В помощь вывозящему еду на РИ

Итак, вы решили вывезти на игру кухню в том или ином виде. Дело это не столько сложное, сколько требуеющего много внимания при подготовке. В противном случае вы рискуете оказаться на полигоне с тонной тушенки, но без картошки, или с пятью канами, но без спичек.

С чего начать

Во-первых, надо понять, что именно вы везете. Вариантов, в среднем, три:

1. Классика жанра. Есть команда на 15-20 человек, готовить будем своими силами и когда получится
2. Война войной, а обед по расписанию: столовая
3. Кабак

В зависимости от того, что именно вы везете, будет различаться и меню, и организация процесса. Здесь будет подробно рассказано только про базовый вариант - классическая кухня РИ - потому что столовая и кабак строятся "по образцу", хотя и с некоторыми изменениями.

Классическая РИ

Вывозя кухню на РИ, приготовьтесь к тому, что играть вам не придется. Совместить нормальную игру с готовкой на костре очень сложно просто из-за нехватки времени.

В организации кухни на РИ есть несколько очевидных проблем, а именно:

1. Нет четкой организации процесса, потому что когда тут "все друзья и у всех дела", каны мыть почему-то никто не хочет. И вставать на 2 часа раньше, чтобы сделать завтрак, тоже. Эту проблему следует решать _до_ игры. Установить очередность мытья канов, с поправками на возможный мертвятник и тому подобные нюансы. Один и тот же человек не должен постоянно заниматься мытьем посуды, если вы заранее не договорились об обратном. Тем более не должен заниматься этим повар.
2. Люди имеют свойство пропадать и появляться - никогда не знаешь точно, сколько человек сядут за стол. То не хватает, то, наоборот, остается целый кан еды.
3. Толпа воинов после битвы, конечно, голодна как смерть, но в них не полезет. Очень усталые люди не могут много съесть. А вот придворные дамы - это нашествие.
4. Во время собственно игры - не строяка - на обед можно даже не закладываться.
5. Готовить в темноте очень трудно. Либо нужно успевать сделать ужин до наступления ночи (т.е. начинать надо часа за 3 до наступления темноты), либо иметь нормальный свет. Костра не хватает.

Обо всем этом надо подумать заранее, когда расписываете раскладку.

Как писать раскладку

Во-первых, посчитайте количество человеко-завтраков, человеко-обедов и человеко-ужинов. То есть, на сколько человек, в среднем, придется готовить, и сколько раз. Не забудьте вычеркнуть обед.

Далее, продумайте меню на каждую трапезу. С большой вероятностью соблюсти его не удастся, но это не страшно. Такое меню помогает аккуратно составить раскладку.

Как правило, на завтрак делают каши (на молоке или сгущенке), на обед – только второе и на ужин суп. Не стоит отказываться от супа, его делать зачастую проще, чем второе, а жидкая горячая пища в условиях полигона всегда полезна.

Варианты каш: рисовая, гречка, овсянка, пшенка. Если делать кашу на молоке – обязательно подгорит. Поэтому лучше варить на воде, а перед самым концом добавлять сгущенку. Это значительно проще. Кроме того, сгущенка намного компактнее и лучше хранится, чем молоко. Исключение составляет только гречка, которую варят на воде и заливают холодным молоком. Сахар, естественно, добавляется в кашу. Кроме того, не лишним будет добавить каких-нибудь фруктов или ягод, если есть под рукой (или ногой). Можно взять изюм или цукаты.

Варианты второго: макароны, гречка, рис, картошка с тушенкой или сосисками, макароны с сыром. Особых правил тут нет, кроме того, что за рисом надо очень хорошо следить – легко подгорает. Кроме того, он набухает, и стандартное правило «1 к 3» тут не работает – на 1 часть риса надо брать 4-5 частей воды.

Супы варятся очень просто: берутся все наличествующие овощи: картошка, морковь, капуста, и отвариваются. Быстрее всех варится капуста, медленнее всех – картошка. Потом добавляется тушенка. Получается среднестатистический полигонный суп.

Расчет продуктов

На 15 человек на 1 заход (завтрак, обед или ужин, проще говоря, на 1 кан):

1. тушенка: 4 банки
2. сосиски: 2 кг
3. макароны: 3 пачки
4. рис: 700гр
5. пшенка: 1 кг
6. гречка: 1 кг, если на кашу, 2 - если на второе
7. овсянка: 1 кг
8. хлеб: 2-3 буханки, если на бутерброды, 1 - если просто так
9. сыр: 0,5 кг
10. колбаса: 1 батон
11. картошка: зависит от блюда. На суп - около 2 кг, на второе - 3-4кг
12. капуста: 1кг
13. морковь: 0,5 кг
14. сгущенка: 4 банки
15. свекла: 2 кг (т.к. много уходит при чистке)

Расчет этот абсолютно условный, зависит от конкретных обстоятельств

Несчитаемые продукты

Некоторые продукты вообще не поддаются строгому расчету. Например, майонеза, сметаны, сгущенки надо всегда брать "с запасом". А вот хлеба, как правило, наоборот. Всегда очень быстро кончаются сыр и колбаса.

Есть 2 типа "несчитаемого": обязательное и опциональное. Без первых на полигоне не обойтись, покупать ли второе - зависит от ваших возможностей: времени, количества помощников, бюджета.
Обязательное:

1. майонез
2. приправы (не забывайте хмели-сунели!)
3. соль
4. сахар
5. чай
6. лук
7. печенье, сушки и прочие "кчайности"
8. бульоннные кубики

Необязательное

1. сметана
2. кофе
3. кетчуп
4. фрукты: яблоки, лимоны, апельсины
5. овощи: огурцы, помидоры
6. сухофрукты
7. орехи
8. яйца
9. консервы: зеленый горошек, кукуруза, грибы, кета/горбуша, шпроты, соленые огурцы
10. подсолнечное масло

Дополнительное

Вам надо в чем-то готовить, чем-то и на чем-то резать, мыть посуду... Итак, не забываем:

• спички
• ножи
• разделочные доски
• кастюли/каны/эмалированные ведра 1
• сковородки
• поварешки/половники 2
• терка
• глубокие миски
• шумовка
• открывашка
• губки для мыться посуды
• моющее средство
• тросики или крюки, чтобы вешать кан над костром
• прихватки

Рассчитвайте объем разово приготовляемой еды. В завсимости от этого посчитайте объемы и количество канов. Учтите, что каны тяжелые и им надо на чем-то висеть или стоять, и это что-то не должно упасть под их весом. Всегда стОит иметь хотя бы 1 запасной кан под чай.
Идеальный половник - деревянный или пластиковый на длинной ручке. Он должен дотягиваться до дна кана и не прогибаться под весом наложенных в него, скажем, макарон.

Кроме того, вам понадобится лопата (копать костровую яму). Убедитесь, что она у вас будет! И у вас, а не у соседей. И непосредственно перед копанием ямы, а не послезавтра!

Напитки

Людям, как известно, надо пить. А летом бывает, во-первых, жарко, а во-вторых, холодно. Составляя раскладку, уточните прогноз погоды! Не забудьте взять чай, и, если жарко, лимоны, чтобы делать лимонад.

Про хранение

Не забудьте выкопать погреб! В него стоит положить сосиски, колбасу, сыр, фрукты, молочные продукты и хлеб. Если погода стоит в пределах 20 градусов, то в погребе будет температура +- холодильника - колбаса и сосиски могут спокойно лежать 4-5-6 дней. Если стоит жара, то больше чем на 2 дня лучше неконсервированное мясо не вывозить. Все остальное, кроме хлеба, спокойно переживает в погребе тридцатиградусную жару. Обратите внимание, что хлеб в герметичных пакетах легко плесневеет если жарко или влажно. Поэтому, если стоит сухая жара, то хлеб надо класть в погреб и делать в упаковке дырочки, чтоб он подсох и не зеленел. А если влажно, то в погреб не класть и найти место посуше.

А теперь, кроты, посчитаем!

После того, как раскладка сделана, пришло время оценить ее стоимость. Проще всего это сделать с помощью сайта магазина Утконос. Если стало ясно, что в бюджет вы не укладываетесь, то придется сократить раскладку.

Столовая

В принципе, организация столовой отличается от организации кухни следующим:

Из плюсов:
• Вам известно количество обедающих
• У вас есть четкое время, к когда нужен завтрак/обед/ужин
• Как правило, шире бюджет
Из минусов
• Питание должно быть гораздо более разнообразным
• Еды должно быть больше
• У вас должно постоянно быть что-то "на перекусить"

Для вас, как для организатора, это приводит к тому, что вам понадобится больше ножей/досок/мисок, и главное - больше канов и бОльший костер. И про это надо тоже будет подумать заранее. Лучше всего вывезти на игру газовую плитку, но стоит проверить, что: а) ее есть куда установить б) она не течет в) в ней достаточно конфорок для ваших целей г) есть баллон

Во всем остальном - примерно то же самое. Важно лишь заметить, что здесь правило "усталые воины клюют, как птички" действует еще сильнее.

Кабак

Чем отличается кабак от столовой? Только отсутствием двух первых плюсов: вам неизвестно количество гостей и то, когда они придут. Так что надо быть в полной боевой готовности всегда! А вот с бюджетом, как правило, все сложнее, чем для столовой - но это зависит от мастерской группы игры.

Приятного аппетита!