (Нуси, заметки)|Нет ничего невозможного.]] Читать всем во время сезонной депрессии, когда дел много, а сил нет. 
[[Игровой город (Нуси, заметки)|Заметки и рекомендации по созданию игрового города.]] 

== Рингиль ==
[[О Золотых Лесах (Рингиль, заметки)|О Золотых Лесах.]] Добрые традиции и обычаи, принятые в нашем Клубе. 

== Териен ==
[[О кандидатах и Идее (Териен, заметки)|О кандидатах и Идее (с Форума).]] Читать всем, желающим порассуждать об упадке Клуба. 

== Эмма ==
[[О Ролевых играх и клубе (Эмма, заметки)|О Ролевых играх и клубе "Золотые Леса".]] Попытка ответить на вечный дурацкий вопрос "а что такое ролевые игры" в свете клуба "Золотые Леса". Можно давать читать родителям. =) 
 
==Мутанты==
Вам нужно накормить толпу <s> вечноголодных мужиков</s> студентов? Это - для вас! [[Кулинарная книга мутанта|Кулинарная книга мутанта]] 
===Аня===
Если ты в первый раз вывозишь команду на игру, стоит прочитать эту статью. Или дать ее тому, кто будет у вас заниматься кухней. Если не в первый - то тоже стоит прочитать непосредственно перед выездом, чтобы проверить, а не забыл ли ты чего-нибудь нужное?
[[В помощь вывозящему еду на РИ]]
{{Заготовка}}
[[Категория: В помощь новичку]]

Разное

2010-12-28T14:55:25Z

Laete: /* Мутанты */

__NOTOC__

== Адриан ==
[[Форма для заявления игр (Адриан, заметки)|Форма для заявления игр.]] Настоятельно рекомендуется мастерам в качестве информации к размышлению.

== Быков Александр ==
[[Историческая реконструкция (Быков Александр, заметки)|Историческая реконструкция. Проблемы и решения. На примере реконструкции русского средневекового костюма.]] Описывает различные подходы, уровни реконструкции, а также применение результата на практике.

== Вик ==
[[Индивидуальное снаряжение на РИ (Вик, заметки)|Индивидуальное снаряжение на РИ]]. Практическое руководство.

== Залекс ==
[[Методика подготовки бойцов на Физтехе (Залекс, заметки)|Методика подготовки бойцов на Физтехе]].

== Злобная Пахмутова ==
[[Здесь водятся эльфы... (Злобная Пахмутова, заметки)|Здесь водятся эльфы...]] О РИ для прессы. 
[[Организаторам балов (Злобная Пахмутова, заметки)|Символ веры или Как все сделать, чтобы было цивильно.]] Написано после Осеннего Бала 2003г. Обязательно к прочтению организаторам балов. 
[[Организаторам балов-2 (Злобная Пахмутова, заметки)|Сводный список инвентаря и припасов, необходимых для проведения бала.]] 

== Линх ==
[[Лекция по технике безопасности (Линх, заметки)|Лекция по технике безопасности на Р.И. или в походе. ]] 

== Лора ==
Конспекты лекций по Этикету ([[Лекция по этикету-1 (Лора, заметки)|1]], [[Лекция по этикету-2 (Лора, заметки)|2]], [[Лекция по этикету-3 (Лора, заметки)|3]] и [[Лекция по этикету-4 (Лора, заметки)|4]]). 

== Нуси ==
[[Капитанам Команд (Нуси, заметки)|Список, что взять в лес и о чем подумать капитану команды перед РИ]] Список, в который удобно кидать разные идеи. Предлагаю всем дополнять 
[[Об индивидуальном снаряжении (Нуси, заметки)|Список, что взять в лес и о чем подумать игроку перед РИ]] Список, в который удобно кидать разные идеи. Предлагаю всем дополнять. Полезен для тех, кто думает "что я забыл", а так же для тех, кто едет впервые 
[[Организатору Турнира (Нуси, заметки)|Организатору Турнира.]] (практическое руководство) 
[[Организатору Бала (Нуси, заметки)|Организатору Бала.]] (практическое руководство) 
[[Нет ничего невозможного (Нуси, заметки)|Нет ничего невозможного.]] Читать всем во время сезонной депрессии, когда дел много, а сил нет. 
[[Игровой город (Нуси, заметки)|Заметки и рекомендации по созданию игрового города.]] 

== Рингиль ==
[[О Золотых Лесах (Рингиль, заметки)|О Золотых Лесах.]] Добрые традиции и обычаи, принятые в нашем Клубе. 

== Териен ==
[[О кандидатах и Идее (Териен, заметки)|О кандидатах и Идее (с Форума).]] Читать всем, желающим порассуждать об упадке Клуба. 

== Эмма ==
[[О Ролевых играх и клубе (Эмма, заметки)|О Ролевых играх и клубе "Золотые Леса".]] Попытка ответить на вечный дурацкий вопрос "а что такое ролевые игры" в свете клуба "Золотые Леса". Можно давать читать родителям. =) 
 
==Мутанты==
Вам нужно накормить толпу <s> вечноголодных мужиков</s> студентов? Это - для вас! [[Кулинарная книга мутанта|Кулинарная книга мутанта]] 
===Аня===
Если ты в первый раз вывозишь команду на игру, стоит прочитать эту статью. Или дать ее тому, кто будет у вас заниматься кухней. Если не в первый - то тоже стоит прочитать непосредственно перед выездом, чтобы проверить, а не забыл ли ты чего-нибудь нужное?
[[В помощь вывозящему кухню на РИ]]
{{Заготовка}}
[[Категория: В помощь новичку]]

В помощь вывозящему еду на РИ

2010-12-28T14:53:01Z

Laete: /* Как писать раскладку */

Итак, вы решили вывезти на игру кухню в том или ином виде. Дело это не столько сложное, сколько требуеющего много внимания при подготовке. В противном случае вы рискуете оказаться на полигоне с тонной тушенки, но без картошки, или с пятью канами, но без спичек.
=С чего начать=
Во-первых, надо понять, что именно вы везете. Вариантов, в среднем, три:
<ol>
<li>Классика жанра. Есть команда на 15-20 человек, готовить будем своими силами и когда получится</li>
<li>Война войной, а обед по расписанию: столовая</li>
<li>Кабак</li>
</ol>
В зависимости от того, что именно вы везете, будет различаться и меню, и организация процесса. Но я расскажу подробно только про базовый вариант - классическая кухня РИ - потому что столовая и кабак строятся "по образцу", с некоторыми изменениями.

=Классическая РИ=
Вывозя кухню на РИ, приготовься к тому, что играть тебе не придутся. Совместить нормальную игру с готовкой на костре очень сложно просто из-за нехватки времени.
В организации кухни на РИ есть несколько очевидных проблем, а именно:<ol>
<li>Нет четкой организации процесса, потому что когда тут "все друзья и у всех дела" каны мыть почему-то никто не хочет. И вставать на 2 часа раньше, чтобы сделать завтрак, тоже. Эту проблему следует решать _до_ игры. Установить очередность мытья канов, с поправками на возможный мертвятник и тому подобные нюансы. Один и тот же человек не должен постоянно заниматься мытьем посуды, если вы заранее н договорились об обратном. Тем более не должен заниматься этим повар.</li>
<li>Люди имеют свойство пропадать и появляться - ты никогда не знаешь точно, сколько человек сядут за стол. То не хватает, то наоборот, остается целый кан еды.</li>
<li>Толпа воинов после битвы, конечно, голодна как смерть, но в них не полезет. Очень усталые люди не могут много съесть. А вот придворные дамы - это нашествие.</li>
<li>Во время собственно игры - не строяка - на обед можно даже не закладываться.</li>
<li>Готовить в темноте - задолбаешься. Либо нужно успевать сделать ужин до наступления ночи (т.е. начинать надо часа за 3 до наступления темноты), либо иметь нормальный свет. Костра не хватает.</li></ol>

Обо всем этом надо подумать заранее, когда расписываешь раскладку.
==Как писать раскладку==
Во-первых, посчитайте количество человеко-завтраков, человеко-обедов и человеко-ужинов. То есть, на сколько человек, в среднем, придется готовить и сколько раз. Не забудьте вычеркнуть обед.
Далее, продумайте меню на каждый завтрак, обед, ужин. С вероятностью 99% соблюсти его не удастся, но это не страшно. Такое меню помогает аккуратно составить раскладку.
Как правило, на завтрак делают каши (на молоке или сгущенке), на обед – только второе и на ужин суп. Не стоит отказываться от супа, его делать зачастую проще, чем второе, а жидкая горячая пища в условиях полигона всегда полезна. 
Варианты каш: рисовая, гречка, овсянка, пшенка. Если делаешь кашу на молоке – подгорит без вариантов. Поэтому кашу лучше делать на воде, а перед самым концом добавлять сгущенку. Это еще и проще намного. Кроме того, сгущенка намного компактнее и лучше хранится, чем молоко. Исключение составляет только гречка, которую варят на воде и заливают холодным молоком. Сахар, естественно, добавляется в кашу. Кроме того, не лишним будет добавить каких-нибудь фруктов или ягод, если есть под рукой (или ногой). Можно взять изюм или цукаты.
Варианты второго: макароны, гречка, рис, картошка с тушенкой или сосисками, макароны с сыром. Особых правил тут нет, кроме того, что за рисом надо очень хорошо следить – подгорает на раз. Кроме того, он набухает, и стандартное правило «1 к 3» тут не работает – на 1 часть риса надо брать 4-5 частей воды.
Супы варятся очень просто: берутся все наличествующие овощи: картошка, морковь, капуста, и отвариваются. Быстрее всех варится капуста, медленнее всех – картошка. Потом добавляется тушенка. Получается среднестатистический полигонный суп.
===Расчет продуктов===
Я привожу на 15 человек:
<ol>
<li>тушенка: 4 банки</li>
<li>сосиски: 2 кг</li>
<li>макароны: 3 пачки</li>
<li>рис: 700гр</li>
<li>пшенка: 1 кг</li>
<li>гречка: 1 кг, если на кашу, 2 - если на второе</li>
<li>овсянка: 1 кг</li>
<li>хлеб: 2-3 буханки, если на бутерброды, 1 - если просто так</li>
<li>сыр: 0,5 кг</li>
<li>колбаса: 1 палка</li>
<li>картошка: зависит от блюда. На суп - около 2 кг, на второе - 3-4</li>
<li>капуста: 1кг</li>
<li>морковь: 0,5 кг</li>
<li>сгущенка: 4 банки</li>
<li>свекла: 2 кг (т.к. много уходит при чистке)</li>
</ol>
Расчет этот абсолютно условный, зависит от конкретных обстоятельств

===Несчитаемые продукты===
Некоторые продукты вообще не поддаются строгому расчету. Например, майонеза, сметаны, сгущенки надо всегда брать "с запасом". А вот хлеба, как правило, наоборот. Всегда очень быстро кончаются сыр и колбаса.
Есть 2 типа "несчитаемого": обязательное и опциональное. Без первых на полигоне не обойтись, покупать ли второе - зависит от ваших возможностей: времени, количества помощников, бюджета.

Обязательное:
<ol>
<li>майонез</li>
<li>приправы (не забывайте хмели-сунели!)</li>
<li>соль</li>
<li>сахар</li>
<li>чай</li>
<li>лук</li>
<li>печеньки, сушки и прочие "кчайности"</li>
<li>бульоннные кубики</li>
</ol>

Необязательное
<ol>
<li>сметана</li>
<li>кофе</li>
<li>кетчуп</li>
<li>фрукты: яблоки, лимоны, апельсины</li>
<li>овощи: огурцы, помидоры</li>
<li>сухофрукты</li>
<li>орехи</li>
<li>яйца</li>
<li>консервы: зеленый горошек, кукуруза, грибы, кета/горбуша, шпроты, соленые огурцы</li>
<li>подсолнечное масло</li>
</ol>

===Дополнительное===
Вам надо в чем-то готовить, чем-то и на чем-то резать, мыть посуду... Итак, не забываем:
<ul>
<li>спички</li>
<li>ножи</li>
<li>разрезные доски</li>
<li>кастюли/каны/эмалированные ведра*</li>
<li>сковородки</li>
<li>поварешки/половники**</li>
<li>терка</li>
<li>глубокие миски</li>
<li>шумовка</li>
<li>открывашка</li>
<li>губки для мыться посуды</li>
<li>моющее средство</li>
<li>тросики или крюки, чтобы вешать кан над костром</li>
</ul>

*Рассчитвайте объем единоразово готовящейся еды. В завсимости от этого посчитайте объемы и количество канов. Учтите, что каны тяжелые и им надо на чем-то висеть или стоять, и это что-то не должно упасть под их весом. Всегда стОит иметь хотя бы 1 запасной кан под чай.
 
**Идеальный половник - деревянный или пластиковый на длинной ручке. Он должен дотягиваться до дна кана

Кроме того, вам понадобится лопата. Убедитесь, что она у вас будет!

===Про попить===
Людям, как известно, надо пить. А летом бывает, во-первых, жарко, а во-вторых, холодно. Составляя раскладку, гляньте в окно! И не забудьте взять чай, и, если жарко, лимоны, чтобы бодяжить лимонад.
===А теперь, кроты, посчитаем!===
После того, как раскладка сделана, пришло время оценить ее стоимость. Проще всего это сделать по "утконосу": http://www.utkonos.ru/
Если стало ясно, что в бюджет вы не укладываетесь, то придется сократить раскладку.

=Столовая=
В принципе, организация столовой отличается от организации кухни следующим:
<ul>
<li>'''Из плюсов:'''</li>
<li>Вам известно количество обедающих</li>
<li>У вас есть четкое время, к когда нужен завтрак/обед/ужин</li>
<li>Как правило, шире бюджет</li>
<li>'''Из минусов'''</li>
<li>Питание должно быть гораздо более разнообразным</li>
<li>Еды должно быть больше</li>
<li>У вас должно постоянно быть что-то "на перекусить"</li>
</ul>
Для вас, как для организатора, это приводит к тому, что вам понадобится больше ножей/досок/мисок, и главное - больше канов и бОльший костер. И про это надо тоже будет подумать заранее. Лучше всего вывезти на игру газовую плитку, но стоит проверить, что: а) ее есть куда установить б) она не течет в) в ней достаточно конфорок для ваших целей г) есть баллон

Во всем остальном - примерно то же самое. Важно лишь заметить, что здесь правило про "усталые воины клюют как птички" действует еще сильнее.

=Кабак=
Чем отличается кабак от столовой? Только отсутствием 2 первых плюсов: вам неизвестно количество гостей и когда они придут. Так что, надо быть в полной боевой готовности всегда! А вот с бюджетом, как правило, все сложнее, чем для столовой - но это зависит от МГ.

''Приятного аппетита!''

В помощь вывозящему еду на РИ

2010-12-28T14:52:32Z

Laete: /* Как писать раскладку */

Итак, вы решили вывезти на игру кухню в том или ином виде. Дело это не столько сложное, сколько требуеющего много внимания при подготовке. В противном случае вы рискуете оказаться на полигоне с тонной тушенки, но без картошки, или с пятью канами, но без спичек.
=С чего начать=
Во-первых, надо понять, что именно вы везете. Вариантов, в среднем, три:
<ol>
<li>Классика жанра. Есть команда на 15-20 человек, готовить будем своими силами и когда получится</li>
<li>Война войной, а обед по расписанию: столовая</li>
<li>Кабак</li>
</ol>
В зависимости от того, что именно вы везете, будет различаться и меню, и организация процесса. Но я расскажу подробно только про базовый вариант - классическая кухня РИ - потому что столовая и кабак строятся "по образцу", с некоторыми изменениями.

=Классическая РИ=
Вывозя кухню на РИ, приготовься к тому, что играть тебе не придутся. Совместить нормальную игру с готовкой на костре очень сложно просто из-за нехватки времени.
В организации кухни на РИ есть несколько очевидных проблем, а именно:<ol>
<li>Нет четкой организации процесса, потому что когда тут "все друзья и у всех дела" каны мыть почему-то никто не хочет. И вставать на 2 часа раньше, чтобы сделать завтрак, тоже. Эту проблему следует решать _до_ игры. Установить очередность мытья канов, с поправками на возможный мертвятник и тому подобные нюансы. Один и тот же человек не должен постоянно заниматься мытьем посуды, если вы заранее н договорились об обратном. Тем более не должен заниматься этим повар.</li>
<li>Люди имеют свойство пропадать и появляться - ты никогда не знаешь точно, сколько человек сядут за стол. То не хватает, то наоборот, остается целый кан еды.</li>
<li>Толпа воинов после битвы, конечно, голодна как смерть, но в них не полезет. Очень усталые люди не могут много съесть. А вот придворные дамы - это нашествие.</li>
<li>Во время собственно игры - не строяка - на обед можно даже не закладываться.</li>
<li>Готовить в темноте - задолбаешься. Либо нужно успевать сделать ужин до наступления ночи (т.е. начинать надо часа за 3 до наступления темноты), либо иметь нормальный свет. Костра не хватает.</li></ol>

Обо всем этом надо подумать заранее, когда расписываешь раскладку.
==Как писать раскладку==
Во-первых, посчитайте количество человеко-завтраков, человеко-обедов и человеко-ужинов. То есть, на сколько человек, в среднем, придется готовить и сколько раз. Не забудьте вычеркнуть обед.
Далее, продумайте меню на каждый завтрак, обед, ужин. С вероятностью 99% соблюсти его не удастся, но это не страшно. Такое меню помогает аккуратно составить раскладку.
Как правило, на завтрак делают каши (на молоке или сгущенке), на обед – только второе и на ужин суп. Не стоит отказываться от супа, его делать зачастую проще, чем второе, а жидкая горячая пища в условиях полигона всегда полезна. 
Варианты каш: рисовая, гречка, овсянка, пшенка. Если делаешь кашу на молоке – подгорит без вариантов. Поэтому кашу лучше делать на воде, а перед самым концом добавлять сгущенку. Это еще и проще намного. Кроме того, сгущенка намного компактнее и лучше хранится, чем молоко. Исключение составляет только гречка, которую варят на воде и заливают холодным молоком. Сахар, естественно, добавляется в кашу. Кроме того, не лишним будет добавить каких-нибудь фруктов или ягод, если есть под рукой (или ногой). Можно взять изюм или цукаты.
Варианты второго: макароны, гречка, рис, картошка с тушенкой или сосисками, макароны с сыром. Особых правил тут нет, кроме того, что за рисом надо очень хорошо следить – подгорает на раз. Кроме того, он набухает, и стандартное правило «1 к 3» тут не работает – на 1 часть риса надо брать 4-5 частей воды.
Супы варятся очень просто: берутся все наличествующие овощи: картошка, морковь, капуста, и отвариваются. Быстрее всех варится капуста, медленнее всех – картошка. Потом добавляется тушенка. Получается среднестатистический полигонный суп.
===Расчет продуктов===
Я привожу на 15 человек:
<ol>
<li>тушенка: 4 банки</li>
<li>сосиски: 2 кг</li>
<li>макароны: 3 пачки</li>
<li>рис: 700гр</li>
<li>пшенка: 1 кг</li>
<li>гречка: 1 кг, если на кашу, 2 - если на второе</li>
<li>овсянка: 1 кг</li>
<li>хлеб: 2-3 буханки, если на бутерброды, 1 - если просто так</li>
<li>сыр: 0,5 кг</li>
<li>колбаса: 1 палка</li>
<li>картошка: зависит от блюда. На суп - около 2 кг, на второе - 3-4</li>
<li>капуста: 1кг</li>
<li>морковь: 0,5 кг</li>
<li>сгущенка: 4 банки</li>
<li>свекла: 2 кг (т.к. много уходит при чистке)</li>
</ol>
Расчет этот абсолютно условный, зависит от конкретных обстоятельств

===Несчитаемые продукты===
Некоторые продукты вообще не поддаются строгому расчету. Например, майонеза, сметаны, сгущенки надо всегда брать "с запасом". А вот хлеба, как правило, наоборот. Всегда очень быстро кончаются сыр и колбаса.
Есть 2 типа "несчитаемого": обязательное и опциональное. Без первых на полигоне не обойтись, покупать ли второе - зависит от ваших возможностей: времени, количества помощников, бюджета.

Обязательное:
<ol>
<li>майонез</li>
<li>приправы (не забывайте хмели-сунели!)</li>
<li>соль</li>
<li>сахар</li>
<li>чай</li>
<li>лук</li>
<li>печеньки, сушки и прочие "кчайности"</li>
<li>бульоннные кубики</li>
</ol>

Необязательное
<ol>
<li>сметана</li>
<li>кофе</li>
<li>кетчуп</li>
<li>фрукты: яблоки, лимоны, апельсины</li>
<li>овощи: огурцы, помидоры</li>
<li>сухофрукты</li>
<li>орехи</li>
<li>яйца</li>
<li>консервы: зеленый горошек, кукуруза, грибы, кета/горбуша, шпроты, соленые огурцы</li>
<li>подсолнечное масло</li>
</ol>

===Дополнительное===
Вам надо в чем-то готовить, чем-то и на чем-то резать, мыть посуду... Итак, не забываем:
<ul>
<li>спички</li>
<li>ножи</li>
<li>разрезные доски</li>
<li>кастюли/каны/эмалированные ведра*</li>
<li>сковородки</li>
<li>поварешки/половники**</li>
<li>терка</li>
<li>глубокие миски</li>
<li>шумовка</li>
<li>открывашка</li>
<li>губки для мыться посуды</li>
<li>моющее средство</li>
<li>тросики или крюки, чтобы вешать кан над костром</li>
</ul>

*Рассчитвайте объем единоразово готовящейся еды. В завсимости от этого посчитайте объемы и количество канов. Учтите, что каны тяжелые и им надо на чем-то висеть или стоять, и это что-то не должно упасть под их весом. Всегда стОит иметь хотя бы 1 запасной кан под чай.
 
**Идеальный половник - деревянный или пластиковый на длинной ручке. Он должен дотягиваться до дна кана

Кроме того, вам понадобится лопата. Убедитесь, что она у вас будет!

===Про попить===
Людям, как известно, надо пить. А летом бывает, во-первых, жарко, а во-вторых, холодно. Составляя раскладку, гляньте в окно! И не забудьте взять чай, и, если жарко, лимоны, чтобы бодяжить лимонад.
===А теперь, кроты, посчитаем!===
После того, как раскладка сделана, пришло время оценить ее стоимость. Проще всего это сделать по "утконосу": http://www.utkonos.ru/
Если стало ясно, что в бюджет вы не укладываетесь, то придется сократить раскладку.

=Столовая=
В принципе, организация столовой отличается от организации кухни следующим:
<ul>
<li>'''Из плюсов:'''</li>
<li>Вам известно количество обедающих</li>
<li>У вас есть четкое время, к когда нужен завтрак/обед/ужин</li>
<li>Как правило, шире бюджет</li>
<li>'''Из минусов'''</li>
<li>Питание должно быть гораздо более разнообразным</li>
<li>Еды должно быть больше</li>
<li>У вас должно постоянно быть что-то "на перекусить"</li>
</ul>
Для вас, как для организатора, это приводит к тому, что вам понадобится больше ножей/досок/мисок, и главное - больше канов и бОльший костер. И про это надо тоже будет подумать заранее. Лучше всего вывезти на игру газовую плитку, но стоит проверить, что: а) ее есть куда установить б) она не течет в) в ней достаточно конфорок для ваших целей г) есть баллон

Во всем остальном - примерно то же самое. Важно лишь заметить, что здесь правило про "усталые воины клюют как птички" действует еще сильнее.

=Кабак=
Чем отличается кабак от столовой? Только отсутствием 2 первых плюсов: вам неизвестно количество гостей и когда они придут. Так что, надо быть в полной боевой готовности всегда! А вот с бюджетом, как правило, все сложнее, чем для столовой - но это зависит от МГ.

''Приятного аппетита!''

В помощь вывозящему еду на РИ

2010-12-28T14:51:35Z

Laete: /* Классическая РИ */

Итак, вы решили вывезти на игру кухню в том или ином виде. Дело это не столько сложное, сколько требуеющего много внимания при подготовке. В противном случае вы рискуете оказаться на полигоне с тонной тушенки, но без картошки, или с пятью канами, но без спичек.
=С чего начать=
Во-первых, надо понять, что именно вы везете. Вариантов, в среднем, три:
<ol>
<li>Классика жанра. Есть команда на 15-20 человек, готовить будем своими силами и когда получится</li>
<li>Война войной, а обед по расписанию: столовая</li>
<li>Кабак</li>
</ol>
В зависимости от того, что именно вы везете, будет различаться и меню, и организация процесса. Но я расскажу подробно только про базовый вариант - классическая кухня РИ - потому что столовая и кабак строятся "по образцу", с некоторыми изменениями.

=Классическая РИ=
Вывозя кухню на РИ, приготовься к тому, что играть тебе не придутся. Совместить нормальную игру с готовкой на костре очень сложно просто из-за нехватки времени.
В организации кухни на РИ есть несколько очевидных проблем, а именно:<ol>
<li>Нет четкой организации процесса, потому что когда тут "все друзья и у всех дела" каны мыть почему-то никто не хочет. И вставать на 2 часа раньше, чтобы сделать завтрак, тоже. Эту проблему следует решать _до_ игры. Установить очередность мытья канов, с поправками на возможный мертвятник и тому подобные нюансы. Один и тот же человек не должен постоянно заниматься мытьем посуды, если вы заранее н договорились об обратном. Тем более не должен заниматься этим повар.</li>
<li>Люди имеют свойство пропадать и появляться - ты никогда не знаешь точно, сколько человек сядут за стол. То не хватает, то наоборот, остается целый кан еды.</li>
<li>Толпа воинов после битвы, конечно, голодна как смерть, но в них не полезет. Очень усталые люди не могут много съесть. А вот придворные дамы - это нашествие.</li>
<li>Во время собственно игры - не строяка - на обед можно даже не закладываться.</li>
<li>Готовить в темноте - задолбаешься. Либо нужно успевать сделать ужин до наступления ночи (т.е. начинать надо часа за 3 до наступления темноты), либо иметь нормальный свет. Костра не хватает.</li></ol>

Обо всем этом надо подумать заранее, когда расписываешь раскладку.
==Как писать раскладку==
Во-первых, посчитайте количество человеко-завтраков, человеко-обедов и человеко-ужинов. То есть, на сколько человек, в среднем, придется готовить и сколько раз. Не забудьте вычеркнуть обед.
Далее, продумайте меню на каждый завтрак, обед, ужин. С вероятностью 99% соблюсти его не удастся, но это не страшно. Такое меню помогает аккуратно составить раскладку.
Как правило, на завтрак делают каши (на молоке или сгущенке), на обед – только второе и на ужин суп. Не стоит отказываться от супа, его делать зачастую проще, чем второе, а жидкая горячая пища в условиях полигона всегда полезна. 
Варианты каш: рисовая, гречка, овсянка, пшенка. Если делаешь кашу на молоке – подгорит без вариантов. Поэтому кашу лучше делать на воде, а перед самым концом добавлять сгущенку. Это еще и проще намного. Кроме того, сгущенка намного компактнее и лучше хранится, чем молоко. Исключение составляет только гречка, которую варят на воде и заливают холодным молоком. Сахар, естественно, добавляется в кашу. Кроме того, не лишним будет добавить каких-нибудь фруктов или ягод, если есть под рукой (или ногой). Можно взять изюм или цукаты.
Варианты второго: макароны, гречка, рис, картошка с тушенкой или сосисками, макароны с сыром. Особых правил тут нет, кроме того, что за рисом надо очень хорошо следить – подгорает на раз. Кроме того, он набухает, и стандартное правило «1 к 3» тут не работает – на 1 часть риса надо брать 4-5 частей воды.
Супы варятся очень просто: берутся все наличествующие овощи: картошка, морковь, капуста, и отвариваются. Быстрее всех варится капуста, медленнее всех – картошка. Потом добавляется тушенка. Получается среднестатистический полигонный суп.
===Расчет продуктов===
Я привожу на 15 человек:
<ol>
<li>тушенка: 4 банки</li>
<li>сосиски: 2 кг</li>
<li>макароны: 3 пачки</li>
<li>рис: 700гр</li>
<li>пшенка: 1 кг</li>
<li>гречка: 1 кг, если на кашу, 2 - если на второе</li>
<li>овсянка: 1 кг</li>
<li>хлеб: 2-3 буханки, если на бутерброды, 1 - если просто так</li>
<li>сыр: 0,5 кг</li>
<li>колбаса: 1 палка</li>
<li>картошка: зависит от блюда. На суп - около 2 кг, на второе - 3-4</li>
<li>капуста: 1кг</li>
<li>морковь: 0,5 кг</li>
<li>сгущенка: 4 банки</li>
<li>свекла: 2 кг (т.к. много уходит при чистке)</li>
</ol>
Расчет этот абсолютно условный, зависит от конкретных обстоятельств

===Несчитаемые продукты===
Некоторые продукты вообще не поддаются строгому расчету. Например, майонеза, сметаны, сгущенки надо всегда брать "с запасом". А вот хлеба, как правило, наоборот. Всегда очень быстро кончаются сыр и колбаса.
Есть 2 типа "несчитаемого": обязательное и опциональное. Без первых на полигоне не обойтись, покупать ли второе - зависит от ваших возможностей: времени, количества помощников, бюджета.

Обязательное:
<ol>
<li>майонез</li>
<li>приправы (не забывайте хмели-сунели!)</li>
<li>соль</li>
<li>сахар</li>
<li>чай</li>
<li>лук</li>
<li>печеньки, сушки и прочие "кчайности"</li>
<li>бульоннные кубики</li>
</ol>

Необязательное
<ol>
<li>сметана</li>
<li>кофе</li>
<li>кетчуп</li>
<li>фрукты: яблоки, лимоны, апельсины</li>
<li>овощи: огурцы, помидоры</li>
<li>сухофрукты</li>
<li>орехи</li>
<li>яйца</li>
<li>консервы: зеленый горошек, кукуруза, грибы, кета/горбуша, шпроты, соленые огурцы</li>
<li>подсолнечное масло</li>
</ol>

===Дополнительное===
Вам надо в чем-то готовить, чем-то и на чем-то резать, мыть посуду... Итак, не забываем:
<ul>
<li>спички</li>
<li>ножи</li>
<li>разрезные доски</li>
<li>кастюли/каны/эмалированные ведра*</li>
<li>сковородки</li>
<li>поварешки/половники**</li>
<li>терка</li>
<li>глубокие миски</li>
<li>шумовка</li>
<li>открывашка</li>
<li>губки для мыться посуды</li>
<li>моющее средство</li>
<li>тросики или крюки, чтобы вешать кан над костром</li>
</ul>

*Рассчитвайте объем единоразово готовящейся еды. В завсимости от этого посчитайте объемы и количество канов. Учтите, что каны тяжелые и им надо на чем-то висеть или стоять, и это что-то не должно упасть под их весом. Всегда стОит иметь хотя бы 1 запасной кан под чай.
 
**Идеальный половник - деревянный или пластиковый на длинной ручке. Он должен дотягиваться до дна кана

Кроме того, вам понадобится лопата. Убедитесь, что она у вас будет!

===Про попить===
Людям, как известно, надо пить. А летом бывает, во-первых, жарко, а во-вторых, холодно. Составляя раскладку, гляньте в окно! И не забудьте взять чай, и, если жарко, лимоны, чтобы бодяжить лимонад.
===А теперь, кроты, посчитаем!===
После того, как раскладка сделана, пришло время оценить ее стоимость. Проще всего это сделать по "утконосу": http://www.utkonos.ru/
Если стало ясно, что в бюджет вы не укладываетесь, то придется сократить раскладку.

=Столовая=
В принципе, организация столовой отличается от организации кухни следующим:
<ul>
<li>'''Из плюсов:'''</li>
<li>Вам известно количество обедающих</li>
<li>У вас есть четкое время, к когда нужен завтрак/обед/ужин</li>
<li>Как правило, шире бюджет</li>
<li>'''Из минусов'''</li>
<li>Питание должно быть гораздо более разнообразным</li>
<li>Еды должно быть больше</li>
<li>У вас должно постоянно быть что-то "на перекусить"</li>
</ul>
Для вас, как для организатора, это приводит к тому, что вам понадобится больше ножей/досок/мисок, и главное - больше канов и бОльший костер. И про это надо тоже будет подумать заранее. Лучше всего вывезти на игру газовую плитку, но стоит проверить, что: а) ее есть куда установить б) она не течет в) в ней достаточно конфорок для ваших целей г) есть баллон

Во всем остальном - примерно то же самое. Важно лишь заметить, что здесь правило про "усталые воины клюют как птички" действует еще сильнее.

=Кабак=
Чем отличается кабак от столовой? Только отсутствием 2 первых плюсов: вам неизвестно количество гостей и когда они придут. Так что, надо быть в полной боевой готовности всегда! А вот с бюджетом, как правило, все сложнее, чем для столовой - но это зависит от МГ.

''Приятного аппетита!''

В помощь вывозящему еду на РИ

2010-12-28T14:50:28Z

Laete: /* Классическая РИ */

Итак, вы решили вывезти на игру кухню в том или ином виде. Дело это не столько сложное, сколько требуеющего много внимания при подготовке. В противном случае вы рискуете оказаться на полигоне с тонной тушенки, но без картошки, или с пятью канами, но без спичек.
=С чего начать=
Во-первых, надо понять, что именно вы везете. Вариантов, в среднем, три:
<ol>
<li>Классика жанра. Есть команда на 15-20 человек, готовить будем своими силами и когда получится</li>
<li>Война войной, а обед по расписанию: столовая</li>
<li>Кабак</li>
</ol>
В зависимости от того, что именно вы везете, будет различаться и меню, и организация процесса. Но я расскажу подробно только про базовый вариант - классическая кухня РИ - потому что столовая и кабак строятся "по образцу", с некоторыми изменениями.

=Классическая РИ=
Вывозя кухню на РИ, приготовься к тому, что играть тебе не придутся. Совместить нормальную игру с готовкой на костре очень сложно просто из-за нехватки времени.
В организации кухни на РИ есть несколько очевидных проблем, а именно:
1. Нет четкой организации процесса, потому что когда тут "все друзья и у всех дела" каны мыть почему-то никто не хочет. И вставать на 2 часа раньше, чтобы сделать завтрак, тоже. Эту проблему следует решать _до_ игры. Установить очередность мытья канов, с поправками на возможный мертвятник и тому подобные нюансы. Один и тот же человек не должен постоянно заниматься мытьем посуды, если вы заранее н договорились об обратном. Тем более не должен заниматься этим повар.
2. Люди имеют свойство пропадать и появляться - ты никогда не знаешь точно, сколько человек сядут за стол. То не хватает, то наоборот, остается целый кан еды.
3. Толпа воинов после битвы, конечно, голодна как смерть, но в них не полезет. Очень усталые люди не могут много съесть. А вот придворные дамы - это нашествие.
4. Во время собственно игры - не строяка - на обед можно даже не закладываться.
5. Готовить в темноте - задолбаешься. Либо нужно успевать сделать ужин до наступления ночи (т.е. начинать надо часа за 3 до наступления темноты), либо иметь нормальный свет. Костра не хватает.

Обо всем этом надо подумать заранее, когда расписываешь раскладку.
==Как писать раскладку==
Во-первых, посчитайте количество человеко-завтраков, человеко-обедов и человеко-ужинов. То есть, на сколько человек, в среднем, придется готовить и сколько раз. Не забудьте вычеркнуть обед.
Далее, продумайте меню на каждый завтрак, обед, ужин. С вероятностью 99% соблюсти его не удастся, но это не страшно. Такое меню помогает аккуратно составить раскладку.
Как правило, на завтрак делают каши (на молоке или сгущенке), на обед – только второе и на ужин суп. Не стоит отказываться от супа, его делать зачастую проще, чем второе, а жидкая горячая пища в условиях полигона всегда полезна. 
Варианты каш: рисовая, гречка, овсянка, пшенка. Если делаешь кашу на молоке – подгорит без вариантов. Поэтому кашу лучше делать на воде, а перед самым концом добавлять сгущенку. Это еще и проще намного. Кроме того, сгущенка намного компактнее и лучше хранится, чем молоко. Исключение составляет только гречка, которую варят на воде и заливают холодным молоком. Сахар, естественно, добавляется в кашу. Кроме того, не лишним будет добавить каких-нибудь фруктов или ягод, если есть под рукой (или ногой). Можно взять изюм или цукаты.
Варианты второго: макароны, гречка, рис, картошка с тушенкой или сосисками, макароны с сыром. Особых правил тут нет, кроме того, что за рисом надо очень хорошо следить – подгорает на раз. Кроме того, он набухает, и стандартное правило «1 к 3» тут не работает – на 1 часть риса надо брать 4-5 частей воды.
Супы варятся очень просто: берутся все наличествующие овощи: картошка, морковь, капуста, и отвариваются. Быстрее всех варится капуста, медленнее всех – картошка. Потом добавляется тушенка. Получается среднестатистический полигонный суп.
===Расчет продуктов===
Я привожу на 15 человек:
<ol>
<li>тушенка: 4 банки</li>
<li>сосиски: 2 кг</li>
<li>макароны: 3 пачки</li>
<li>рис: 700гр</li>
<li>пшенка: 1 кг</li>
<li>гречка: 1 кг, если на кашу, 2 - если на второе</li>
<li>овсянка: 1 кг</li>
<li>хлеб: 2-3 буханки, если на бутерброды, 1 - если просто так</li>
<li>сыр: 0,5 кг</li>
<li>колбаса: 1 палка</li>
<li>картошка: зависит от блюда. На суп - около 2 кг, на второе - 3-4</li>
<li>капуста: 1кг</li>
<li>морковь: 0,5 кг</li>
<li>сгущенка: 4 банки</li>
<li>свекла: 2 кг (т.к. много уходит при чистке)</li>
</ol>
Расчет этот абсолютно условный, зависит от конкретных обстоятельств

===Несчитаемые продукты===
Некоторые продукты вообще не поддаются строгому расчету. Например, майонеза, сметаны, сгущенки надо всегда брать "с запасом". А вот хлеба, как правило, наоборот. Всегда очень быстро кончаются сыр и колбаса.
Есть 2 типа "несчитаемого": обязательное и опциональное. Без первых на полигоне не обойтись, покупать ли второе - зависит от ваших возможностей: времени, количества помощников, бюджета.

Обязательное:
<ol>
<li>майонез</li>
<li>приправы (не забывайте хмели-сунели!)</li>
<li>соль</li>
<li>сахар</li>
<li>чай</li>
<li>лук</li>
<li>печеньки, сушки и прочие "кчайности"</li>
<li>бульоннные кубики</li>
</ol>

Необязательное
<ol>
<li>сметана</li>
<li>кофе</li>
<li>кетчуп</li>
<li>фрукты: яблоки, лимоны, апельсины</li>
<li>овощи: огурцы, помидоры</li>
<li>сухофрукты</li>
<li>орехи</li>
<li>яйца</li>
<li>консервы: зеленый горошек, кукуруза, грибы, кета/горбуша, шпроты, соленые огурцы</li>
<li>подсолнечное масло</li>
</ol>

===Дополнительное===
Вам надо в чем-то готовить, чем-то и на чем-то резать, мыть посуду... Итак, не забываем:
<ul>
<li>спички</li>
<li>ножи</li>
<li>разрезные доски</li>
<li>кастюли/каны/эмалированные ведра*</li>
<li>сковородки</li>
<li>поварешки/половники**</li>
<li>терка</li>
<li>глубокие миски</li>
<li>шумовка</li>
<li>открывашка</li>
<li>губки для мыться посуды</li>
<li>моющее средство</li>
<li>тросики или крюки, чтобы вешать кан над костром</li>
</ul>

*Рассчитвайте объем единоразово готовящейся еды. В завсимости от этого посчитайте объемы и количество канов. Учтите, что каны тяжелые и им надо на чем-то висеть или стоять, и это что-то не должно упасть под их весом. Всегда стОит иметь хотя бы 1 запасной кан под чай.
 
**Идеальный половник - деревянный или пластиковый на длинной ручке. Он должен дотягиваться до дна кана

Кроме того, вам понадобится лопата. Убедитесь, что она у вас будет!

===Про попить===
Людям, как известно, надо пить. А летом бывает, во-первых, жарко, а во-вторых, холодно. Составляя раскладку, гляньте в окно! И не забудьте взять чай, и, если жарко, лимоны, чтобы бодяжить лимонад.
===А теперь, кроты, посчитаем!===
После того, как раскладка сделана, пришло время оценить ее стоимость. Проще всего это сделать по "утконосу": http://www.utkonos.ru/
Если стало ясно, что в бюджет вы не укладываетесь, то придется сократить раскладку.

=Столовая=
В принципе, организация столовой отличается от организации кухни следующим:
<ul>
<li>'''Из плюсов:'''</li>
<li>Вам известно количество обедающих</li>
<li>У вас есть четкое время, к когда нужен завтрак/обед/ужин</li>
<li>Как правило, шире бюджет</li>
<li>'''Из минусов'''</li>
<li>Питание должно быть гораздо более разнообразным</li>
<li>Еды должно быть больше</li>
<li>У вас должно постоянно быть что-то "на перекусить"</li>
</ul>
Для вас, как для организатора, это приводит к тому, что вам понадобится больше ножей/досок/мисок, и главное - больше канов и бОльший костер. И про это надо тоже будет подумать заранее. Лучше всего вывезти на игру газовую плитку, но стоит проверить, что: а) ее есть куда установить б) она не течет в) в ней достаточно конфорок для ваших целей г) есть баллон

Во всем остальном - примерно то же самое. Важно лишь заметить, что здесь правило про "усталые воины клюют как птички" действует еще сильнее.

=Кабак=
Чем отличается кабак от столовой? Только отсутствием 2 первых плюсов: вам неизвестно количество гостей и когда они придут. Так что, надо быть в полной боевой готовности всегда! А вот с бюджетом, как правило, все сложнее, чем для столовой - но это зависит от МГ.

''Приятного аппетита!''

В помощь вывозящему еду на РИ

2010-12-28T14:49:19Z

Laete: /* С чего начать */

Итак, вы решили вывезти на игру кухню в том или ином виде. Дело это не столько сложное, сколько требуеющего много внимания при подготовке. В противном случае вы рискуете оказаться на полигоне с тонной тушенки, но без картошки, или с пятью канами, но без спичек.
=С чего начать=
Во-первых, надо понять, что именно вы везете. Вариантов, в среднем, три:
<ol>
<li>Классика жанра. Есть команда на 15-20 человек, готовить будем своими силами и когда получится</li>
<li>Война войной, а обед по расписанию: столовая</li>
<li>Кабак</li>
</ol>
В зависимости от того, что именно вы везете, будет различаться и меню, и организация процесса. Но я расскажу подробно только про базовый вариант - классическая кухня РИ - потому что столовая и кабак строятся "по образцу", с некоторыми изменениями.

=Классическая РИ=
Вывозя кухню на РИ, приготовься к тому, что играть тебе не придутся. Совместить нормальную игру с готовкой на костре очень сложно просто из-за нехватки времени.
В организации кухни на РИ есть несколько очевидных проблем, а именно:
1. Нет четкой организации процесса, потому что когда тут "все друзья и у всех дела" каны мыть почему-то никто не хочет. И вставать на 2 часа раньше, чтобы сделать завтрак, тоже. Эту проблему следует решать _до_ игры. Установить очередность мытья канов, с поправками на возможный мертвятник и тому подобные нюансы. Один и тот же человек не должен постоянно заниматься мытьем посуды, если вы заранее н договорились об обратном. Тем более не должен заниматься этим повар.
2. Люди имеют свойство пропадать и появляться - ты никогда не знаешь точно, сколько человек сядут за стол. То не хватает, то наоборот, остается целый кан еды.
3. Толпа воинов после битвы, конечно, голодна как смерть, но в них не полезет. Очень усталые люди не могут много съесть. А вот придворные дамы - это нашествие.
4. Во время собственно игры - не строяка - на обед можно даже не закладываться.
5. Готовить в темноте - задолбаешься. Либо нужно успевать сделать ужин до наступления ночи (т.е. начинать надо часа за 3 до наступления темноты), либо иметь нормальный свет. Костра не хватает.

Обо всем этом надо подумать заранее, когда расписываешь раскладку.
==Как писать раскладку==
Во-первых, посчитайте количество человеко-завтраков, человеко-обедов и человеко-ужинов. То есть, на сколько человек, в среднем, придется готовить и сколько раз. Не забудьте вычеркнуть обед.
Далее, продумайте меню на каждый завтрак, обед, ужин. С вероятностью 99% соблюсти его не удастся, но это не страшно. Такое меню помогает аккуратно составить раскладку.
Как правило, на завтрак делают каши (на молоке или сгущенке), на обед – только второе и на ужин суп. Не стоит отказываться от супа, его делать зачастую проще, чем второе, а жидкая горячая пища в условиях полигона всегда полезна.
Варианты каш: рисовая, гречка, овсянка, пшенка. Если делаешь кашу на молоке – подгорит без вариантов. Поэтому кашу лучше делать на воде, а перед самым концом добавлять сгущенку. Это еще и проще намного. Кроме того, сгущенка намного компактнее и лучше хранится, чем молоко. Исключение составляет только гречка, которую варят на воде и заливают холодным молоком. Сахар, естественно, добавляется в кашу. Кроме того, не лишним будет добавить каких-нибудь фруктов или ягод, если есть под рукой (или ногой). Можно взять изюм или цукаты.
Варианты второго: макароны, гречка, рис, картошка с тушенкой или сосисками, макароны с сыром. Особых правил тут нет, кроме того, что за рисом надо очень хорошо следить – подгорает на раз. Кроме того, он набухает, и стандартное правило «1 к 3» тут не работает – на 1 часть риса надо брать 4-5 частей воды.
Супы варятся очень просто: берутся все наличествующие овощи: картошка, морковь, капуста, и отвариваются. Быстрее всех варится капуста, медленнее всех – картошка. Потом добавляется тушенка. Получается среднестатистический полигонный суп.
===Расчет продуктов===
Я привожу на 15 человек:
<ol>
<li>тушенка: 4 банки</li>
<li>сосиски: 2 кг</li>
<li>макароны: 3 пачки</li>
<li>рис: 700гр</li>
<li>пшенка: 1 кг</li>
<li>гречка: 1 кг, если на кашу, 2 - если на второе</li>
<li>овсянка: 1 кг</li>
<li>хлеб: 2-3 буханки, если на бутерброды, 1 - если просто так</li>
<li>сыр: 0,5 кг</li>
<li>колбаса: 1 палка</li>
<li>картошка: зависит от блюда. На суп - около 2 кг, на второе - 3-4</li>
<li>капуста: 1кг</li>
<li>морковь: 0,5 кг</li>
<li>сгущенка: 4 банки</li>
<li>свекла: 2 кг (т.к. много уходит при чистке)</li>
</ol>
Расчет этот абсолютно условный, зависит от конкретных обстоятельств

===Несчитаемые продукты===
Некоторые продукты вообще не поддаются строгому расчету. Например, майонеза, сметаны, сгущенки надо всегда брать "с запасом". А вот хлеба, как правило, наоборот. Всегда очень быстро кончаются сыр и колбаса.
Есть 2 типа "несчитаемого": обязательное и опциональное. Без первых на полигоне не обойтись, покупать ли второе - зависит от ваших возможностей: времени, количества помощников, бюджета.

Обязательное:
<ol>
<li>майонез</li>
<li>приправы (не забывайте хмели-сунели!)</li>
<li>соль</li>
<li>сахар</li>
<li>чай</li>
<li>лук</li>
<li>печеньки, сушки и прочие "кчайности"</li>
<li>бульоннные кубики</li>
</ol>

Необязательное
<ol>
<li>сметана</li>
<li>кофе</li>
<li>кетчуп</li>
<li>фрукты: яблоки, лимоны, апельсины</li>
<li>овощи: огурцы, помидоры</li>
<li>сухофрукты</li>
<li>орехи</li>
<li>яйца</li>
<li>консервы: зеленый горошек, кукуруза, грибы, кета/горбуша, шпроты, соленые огурцы</li>
<li>подсолнечное масло</li>
</ol>

===Дополнительное===
Вам надо в чем-то готовить, чем-то и на чем-то резать, мыть посуду... Итак, не забываем:
<ul>
<li>спички</li>
<li>ножи</li>
<li>разрезные доски</li>
<li>кастюли/каны/эмалированные ведра*</li>
<li>сковородки</li>
<li>поварешки/половники**</li>
<li>терка</li>
<li>глубокие миски</li>
<li>шумовка</li>
<li>открывашка</li>
<li>губки для мыться посуды</li>
<li>моющее средство</li>
<li>тросики или крюки, чтобы вешать кан над костром</li>
</ul>

*Рассчитвайте объем единоразово готовящейся еды. В завсимости от этого посчитайте объемы и количество канов. Учтите, что каны тяжелые и им надо на чем-то висеть или стоять, и это что-то не должно упасть под их весом. Всегда стОит иметь хотя бы 1 запасной кан под чай.
 
**Идеальный половник - деревянный или пластиковый на длинной ручке. Он должен дотягиваться до дна кана

Кроме того, вам понадобится лопата. Убедитесь, что она у вас будет!

===Про попить===
Людям, как известно, надо пить. А летом бывает, во-первых, жарко, а во-вторых, холодно. Составляя раскладку, гляньте в окно! И не забудьте взять чай, и, если жарко, лимоны, чтобы бодяжить лимонад.
===А теперь, кроты, посчитаем!===
После того, как раскладка сделана, пришло время оценить ее стоимость. Проще всего это сделать по "утконосу": http://www.utkonos.ru/
Если стало ясно, что в бюджет вы не укладываетесь, то придется сократить раскладку.
=Столовая=
В принципе, организация столовой отличается от организации кухни следующим:
<ul>
<li>'''Из плюсов:'''</li>
<li>Вам известно количество обедающих</li>
<li>У вас есть четкое время, к когда нужен завтрак/обед/ужин</li>
<li>Как правило, шире бюджет</li>
<li>'''Из минусов'''</li>
<li>Питание должно быть гораздо более разнообразным</li>
<li>Еды должно быть больше</li>
<li>У вас должно постоянно быть что-то "на перекусить"</li>
</ul>
Для вас, как для организатора, это приводит к тому, что вам понадобится больше ножей/досок/мисок, и главное - больше канов и бОльший костер. И про это надо тоже будет подумать заранее. Лучше всего вывезти на игру газовую плитку, но стоит проверить, что: а) ее есть куда установить б) она не течет в) в ней достаточно конфорок для ваших целей г) есть баллон

Во всем остальном - примерно то же самое. Важно лишь заметить, что здесь правило про "усталые воины клюют как птички" действует еще сильнее.

=Кабак=
Чем отличается кабак от столовой? Только отсутствием 2 первых плюсов: вам неизвестно количество гостей и когда они придут. Так что, надо быть в полной боевой готовности всегда! А вот с бюджетом, как правило, все сложнее, чем для столовой - но это зависит от МГ.

''Приятного аппетита!''

В помощь вывозящему еду на РИ

2010-12-28T14:48:31Z

Laete: /* Столовая */

Итак, вы решили вывезти на игру кухню в том или ином виде. Дело это не столько сложное, сколько требуеющего много внимания при подготовке. В противном случае вы рискуете оказаться на полигоне с тонной тушенки, но без картошки, или с пятью канами, но без спичек.
=С чего начать=
Во-первых, надо понять, что именно вы везете. Вариантов, в среднем, три:
<ol>
<li>Классика жанра. Есть команда на 15-20 человек, готовить будем своими силами и когда получится</li>
<li>Война войной, а обед по расписанию: столовая</li>
<li>Кабак</li>
</ol>
В зависимости от того, что именно вы везете, будет различаться и меню, и организация процесса.
=Классическая РИ=
Вывозя кухню на РИ, приготовься к тому, что играть тебе не придутся. Совместить нормальную игру с готовкой на костре очень сложно просто из-за нехватки времени.
В организации кухни на РИ есть несколько очевидных проблем, а именно:
1. Нет четкой организации процесса, потому что когда тут "все друзья и у всех дела" каны мыть почему-то никто не хочет. И вставать на 2 часа раньше, чтобы сделать завтрак, тоже. Эту проблему следует решать _до_ игры. Установить очередность мытья канов, с поправками на возможный мертвятник и тому подобные нюансы. Один и тот же человек не должен постоянно заниматься мытьем посуды, если вы заранее н договорились об обратном. Тем более не должен заниматься этим повар.
2. Люди имеют свойство пропадать и появляться - ты никогда не знаешь точно, сколько человек сядут за стол. То не хватает, то наоборот, остается целый кан еды.
3. Толпа воинов после битвы, конечно, голодна как смерть, но в них не полезет. Очень усталые люди не могут много съесть. А вот придворные дамы - это нашествие.
4. Во время собственно игры - не строяка - на обед можно даже не закладываться.
5. Готовить в темноте - задолбаешься. Либо нужно успевать сделать ужин до наступления ночи (т.е. начинать надо часа за 3 до наступления темноты), либо иметь нормальный свет. Костра не хватает.

Обо всем этом надо подумать заранее, когда расписываешь раскладку.
==Как писать раскладку==
Во-первых, посчитайте количество человеко-завтраков, человеко-обедов и человеко-ужинов. То есть, на сколько человек, в среднем, придется готовить и сколько раз. Не забудьте вычеркнуть обед.
Далее, продумайте меню на каждый завтрак, обед, ужин. С вероятностью 99% соблюсти его не удастся, но это не страшно. Такое меню помогает аккуратно составить раскладку.
Как правило, на завтрак делают каши (на молоке или сгущенке), на обед – только второе и на ужин суп. Не стоит отказываться от супа, его делать зачастую проще, чем второе, а жидкая горячая пища в условиях полигона всегда полезна.
Варианты каш: рисовая, гречка, овсянка, пшенка. Если делаешь кашу на молоке – подгорит без вариантов. Поэтому кашу лучше делать на воде, а перед самым концом добавлять сгущенку. Это еще и проще намного. Кроме того, сгущенка намного компактнее и лучше хранится, чем молоко. Исключение составляет только гречка, которую варят на воде и заливают холодным молоком. Сахар, естественно, добавляется в кашу. Кроме того, не лишним будет добавить каких-нибудь фруктов или ягод, если есть под рукой (или ногой). Можно взять изюм или цукаты.
Варианты второго: макароны, гречка, рис, картошка с тушенкой или сосисками, макароны с сыром. Особых правил тут нет, кроме того, что за рисом надо очень хорошо следить – подгорает на раз. Кроме того, он набухает, и стандартное правило «1 к 3» тут не работает – на 1 часть риса надо брать 4-5 частей воды.
Супы варятся очень просто: берутся все наличествующие овощи: картошка, морковь, капуста, и отвариваются. Быстрее всех варится капуста, медленнее всех – картошка. Потом добавляется тушенка. Получается среднестатистический полигонный суп.
===Расчет продуктов===
Я привожу на 15 человек:
<ol>
<li>тушенка: 4 банки</li>
<li>сосиски: 2 кг</li>
<li>макароны: 3 пачки</li>
<li>рис: 700гр</li>
<li>пшенка: 1 кг</li>
<li>гречка: 1 кг, если на кашу, 2 - если на второе</li>
<li>овсянка: 1 кг</li>
<li>хлеб: 2-3 буханки, если на бутерброды, 1 - если просто так</li>
<li>сыр: 0,5 кг</li>
<li>колбаса: 1 палка</li>
<li>картошка: зависит от блюда. На суп - около 2 кг, на второе - 3-4</li>
<li>капуста: 1кг</li>
<li>морковь: 0,5 кг</li>
<li>сгущенка: 4 банки</li>
<li>свекла: 2 кг (т.к. много уходит при чистке)</li>
</ol>
Расчет этот абсолютно условный, зависит от конкретных обстоятельств

===Несчитаемые продукты===
Некоторые продукты вообще не поддаются строгому расчету. Например, майонеза, сметаны, сгущенки надо всегда брать "с запасом". А вот хлеба, как правило, наоборот. Всегда очень быстро кончаются сыр и колбаса.
Есть 2 типа "несчитаемого": обязательное и опциональное. Без первых на полигоне не обойтись, покупать ли второе - зависит от ваших возможностей: времени, количества помощников, бюджета.

Обязательное:
<ol>
<li>майонез</li>
<li>приправы (не забывайте хмели-сунели!)</li>
<li>соль</li>
<li>сахар</li>
<li>чай</li>
<li>лук</li>
<li>печеньки, сушки и прочие "кчайности"</li>
<li>бульоннные кубики</li>
</ol>

Необязательное
<ol>
<li>сметана</li>
<li>кофе</li>
<li>кетчуп</li>
<li>фрукты: яблоки, лимоны, апельсины</li>
<li>овощи: огурцы, помидоры</li>
<li>сухофрукты</li>
<li>орехи</li>
<li>яйца</li>
<li>консервы: зеленый горошек, кукуруза, грибы, кета/горбуша, шпроты, соленые огурцы</li>
<li>подсолнечное масло</li>
</ol>

===Дополнительное===
Вам надо в чем-то готовить, чем-то и на чем-то резать, мыть посуду... Итак, не забываем:
<ul>
<li>спички</li>
<li>ножи</li>
<li>разрезные доски</li>
<li>кастюли/каны/эмалированные ведра*</li>
<li>сковородки</li>
<li>поварешки/половники**</li>
<li>терка</li>
<li>глубокие миски</li>
<li>шумовка</li>
<li>открывашка</li>
<li>губки для мыться посуды</li>
<li>моющее средство</li>
<li>тросики или крюки, чтобы вешать кан над костром</li>
</ul>

*Рассчитвайте объем единоразово готовящейся еды. В завсимости от этого посчитайте объемы и количество канов. Учтите, что каны тяжелые и им надо на чем-то висеть или стоять, и это что-то не должно упасть под их весом. Всегда стОит иметь хотя бы 1 запасной кан под чай.
 
**Идеальный половник - деревянный или пластиковый на длинной ручке. Он должен дотягиваться до дна кана

Кроме того, вам понадобится лопата. Убедитесь, что она у вас будет!

===Про попить===
Людям, как известно, надо пить. А летом бывает, во-первых, жарко, а во-вторых, холодно. Составляя раскладку, гляньте в окно! И не забудьте взять чай, и, если жарко, лимоны, чтобы бодяжить лимонад.
===А теперь, кроты, посчитаем!===
После того, как раскладка сделана, пришло время оценить ее стоимость. Проще всего это сделать по "утконосу": http://www.utkonos.ru/
Если стало ясно, что в бюджет вы не укладываетесь, то придется сократить раскладку.
=Столовая=
В принципе, организация столовой отличается от организации кухни следующим:
<ul>
<li>'''Из плюсов:'''</li>
<li>Вам известно количество обедающих</li>
<li>У вас есть четкое время, к когда нужен завтрак/обед/ужин</li>
<li>Как правило, шире бюджет</li>
<li>'''Из минусов'''</li>
<li>Питание должно быть гораздо более разнообразным</li>
<li>Еды должно быть больше</li>
<li>У вас должно постоянно быть что-то "на перекусить"</li>
</ul>
Для вас, как для организатора, это приводит к тому, что вам понадобится больше ножей/досок/мисок, и главное - больше канов и бОльший костер. И про это надо тоже будет подумать заранее. Лучше всего вывезти на игру газовую плитку, но стоит проверить, что: а) ее есть куда установить б) она не течет в) в ней достаточно конфорок для ваших целей г) есть баллон

Во всем остальном - примерно то же самое. Важно лишь заметить, что здесь правило про "усталые воины клюют как птички" действует еще сильнее.

=Кабак=
Чем отличается кабак от столовой? Только отсутствием 2 первых плюсов: вам неизвестно количество гостей и когда они придут. Так что, надо быть в полной боевой готовности всегда! А вот с бюджетом, как правило, все сложнее, чем для столовой - но это зависит от МГ.

''Приятного аппетита!''

В помощь вывозящему еду на РИ

2010-12-28T14:46:11Z

Laete: /* Столовая */

Итак, вы решили вывезти на игру кухню в том или ином виде. Дело это не столько сложное, сколько требуеющего много внимания при подготовке. В противном случае вы рискуете оказаться на полигоне с тонной тушенки, но без картошки, или с пятью канами, но без спичек.
=С чего начать=
Во-первых, надо понять, что именно вы везете. Вариантов, в среднем, три:
<ol>
<li>Классика жанра. Есть команда на 15-20 человек, готовить будем своими силами и когда получится</li>
<li>Война войной, а обед по расписанию: столовая</li>
<li>Кабак</li>
</ol>
В зависимости от того, что именно вы везете, будет различаться и меню, и организация процесса.
=Классическая РИ=
Вывозя кухню на РИ, приготовься к тому, что играть тебе не придутся. Совместить нормальную игру с готовкой на костре очень сложно просто из-за нехватки времени.
В организации кухни на РИ есть несколько очевидных проблем, а именно:
1. Нет четкой организации процесса, потому что когда тут "все друзья и у всех дела" каны мыть почему-то никто не хочет. И вставать на 2 часа раньше, чтобы сделать завтрак, тоже. Эту проблему следует решать _до_ игры. Установить очередность мытья канов, с поправками на возможный мертвятник и тому подобные нюансы. Один и тот же человек не должен постоянно заниматься мытьем посуды, если вы заранее н договорились об обратном. Тем более не должен заниматься этим повар.
2. Люди имеют свойство пропадать и появляться - ты никогда не знаешь точно, сколько человек сядут за стол. То не хватает, то наоборот, остается целый кан еды.
3. Толпа воинов после битвы, конечно, голодна как смерть, но в них не полезет. Очень усталые люди не могут много съесть. А вот придворные дамы - это нашествие.
4. Во время собственно игры - не строяка - на обед можно даже не закладываться.
5. Готовить в темноте - задолбаешься. Либо нужно успевать сделать ужин до наступления ночи (т.е. начинать надо часа за 3 до наступления темноты), либо иметь нормальный свет. Костра не хватает.

Обо всем этом надо подумать заранее, когда расписываешь раскладку.
==Как писать раскладку==
Во-первых, посчитайте количество человеко-завтраков, человеко-обедов и человеко-ужинов. То есть, на сколько человек, в среднем, придется готовить и сколько раз. Не забудьте вычеркнуть обед.
Далее, продумайте меню на каждый завтрак, обед, ужин. С вероятностью 99% соблюсти его не удастся, но это не страшно. Такое меню помогает аккуратно составить раскладку.
Как правило, на завтрак делают каши (на молоке или сгущенке), на обед – только второе и на ужин суп. Не стоит отказываться от супа, его делать зачастую проще, чем второе, а жидкая горячая пища в условиях полигона всегда полезна.
Варианты каш: рисовая, гречка, овсянка, пшенка. Если делаешь кашу на молоке – подгорит без вариантов. Поэтому кашу лучше делать на воде, а перед самым концом добавлять сгущенку. Это еще и проще намного. Кроме того, сгущенка намного компактнее и лучше хранится, чем молоко. Исключение составляет только гречка, которую варят на воде и заливают холодным молоком. Сахар, естественно, добавляется в кашу. Кроме того, не лишним будет добавить каких-нибудь фруктов или ягод, если есть под рукой (или ногой). Можно взять изюм или цукаты.
Варианты второго: макароны, гречка, рис, картошка с тушенкой или сосисками, макароны с сыром. Особых правил тут нет, кроме того, что за рисом надо очень хорошо следить – подгорает на раз. Кроме того, он набухает, и стандартное правило «1 к 3» тут не работает – на 1 часть риса надо брать 4-5 частей воды.
Супы варятся очень просто: берутся все наличествующие овощи: картошка, морковь, капуста, и отвариваются. Быстрее всех варится капуста, медленнее всех – картошка. Потом добавляется тушенка. Получается среднестатистический полигонный суп.
===Расчет продуктов===
Я привожу на 15 человек:
<ol>
<li>тушенка: 4 банки</li>
<li>сосиски: 2 кг</li>
<li>макароны: 3 пачки</li>
<li>рис: 700гр</li>
<li>пшенка: 1 кг</li>
<li>гречка: 1 кг, если на кашу, 2 - если на второе</li>
<li>овсянка: 1 кг</li>
<li>хлеб: 2-3 буханки, если на бутерброды, 1 - если просто так</li>
<li>сыр: 0,5 кг</li>
<li>колбаса: 1 палка</li>
<li>картошка: зависит от блюда. На суп - около 2 кг, на второе - 3-4</li>
<li>капуста: 1кг</li>
<li>морковь: 0,5 кг</li>
<li>сгущенка: 4 банки</li>
<li>свекла: 2 кг (т.к. много уходит при чистке)</li>
</ol>
Расчет этот абсолютно условный, зависит от конкретных обстоятельств

===Несчитаемые продукты===
Некоторые продукты вообще не поддаются строгому расчету. Например, майонеза, сметаны, сгущенки надо всегда брать "с запасом". А вот хлеба, как правило, наоборот. Всегда очень быстро кончаются сыр и колбаса.
Есть 2 типа "несчитаемого": обязательное и опциональное. Без первых на полигоне не обойтись, покупать ли второе - зависит от ваших возможностей: времени, количества помощников, бюджета.

Обязательное:
<ol>
<li>майонез</li>
<li>приправы (не забывайте хмели-сунели!)</li>
<li>соль</li>
<li>сахар</li>
<li>чай</li>
<li>лук</li>
<li>печеньки, сушки и прочие "кчайности"</li>
<li>бульоннные кубики</li>
</ol>

Необязательное
<ol>
<li>сметана</li>
<li>кофе</li>
<li>кетчуп</li>
<li>фрукты: яблоки, лимоны, апельсины</li>
<li>овощи: огурцы, помидоры</li>
<li>сухофрукты</li>
<li>орехи</li>
<li>яйца</li>
<li>консервы: зеленый горошек, кукуруза, грибы, кета/горбуша, шпроты, соленые огурцы</li>
<li>подсолнечное масло</li>
</ol>

===Дополнительное===
Вам надо в чем-то готовить, чем-то и на чем-то резать, мыть посуду... Итак, не забываем:
<ul>
<li>спички</li>
<li>ножи</li>
<li>разрезные доски</li>
<li>кастюли/каны/эмалированные ведра*</li>
<li>сковородки</li>
<li>поварешки/половники**</li>
<li>терка</li>
<li>глубокие миски</li>
<li>шумовка</li>
<li>открывашка</li>
<li>губки для мыться посуды</li>
<li>моющее средство</li>
<li>тросики или крюки, чтобы вешать кан над костром</li>
</ul>

*Рассчитвайте объем единоразово готовящейся еды. В завсимости от этого посчитайте объемы и количество канов. Учтите, что каны тяжелые и им надо на чем-то висеть или стоять, и это что-то не должно упасть под их весом. Всегда стОит иметь хотя бы 1 запасной кан под чай.
 
**Идеальный половник - деревянный или пластиковый на длинной ручке. Он должен дотягиваться до дна кана

Кроме того, вам понадобится лопата. Убедитесь, что она у вас будет!

===Про попить===
Людям, как известно, надо пить. А летом бывает, во-первых, жарко, а во-вторых, холодно. Составляя раскладку, гляньте в окно! И не забудьте взять чай, и, если жарко, лимоны, чтобы бодяжить лимонад.
===А теперь, кроты, посчитаем!===
После того, как раскладка сделана, пришло время оценить ее стоимость. Проще всего это сделать по "утконосу": http://www.utkonos.ru/
Если стало ясно, что в бюджет вы не укладываетесь, то придется сократить раскладку.
=Столовая=
В принципе, организация столовой отличается от организации кухни следующим:
<ul>
<li>'''Из плюсов:'''</li>
<li>Вам известно количество обедающих</li>
<li>У вас есть четкое время, к когда нужен завтрак/обед/ужин</li>
<li>Как правило, шире бюджет</li>
<li>'''Из минусов'''</li>
<li>Питание должно быть гораздо более разнообразным</li>
<li>Еды должно быть больше</li>
<li>У вас должно постоянно быть что-то "на перекусить"</li>

Для вас, как для организатора, это приводит к тому, что вам понадобится больше ножей/досок/мисок, и главное - больше канов и бОльший костер. И про это надо тоже будет подумать заранее. Лучше всего вывезти на игру газовую плитку, но стоит проверить, что: а) ее есть куда установить б) она не течет в) в ней достаточно конфорок для ваших целей г) есть баллон

Во всем остальном - примерно то же самое. Важно лишь заметить, что здесь правило про "усталые воины клюют как птички" действует еще сильнее.

</ul>

В помощь вывозящему еду на РИ

2010-12-28T14:45:42Z

Laete: /* А теперь, кроты, посчитаем! */

Итак, вы решили вывезти на игру кухню в том или ином виде. Дело это не столько сложное, сколько требуеющего много внимания при подготовке. В противном случае вы рискуете оказаться на полигоне с тонной тушенки, но без картошки, или с пятью канами, но без спичек.
=С чего начать=
Во-первых, надо понять, что именно вы везете. Вариантов, в среднем, три:
<ol>
<li>Классика жанра. Есть команда на 15-20 человек, готовить будем своими силами и когда получится</li>
<li>Война войной, а обед по расписанию: столовая</li>
<li>Кабак</li>
</ol>
В зависимости от того, что именно вы везете, будет различаться и меню, и организация процесса.
=Классическая РИ=
Вывозя кухню на РИ, приготовься к тому, что играть тебе не придутся. Совместить нормальную игру с готовкой на костре очень сложно просто из-за нехватки времени.
В организации кухни на РИ есть несколько очевидных проблем, а именно:
1. Нет четкой организации процесса, потому что когда тут "все друзья и у всех дела" каны мыть почему-то никто не хочет. И вставать на 2 часа раньше, чтобы сделать завтрак, тоже. Эту проблему следует решать _до_ игры. Установить очередность мытья канов, с поправками на возможный мертвятник и тому подобные нюансы. Один и тот же человек не должен постоянно заниматься мытьем посуды, если вы заранее н договорились об обратном. Тем более не должен заниматься этим повар.
2. Люди имеют свойство пропадать и появляться - ты никогда не знаешь точно, сколько человек сядут за стол. То не хватает, то наоборот, остается целый кан еды.
3. Толпа воинов после битвы, конечно, голодна как смерть, но в них не полезет. Очень усталые люди не могут много съесть. А вот придворные дамы - это нашествие.
4. Во время собственно игры - не строяка - на обед можно даже не закладываться.
5. Готовить в темноте - задолбаешься. Либо нужно успевать сделать ужин до наступления ночи (т.е. начинать надо часа за 3 до наступления темноты), либо иметь нормальный свет. Костра не хватает.

Обо всем этом надо подумать заранее, когда расписываешь раскладку.
==Как писать раскладку==
Во-первых, посчитайте количество человеко-завтраков, человеко-обедов и человеко-ужинов. То есть, на сколько человек, в среднем, придется готовить и сколько раз. Не забудьте вычеркнуть обед.
Далее, продумайте меню на каждый завтрак, обед, ужин. С вероятностью 99% соблюсти его не удастся, но это не страшно. Такое меню помогает аккуратно составить раскладку.
Как правило, на завтрак делают каши (на молоке или сгущенке), на обед – только второе и на ужин суп. Не стоит отказываться от супа, его делать зачастую проще, чем второе, а жидкая горячая пища в условиях полигона всегда полезна.
Варианты каш: рисовая, гречка, овсянка, пшенка. Если делаешь кашу на молоке – подгорит без вариантов. Поэтому кашу лучше делать на воде, а перед самым концом добавлять сгущенку. Это еще и проще намного. Кроме того, сгущенка намного компактнее и лучше хранится, чем молоко. Исключение составляет только гречка, которую варят на воде и заливают холодным молоком. Сахар, естественно, добавляется в кашу. Кроме того, не лишним будет добавить каких-нибудь фруктов или ягод, если есть под рукой (или ногой). Можно взять изюм или цукаты.
Варианты второго: макароны, гречка, рис, картошка с тушенкой или сосисками, макароны с сыром. Особых правил тут нет, кроме того, что за рисом надо очень хорошо следить – подгорает на раз. Кроме того, он набухает, и стандартное правило «1 к 3» тут не работает – на 1 часть риса надо брать 4-5 частей воды.
Супы варятся очень просто: берутся все наличествующие овощи: картошка, морковь, капуста, и отвариваются. Быстрее всех варится капуста, медленнее всех – картошка. Потом добавляется тушенка. Получается среднестатистический полигонный суп.
===Расчет продуктов===
Я привожу на 15 человек:
<ol>
<li>тушенка: 4 банки</li>
<li>сосиски: 2 кг</li>
<li>макароны: 3 пачки</li>
<li>рис: 700гр</li>
<li>пшенка: 1 кг</li>
<li>гречка: 1 кг, если на кашу, 2 - если на второе</li>
<li>овсянка: 1 кг</li>
<li>хлеб: 2-3 буханки, если на бутерброды, 1 - если просто так</li>
<li>сыр: 0,5 кг</li>
<li>колбаса: 1 палка</li>
<li>картошка: зависит от блюда. На суп - около 2 кг, на второе - 3-4</li>
<li>капуста: 1кг</li>
<li>морковь: 0,5 кг</li>
<li>сгущенка: 4 банки</li>
<li>свекла: 2 кг (т.к. много уходит при чистке)</li>
</ol>
Расчет этот абсолютно условный, зависит от конкретных обстоятельств

===Несчитаемые продукты===
Некоторые продукты вообще не поддаются строгому расчету. Например, майонеза, сметаны, сгущенки надо всегда брать "с запасом". А вот хлеба, как правило, наоборот. Всегда очень быстро кончаются сыр и колбаса.
Есть 2 типа "несчитаемого": обязательное и опциональное. Без первых на полигоне не обойтись, покупать ли второе - зависит от ваших возможностей: времени, количества помощников, бюджета.

Обязательное:
<ol>
<li>майонез</li>
<li>приправы (не забывайте хмели-сунели!)</li>
<li>соль</li>
<li>сахар</li>
<li>чай</li>
<li>лук</li>
<li>печеньки, сушки и прочие "кчайности"</li>
<li>бульоннные кубики</li>
</ol>

Необязательное
<ol>
<li>сметана</li>
<li>кофе</li>
<li>кетчуп</li>
<li>фрукты: яблоки, лимоны, апельсины</li>
<li>овощи: огурцы, помидоры</li>
<li>сухофрукты</li>
<li>орехи</li>
<li>яйца</li>
<li>консервы: зеленый горошек, кукуруза, грибы, кета/горбуша, шпроты, соленые огурцы</li>
<li>подсолнечное масло</li>
</ol>

===Дополнительное===
Вам надо в чем-то готовить, чем-то и на чем-то резать, мыть посуду... Итак, не забываем:
<ul>
<li>спички</li>
<li>ножи</li>
<li>разрезные доски</li>
<li>кастюли/каны/эмалированные ведра*</li>
<li>сковородки</li>
<li>поварешки/половники**</li>
<li>терка</li>
<li>глубокие миски</li>
<li>шумовка</li>
<li>открывашка</li>
<li>губки для мыться посуды</li>
<li>моющее средство</li>
<li>тросики или крюки, чтобы вешать кан над костром</li>
</ul>

*Рассчитвайте объем единоразово готовящейся еды. В завсимости от этого посчитайте объемы и количество канов. Учтите, что каны тяжелые и им надо на чем-то висеть или стоять, и это что-то не должно упасть под их весом. Всегда стОит иметь хотя бы 1 запасной кан под чай.
 
**Идеальный половник - деревянный или пластиковый на длинной ручке. Он должен дотягиваться до дна кана

Кроме того, вам понадобится лопата. Убедитесь, что она у вас будет!

===Про попить===
Людям, как известно, надо пить. А летом бывает, во-первых, жарко, а во-вторых, холодно. Составляя раскладку, гляньте в окно! И не забудьте взять чай, и, если жарко, лимоны, чтобы бодяжить лимонад.
===А теперь, кроты, посчитаем!===
После того, как раскладка сделана, пришло время оценить ее стоимость. Проще всего это сделать по "утконосу": http://www.utkonos.ru/
Если стало ясно, что в бюджет вы не укладываетесь, то придется сократить раскладку.
=Столовая=
В принципе, организация столовой отличается от организации кухни следующим:
<ul>
<li>[[Из плюсов:]]</li>
<li>Вам известно количество обедающих</li>
<li>У вас есть четкое время, к когда нужен завтрак/обед/ужин</li>
<li>Как правило, шире бюджет</li>
<li>[[Из минусов]]</li>
<li>Питание должно быть гораздо более разнообразным</li>
<li>Еды должно быть больше</li>
<li>У вас должно постоянно быть что-то "на перекусить"</li>

Для вас, как для организатора, это приводит к тому, что вам понадобится больше ножей/досок/мисок, и главное - больше канов и бОльший костер. И про это надо тоже будет подумать заранее. Лучше всего вывезти на игру газовую плитку, но стоит проверить, что: а) ее есть куда установить б) она не течет в) в ней достаточно конфорок для ваших целей г) есть баллон

Во всем остальном - примерно то же самое. Важно лишь заметить, что здесь правило про "усталые воины клюют как птички" действует еще сильнее.

</ul>

В помощь вывозящему еду на РИ

2010-12-28T14:39:55Z

Laete: /* Дополнительное */

Итак, вы решили вывезти на игру кухню в том или ином виде. Дело это не столько сложное, сколько требуеющего много внимания при подготовке. В противном случае вы рискуете оказаться на полигоне с тонной тушенки, но без картошки, или с пятью канами, но без спичек.
=С чего начать=
Во-первых, надо понять, что именно вы везете. Вариантов, в среднем, три:
<ol>
<li>Классика жанра. Есть команда на 15-20 человек, готовить будем своими силами и когда получится</li>
<li>Война войной, а обед по расписанию: столовая</li>
<li>Кабак</li>
</ol>
В зависимости от того, что именно вы везете, будет различаться и меню, и организация процесса.
=Классическая РИ=
Вывозя кухню на РИ, приготовься к тому, что играть тебе не придутся. Совместить нормальную игру с готовкой на костре очень сложно просто из-за нехватки времени.
В организации кухни на РИ есть несколько очевидных проблем, а именно:
1. Нет четкой организации процесса, потому что когда тут "все друзья и у всех дела" каны мыть почему-то никто не хочет. И вставать на 2 часа раньше, чтобы сделать завтрак, тоже. Эту проблему следует решать _до_ игры. Установить очередность мытья канов, с поправками на возможный мертвятник и тому подобные нюансы. Один и тот же человек не должен постоянно заниматься мытьем посуды, если вы заранее н договорились об обратном. Тем более не должен заниматься этим повар.
2. Люди имеют свойство пропадать и появляться - ты никогда не знаешь точно, сколько человек сядут за стол. То не хватает, то наоборот, остается целый кан еды.
3. Толпа воинов после битвы, конечно, голодна как смерть, но в них не полезет. Очень усталые люди не могут много съесть. А вот придворные дамы - это нашествие.
4. Во время собственно игры - не строяка - на обед можно даже не закладываться.
5. Готовить в темноте - задолбаешься. Либо нужно успевать сделать ужин до наступления ночи (т.е. начинать надо часа за 3 до наступления темноты), либо иметь нормальный свет. Костра не хватает.

Обо всем этом надо подумать заранее, когда расписываешь раскладку.
==Как писать раскладку==
Во-первых, посчитайте количество человеко-завтраков, человеко-обедов и человеко-ужинов. То есть, на сколько человек, в среднем, придется готовить и сколько раз. Не забудьте вычеркнуть обед.
Далее, продумайте меню на каждый завтрак, обед, ужин. С вероятностью 99% соблюсти его не удастся, но это не страшно. Такое меню помогает аккуратно составить раскладку.
Как правило, на завтрак делают каши (на молоке или сгущенке), на обед – только второе и на ужин суп. Не стоит отказываться от супа, его делать зачастую проще, чем второе, а жидкая горячая пища в условиях полигона всегда полезна.
Варианты каш: рисовая, гречка, овсянка, пшенка. Если делаешь кашу на молоке – подгорит без вариантов. Поэтому кашу лучше делать на воде, а перед самым концом добавлять сгущенку. Это еще и проще намного. Кроме того, сгущенка намного компактнее и лучше хранится, чем молоко. Исключение составляет только гречка, которую варят на воде и заливают холодным молоком. Сахар, естественно, добавляется в кашу. Кроме того, не лишним будет добавить каких-нибудь фруктов или ягод, если есть под рукой (или ногой). Можно взять изюм или цукаты.
Варианты второго: макароны, гречка, рис, картошка с тушенкой или сосисками, макароны с сыром. Особых правил тут нет, кроме того, что за рисом надо очень хорошо следить – подгорает на раз. Кроме того, он набухает, и стандартное правило «1 к 3» тут не работает – на 1 часть риса надо брать 4-5 частей воды.
Супы варятся очень просто: берутся все наличествующие овощи: картошка, морковь, капуста, и отвариваются. Быстрее всех варится капуста, медленнее всех – картошка. Потом добавляется тушенка. Получается среднестатистический полигонный суп.
===Расчет продуктов===
Я привожу на 15 человек:
<ol>
<li>тушенка: 4 банки</li>
<li>сосиски: 2 кг</li>
<li>макароны: 3 пачки</li>
<li>рис: 700гр</li>
<li>пшенка: 1 кг</li>
<li>гречка: 1 кг, если на кашу, 2 - если на второе</li>
<li>овсянка: 1 кг</li>
<li>хлеб: 2-3 буханки, если на бутерброды, 1 - если просто так</li>
<li>сыр: 0,5 кг</li>
<li>колбаса: 1 палка</li>
<li>картошка: зависит от блюда. На суп - около 2 кг, на второе - 3-4</li>
<li>капуста: 1кг</li>
<li>морковь: 0,5 кг</li>
<li>сгущенка: 4 банки</li>
<li>свекла: 2 кг (т.к. много уходит при чистке)</li>
</ol>
Расчет этот абсолютно условный, зависит от конкретных обстоятельств

===Несчитаемые продукты===
Некоторые продукты вообще не поддаются строгому расчету. Например, майонеза, сметаны, сгущенки надо всегда брать "с запасом". А вот хлеба, как правило, наоборот. Всегда очень быстро кончаются сыр и колбаса.
Есть 2 типа "несчитаемого": обязательное и опциональное. Без первых на полигоне не обойтись, покупать ли второе - зависит от ваших возможностей: времени, количества помощников, бюджета.

Обязательное:
<ol>
<li>майонез</li>
<li>приправы (не забывайте хмели-сунели!)</li>
<li>соль</li>
<li>сахар</li>
<li>чай</li>
<li>лук</li>
<li>печеньки, сушки и прочие "кчайности"</li>
<li>бульоннные кубики</li>
</ol>

Необязательное
<ol>
<li>сметана</li>
<li>кофе</li>
<li>кетчуп</li>
<li>фрукты: яблоки, лимоны, апельсины</li>
<li>овощи: огурцы, помидоры</li>
<li>сухофрукты</li>
<li>орехи</li>
<li>яйца</li>
<li>консервы: зеленый горошек, кукуруза, грибы, кета/горбуша, шпроты, соленые огурцы</li>
<li>подсолнечное масло</li>
</ol>

===Дополнительное===
Вам надо в чем-то готовить, чем-то и на чем-то резать, мыть посуду... Итак, не забываем:
<ul>
<li>спички</li>
<li>ножи</li>
<li>разрезные доски</li>
<li>кастюли/каны/эмалированные ведра*</li>
<li>сковородки</li>
<li>поварешки/половники**</li>
<li>терка</li>
<li>глубокие миски</li>
<li>шумовка</li>
<li>открывашка</li>
<li>губки для мыться посуды</li>
<li>моющее средство</li>
<li>тросики или крюки, чтобы вешать кан над костром</li>
</ul>

*Рассчитвайте объем единоразово готовящейся еды. В завсимости от этого посчитайте объемы и количество канов. Учтите, что каны тяжелые и им надо на чем-то висеть или стоять, и это что-то не должно упасть под их весом. Всегда стОит иметь хотя бы 1 запасной кан под чай.
 
**Идеальный половник - деревянный или пластиковый на длинной ручке. Он должен дотягиваться до дна кана

Кроме того, вам понадобится лопата. Убедитесь, что она у вас будет!

===Про попить===
Людям, как известно, надо пить. А летом бывает, во-первых, жарко, а во-вторых, холодно. Составляя раскладку, гляньте в окно! И не забудьте взять чай, и, если жарко, лимоны, чтобы бодяжить лимонад.
===А теперь, кроты, посчитаем!===
После того, как раскладка сделана, пришло время оценить ее стоимость. Проще всего это сделать по "утконосу": http://www.utkonos.ru/
Если стало ясно, что в бюджет вы не укладываетесь, то придется сократить раскладку.

В помощь вывозящему еду на РИ

2010-12-28T14:37:58Z

Laete: /* Несчитаемые продукты */

В помощь вывозящему еду на РИ

2010-12-28T14:29:01Z

Laete: /* Расчет продуктов */

В помощь вывозящему еду на РИ

2010-12-28T14:28:36Z

Laete: /* Дополнительные продукты */

В помощь вывозящему еду на РИ

2010-12-28T14:21:11Z

Laete: /* Расчет продуктов */

В помощь вывозящему еду на РИ

2010-12-28T14:19:34Z

Laete: /* Как писать раскладку */

В помощь вывозящему еду на РИ

2010-12-28T14:00:27Z

Laete:

В помощь вывозящему еду на РИ

2010-12-28T13:44:21Z

Laete: Новая страница: «Итак, вы решили вывезти на игру кухню в том или ином виде. Дело это не столько сложное, скол…»

Кулинарная книга мутанта

2010-01-07T18:22:52Z

Laete: /* Кулинарная книга мутанта */

==Салаты==
===Лососевый===
Ингредиенты
*Лосось – 2 банки
*Рис – 2 пакетика
*Лук репчатый – 1 штука
*Яйца – 6 штук
*Майонез – минимум 1 большая пачка
*Соль, перец
Инвентарь
*Кастрюля
*Нож
*Ложка
*Большая миска
Техника 
Отварить рис, дать остыть. Сварить яйца вкрутую. Лук ошпарить кипятком и нарезать небольшими кубиками (чтобы глаза не слезились, нож нужно часто опускать в холодную воду и дышать через рот). В миску сложить яйца кубиками, рис, лук. Открыть лосось, сцедить воду. Выложить лосось в миску, размять. Посолить, поперчить, залить майонезом, перемешать. 
Стоимость
*Лосось – от 25р за банку
*Рис – от 35 р за пачку
*Лук – 20р/кг
*Майонез – 50 р/пачка
*Яйца – 30р/6 штук
*Всего – 150 р
Время приготовления – около часа 
Комментарии
*Лук ошпаривать надо, потому что есть «нелюбители». Можно добавлять зелень.
*Яйца и рис варить в 1 кастрюле можно, но осторожно
===«Мечта студента»===
Ингредиенты
*Сухарики (пшеничные, белые) – 3 большие пачки
*Кукуруза – 4 банки
*Фасоль в томате – 8 банок
Инвентарь
*Ложка
*Большая миска
Техника 
Все смешать, посолить по вкусу 
Стоимость
*Сухарики – около 30р/пачка
*Кукуруза – около 30р/банка
*Фасоль – около 30р/банка
*Всего – 100р
Время приготовления – 10 минут максимум 
Комментарии
*Осторожно, фасоль=)
===Зеленый===
Ингредиенты
*Помидоры – 2 штуки
*Огурцы – 1 штука
*Лук – 1 репка
*Майонез – маленькая пачка
*Соль, перец
Инвентарь
*Нож
*Ложка
*Большая миска
Техника 
Все порезать и смешать 
Стоимость
*Помидоры – 25 р/кг
*Огурцы – 35р/кг
*Лук – 20р/кг
*Всего – 70р
Время приготовления – 15 минут 
Комментарии 
Расчет приведен на мало народу. Смысл готовить есть только летом, очевидно. Если это чья-то дача, то можно просто пооборвать посадки =)
===Сыр с чесноком===
Ингредиенты
*Сыр твердый – 1 кг
*Чеснок – 2-3 зубчика
*Майонез – 1 большая пачка
Инвентарь
*Терка
*Чеснокодавилка (опционально)
*Ложка
*Большая миска
Техника 
Сыр потереть. Чеснок, если есть возможность, раздавить, если нет – тоже потереть. Смешать с майонезом 
Стоимость
*Сыр – 140р/кг
*Чеснок – 20р/кг
*Майонез – 50р/кг
*Всего – 200р
Время приготовления – от 40 минут, зависит от количества сыра 
Комментарии 
Сыр нужно брать только твердый и самый дешевый («Российский», «Пошехонский»). Майонеза нужно очень много. Можно добавлять зелень.
===«Картофельный салат»===
Ингредиенты
*Картошка – 1 кг
*Яблоки – 3-4 штуки
*Перец болгарский (опционально) – 1 штука
*Лук репчатый – 1 штука
*Майонез – 1 пачка
Инвентарь
*Кастрюля
*Нож
*Ложка
*Большая миска
Техника 
Картошку отварить, остудить, порезать. Лук ошпарить, нарезать кубиками. Порезать яблоки и болгарский перец. Все смешать с майонезом, посолить, поперчить 
Стоимость
*Картошка – от 40р/кг
*Яблоки – от 50р/кг
*Лук – 20р/кг
*Перец – от 70 р/кг
*Майонез – 50р/sкг
*Всего – 250р
Время приготовления – около часа 
Комментарии
*Традиционный немецкий рецепт, вариация на тему «Оливье»
*Цены на яблоки и перец разнятся от времени года, сорта и места покупки. Это условно-средние цены, т.е. можно найти и дешевле, и дороже.
===Крабовый===
Ингредиенты
*Крабовые палочки – 2 пачки
*Кукуруза – 2 банки
*Лук репчатый – 1 штука
*Яйца – 3-4 штуки
*Картошка – 500г или рис – 2 пакетика или «Овощная смесь» замороженная - 1пачка
*Майонез - 1 пачка
*Соль, перец
Инвентарь
*Кастрюля
*Нож
*Ложка
*Большая миска
Техника 
Картошку/рис/овощи и яйца отварить и остудить. Лук ошпарить. Все порезать кубиками, смешать в миску, залить майонезом 
Стоимость
*Картошка – 50 р/кг
*Рис – 35р/кг
*Яйца – 45р/10штук
*Овощи мороженые – от 50р/пачка
*Лук – 20р/кг
*Крабовые палочки – от 20р/пачка
*Кукуруза – 35р/банка
*Майонез – 50р/пачка
*Всего: 250 р
Время приготовления - от получаса до часа 
Комментарии 
Яйца с картошкой в одной кастрюле можно и нужно. Яйца с рисом – можно, но не нужно. Яйца с овощами - нельзя
===Фаршмак===
Ингредиенты
*Сильносоленая селедка – 1 банка
*Яйца – 2 штуки
*Лук репчатый – 2 штуки
Инвентарь
*Кастрюля
*Мясорубка или комбайн
*Большая миска
Техника 
Отварить яйца, ошпарить лук. Все, вместе с селедкой пропустить через мясорубку. Намазать на хлеб=) 
Стоимость
*Селедка в банке – от 40р
*Яйца – 45р/10 штук
*Лук – 20р/кг
*Всего: 100р
Время приготовления – до получаса 
Комментарии 
Не удивляйтесь, это правда вкусно. Рецепт «от бабушки»
==Горячее==
Горячее должно быть таким, чтобы его ели все!
===Пицца===
Ингредиенты
*Тесто для пиццы (нераскатанное) – 2 пачки
*Сыр твердый – 500г
*Паста томатная или кетчуп – 1 банка/пачка
*Сосиски (хорошие!) – пачка
*Специи по вкусу
*Опционально
*Огурцы соленые – 1 банка
*Помидоры – 1 кг
Инвентарь
*Скалка
*Противень
*Фольга – рулон
*Духовка
*Нож
*Ложка
Техника 
Тесто раскатать в блин толщиной в полсантиметра. Выложить на противень на фольгу. Размазать сверху томат-пасту, порезать сосиски. Сыр натереть, посыпать сверху. Запекать в духовке пока сыр не растает. 
Стоимость
*Тесто – 40р/пачка
*Сыр – 140р/кг
*Сосиски – от 70р/пачка
*Томат-паста – 30р/банка
*Всего: 200р
Время приготовления – от получаса 
Комментарии
===Рагу===
Ингредиенты
*Свинина – 1 кг
*Картошка – 2 кг
*Зеленый горошек – 2 банки по 400г
*Фасоль в томатном соусе– 2 банки по 400г
*Специи по вкусу
Инвентарь
*Кастрюля
*Нож
Техника 
Свинину промываем, режем на кубики со стороной примерно 2 см, кладем на дно кастрюли, промываем. Картошку чистим, режем такими же кусочками, промываем. Кладем следующим слоем. Заливаем водой так, чтобы вода была над поверхностью картошки на 2-3 см. Ставим на большой огонь. После закипания уменьшаем огонь, чтобы булькало не слишком сильно, и снимаем пену по ее мере образования. После прекращения пенообазования солим, добавляем специи (базовый набор: белый перец, базилик, майоран, орегано). Потом закидываем туда горошек и фасоль (вместе с соусом). При избытки жидкости в кастрюле, жидкость из-под горошка сливаем. Варим еще 10-15 минут за которые доводим до правильного уровня количество соли и перца. 
Стоимость
*Свинина – от 250р/кг
*Картошка – 50р/кг
*Горошек – 30р/кг
*Фасоль – 30р/кг
*Всего – 600р
Время приготовления – около 2 часов 
Комментарии 
Это лучше чем пицца, т.к. получается больше, едят все (кром вегетарианцев), намного вкуснее и, что немаловажно, меньше надо чтоб наесться.
===Пельмени/вареники (с картошкой)===
Ингредиенты
*Мука – 600г
*Яйцо - 1 шт
*Вода – 200 г
*Картошка – 500г
*Лук – 1 шт
*Соль, специи
Инвентарь
*Сухой чистый стол
*Скалка
*Стакан
*Кастрюля
*Терка/колотушка для картошки
Техника 
*Смешать соль с мукой, если соль мелкая или растворить в воде, если крупная. Муку высыпать на стол горкой, сделать углубление в верхушке. Разбить туда яйцо. Постепенно добавляя воду, замесить тесто. Оно должно быть упругим (надавил пальцем, а оно вернулось обратно). Поставить в холодильник на полчаса.
*Сварить картошку, пожарить лук. Картошку растолочь в пюре, смешать с луком и специями.
*Тесто раскатать до толщины в 1-1,5 миллиметра (сквозь тесто должен быть виден рисунок скатерти). Стаканом нарезать из теста кружочки. В кружочки завернуть пюре, слепить вареники. Посыпать их снаружи мукой.
*Отварить 5-6 минут в подсоленной воде или заморозить, а потом отварить
Стоимость
*Мука – 20р/кг
*Картошка – 50р/кг
*Яйца – 45р/10штук
*Лук – 20р/кг
*Всего – 150р
Время приготовления – 1,5-2 часа 
Комментарии
Это рецепт на 60-70 больших вареников, число легко увеличить. Можно устраивать соревнования на скоростное вырезание кружочков и лепку вареников. Вообще занятие замесное.
===Мясо в горшочках===
Ингредиенты
*Свинина – 1 кг
*Картошка – 1 кг
*Сметана – 1 пачка
*Соль, специи
*Опционально
*Сыр – 200г
*Овощи
Инвентарь
*Горшочки
*Духовка
*Нож
Техника 
Свинину помыть, порезать небольшими кубиками. Картошку помыть, почистить, порезать также. На дно горшочков положить мясо, сверху картошку, посолить картошку. Смешать сметану с водой и специями, вылить по ложке в горшочки. Можно посыпать тертым сыром, положить сверху кружочек помидорки. Запекать в духовке около часа. 
Стоимость
*Свинина – 250р/кг
*Картошка – 50р/кг
*Сметана – 40р/пачка
*Сыр – 140р/кг
*Всего – от 250р
Время приготовления – 1,5 часа 
Комментарии 
Это на 12 небольших горшочков. Получается мало, но очень вкусно. Идеально для компании до 10 человек, но не для большой.
===Курица с макаронами===
Ингредиенты
*Курица – 1 кг
*Макароны – 300 г
*Соль
*Душистый перец – 10 шт
*Лавровый лист
*Опционально
*Сыр – 200г
Инвентарь
*Кастрюля
*Плита
*Ложка
Техника 
Целую курицу режем на куски, моем, кидаем в кастрюлю, заливаем водой как на бульон (т.е. чтобы слой воды над курицей был равен слою курицы), солим. варим некоторое время, снимаем пену. когда она почти готова кидаем лавр и остальные специи (напр. душистый горошек) и варим еще 5 мин. вынимаем лавр, выкидываем. вынимаем курицу и кладем остывать в миску. как остыла, снимаем мясо, режем на кусочки (типа помидоров черри) и кидаем обратно в бульон, кости выкидываем. Бульон доводим до кипения и засыпаем туда макароны. варим до готовности. Раскладываем вместе с остатками бульона. Можно посыпать тертым сыром или просто дать пару кусков на порцию. 
Стоимость
*Курица – 150р/кг
*Макароны – 50р/пачка
*Соль – 10р/кг
*Специи – 20р
*Сыр –200р/кг
Время приготовления – 3 часа 
==Сладкое==
Сладкое должно быть сладким и вкусным!
===Торты===
====Африканец====
Ингредиенты
*Масло сливочное (от 72% жирности) – 1 пачка
*Какао-порошок – 3 ст.ложки
*Вода – 7ст.ложек
*Сахар – 200гр
*Мука – 2 стакана
*Яйца – 3 шт
*Гашеная сода – 1ч. ложка
*Подсолнечное масло – 1 ст.ложка
*Опционально 
*Панировочные сухари – 1 ст. ложка
*Изюм
*Курага
Инвентарь
*Миска или кастрюля
*Ложка
*Венчик для взбивания
*Форма для выпечки
*Духовка
Техника
*В миске/кастрюле смешать масло, сахар, какао и воду. Варить на медленном огне 5 минут, отлить в чашку 8-9 ложек глазури. Остальное остудить.
*Отделить белок от желтков, желтки добавить в глазурь, промешать. Добавить муку, промешать. Погасить соду, добавить. Взбить белки, влить в тесто, размешать.
*Нагреть духовку до 200°С (с поддувом – до 180°С). Форму смазать подсолнечным маслом, посыпать мукой или сухарями. Вылить тесто в форму, можно накидать туда изюма или кураги. Запекать 45 минут. Потом, пока горячий, смазать глазурью.
Стоимость
*Мука – 25р/кг
*Яйца – 45р/пачка
*Масло – от 45р/пачка
*Какао – от 25р/пачка
*Сахар – от 25р/кг
*Сода – 15р/кг
*Уксус или лимон – от 50р
*Всего – 200р
Время приготовления – от 2 часов 
Комментарии 
Большую часть времени занимает остывание глазури. В холодильник ее нельзя – испортится, кидать яйца в горячее тем более – свернутся.
====Зебра====
Ингредиенты
*Сметана – 200г
*Мука – 400г
*Какао – 1 ст. ложка
*Яйца – 2 шт
*Сахар – 200г
*Гашеная сода – 1 ч. ложка
*Подсолнечное масло – 1 ст.ложка
*Опционально 
*Панировочные сухари – 1 ст. ложка
*Изюм
*Курага
*Корица
Инвентарь
*Миска или кастрюля
*Ложка
*Венчик для взбивания
*Форма для выпечки
*Духовка
Техника 
Сметану хорошо промешать с сахаром, разбить туда яйца (можно предварительно отделить белок от желтка, см. рецепт «Африканца»). Добавить муку, соду, промешать. Разделить на 2 части, в одну добавить какао. Выливать в форму по ложке. Запекать при 200°С в течение 45 минут. 
Стоимость
*Мука – 25р/кг
*Яйца – 45р/кг
*Сметана – 45р/пачка
*Какао – от 25р/пачка
*Сахар – 25р/кг
*Сода – 15р/кг
*Всего - 180р
Время приготовления – около часа, считая выпечку. 
Комментарии
*Также добавлять можно кофе (растворимый), корицу, кокос, ваниль и т.д.
*Можно сделать 2 коржа и смазать их кремом (см. рецепт крема ниже). Или 1 корж, разрезать пополам и смазать кремом ;)
*Можно покрыть глазурью (см. рецепт глазури ниже или в «Африканце»)
====Муравейник====
Ингредиенты
*Масло – 2 пачки
*Сахар – 3 ст.ложки
*Сметана – 3 ст.ложки
*Мука – 4 стакана (800гр)
*Гашеная сода – 1 ч.ложка
*Вареная сгущенка – 400г
*Опционально
*Тертый шоколад
Инвентарь
*Противень
*Духовка
*Кастрюля
*Мясорубка
*Миксер/венчик/сильный мужик
Техника
*Масло (1 пачку) растопить, смешать с сахаром и сметаной. Постепенно добавляя муку заместить тесто, скатать в шар и убрать в холодильник на 30-40 минут. Пропустить через мясорубку, «червячков» выложить на противень и запекать до зарумянивания (25-30 минут).
*Приготовить крем: масло (вторую пачку) взбить миксером, постепенно вливая туда вареную сгущенку (тут может понадобиться сильный мужик, потому что крем густой и к концу его можно промешать уже только ложкой).
*В крем всыпать запеченных «червячков», перемешать (прямо руками), сформировать горку и поставить в холодильник на несколько часов.
Стоимость
*Масло – 45р/пачка
*Сахар – 25р/кг
*Сметана – 20р/пачка (самая маленькая)
*Сода – 15р/кг
*Мука – 25р/кг
*Сгущенка – 40р/банка
*Всего – 170р
Время приготовления – с учетом холодильника ~12 часов. 
Комментарии 
*Можно приготовить с утра, тогда к вечеру будет готово.
*Очень жирный и сытный!
====Шарлотка====
Ингредиенты
*Сметана – 200г
*Мука – 400г
*Яйца – 3 шт
*Яблоки – штук 5-7
*Сахар – 200г
*Гашеная сода – 1 ч.ложка
*Опционально
*Корица
Инвентарь
*Нож
*Тарелка
*Миска
*Форма для выпечки
*Духовка
Техника 
Смешать сметану с сахаром, взбить. Добавить яйца, муку, соду (см. рецепты «Африканца» и «Зебры». Это обычное бисквитное тесто). Яблоки очистить, нарезать дольками. Выложить в форму, можно посыпать корицей. Залить тестом, запекать 45 минут при 200°. 
Стоимость
*Мука – 25р/кг
*Яйца - 45р/10штук
*Сметана – 45р/пачка
*Яблоки – от 20р/кг и до бесконечности
*Сахар – 25р/кг
*Сода – 15р/кг
*Всего – 150р
Время приготовления – около часа
====Творожник====
Ингредиенты
*Творог – 500г
*Творожная масса – 500г
*Яйца – 1штука
*Мука – 200г
Инвентарь
*Миска
*Ложка
*Форма
*Духовка
Техника 
Смешать массу и творог. Добавить яйцо, муку (муку – сколько возьмет тесто). Запечь 
Стоимость
*Творог – 45р/пачка
*Масса – 45р/пачка
*Яйца – 45р/10штук
*Мука – 25р/пачка
*Всего – 150р
Время приготовления – от получаса 
Комментарии 
Может получиться что угодно, от творожной запеканки до чизкейка
====Фруктовые пироги (песочные)====
Ингредиенты
*Масло – 1 пачка
*Яйцо – 2 штука
*Мука – 200г
*Сахар – 400 г
*Мороженые ягоды (клюква, черная смородина)
Инвентарь
*Миска
*Духовка
*Форма для выпечки
Техника
*Масло размять (при комнатной температуре), яйца (только желтки) размешать с сахаром (1 стакан). Муку растереть с маслом, смешать с яйцами. Получится песочное тесто.
*Ягоды (размороженные) смешать с сахаром. Тесто выложить «чашечкой» в форму, сверху положить ягоды. Запекать минут 20-25
Стоимость
*Мука – 25р/кг
*Яйца – 45р/10штук
*Масло – 45р/пачка
*Ягоды – от 30р/кг
*Сахар – 25р/кг
*Всего - 170р
Время приготовления – 45 минут 
Комментарии 
Можно смешать белки с сахаром, сильно взбить и положить на ягоды – будет безе. Не знаю-не знаю, у меня всегда получается сладкая яичница.
====Пирог с начинкой====
Ингредиенты
*Тесто слоеное
*Начинка: мороженая вишня
Инвентарь
*Противень
*Духовка
Техника
*Половину теста раскатать. Вишню смешать с сахаром (я люблю чуть-чуть сахара), выложить на тесто.
*Накрыть второй половиной.
*Запекать до готовности теста (от 30 минут)
Стоимость
*Тесто – 40р/пачка
*Вишня – 70р/пачка
*Всего – 110р.
Время приготовления – 45 минут 
Комментарии
Проще не придумаешь=) Получается большой-большой пирог. Резать удобно ножницами.
===Печенье и похожее===
====Песочное печенье====
Ингредиенты
*См. рецепт песочных пирогов.
Инвентарь
*См. рецепт песочных пирогов
*Вместо формы для выпечки – много маленьких формочек
Техника
*См. рецепт песочных пирогов.
Стоимость
*См. рецепт песочных пирогов.
Время приготовления - См. рецепт песочных пирогов.
Комментарии 
Варианты наполнителей: крем несладкий (см. ниже)
====Сырники====
Ингредиенты
*Творог – 500г
*Мука – 200г+100г
*Яйца – 2 штуки
*Сахар – 200г
*Подсолнечное масло
Инвентарь
*Миска
*Тарелка
*Ложка
*Сковородка
Техника
*Смешать творог и сахар. Вбить яйцо, добавить муку.
*Взять ложкой немного теста, обвалять в муке, потом руками сформировать блинчик (иначе будут липнуть).
*Обжарить сырники.
Стоимость
*Творог – 45р/пачка
*Сахар – 25р/кг
*Мука – 35р/кг
*Яйца – 45р/10штук
*Всего – 100р
Время приготовления – зависит от количества сырников. 
Комментарии 
К Сырнику;)
====Блинчики====
Ингредиенты
*Яйца – 3 шт
*Сахар – 3 ст. ложки
*Соль
*Мука – 6 ст. ложек
*Молоко – около стакана
*Масло подсолнечное
Инвентарь
*Миска
*Ложка
*Сковородка
Техника 
Яйца сбить с сахаром и солью. Добавить муку, промешать. Добавить молоко, промешать. Вылить на сковородку, обжарить блин с 2 сторон. 
Стоимость
*Мука – 25р/кг
*Яйца – 45р/10штук
*Сахар – 25р/кг
*Молоко – 25р/литр
*Всего - 120р
Время приготовления – зависит от количества блинчиков 
Комментарии
*Это на 20-25 штук
*Если вместо молока взять кефир – получатся оладушки
====Бантики с сахаром====
Ингредиенты
*Тесто слоеное - 1 пачка
*Сахар - 1 стакан
*Масло сливочное или подсолнечное(немного)
Инвентарь
*Духовка
*Противень
*Нож
*Скалка
Техника 
Раскатать тесто нетонко, посыпать сахаром. Нарезать на прямоугольники ~ 5*2. Взять обеими руками за узкие концы, лдин конец повернуть на 180-360 градусов. Выложить на смазанный маслром противень, запекать до золотистой корочки 
Стоимость
*Тесто - 40р/пачка
*Сахар - 30р/кг
*Масло - 40р/бутылка
*Всего - 110р
Время приготовления - 30 минут с выпечкой 
Общий комментарий ко всем тортам
Во всех вышеперечисленных рецептах тортов можно использовать скисшие сметану и молоко (или не скисшие, но с истекшим сроком годности).
===Прочее===
====Шоколадная глазурь====
Ингредиенты
*Масло – 60 г
*Какао – 1 ст. ложка
*Вода – 2,5 ст.ложки
*Сахар – 60гр
Инвентарь
*Миска/кастрюля
*Ложка
Техника 
Все смешать, кипятить 5 минут 
Стоимость
*Какао – 50р/пачка
*Масло – 45р/пачка
*Сахар – 25р/кг
*Всего – 120р
Время приготовления – 10 минут 
Комментарии 
Можно взять готовую.
====Несладкий крем====
Ингредиенты
*Сметана
*Опционально
*Кофе
*Какао
*Сахар
*Корица
*Кокосовая стружка
*Ванилин
Инвентарь
*Миска/тара от сметаны
*Ложка
Техника 
Все смешать. Сахара надо очень мало. 
<>Стоимость
*Сuметана – 45р/пачка
Время приготовления – 5 минут 
Комментарии
*Можно использовать как пропитку для коржей или начинку для печенек

Кулинарная книга мутанта

2010-01-07T18:21:31Z

Laete:

=Кулинарная книга мутанта=
==Салаты==
===Лососевый===
Ингредиенты
*Лосось – 2 банки
*Рис – 2 пакетика
*Лук репчатый – 1 штука
*Яйца – 6 штук
*Майонез – минимум 1 большая пачка
*Соль, перец
Инвентарь
*Кастрюля
*Нож
*Ложка
*Большая миска
Техника 
Отварить рис, дать остыть. Сварить яйца вкрутую. Лук ошпарить кипятком и нарезать небольшими кубиками (чтобы глаза не слезились, нож нужно часто опускать в холодную воду и дышать через рот). В миску сложить яйца кубиками, рис, лук. Открыть лосось, сцедить воду. Выложить лосось в миску, размять. Посолить, поперчить, залить майонезом, перемешать. 
Стоимость
*Лосось – от 25р за банку
*Рис – от 35 р за пачку
*Лук – 20р/кг
*Майонез – 50 р/пачка
*Яйца – 30р/6 штук
*Всего – 150 р
Время приготовления – около часа 
Комментарии
*Лук ошпаривать надо, потому что есть «нелюбители». Можно добавлять зелень.
*Яйца и рис варить в 1 кастрюле можно, но осторожно
===«Мечта студента»===
Ингредиенты
*Сухарики (пшеничные, белые) – 3 большие пачки
*Кукуруза – 4 банки
*Фасоль в томате – 8 банок
Инвентарь
*Ложка
*Большая миска
Техника 
Все смешать, посолить по вкусу 
Стоимость
*Сухарики – около 30р/пачка
*Кукуруза – около 30р/банка
*Фасоль – около 30р/банка
*Всего – 100р
Время приготовления – 10 минут максимум 
Комментарии
*Осторожно, фасоль=)
===Зеленый===
Ингредиенты
*Помидоры – 2 штуки
*Огурцы – 1 штука
*Лук – 1 репка
*Майонез – маленькая пачка
*Соль, перец
Инвентарь
*Нож
*Ложка
*Большая миска
Техника 
Все порезать и смешать 
Стоимость
*Помидоры – 25 р/кг
*Огурцы – 35р/кг
*Лук – 20р/кг
*Всего – 70р
Время приготовления – 15 минут 
Комментарии 
Расчет приведен на мало народу. Смысл готовить есть только летом, очевидно. Если это чья-то дача, то можно просто пооборвать посадки =)
===Сыр с чесноком===
Ингредиенты
*Сыр твердый – 1 кг
*Чеснок – 2-3 зубчика
*Майонез – 1 большая пачка
Инвентарь
*Терка
*Чеснокодавилка (опционально)
*Ложка
*Большая миска
Техника 
Сыр потереть. Чеснок, если есть возможность, раздавить, если нет – тоже потереть. Смешать с майонезом 
Стоимость
*Сыр – 140р/кг
*Чеснок – 20р/кг
*Майонез – 50р/кг
*Всего – 200р
Время приготовления – от 40 минут, зависит от количества сыра 
Комментарии 
Сыр нужно брать только твердый и самый дешевый («Российский», «Пошехонский»). Майонеза нужно очень много. Можно добавлять зелень.
===«Картофельный салат»===
Ингредиенты
*Картошка – 1 кг
*Яблоки – 3-4 штуки
*Перец болгарский (опционально) – 1 штука
*Лук репчатый – 1 штука
*Майонез – 1 пачка
Инвентарь
*Кастрюля
*Нож
*Ложка
*Большая миска
Техника 
Картошку отварить, остудить, порезать. Лук ошпарить, нарезать кубиками. Порезать яблоки и болгарский перец. Все смешать с майонезом, посолить, поперчить 
Стоимость
*Картошка – от 40р/кг
*Яблоки – от 50р/кг
*Лук – 20р/кг
*Перец – от 70 р/кг
*Майонез – 50р/sкг
*Всего – 250р
Время приготовления – около часа 
Комментарии
*Традиционный немецкий рецепт, вариация на тему «Оливье»
*Цены на яблоки и перец разнятся от времени года, сорта и места покупки. Это условно-средние цены, т.е. можно найти и дешевле, и дороже.
===Крабовый===
Ингредиенты
*Крабовые палочки – 2 пачки
*Кукуруза – 2 банки
*Лук репчатый – 1 штука
*Яйца – 3-4 штуки
*Картошка – 500г или рис – 2 пакетика или «Овощная смесь» замороженная - 1пачка
*Майонез - 1 пачка
*Соль, перец
Инвентарь
*Кастрюля
*Нож
*Ложка
*Большая миска
Техника 
Картошку/рис/овощи и яйца отварить и остудить. Лук ошпарить. Все порезать кубиками, смешать в миску, залить майонезом 
Стоимость
*Картошка – 50 р/кг
*Рис – 35р/кг
*Яйца – 45р/10штук
*Овощи мороженые – от 50р/пачка
*Лук – 20р/кг
*Крабовые палочки – от 20р/пачка
*Кукуруза – 35р/банка
*Майонез – 50р/пачка
*Всего: 250 р
Время приготовления - от получаса до часа 
Комментарии 
Яйца с картошкой в одной кастрюле можно и нужно. Яйца с рисом – можно, но не нужно. Яйца с овощами - нельзя
===Фаршмак===
Ингредиенты
*Сильносоленая селедка – 1 банка
*Яйца – 2 штуки
*Лук репчатый – 2 штуки
Инвентарь
*Кастрюля
*Мясорубка или комбайн
*Большая миска
Техника 
Отварить яйца, ошпарить лук. Все, вместе с селедкой пропустить через мясорубку. Намазать на хлеб=) 
Стоимость
*Селедка в банке – от 40р
*Яйца – 45р/10 штук
*Лук – 20р/кг
*Всего: 100р
Время приготовления – до получаса 
Комментарии 
Не удивляйтесь, это правда вкусно. Рецепт «от бабушки»
==Горячее==
Горячее должно быть таким, чтобы его ели все!
===Пицца===
Ингредиенты
*Тесто для пиццы (нераскатанное) – 2 пачки
*Сыр твердый – 500г
*Паста томатная или кетчуп – 1 банка/пачка
*Сосиски (хорошие!) – пачка
*Специи по вкусу
*Опционально
*Огурцы соленые – 1 банка
*Помидоры – 1 кг
Инвентарь
*Скалка
*Противень
*Фольга – рулон
*Духовка
*Нож
*Ложка
Техника 
Тесто раскатать в блин толщиной в полсантиметра. Выложить на противень на фольгу. Размазать сверху томат-пасту, порезать сосиски. Сыр натереть, посыпать сверху. Запекать в духовке пока сыр не растает. 
Стоимость
*Тесто – 40р/пачка
*Сыр – 140р/кг
*Сосиски – от 70р/пачка
*Томат-паста – 30р/банка
*Всего: 200р
Время приготовления – от получаса 
Комментарии
===Рагу===
Ингредиенты
*Свинина – 1 кг
*Картошка – 2 кг
*Зеленый горошек – 2 банки по 400г
*Фасоль в томатном соусе– 2 банки по 400г
*Специи по вкусу
Инвентарь
*Кастрюля
*Нож
Техника 
Свинину промываем, режем на кубики со стороной примерно 2 см, кладем на дно кастрюли, промываем. Картошку чистим, режем такими же кусочками, промываем. Кладем следующим слоем. Заливаем водой так, чтобы вода была над поверхностью картошки на 2-3 см. Ставим на большой огонь. После закипания уменьшаем огонь, чтобы булькало не слишком сильно, и снимаем пену по ее мере образования. После прекращения пенообазования солим, добавляем специи (базовый набор: белый перец, базилик, майоран, орегано). Потом закидываем туда горошек и фасоль (вместе с соусом). При избытки жидкости в кастрюле, жидкость из-под горошка сливаем. Варим еще 10-15 минут за которые доводим до правильного уровня количество соли и перца. 
Стоимость
*Свинина – от 250р/кг
*Картошка – 50р/кг
*Горошек – 30р/кг
*Фасоль – 30р/кг
*Всего – 600р
Время приготовления – около 2 часов 
Комментарии 
Это лучше чем пицца, т.к. получается больше, едят все (кром вегетарианцев), намного вкуснее и, что немаловажно, меньше надо чтоб наесться.
===Пельмени/вареники (с картошкой)===
Ингредиенты
*Мука – 600г
*Яйцо - 1 шт
*Вода – 200 г
*Картошка – 500г
*Лук – 1 шт
*Соль, специи
Инвентарь
*Сухой чистый стол
*Скалка
*Стакан
*Кастрюля
*Терка/колотушка для картошки
Техника 
*Смешать соль с мукой, если соль мелкая или растворить в воде, если крупная. Муку высыпать на стол горкой, сделать углубление в верхушке. Разбить туда яйцо. Постепенно добавляя воду, замесить тесто. Оно должно быть упругим (надавил пальцем, а оно вернулось обратно). Поставить в холодильник на полчаса.
*Сварить картошку, пожарить лук. Картошку растолочь в пюре, смешать с луком и специями.
*Тесто раскатать до толщины в 1-1,5 миллиметра (сквозь тесто должен быть виден рисунок скатерти). Стаканом нарезать из теста кружочки. В кружочки завернуть пюре, слепить вареники. Посыпать их снаружи мукой.
*Отварить 5-6 минут в подсоленной воде или заморозить, а потом отварить
Стоимость
*Мука – 20р/кг
*Картошка – 50р/кг
*Яйца – 45р/10штук
*Лук – 20р/кг
*Всего – 150р
Время приготовления – 1,5-2 часа 
Комментарии
Это рецепт на 60-70 больших вареников, число легко увеличить. Можно устраивать соревнования на скоростное вырезание кружочков и лепку вареников. Вообще занятие замесное.
===Мясо в горшочках===
Ингредиенты
*Свинина – 1 кг
*Картошка – 1 кг
*Сметана – 1 пачка
*Соль, специи
*Опционально
*Сыр – 200г
*Овощи
Инвентарь
*Горшочки
*Духовка
*Нож
Техника 
Свинину помыть, порезать небольшими кубиками. Картошку помыть, почистить, порезать также. На дно горшочков положить мясо, сверху картошку, посолить картошку. Смешать сметану с водой и специями, вылить по ложке в горшочки. Можно посыпать тертым сыром, положить сверху кружочек помидорки. Запекать в духовке около часа. 
Стоимость
*Свинина – 250р/кг
*Картошка – 50р/кг
*Сметана – 40р/пачка
*Сыр – 140р/кг
*Всего – от 250р
Время приготовления – 1,5 часа 
Комментарии 
Это на 12 небольших горшочков. Получается мало, но очень вкусно. Идеально для компании до 10 человек, но не для большой.
===Курица с макаронами===
Ингредиенты
*Курица – 1 кг
*Макароны – 300 г
*Соль
*Душистый перец – 10 шт
*Лавровый лист
*Опционально
*Сыр – 200г
Инвентарь
*Кастрюля
*Плита
*Ложка
Техника 
Целую курицу режем на куски, моем, кидаем в кастрюлю, заливаем водой как на бульон (т.е. чтобы слой воды над курицей был равен слою курицы), солим. варим некоторое время, снимаем пену. когда она почти готова кидаем лавр и остальные специи (напр. душистый горошек) и варим еще 5 мин. вынимаем лавр, выкидываем. вынимаем курицу и кладем остывать в миску. как остыла, снимаем мясо, режем на кусочки (типа помидоров черри) и кидаем обратно в бульон, кости выкидываем. Бульон доводим до кипения и засыпаем туда макароны. варим до готовности. Раскладываем вместе с остатками бульона. Можно посыпать тертым сыром или просто дать пару кусков на порцию. 
Стоимость
*Курица – 150р/кг
*Макароны – 50р/пачка
*Соль – 10р/кг
*Специи – 20р
*Сыр –200р/кг
Время приготовления – 3 часа 
==Сладкое==
Сладкое должно быть сладким и вкусным!
===Торты===
====Африканец====
Ингредиенты
*Масло сливочное (от 72% жирности) – 1 пачка
*Какао-порошок – 3 ст.ложки
*Вода – 7ст.ложек
*Сахар – 200гр
*Мука – 2 стакана
*Яйца – 3 шт
*Гашеная сода – 1ч. ложка
*Подсолнечное масло – 1 ст.ложка
*Опционально 
*Панировочные сухари – 1 ст. ложка
*Изюм
*Курага
Инвентарь
*Миска или кастрюля
*Ложка
*Венчик для взбивания
*Форма для выпечки
*Духовка
Техника
*В миске/кастрюле смешать масло, сахар, какао и воду. Варить на медленном огне 5 минут, отлить в чашку 8-9 ложек глазури. Остальное остудить.
*Отделить белок от желтков, желтки добавить в глазурь, промешать. Добавить муку, промешать. Погасить соду, добавить. Взбить белки, влить в тесто, размешать.
*Нагреть духовку до 200°С (с поддувом – до 180°С). Форму смазать подсолнечным маслом, посыпать мукой или сухарями. Вылить тесто в форму, можно накидать туда изюма или кураги. Запекать 45 минут. Потом, пока горячий, смазать глазурью.
Стоимость
*Мука – 25р/кг
*Яйца – 45р/пачка
*Масло – от 45р/пачка
*Какао – от 25р/пачка
*Сахар – от 25р/кг
*Сода – 15р/кг
*Уксус или лимон – от 50р
*Всего – 200р
Время приготовления – от 2 часов 
Комментарии 
Большую часть времени занимает остывание глазури. В холодильник ее нельзя – испортится, кидать яйца в горячее тем более – свернутся.
====Зебра====
Ингредиенты
*Сметана – 200г
*Мука – 400г
*Какао – 1 ст. ложка
*Яйца – 2 шт
*Сахар – 200г
*Гашеная сода – 1 ч. ложка
*Подсолнечное масло – 1 ст.ложка
*Опционально 
*Панировочные сухари – 1 ст. ложка
*Изюм
*Курага
*Корица
Инвентарь
*Миска или кастрюля
*Ложка
*Венчик для взбивания
*Форма для выпечки
*Духовка
Техника 
Сметану хорошо промешать с сахаром, разбить туда яйца (можно предварительно отделить белок от желтка, см. рецепт «Африканца»). Добавить муку, соду, промешать. Разделить на 2 части, в одну добавить какао. Выливать в форму по ложке. Запекать при 200°С в течение 45 минут. 
Стоимость
*Мука – 25р/кг
*Яйца – 45р/кг
*Сметана – 45р/пачка
*Какао – от 25р/пачка
*Сахар – 25р/кг
*Сода – 15р/кг
*Всего - 180р
Время приготовления – около часа, считая выпечку. 
Комментарии
*Также добавлять можно кофе (растворимый), корицу, кокос, ваниль и т.д.
*Можно сделать 2 коржа и смазать их кремом (см. рецепт крема ниже). Или 1 корж, разрезать пополам и смазать кремом ;)
*Можно покрыть глазурью (см. рецепт глазури ниже или в «Африканце»)
====Муравейник====
Ингредиенты
*Масло – 2 пачки
*Сахар – 3 ст.ложки
*Сметана – 3 ст.ложки
*Мука – 4 стакана (800гр)
*Гашеная сода – 1 ч.ложка
*Вареная сгущенка – 400г
*Опционально
*Тертый шоколад
Инвентарь
*Противень
*Духовка
*Кастрюля
*Мясорубка
*Миксер/венчик/сильный мужик
Техника
*Масло (1 пачку) растопить, смешать с сахаром и сметаной. Постепенно добавляя муку заместить тесто, скатать в шар и убрать в холодильник на 30-40 минут. Пропустить через мясорубку, «червячков» выложить на противень и запекать до зарумянивания (25-30 минут).
*Приготовить крем: масло (вторую пачку) взбить миксером, постепенно вливая туда вареную сгущенку (тут может понадобиться сильный мужик, потому что крем густой и к концу его можно промешать уже только ложкой).
*В крем всыпать запеченных «червячков», перемешать (прямо руками), сформировать горку и поставить в холодильник на несколько часов.
Стоимость
*Масло – 45р/пачка
*Сахар – 25р/кг
*Сметана – 20р/пачка (самая маленькая)
*Сода – 15р/кг
*Мука – 25р/кг
*Сгущенка – 40р/банка
*Всего – 170р
Время приготовления – с учетом холодильника ~12 часов. 
Комментарии 
*Можно приготовить с утра, тогда к вечеру будет готово.
*Очень жирный и сытный!
====Шарлотка====
Ингредиенты
*Сметана – 200г
*Мука – 400г
*Яйца – 3 шт
*Яблоки – штук 5-7
*Сахар – 200г
*Гашеная сода – 1 ч.ложка
*Опционально
*Корица
Инвентарь
*Нож
*Тарелка
*Миска
*Форма для выпечки
*Духовка
Техника 
Смешать сметану с сахаром, взбить. Добавить яйца, муку, соду (см. рецепты «Африканца» и «Зебры». Это обычное бисквитное тесто). Яблоки очистить, нарезать дольками. Выложить в форму, можно посыпать корицей. Залить тестом, запекать 45 минут при 200°. 
Стоимость
*Мука – 25р/кг
*Яйца - 45р/10штук
*Сметана – 45р/пачка
*Яблоки – от 20р/кг и до бесконечности
*Сахар – 25р/кг
*Сода – 15р/кг
*Всего – 150р
Время приготовления – около часа
====Творожник====
Ингредиенты
*Творог – 500г
*Творожная масса – 500г
*Яйца – 1штука
*Мука – 200г
Инвентарь
*Миска
*Ложка
*Форма
*Духовка
Техника 
Смешать массу и творог. Добавить яйцо, муку (муку – сколько возьмет тесто). Запечь 
Стоимость
*Творог – 45р/пачка
*Масса – 45р/пачка
*Яйца – 45р/10штук
*Мука – 25р/пачка
*Всего – 150р
Время приготовления – от получаса 
Комментарии 
Может получиться что угодно, от творожной запеканки до чизкейка
====Фруктовые пироги (песочные)====
Ингредиенты
*Масло – 1 пачка
*Яйцо – 2 штука
*Мука – 200г
*Сахар – 400 г
*Мороженые ягоды (клюква, черная смородина)
Инвентарь
*Миска
*Духовка
*Форма для выпечки
Техника
*Масло размять (при комнатной температуре), яйца (только желтки) размешать с сахаром (1 стакан). Муку растереть с маслом, смешать с яйцами. Получится песочное тесто.
*Ягоды (размороженные) смешать с сахаром. Тесто выложить «чашечкой» в форму, сверху положить ягоды. Запекать минут 20-25
Стоимость
*Мука – 25р/кг
*Яйца – 45р/10штук
*Масло – 45р/пачка
*Ягоды – от 30р/кг
*Сахар – 25р/кг
*Всего - 170р
Время приготовления – 45 минут 
Комментарии 
Можно смешать белки с сахаром, сильно взбить и положить на ягоды – будет безе. Не знаю-не знаю, у меня всегда получается сладкая яичница.
====Пирог с начинкой====
Ингредиенты
*Тесто слоеное
*Начинка: мороженая вишня
Инвентарь
*Противень
*Духовка
Техника
*Половину теста раскатать. Вишню смешать с сахаром (я люблю чуть-чуть сахара), выложить на тесто.
*Накрыть второй половиной.
*Запекать до готовности теста (от 30 минут)
Стоимость
*Тесто – 40р/пачка
*Вишня – 70р/пачка
*Всего – 110р.
Время приготовления – 45 минут 
Комментарии
Проще не придумаешь=) Получается большой-большой пирог. Резать удобно ножницами.
===Печенье и похожее===
====Песочное печенье====
Ингредиенты
*См. рецепт песочных пирогов.
Инвентарь
*См. рецепт песочных пирогов
*Вместо формы для выпечки – много маленьких формочек
Техника
*См. рецепт песочных пирогов.
Стоимость
*См. рецепт песочных пирогов.
Время приготовления - См. рецепт песочных пирогов.
Комментарии 
Варианты наполнителей: крем несладкий (см. ниже)
====Сырники====
Ингредиенты
*Творог – 500г
*Мука – 200г+100г
*Яйца – 2 штуки
*Сахар – 200г
*Подсолнечное масло
Инвентарь
*Миска
*Тарелка
*Ложка
*Сковородка
Техника
*Смешать творог и сахар. Вбить яйцо, добавить муку.
*Взять ложкой немного теста, обвалять в муке, потом руками сформировать блинчик (иначе будут липнуть).
*Обжарить сырники.
Стоимость
*Творог – 45р/пачка
*Сахар – 25р/кг
*Мука – 35р/кг
*Яйца – 45р/10штук
*Всего – 100р
Время приготовления – зависит от количества сырников. 
Комментарии 
К Сырнику;)
====Блинчики====
Ингредиенты
*Яйца – 3 шт
*Сахар – 3 ст. ложки
*Соль
*Мука – 6 ст. ложек
*Молоко – около стакана
*Масло подсолнечное
Инвентарь
*Миска
*Ложка
*Сковородка
Техника 
Яйца сбить с сахаром и солью. Добавить муку, промешать. Добавить молоко, промешать. Вылить на сковородку, обжарить блин с 2 сторон. 
Стоимость
*Мука – 25р/кг
*Яйца – 45р/10штук
*Сахар – 25р/кг
*Молоко – 25р/литр
*Всего - 120р
Время приготовления – зависит от количества блинчиков 
Комментарии
*Это на 20-25 штук
*Если вместо молока взять кефир – получатся оладушки
====Бантики с сахаром====
Ингредиенты
*Тесто слоеное - 1 пачка
*Сахар - 1 стакан
*Масло сливочное или подсолнечное(немного)
Инвентарь
*Духовка
*Противень
*Нож
*Скалка
Техника 
Раскатать тесто нетонко, посыпать сахаром. Нарезать на прямоугольники ~ 5*2. Взять обеими руками за узкие концы, лдин конец повернуть на 180-360 градусов. Выложить на смазанный маслром противень, запекать до золотистой корочки 
Стоимость
*Тесто - 40р/пачка
*Сахар - 30р/кг
*Масло - 40р/бутылка
*Всего - 110р
Время приготовления - 30 минут с выпечкой 
Общий комментарий ко всем тортам
Во всех вышеперечисленных рецептах тортов можно использовать скисшие сметану и молоко (или не скисшие, но с истекшим сроком годности).
===Прочее===
====Шоколадная глазурь====
Ингредиенты
*Масло – 60 г
*Какао – 1 ст. ложка
*Вода – 2,5 ст.ложки
*Сахар – 60гр
Инвентарь
*Миска/кастрюля
*Ложка
Техника 
Все смешать, кипятить 5 минут 
Стоимость
*Какао – 50р/пачка
*Масло – 45р/пачка
*Сахар – 25р/кг
*Всего – 120р
Время приготовления – 10 минут 
Комментарии 
Можно взять готовую.
====Несладкий крем====
Ингредиенты
*Сметана
*Опционально
*Кофе
*Какао
*Сахар
*Корица
*Кокосовая стружка
*Ванилин
Инвентарь
*Миска/тара от сметаны
*Ложка
Техника 
Все смешать. Сахара надо очень мало. 
<>Стоимость
*Сuметана – 45р/пачка
Время приготовления – 5 минут 
Комментарии
*Можно использовать как пропитку для коржей или начинку для печенек

Разное

2010-01-07T17:59:02Z

Laete: /* Мутанты */

__NOTOC__

== Адриан ==
[[Форма для заявления игр (Адриан, заметки)|Форма для заявления игр.]] Настоятельно рекомендуется мастерам в качестве информации к размышлению.

== Быков Александр ==
[[Историческая реконструкция (Быков Александр, заметки)|Историческая реконструкция. Проблемы и решения. На примере реконструкции русского средневекового костюма.]] Описывает различные подходы, уровни реконструкции, а также применение результата на практике.

== Вик ==
[[Индивидуальное снаряжение на РИ (Вик, заметки)|Индивидуальное снаряжение на РИ]]. Практическое руководство.

== Залекс ==
[[Методика подготовки бойцов на Физтехе (Залекс, заметки)|Методика подготовки бойцов на Физтехе]].

== Злобная Пахмутова ==
[[Здесь водятся эльфы... (Злобная Пахмутова, заметки)|Здесь водятся эльфы...]] О РИ для прессы. 
[[Организаторам балов (Злобная Пахмутова, заметки)|Символ веры или Как все сделать, чтобы было цивильно.]] Написано после Осеннего Бала 2003г. Обязательно к прочтению организаторам балов. 
[[Организаторам балов-2 (Злобная Пахмутова, заметки)|Сводный список инвентаря и припасов, необходимых для проведения бала.]] 

== Линх ==
[[Лекция по технике безопасности (Линх, заметки)|Лекция по технике безопасности на Р.И. или в походе. ]] 

== Лора ==
Конспекты лекций по Этикету ([[Лекция по этикету-1 (Лора, заметки)|1]], [[Лекция по этикету-2 (Лора, заметки)|2]], [[Лекция по этикету-3 (Лора, заметки)|3]] и [[Лекция по этикету-4 (Лора, заметки)|4]]). 

== Нуси ==
[[Капитанам Команд (Нуси, заметки)|Капитанам Команд.]] Начинающим (и не только) капитанам: о чем следует помнить, вывозя на полигонную игру большую команду. 
[[Об индивидуальном снаряжении (Нуси, заметки)|Заметка об индивидуальном снаряжении в походы и на РИ.]] Обязательно к прочтению для всех, выезжающих впервые. 
[[Организатору Турнира (Нуси, заметки)|Организатору Турнира.]] (практическое руководство) 
[[Организатору Бала (Нуси, заметки)|Организатору Бала.]] (практическое руководство) 
[[Нет ничего невозможного (Нуси, заметки)|Нет ничего невозможного.]] Читать всем во время сезонной депрессии, когда дел много, а сил нет. 
[[Игровой город (Нуси, заметки)|Заметки и рекомендации по созданию игрового города.]] 

== Рингиль ==
[[О Золотых Лесах (Рингиль, заметки)|О Золотых Лесах.]] Добрые традиции и обычаи, принятые в нашем Клубе. 

== Териен ==
[[О кандидатах и Идее (Териен, заметки)|О кандидатах и Идее (с Форума).]] Читать всем, желающим порассуждать об упадке Клуба. 

== Эмма ==
[[О Ролевых играх и клубе (Эмма, заметки)|О Ролевых играх и клубе "Золотые Леса".]] Попытка ответить на вечный дурацкий вопрос "а что такое ролевые игры" в свете клуба "Золотые Леса". Можно давать читать родителям. =) 
 
==Мутанты==
Вам нужно накормить толпу <s> вечноголодных мужиков</s> студентов? Это - для вас! [[Кулинарная книга мутанта|Кулинарная книга мутанта]]

Разное

2010-01-07T17:57:48Z

Laete:

__NOTOC__

== Адриан ==
[[Форма для заявления игр (Адриан, заметки)|Форма для заявления игр.]] Настоятельно рекомендуется мастерам в качестве информации к размышлению.

== Быков Александр ==
[[Историческая реконструкция (Быков Александр, заметки)|Историческая реконструкция. Проблемы и решения. На примере реконструкции русского средневекового костюма.]] Описывает различные подходы, уровни реконструкции, а также применение результата на практике.

== Вик ==
[[Индивидуальное снаряжение на РИ (Вик, заметки)|Индивидуальное снаряжение на РИ]]. Практическое руководство.

== Залекс ==
[[Методика подготовки бойцов на Физтехе (Залекс, заметки)|Методика подготовки бойцов на Физтехе]].

== Злобная Пахмутова ==
[[Здесь водятся эльфы... (Злобная Пахмутова, заметки)|Здесь водятся эльфы...]] О РИ для прессы. 
[[Организаторам балов (Злобная Пахмутова, заметки)|Символ веры или Как все сделать, чтобы было цивильно.]] Написано после Осеннего Бала 2003г. Обязательно к прочтению организаторам балов. 
[[Организаторам балов-2 (Злобная Пахмутова, заметки)|Сводный список инвентаря и припасов, необходимых для проведения бала.]] 

== Линх ==
[[Лекция по технике безопасности (Линх, заметки)|Лекция по технике безопасности на Р.И. или в походе. ]] 

== Лора ==
Конспекты лекций по Этикету ([[Лекция по этикету-1 (Лора, заметки)|1]], [[Лекция по этикету-2 (Лора, заметки)|2]], [[Лекция по этикету-3 (Лора, заметки)|3]] и [[Лекция по этикету-4 (Лора, заметки)|4]]). 

== Нуси ==
[[Капитанам Команд (Нуси, заметки)|Капитанам Команд.]] Начинающим (и не только) капитанам: о чем следует помнить, вывозя на полигонную игру большую команду. 
[[Об индивидуальном снаряжении (Нуси, заметки)|Заметка об индивидуальном снаряжении в походы и на РИ.]] Обязательно к прочтению для всех, выезжающих впервые. 
[[Организатору Турнира (Нуси, заметки)|Организатору Турнира.]] (практическое руководство) 
[[Организатору Бала (Нуси, заметки)|Организатору Бала.]] (практическое руководство) 
[[Нет ничего невозможного (Нуси, заметки)|Нет ничего невозможного.]] Читать всем во время сезонной депрессии, когда дел много, а сил нет. 
[[Игровой город (Нуси, заметки)|Заметки и рекомендации по созданию игрового города.]] 

== Рингиль ==
[[О Золотых Лесах (Рингиль, заметки)|О Золотых Лесах.]] Добрые традиции и обычаи, принятые в нашем Клубе. 

== Териен ==
[[О кандидатах и Идее (Териен, заметки)|О кандидатах и Идее (с Форума).]] Читать всем, желающим порассуждать об упадке Клуба. 

== Эмма ==
[[О Ролевых играх и клубе (Эмма, заметки)|О Ролевых играх и клубе "Золотые Леса".]] Попытка ответить на вечный дурацкий вопрос "а что такое ролевые игры" в свете клуба "Золотые Леса". Можно давать читать родителям. =) 
 
==Мутанты==
Вам нужно накормить толпу <s> вечноголодных мужиков</s> студентов? Это - для вас! [[Кулинарная книга мутанта|Кулинарная_книга_мутанта]]

Кулинарная книга мутанта

2010-01-07T17:53:11Z

Laete: Новая страница: «=Кулинарная книга мутанта= ==Салаты== ===1.Лососевый=== Ингредиенты *Лосось – 2 банки *Рис –…»

=Кулинарная книга мутанта=
==Салаты==
===1.Лососевый===
Ингредиенты
*Лосось – 2 банки
*Рис – 2 пакетика
*Лук репчатый – 1 штука
*Яйца – 6 штук
*Майонез – минимум 1 большая пачка
*Соль, перец
Инвентарь
*Кастрюля
*Нож
*Ложка
*Большая миска
Техника 
Отварить рис, дать остыть. Сварить яйца вкрутую. Лук ошпарить кипятком и нарезать небольшими кубиками (чтобы глаза не слезились, нож нужно часто опускать в холодную воду и дышать через рот). В миску сложить яйца кубиками, рис, лук. Открыть лосось, сцедить воду. Выложить лосось в миску, размять. Посолить, поперчить, залить майонезом, перемешать. 
Стоимость
*Лосось – от 25р за банку
*Рис – от 35 р за пачку
*Лук – 20р/кг
*Майонез – 50 р/пачка
*Яйца – 30р/6 штук
*Всего – 150 р
Время приготовления – около часа 
Комментарии
*Лук ошпаривать надо, потому что есть «нелюбители». Можно добавлять зелень.
*Яйца и рис варить в 1 кастрюле можно, но осторожно
===2.«Мечта студента»===
Ингредиенты
*Сухарики (пшеничные, белые) – 3 большие пачки
*Кукуруза – 4 банки
*Фасоль в томате – 8 банок
Инвентарь
*Ложка
*Большая миска
Техника 
Все смешать, посолить по вкусу 
Стоимость
*Сухарики – около 30р/пачка
*Кукуруза – около 30р/банка
*Фасоль – около 30р/банка
*Всего – 100р
Время приготовления – 10 минут максимум 
Комментарии
*Осторожно, фасоль=)
===3.Зеленый===
Ингредиенты
*Помидоры – 2 штуки
*Огурцы – 1 штука
*Лук – 1 репка
*Майонез – маленькая пачка
*Соль, перец
Инвентарь
*Нож
*Ложка
*Большая миска
Техника 
Все порезать и смешать 
Стоимость
*Помидоры – 25 р/кг
*Огурцы – 35р/кг
*Лук – 20р/кг
*Всего – 70р
Время приготовления – 15 минут 
Комментарии 
Расчет приведен на мало народу. Смысл готовить есть только летом, очевидно. Если это чья-то дача, то можно просто пооборвать посадки =)
===4.Сыр с чесноком===
Ингредиенты
*Сыр твердый – 1 кг
*Чеснок – 2-3 зубчика
*Майонез – 1 большая пачка
Инвентарь
*Терка
*Чеснокодавилка (опционально)
*Ложка
*Большая миска
Техника 
Сыр потереть. Чеснок, если есть возможность, раздавить, если нет – тоже потереть. Смешать с майонезом 
Стоимость
*Сыр – 140р/кг
*Чеснок – 20р/кг
*Майонез – 50р/кг
*Всего – 200р
Время приготовления – от 40 минут, зависит от количества сыра 
Комментарии 
Сыр нужно брать только твердый и самый дешевый («Российский», «Пошехонский»). Майонеза нужно очень много. Можно добавлять зелень.
===5.«Картофельный салат»===
Ингредиенты
*Картошка – 1 кг
*Яблоки – 3-4 штуки
*Перец болгарский (опционально) – 1 штука
*Лук репчатый – 1 штука
*Майонез – 1 пачка
Инвентарь
*Кастрюля
*Нож
*Ложка
*Большая миска
Техника 
Картошку отварить, остудить, порезать. Лук ошпарить, нарезать кубиками. Порезать яблоки и болгарский перец. Все смешать с майонезом, посолить, поперчить 
Стоимость
*Картошка – от 40р/кг
*Яблоки – от 50р/кг
*Лук – 20р/кг
*Перец – от 70 р/кг
*Майонез – 50р/sкг
*Всего – 250р
Время приготовления – около часа 
Комментарии
*Традиционный немецкий рецепт, вариация на тему «Оливье»
*Цены на яблоки и перец разнятся от времени года, сорта и места покупки. Это условно-средние цены, т.е. можно найти и дешевле, и дороже.
===6.Крабовый===
Ингредиенты
*Крабовые палочки – 2 пачки
*Кукуруза – 2 банки
*Лук репчатый – 1 штука
*Яйца – 3-4 штуки
*Картошка – 500г или рис – 2 пакетика или «Овощная смесь» замороженная - 1пачка
*Майонез - 1 пачка
*Соль, перец
Инвентарь
*Кастрюля
*Нож
*Ложка
*Большая миска
Техника 
Картошку/рис/овощи и яйца отварить и остудить. Лук ошпарить. Все порезать кубиками, смешать в миску, залить майонезом 
Стоимость
*Картошка – 50 р/кг
*Рис – 35р/кг
*Яйца – 45р/10штук
*Овощи мороженые – от 50р/пачка
*Лук – 20р/кг
*Крабовые палочки – от 20р/пачка
*Кукуруза – 35р/банка
*Майонез – 50р/пачка
*Всего: 250 р
Время приготовления - от получаса до часа 
Комментарии 
Яйца с картошкой в одной кастрюле можно и нужно. Яйца с рисом – можно, но не нужно. Яйца с овощами - нельзя
===7.Фаршмак===
Ингредиенты
*Сильносоленая селедка – 1 банка
*Яйца – 2 штуки
*Лук репчатый – 2 штуки
Инвентарь
*Кастрюля
*Мясорубка или комбайн
*Большая миска
Техника 
Отварить яйца, ошпарить лук. Все, вместе с селедкой пропустить через мясорубку. Намазать на хлеб=) 
Стоимость
*Селедка в банке – от 40р
*Яйца – 45р/10 штук
*Лук – 20р/кг
*Всего: 100р
Время приготовления – до получаса 
Комментарии 
Не удивляйтесь, это правда вкусно. Рецепт «от бабушки»
==Горячее==
Горячее должно быть таким, чтобы его ели все!
===1.Пицца===
Ингредиенты
*Тесто для пиццы (нераскатанное) – 2 пачки
*Сыр твердый – 500г
*Паста томатная или кетчуп – 1 банка/пачка
*Сосиски (хорошие!) – пачка
*Специи по вкусу
*Опционально
*Огурцы соленые – 1 банка
*Помидоры – 1 кг
Инвентарь
*Скалка
*Противень
*Фольга – рулон
*Духовка
*Нож
*Ложка
Техника 
Тесто раскатать в блин толщиной в полсантиметра. Выложить на противень на фольгу. Размазать сверху томат-пасту, порезать сосиски. Сыр натереть, посыпать сверху. Запекать в духовке пока сыр не растает. 
Стоимость
*Тесто – 40р/пачка
*Сыр – 140р/кг
*Сосиски – от 70р/пачка
*Томат-паста – 30р/банка
*Всего: 200р
Время приготовления – от получаса 
Комментарии
===2.Рагу===
Ингредиенты
*Свинина – 1 кг
*Картошка – 2 кг
*Зеленый горошек – 2 банки по 400г
*Фасоль в томатном соусе– 2 банки по 400г
*Специи по вкусу
Инвентарь
*Кастрюля
*Нож
Техника 
Свинину промываем, режем на кубики со стороной примерно 2 см, кладем на дно кастрюли, промываем. Картошку чистим, режем такими же кусочками, промываем. Кладем следующим слоем. Заливаем водой так, чтобы вода была над поверхностью картошки на 2-3 см. Ставим на большой огонь. После закипания уменьшаем огонь, чтобы булькало не слишком сильно, и снимаем пену по ее мере образования. После прекращения пенообазования солим, добавляем специи (базовый набор: белый перец, базилик, майоран, орегано). Потом закидываем туда горошек и фасоль (вместе с соусом). При избытки жидкости в кастрюле, жидкость из-под горошка сливаем. Варим еще 10-15 минут за которые доводим до правильного уровня количество соли и перца. 
Стоимость
*Свинина – от 250р/кг
*Картошка – 50р/кг
*Горошек – 30р/кг
*Фасоль – 30р/кг
*Всего – 600р
Время приготовления – около 2 часов 
Комментарии 
Это лучше чем пицца, т.к. получается больше, едят все (кром вегетарианцев), намного вкуснее и, что немаловажно, меньше надо чтоб наесться.
===3.Пельмени/вареники (с картошкой)===
Ингредиенты
*Мука – 600г
*Яйцо - 1 шт
*Вода – 200 г
*Картошка – 500г
*Лук – 1 шт
*Соль, специи
Инвентарь
*Сухой чистый стол
*Скалка
*Стакан
*Кастрюля
*Терка/колотушка для картошки
Техника 
*Смешать соль с мукой, если соль мелкая или растворить в воде, если крупная. Муку высыпать на стол горкой, сделать углубление в верхушке. Разбить туда яйцо. Постепенно добавляя воду, замесить тесто. Оно должно быть упругим (надавил пальцем, а оно вернулось обратно). Поставить в холодильник на полчаса.
*Сварить картошку, пожарить лук. Картошку растолочь в пюре, смешать с луком и специями.
*Тесто раскатать до толщины в 1-1,5 миллиметра (сквозь тесто должен быть виден рисунок скатерти). Стаканом нарезать из теста кружочки. В кружочки завернуть пюре, слепить вареники. Посыпать их снаружи мукой.
*Отварить 5-6 минут в подсоленной воде или заморозить, а потом отварить
Стоимость
*Мука – 20р/кг
*Картошка – 50р/кг
*Яйца – 45р/10штук
*Лук – 20р/кг
*Всего – 150р
Время приготовления – 1,5-2 часа 
Комментарии
Это рецепт на 60-70 больших вареников, число легко увеличить. Можно устраивать соревнования на скоростное вырезание кружочков и лепку вареников. Вообще занятие замесное.
===4.Мясо в горшочках===
Ингредиенты
*Свинина – 1 кг
*Картошка – 1 кг
*Сметана – 1 пачка
*Соль, специи
*Опционально
*Сыр – 200г
*Овощи
Инвентарь
*Горшочки
*Духовка
*Нож
Техника 
Свинину помыть, порезать небольшими кубиками. Картошку помыть, почистить, порезать также. На дно горшочков положить мясо, сверху картошку, посолить картошку. Смешать сметану с водой и специями, вылить по ложке в горшочки. Можно посыпать тертым сыром, положить сверху кружочек помидорки. Запекать в духовке около часа. 
Стоимость
*Свинина – 250р/кг
*Картошка – 50р/кг
*Сметана – 40р/пачка
*Сыр – 140р/кг
*Всего – от 250р
Время приготовления – 1,5 часа 
Комментарии 
Это на 12 небольших горшочков. Получается мало, но очень вкусно. Идеально для компании до 10 человек, но не для большой.
===5.Курица с макаронами===
Ингредиенты
*Курица – 1 кг
*Макароны – 300 г
*Соль
*Душистый перец – 10 шт
*Лавровый лист
*Опционально
*Сыр – 200г
Инвентарь
*Кастрюля
*Плита
*Ложка
Техника 
Целую курицу режем на куски, моем, кидаем в кастрюлю, заливаем водой как на бульон (т.е. чтобы слой воды над курицей был равен слою курицы), солим. варим некоторое время, снимаем пену. когда она почти готова кидаем лавр и остальные специи (напр. душистый горошек) и варим еще 5 мин. вынимаем лавр, выкидываем. вынимаем курицу и кладем остывать в миску. как остыла, снимаем мясо, режем на кусочки (типа помидоров черри) и кидаем обратно в бульон, кости выкидываем. Бульон доводим до кипения и засыпаем туда макароны. варим до готовности. Раскладываем вместе с остатками бульона. Можно посыпать тертым сыром или просто дать пару кусков на порцию. 
Стоимость
*Курица – 150р/кг
*Макароны – 50р/пачка
*Соль – 10р/кг
*Специи – 20р
*Сыр –200р/кг
Время приготовления – 3 часа 
==Сладкое==
Сладкое должно быть сладким и вкусным!
===Торты===
====1.Африканец====
Ингредиенты
*Масло сливочное (от 72% жирности) – 1 пачка
*Какао-порошок – 3 ст.ложки
*Вода – 7ст.ложек
*Сахар – 200гр
*Мука – 2 стакана
*Яйца – 3 шт
*Гашеная сода – 1ч. ложка
*Подсолнечное масло – 1 ст.ложка
*Опционально 
*Панировочные сухари – 1 ст. ложка
*Изюм
*Курага
Инвентарь
*Миска или кастрюля
*Ложка
*Венчик для взбивания
*Форма для выпечки
*Духовка
Техника
*В миске/кастрюле смешать масло, сахар, какао и воду. Варить на медленном огне 5 минут, отлить в чашку 8-9 ложек глазури. Остальное остудить.
*Отделить белок от желтков, желтки добавить в глазурь, промешать. Добавить муку, промешать. Погасить соду, добавить. Взбить белки, влить в тесто, размешать.
*Нагреть духовку до 200°С (с поддувом – до 180°С). Форму смазать подсолнечным маслом, посыпать мукой или сухарями. Вылить тесто в форму, можно накидать туда изюма или кураги. Запекать 45 минут. Потом, пока горячий, смазать глазурью.
Стоимость
*Мука – 25р/кг
*Яйца – 45р/пачка
*Масло – от 45р/пачка
*Какао – от 25р/пачка
*Сахар – от 25р/кг
*Сода – 15р/кг
*Уксус или лимон – от 50р
*Всего – 200р
Время приготовления – от 2 часов 
Комментарии 
Большую часть времени занимает остывание глазури. В холодильник ее нельзя – испортится, кидать яйца в горячее тем более – свернутся.
====2.Зебра====
Ингредиенты
*Сметана – 200г
*Мука – 400г
*Какао – 1 ст. ложка
*Яйца – 2 шт
*Сахар – 200г
*Гашеная сода – 1 ч. ложка
*Подсолнечное масло – 1 ст.ложка
*Опционально 
*Панировочные сухари – 1 ст. ложка
*Изюм
*Курага
*Корица
Инвентарь
*Миска или кастрюля
*Ложка
*Венчик для взбивания
*Форма для выпечки
*Духовка
Техника 
Сметану хорошо промешать с сахаром, разбить туда яйца (можно предварительно отделить белок от желтка, см. рецепт «Африканца»). Добавить муку, соду, промешать. Разделить на 2 части, в одну добавить какао. Выливать в форму по ложке. Запекать при 200°С в течение 45 минут. 
Стоимость
*Мука – 25р/кг
*Яйца – 45р/кг
*Сметана – 45р/пачка
*Какао – от 25р/пачка
*Сахар – 25р/кг
*Сода – 15р/кг
*Всего - 180р
Время приготовления – около часа, считая выпечку. 
Комментарии
*Также добавлять можно кофе (растворимый), корицу, кокос, ваниль и т.д.
*Можно сделать 2 коржа и смазать их кремом (см. рецепт крема ниже). Или 1 корж, разрезать пополам и смазать кремом ;)
*Можно покрыть глазурью (см. рецепт глазури ниже или в «Африканце»)
====3.Муравейник====
Ингредиенты
*Масло – 2 пачки
*Сахар – 3 ст.ложки
*Сметана – 3 ст.ложки
*Мука – 4 стакана (800гр)
*Гашеная сода – 1 ч.ложка
*Вареная сгущенка – 400г
*Опционально
*Тертый шоколад
Инвентарь
*Противень
*Духовка
*Кастрюля
*Мясорубка
*Миксер/венчик/сильный мужик
Техника
*Масло (1 пачку) растопить, смешать с сахаром и сметаной. Постепенно добавляя муку заместить тесто, скатать в шар и убрать в холодильник на 30-40 минут. Пропустить через мясорубку, «червячков» выложить на противень и запекать до зарумянивания (25-30 минут).
*Приготовить крем: масло (вторую пачку) взбить миксером, постепенно вливая туда вареную сгущенку (тут может понадобиться сильный мужик, потому что крем густой и к концу его можно промешать уже только ложкой).
*В крем всыпать запеченных «червячков», перемешать (прямо руками), сформировать горку и поставить в холодильник на несколько часов.
Стоимость
*Масло – 45р/пачка
*Сахар – 25р/кг
*Сметана – 20р/пачка (самая маленькая)
*Сода – 15р/кг
*Мука – 25р/кг
*Сгущенка – 40р/банка
*Всего – 170р
Время приготовления – с учетом холодильника ~12 часов. 
Комментарии 
*Можно приготовить с утра, тогда к вечеру будет готово.
*Очень жирный и сытный!
====4.Шарлотка====
Ингредиенты
*Сметана – 200г
*Мука – 400г
*Яйца – 3 шт
*Яблоки – штук 5-7
*Сахар – 200г
*Гашеная сода – 1 ч.ложка
*Опционально
*Корица
Инвентарь
*Нож
*Тарелка
*Миска
*Форма для выпечки
*Духовка
Техника 
Смешать сметану с сахаром, взбить. Добавить яйца, муку, соду (см. рецепты «Африканца» и «Зебры». Это обычное бисквитное тесто). Яблоки очистить, нарезать дольками. Выложить в форму, можно посыпать корицей. Залить тестом, запекать 45 минут при 200°. 
Стоимость
*Мука – 25р/кг
*Яйца - 45р/10штук
*Сметана – 45р/пачка
*Яблоки – от 20р/кг и до бесконечности
*Сахар – 25р/кг
*Сода – 15р/кг
*Всего – 150р
Время приготовления – около часа
====5.Творожник====
Ингредиенты
*Творог – 500г
*Творожная масса – 500г
*Яйца – 1штука
*Мука – 200г
Инвентарь
*Миска
*Ложка
*Форма
*Духовка
Техника 
Смешать массу и творог. Добавить яйцо, муку (муку – сколько возьмет тесто). Запечь 
Стоимость
*Творог – 45р/пачка
*Масса – 45р/пачка
*Яйца – 45р/10штук
*Мука – 25р/пачка
*Всего – 150р
Время приготовления – от получаса 
Комментарии 
Может получиться что угодно, от творожной запеканки до чизкейка
====6.Фруктовые пироги (песочные)====
Ингредиенты
*Масло – 1 пачка
*Яйцо – 2 штука
*Мука – 200г
*Сахар – 400 г
*Мороженые ягоды (клюква, черная смородина)
Инвентарь
*Миска
*Духовка
*Форма для выпечки
Техника
*Масло размять (при комнатной температуре), яйца (только желтки) размешать с сахаром (1 стакан). Муку растереть с маслом, смешать с яйцами. Получится песочное тесто.
*Ягоды (размороженные) смешать с сахаром. Тесто выложить «чашечкой» в форму, сверху положить ягоды. Запекать минут 20-25
Стоимость
*Мука – 25р/кг
*Яйца – 45р/10штук
*Масло – 45р/пачка
*Ягоды – от 30р/кг
*Сахар – 25р/кг
*Всего - 170р
Время приготовления – 45 минут 
Комментарии 
Можно смешать белки с сахаром, сильно взбить и положить на ягоды – будет безе. Не знаю-не знаю, у меня всегда получается сладкая яичница.
====7.Пирог с начинкой====
Ингредиенты
*Тесто слоеное
*Начинка: мороженая вишня
Инвентарь
*Противень
*Духовка
Техника
*Половину теста раскатать. Вишню смешать с сахаром (я люблю чуть-чуть сахара), выложить на тесто.
*Накрыть второй половиной.
*Запекать до готовности теста (от 30 минут)
Стоимость
*Тесто – 40р/пачка
*Вишня – 70р/пачка
*Всего – 110р.
Время приготовления – 45 минут 
Комментарии
Проще не придумаешь=) Получается большой-большой пирог. Резать удобно ножницами.
===Печенье и похожее===
====8.Песочное печенье====
Ингредиенты
*См. рецепт песочных пирогов.
Инвентарь
*См. рецепт песочных пирогов
*Вместо формы для выпечки – много маленьких формочек
Техника
*См. рецепт песочных пирогов.
Стоимость
*См. рецепт песочных пирогов.
Время приготовления - См. рецепт песочных пирогов.
Комментарии 
Варианты наполнителей: крем несладкий (см. ниже)
====9.Сырники====
Ингредиенты
*Творог – 500г
*Мука – 200г+100г
*Яйца – 2 штуки
*Сахар – 200г
*Подсолнечное масло
Инвентарь
*Миска
*Тарелка
*Ложка
*Сковородка
Техника
*Смешать творог и сахар. Вбить яйцо, добавить муку.
*Взять ложкой немного теста, обвалять в муке, потом руками сформировать блинчик (иначе будут липнуть).
*Обжарить сырники.
Стоимость
*Творог – 45р/пачка
*Сахар – 25р/кг
*Мука – 35р/кг
*Яйца – 45р/10штук
*Всего – 100р
Время приготовления – зависит от количества сырников. 
Комментарии 
К Сырнику;)
====10.Блинчики====
Ингредиенты
*Яйца – 3 шт
*Сахар – 3 ст. ложки
*Соль
*Мука – 6 ст. ложек
*Молоко – около стакана
*Масло подсолнечное
Инвентарь
*Миска
*Ложка
*Сковородка
Техника 
Яйца сбить с сахаром и солью. Добавить муку, промешать. Добавить молоко, промешать. Вылить на сковородку, обжарить блин с 2 сторон. 
Стоимость
*Мука – 25р/кг
*Яйца – 45р/10штук
*Сахар – 25р/кг
*Молоко – 25р/литр
*Всего - 120р
Время приготовления – зависит от количества блинчиков 
Комментарии
*Это на 20-25 штук
*Если вместо молока взять кефир – получатся оладушки
====Бантики с сахаром====
Ингредиенты
*Тесто слоеное - 1 пачка
*Сахар - 1 стакан
*Масло сливочное или подсолнечное(немного)
Инвентарь
*Духовка
*Противень
*Нож
*Скалка
Техника 
Раскатать тесто нетонко, посыпать сахаром. Нарезать на прямоугольники ~ 5*2. Взять обеими руками за узкие концы, лдин конец повернуть на 180-360 градусов. Выложить на смазанный маслром противень, запекать до золотистой корочки 
Стоимость
*Тесто - 40р/пачка
*Сахар - 30р/кг
*Масло - 40р/бутылка
*Всего - 110р
Время приготовления - 30 минут с выпечкой 
Общий комментарий ко всем тортам
Во всех вышеперечисленных рецептах тортов можно использовать скисшие сметану и молоко (или не скисшие, но с истекшим сроком годности).
===Прочее===
====11.Шоколадная глазурь====
Ингредиенты
*Масло – 60 г
*Какао – 1 ст. ложка
*Вода – 2,5 ст.ложки
*Сахар – 60гр
Инвентарь
*Миска/кастрюля
*Ложка
Техника 
Все смешать, кипятить 5 минут 
Стоимость
*Какао – 50р/пачка
*Масло – 45р/пачка
*Сахар – 25р/кг
*Всего – 120р
Время приготовления – 10 минут 
Комментарии 
Можно взять готовую.
====12.Несладкий крем====
Ингредиенты
*Сметана
*Опционально
*Кофе
*Какао
*Сахар
*Корица
*Кокосовая стружка
*Ванилин
Инвентарь
*Миска/тара от сметаны
*Ложка
Техника 
Все смешать. Сахара надо очень мало. 
<>Стоимость
*Сuметана – 45р/пачка
Время приготовления – 5 минут 
Комментарии
*Можно использовать как пропитку для коржей или начинку для печенек

Участник:Laete

2009-11-16T14:56:45Z

Laete:

{|
|[[Файл:Karpelevich.jpg]]
|Карпелевич Анна. Мутант. Плююсь клейстероном. Сижу в выворотнях. Пугаю ландскнехтов. Собираю деньги и ставлю галочки. Могу выйти из себя и не вернуться обратно.
|}

Файл:Karpelevich.jpg

2009-11-16T14:52:21Z

Laete: