Кулинарная книга мутанта

Салаты

Лососевый

Ингредиенты

• Лосось – 2 банки
• Рис – 2 пакетика
• Лук репчатый – 1 штука
• Яйца – 6 штук
• Майонез – минимум 1 большая пачка
• Соль, перец

Инвентарь

• Кастрюля
• Нож
• Ложка
• Большая миска

Техника
Отварить рис, дать остыть. Сварить яйца вкрутую. Лук ошпарить кипятком и нарезать небольшими кубиками (чтобы глаза не слезились, нож нужно часто опускать в холодную воду, дышать следует через рот). В миску сложить нарезанные кубиками яйца, рис, лук. Открыть банки с лососем, сцедить воду. Выложить рыбу в миску, размять вилкой. Посолить, поперчить, залить майонезом, перемешать.
Стоимость

• Лосось – от 25 р за банку
• Рис – от 35 р за пачку
• Лук – 20 р/кг
• Майонез – 50 р/пачка
• Яйца – 30 р/6 штук
• Всего – 150 р

Время приготовления – около часа
Комментарии:

• Лук нужно ошпаривать, потому что не все его любят. Можно добавлять зелень.
• Яйца и рис варить в 1 кастрюле можно, но делать это следует осторожно.

«Мечта студента»

Ингредиенты

• Сухарики (пшеничные, белые) – 3 большие пачки
• Кукуруза – 4 банки
• Фасоль в томате – 8 банок

Инвентарь

• Ложка
• Большая миска

Техника
Все перемешать, посолить по вкусу.
Стоимость

• Сухарики – около 30 р/пачка
• Кукуруза – около 30 р/банка
• Фасоль – около 30 р/банка
• Всего – 100 р

Время приготовления – 10 минут максимум.
Комментарии:

• Осторожно, фасоль. =)

Зеленый

Ингредиенты

• Помидоры – 2 штуки
• Огурцы – 1 штука
• Лук – 1 репка
• Майонез – маленькая пачка
• Соль, перец

Инвентарь

• Нож
• Ложка
• Большая миска

Техника
Все нарезать и перемешать.
Стоимость

• Помидоры – 25 р/кг
• Огурцы – 35 р/кг
• Лук – 20 р/кг
• Всего – 70 р

Время приготовления – 15 минут.
Комментарии:
Расчет приведен на небольшое количество народа. Готовить есть смысл только летом, очевидно. Если это чья-то дача, то можно просто пообрывать посадки. =)

Сыр с чесноком

Ингредиенты

• Сыр твердый – 1 кг
• Чеснок – 2-3 зубчика
• Майонез – 1 большая пачка

Инвентарь

• Терка
• Чеснокодавилка (опционально)
• Ложка
• Большая миска

Техника
Сыр потереть. Чеснок, если есть возможность, раздавить, если нет – также потереть. Смешать с майонезом.
Стоимость

• Сыр – 140 р/кг
• Чеснок – 20 р/кг
• Майонез – 50 р/кг
• Всего – 200 р

Время приготовления – от 40 минут, зависит от количества сыра.
Комментарии:
Сыр нужно брать только твердый и самый дешевый («Российский», «Пошехонский»). Майонеза нужно очень много. Можно добавлять зелень.

«Картофельный салат»

Ингредиенты

• Картошка – 1 кг
• Яблоки – 3-4 штуки
• Перец болгарский (опционально) – 1 штука
• Лук репчатый – 1 штука
• Майонез – 1 пачка

Инвентарь

• Кастрюля
• Нож
• Ложка
• Большая миска

Техника
Картошку отварить, остудить, порезать. Лук ошпарить, нарезать кубиками. Порезать яблоки и болгарский перец. Все смешать с майонезом, посолить, поперчить.
Стоимость

• Картошка – от 40 р/кг
• Яблоки – от 50 р/кг
• Лук – 20 р/кг
• Перец – от 70 р/кг
• Майонез – 50 р/кг
• Всего – 250 р

Время приготовления – около часа.
Комментарии:

• Традиционный немецкий рецепт, вариация на тему «Оливье».
• Цены на яблоки и перец разнятся от времени года, сорта и места покупки. Это условно-средние цены, т.е. можно найти и дешевле, и дороже.

Крабовый

Ингредиенты

• Крабовые палочки – 2 пачки
• Кукуруза – 2 банки
• Лук репчатый – 1 штука
• Яйца – 3-4 штуки
• Картошка – 500 г или рис – 2 пакетика или «Овощная смесь» замороженная - 1 пачка
• Майонез - 1 пачка
• Соль, перец

Инвентарь

• Кастрюля
• Нож
• Ложка
• Большая миска

Техника
Картошку/рис/овощи и яйца отварить и остудить. Лук ошпарить. Все порезать кубиками, смешать в миске, залить майонезом.
Стоимость

• Картошка – 50 р/кг
• Рис – 35 р/кг
• Яйца – 45 р/10штук
• Овощи мороженые – от 50 р/пачка
• Лук – 20 р/кг
• Крабовые палочки – от 20 р/пачка
• Кукуруза – 35 р/банка
• Майонез – 50 р/пачка
• Всего: 250 р

Время приготовления - от получаса до часа.
Комментарии:
Яйца с картошкой в одной кастрюле варить можно и нужно. Яйца с рисом – можно, но не нужно. Яйца с овощами - нельзя.

Форшмак

Ингредиенты

• Сильносоленая селедка – 1 банка
• Яйца – 2 штуки
• Лук репчатый – 2 штуки

Инвентарь

• Кастрюля
• Мясорубка или комбайн
• Большая миска

Техника
Отварить яйца, ошпарить лук. Вместе с селедкой пропустить через мясорубку. Намазать на хлеб. =)
Стоимость

• Селедка в банке – от 40 р
• Яйца – 45 р/10 штук
• Лук – 20 р/кг
• Всего: 100 р

Время приготовления – до получаса.
Комментарии:
Не удивляйтесь, это правда вкусно. Рецепт «от бабушки».

Горячее

Горячее должно быть таким, чтобы его ели все!

Пицца

Ингредиенты

• Тесто для пиццы (нераскатанное) – 2 пачки
• Сыр твердый – 500 г
• Паста томатная или кетчуп – 1 банка/пачка
• Сосиски (хорошие!) – пачка
• Специи по вкусу
• Опционально
• Огурцы соленые – 1 банка
• Помидоры – 1 кг

Инвентарь

• Скалка
• Противень
• Фольга – рулон
• Духовка
• Нож
• Ложка

Техника
Тесто раскатать в блин толщиной в полсантиметра. Выложить на противень на фольгу. Размазать сверху томат-пасту, порезать сосиски. Сыр натереть, посыпать сверху. Запекать в духовке пока сыр не растает.
Стоимость

• Тесто – 40 р/пачка
• Сыр – 140 р/кг
• Сосиски – от 70 р/пачка
• Томат-паста – 30 р/банка
• Всего: 200 р

Время приготовления – от получаса.
Комментарии

Рагу

Ингредиенты

• Свинина – 1 кг
• Картошка – 2 кг
• Зеленый горошек – 2 банки по 400 г
• Фасоль в томатном соусе – 2 банки по 400 г
• Специи по вкусу

Инвентарь

• Кастрюля
• Нож

Техника
Свинину промываем, режем на кубики со стороной примерно 2 см, кладем на дно кастрюли, промываем. Картошку чистим, режем такими же кусочками, промываем. Кладем следующим слоем. Заливаем водой так, чтобы вода была над поверхностью картошки на 2-3 см. Ставим на большой огонь. После закипания уменьшаем огонь, чтобы булькало не слишком сильно, и снимаем пену по мере ее образования. После прекращения пенообазования солим, добавляем специи (базовый набор: белый перец, базилик, майоран, орегано). Потом закидываем туда горошек и фасоль (вместе с соусом). При избытке жидкости в кастрюле жидкость из-под горошка сливаем. Варим еще 10-15 минут, за которые доводим до правильного уровня количество соли и перца.
Стоимость

• Свинина – от 250р/кг
• Картошка – 50р/кг
• Горошек – 30р/кг
• Фасоль – 30р/кг
• Всего – 600р

Время приготовления – около 2 часов.
Комментарии:
Это блюдо лучше, чем пицца, т.к. объем на выходе получается больше, его едят все (кроме вегетарианцев), оно намного более вкусное и сытное.

Пельмени/вареники (с картошкой)

Ингредиенты

• Мука – 600 г
• Яйцо – 1 шт
• Вода – 200 г
• Картошка – 500 г
• Лук – 1 шт
• Соль, специи

Инвентарь

• Сухой чистый стол
• Скалка
• Стакан
• Кастрюля
• Терка/колотушка для картошки

Техника

• Смешать соль с мукой, если соль мелкая, или растворить соль в воде, если она крупная. Муку высыпать на стол горкой, сделать углубление в верхушке. Разбить туда яйцо. Постепенно добавляя воду, замесить тесто. Оно должно быть упругим (надавил пальцем, а оно вернулось обратно). Поставить в холодильник на полчаса.
• Сварить картошку, пожарить лук. Картошку растолочь в пюре, смешать с луком и специями.
• Тесто раскатать до толщины в 1-1,5 миллиметра (сквозь тесто должен быть виден рисунок скатерти). Стаканом нарезать из теста кружочки. В кружочки завернуть пюре, слепить вареники. Посыпать их снаружи мукой.
• Отварить вареники 5-6 минут в подсоленной воде или заморозить, а потом отварить.

Стоимость

• Мука – 20 р/кг
• Картошка – 50 р/кг
• Яйца – 45 р/10штук
• Лук – 20 р/кг
• Всего – 150 р

Время приготовления – 1,5-2 часа
Комментарии: Это рецепт на 60-70 больших вареников, число легко увеличить. Можно устраивать соревнования на скоростное вырезание кружочков и лепку вареников. Занятие веселое. Замесное. :)

Мясо в горшочках

Ингредиенты

• Свинина – 1 кг
• Картошка – 1 кг
• Сметана – 1 пачка
• Соль, специи
• Опционально
• Сыр – 200 г
• Овощи

Инвентарь

• Горшочки
• Духовка
• Нож

Техника
Свинину помыть, порезать небольшими кубиками. Картошку помыть, почистить, порезать также. На дно горшочков положить мясо, сверху картошку, посолить картошку. Смешать сметану с водой и специями, вылить по ложке в горшочки. Можно посыпать тертым сыром, положить сверху кружочек помидорки. Запекать в духовке около часа.
Стоимость

• Свинина – 250 р/кг
• Картошка – 50 р/кг
• Сметана – 40 р/пачка
• Сыр – 140 р/кг
• Всего – от 250 р

Время приготовления – 1,5 часа.
Комментарии
Это на 12 небольших горшочков. Получается мало, но очень вкусно. Идеально для компании до 10 человек, но не для большой.

Курица с макаронами

Ингредиенты

• Курица – 1 кг
• Макароны – 300 г
• Соль
• Душистый перец – 10 шт
• Лавровый лист
• Опционально
• Сыр – 200 г

Инвентарь

• Кастрюля
• Плита
• Ложка

Техника
Целую курицу режем на куски, моем, кладем в кастрюлю, заливаем водой как на бульон (т.е. чтобы слой воды над курицей был равен по высоте курице), солим. Варим, снимаем пену. Когда курица почти готова, добавляем лавр и остальные специи (например, душистый перец) и варим еще 5 мин. Вынимаем лавр. Вынимаем курицу и кладем остывать в миску. Когда остынет, снимаем мясо, режем на кусочки размером с мелкий помидор "черри", кладем обратно в бульон. Кости выбрасываем. Бульон доводим до кипения и засыпаем туда макароны. Варим до готовности. Раскладываем вместе с остатками бульона. Можно посыпать тертым сыром или просто выдать пару кусков на порцию.
Стоимость

• Курица – 150 р/кг
• Макароны – 50 р/пачка
• Соль – 10 р/кг
• Специи – 20 р
• Сыр – 200 р/кг

Время приготовления – 3 часа.

Сладкое

Сладкое должно быть сладким и вкусным!

Торты

Африканец

Ингредиенты

• Масло сливочное (от 72% жирности) – 1 пачка
• Какао-порошок – 3 ст ложки
• Вода – 7 ст ложек
• Сахар – 200 гр
• Мука – 2 стакана
• Яйца – 3 шт
• Гашеная сода – 1 ч ложка
• Подсолнечное масло – 1 ст ложка
• Опционально
• Панировочные сухари – 1 ст ложка
• Изюм
• Курага

Инвентарь

• Миска или кастрюля
• Ложка
• Венчик для взбивания
• Форма для выпечки
• Духовка

Техника

• В миске/кастрюле смешать масло, сахар, какао и воду. Варить на медленном огне 5 минут, отлить в чашку 8-9 ложек глазури. Остальное остудить.
• Отделить белок от желтков, желтки добавить в глазурь, промешать. Добавить муку, промешать. Погасить соду, добавить. Взбить белки, влить в тесто, размешать.
• Нагреть духовку до 200°С (с поддувом – до 180°С). Форму смазать подсолнечным маслом, посыпать мукой или сухарями. Вылить тесто в форму, можно добать изюма или кураги. Запекать 45 минут. Затем, пока торт горячий, смазать его глазурью.

Стоимость

• Мука – 25 р/кг
• Яйца – 45 р/пачка
• Масло – от 45 р/пачка
• Какао – от 25 р/пачка
• Сахар – от 25 р/кг
• Сода – 15 р/кг
• Уксус или лимон – от 50 р
• Всего – 200 р

Время приготовления – от 2 часов.
Комментарии
Большую часть времени занимает остывание глазури. В холодильник ее ставить нельзя – испортится, добавлять яйца в горячее тем более – свернутся.

Зебра

Ингредиенты

• Сметана – 200 г
• Мука – 400 г
• Какао – 1 ст ложка
• Яйца – 2 шт
• Сахар – 200 г
• Гашеная сода – 1 ч ложка
• Подсолнечное масло – 1 ст ложка
• Опционально
• Панировочные сухари – 1 ст ложка
• Изюм
• Курага
• Корица

Инвентарь

• Миска или кастрюля
• Ложка
• Венчик для взбивания
• Форма для выпечки
• Духовка

Техника
Сметану хорошо промешать с сахаром, разбить туда яйца (можно предварительно отделить белок от желтка, см. рецепт «Африканца»). Добавить муку, соду, промешать. Разделить на 2 части, в одну добавить какао. Выливать в форму по ложке. Запекать при 200°С в течение 45 минут.
Стоимость

• Мука – 25 р/кг
• Яйца – 45 р/кг
• Сметана – 45 р/пачка
• Какао – от 25 р/пачка
• Сахар – 25 р/кг
• Сода – 15 р/кг
• Всего - 180 р

Время приготовления – около часа, считая выпекание.
Комментарии

• Также можно добавлять кофе (растворимый), корицу, кокос, ваниль и т.д.
• Можно сделать 2 коржа и смазать их кремом (см. рецепт крема ниже). Или 1 корж разрезать пополам и смазать кремом. ;)
• Можно покрыть торт глазурью (см. рецепт глазури ниже или в рецепте торта «Африканец»).

Муравейник

Ингредиенты

• Масло – 2 пачки
• Сахар – 3 ст ложки
• Сметана – 3 ст ложки
• Мука – 4 стакана (800 гр)
• Гашеная сода – 1 ч ложка
• Вареная сгущенка – 400 г
• Опционально
• Тертый шоколад

Инвентарь

• Противень
• Духовка
• Кастрюля
• Мясорубка
• Миксер/венчик/сильный мужик

Техника

• Масло (1 пачку) растопить, смешать с сахаром и сметаной. Постепенно добавляя муку, заместить тесто, скатать в шар и убрать в холодильник на 30-40 минут. Пропустить через мясорубку, «червячков» выложить на противень и запекать до зарумянивания (25-30 минут).
• Приготовить крем: масло (вторую пачку) взбить миксером, постепенно вливая туда вареную сгущенку (тут может понадобиться сильный мужик, потому что крем густой и к концу его можно промешать уже только ложкой).
• В крем всыпать запеченных «червячков», перемешать (прямо руками), сформировать горку и поставить в холодильник на несколько часов.

Стоимость

• Масло – 45 р/пачка
• Сахар – 25 р/кг
• Сметана – 20 р/пачка (самая маленькая)
• Сода – 15 р/кг
• Мука – 25 р/кг
• Сгущенка – 40 р/банка
• Всего – 170 р

Время приготовления – с учетом холодильника ~ 12 часов.
Комментарии

• Можно приготовить с утра, тогда к вечеру будет готово.
• Очень жирный и сытный!

Шарлотка

Ингредиенты

• Сметана – 200 г
• Мука – 400 г
• Яйца – 3 шт
• Яблоки – штук 5-7
• Сахар – 200 г
• Гашеная сода – 1 ч ложка
• Опционально
• Корица

Инвентарь

• Нож
• Тарелка
• Миска
• Форма для выпечки
• Духовка

Техника
Смешать сметану с сахаром, взбить. Добавить яйца, муку, соду (см. рецепты «Африканца» и «Зебры». Это обычное бисквитное тесто). Яблоки очистить, нарезать дольками. Выложить в форму, можно посыпать корицей. Залить тестом, запекать 45 минут при 200°.
Стоимость

• Мука – 25 р/кг
• Яйца - 45 р/10штук
• Сметана – 45 р/пачка
• Яблоки – от 20 р/кг и до бесконечности
• Сахар – 25 р/кг
• Сода – 15 р/кг
• Всего – 150 р

Время приготовления – около часа.

Творожник

Ингредиенты

• Творог – 500 г
• Творожная масса – 500 г
• Яйца – 1 штука
• Мука – 200 г

Инвентарь

• Миска
• Ложка
• Форма
• Духовка

Техника
Смешать массу и творог. Добавить яйцо, муку (муку – сколько возьмет тесто). Запечь.
Стоимость

• Творог – 45 р/пачка
• Масса – 45 р/пачка
• Яйца – 45 р/10 штук
• Мука – 25 р/пачка
• Всего – 150 р

Время приготовления – от получаса.
Комментарии
Может получиться что угодно, от творожной запеканки до чизкейка.

Фруктовые пироги (песочные)

Ингредиенты

• Масло – 1 пачка
• Яйцо – 2 штука
• Мука – 200 г
• Сахар – 400 г
• Мороженые ягоды (клюква, черная смородина)

Инвентарь

• Миска
• Духовка
• Форма для выпечки

Техника

• Масло размять (при комнатной температуре), яйца (только желтки) размешать с сахаром (1 стакан). Муку растереть с маслом, смешать с яйцами. Получится песочное тесто.
• Ягоды (размороженные) смешать с сахаром. Тесто выложить «чашечкой» в форму, сверху положить ягоды. Запекать минут 20-25.

Стоимость

• Мука – 25 р/кг
• Яйца – 45 р/10 штук
• Масло – 45 р/пачка
• Ягоды – от 30 р/кг
• Сахар – 25 р/кг
• Всего - 170 р

Время приготовления – 45 минут.
Комментарии
Можно смешать белки с сахаром, сильно взбить и положить на ягоды – будет безе. Не знаю-не знаю, у меня всегда получается сладкая яичница.

Пирог с начинкой

Ингредиенты

• Тесто слоеное
• Начинка: мороженая вишня

Инвентарь

• Противень
• Духовка

Техника

• Половину теста раскатать. Вишню смешать с сахаром (я люблю чуть-чуть сахара), выложить на тесто.
• Накрыть второй половиной.
• Запекать до готовности теста (от 30 минут).

Стоимость

• Тесто – 40 р/пачка
• Вишня – 70 р/пачка
• Всего – 110 р

Время приготовления – 45 минут.
Комментарии Проще не придумаешь=) Получается большой-большой пирог. Резать удобно ножницами.

Печенье и похожее

Песочное печенье

Ингредиенты

• См. рецепт песочных пирогов.

Инвентарь

• См. рецепт песочных пирогов.
• Вместо формы для выпечки – много маленьких формочек.

Техника

• См. рецепт песочных пирогов.

Стоимость

• См. рецепт песочных пирогов.

Время приготовления - См. рецепт песочных пирогов. Комментарии
Варианты наполнителей: крем несладкий (см. ниже).

Сырники

Ингредиенты

• Творог – 500 г
• Мука – 200 г+100 г
• Яйца – 2 штуки
• Сахар – 200 г
• Подсолнечное масло

Инвентарь

• Миска
• Тарелка
• Ложка
• Сковородка

Техника

• Смешать творог и сахар. Вбить яйцо, добавить муку.
• Взять ложкой немного теста, обвалять в муке, потом руками сформировать блинчик (иначе будут липнуть).
• Обжарить сырники.

Стоимость

• Творог – 45 р/пачка
• Сахар – 25 р/кг
• Мука – 35 р/кг
• Яйца – 45 р/10 штук
• Всего – 100 р

Время приготовления – зависит от количества сырников.
Комментарии
К Сырнику;)

Блинчики

Ингредиенты

• Яйца – 3 шт
• Сахар – 3 ст ложки
• Соль
• Мука – 6 ст ложек
• Молоко – около стакана
• Масло подсолнечное

Инвентарь

• Миска
• Ложка
• Сковородка

Техника
Яйца сбить с сахаром и солью. Добавить муку, промешать. Добавить молоко, промешать. Вылить на сковородку, обжарить блин с 2 сторон.
Стоимость

• Мука – 25 р/кг
• Яйца – 45 р/10 штук
• Сахар – 25 р/кг
• Молоко – 25 р/литр
• Всего - 120 р

Время приготовления – зависит от количества блинчиков.
Комментарии

• Это на 20-25 штук.
• Если вместо молока взять кефир – получатся оладушки.

Бантики с сахаром

Ингредиенты

• Тесто слоеное - 1 пачка
• Сахар - 1 стакан
• Масло сливочное или подсолнечное (немного)

Инвентарь

• Духовка
• Противень
• Нож
• Скалка

Техника
Раскатать тесто нетонко, посыпать сахаром. Нарезать на прямоугольники ~ 5*2. Взять обеими руками за узкие концы, один конец повернуть на 180-360 градусов. Выложить на смазанный маслром противень, запекать до золотистой корочки.
Стоимость

• Тесто - 40 р/пачка
• Сахар - 30 р/кг
• Масло - 40 р/бутылка
• Всего - 110 р

Время приготовления - 30 минут с выпечкой.
Общий комментарий ко всем тортам
Во всех вышеперечисленных рецептах тортов можно использовать скисшие сметану и молоко (или не скисшие, но с истекшим сроком годности).

Прочее

Шоколадная глазурь

Ингредиенты

• Масло – 60 г
• Какао – 1 ст ложка
• Вода – 2,5 ст ложки
• Сахар – 60 гр

Инвентарь

• Миска/кастрюля
• Ложка

Техника
Все смешать, кипятить 5 минут.
Стоимость

• Какао – 50 р/пачка
• Масло – 45 р/пачка
• Сахар – 25 р/кг
• Всего – 120 р

Время приготовления – 10 минут.
Комментарии
Можно взять готовую.

Несладкий крем

Ингредиенты

• Сметана
• Опционально
• Кофе
• Какао
• Сахар
• Корица
• Кокосовая стружка
• Ванилин

Инвентарь

• Миска/тара от сметаны
• Ложка

Техника
Все смешать. Сахара надо очень мало.
Стоимость

• Сметана – 45 р/пачка

Время приготовления – 5 минут.
Комментарии

• Можно использовать как пропитку для коржей или начинку для печенек.