Изменения

В зависимости от того, что именно вы везете, будет различаться и меню, и организация процесса.Здесь будет подробно рассказано только про базовый вариант - классическая кухня РИ - потому что столовая и кабак строятся "по образцу", хотя и с некоторыми изменениями. 

Вывозя кухню на РИ, приготовься приготовьтесь к тому, что играть тебе вам не придутсяпридется. Совместить нормальную игру с готовкой на костре очень сложно просто из-за нехватки времени.<p>В организации кухни на РИ есть несколько очевидных проблем, а именно:<ol>1. <li>Нет четкой организации процесса, потому что когда тут "все друзья и у всех дела" , каны мыть почему-то никто не хочет. И вставать на 2 часа раньше, чтобы сделать завтрак, тоже. Эту проблему следует решать _до_ игры. Установить очередность мытья канов, с поправками на возможный мертвятник и тому подобные нюансы. Один и тот же человек не должен постоянно заниматься мытьем посуды, если вы заранее н не договорились об обратном. Тем более не должен заниматься этим повар.</li>2. <li>Люди имеют свойство пропадать и появляться - ты никогда не знаешь точно, сколько человек сядут за стол. То не хватает, то , наоборот, остается целый кан еды.</li>3. <li>Толпа воинов после битвы, конечно, голодна как смерть, но в них не полезет. Очень усталые люди не могут много съесть. А вот придворные дамы - это нашествие.</li>4. <li>Во время собственно игры - не строяка - на обед можно даже не закладываться.</li>5. <li>Готовить в темноте - задолбаешьсяочень трудно. Либо нужно успевать сделать ужин до наступления ночи (т.е. начинать надо часа за 3 до наступления темноты), либо иметь нормальный свет. Костра не хватает.</li></ol>

Обо всем этом надо подумать заранее, когда расписываешь расписываете раскладку.

Во-первых, посчитайте количество человеко-завтраков, человеко-обедов и человеко-ужинов. То есть, на сколько человек, в среднем, придется готовить , и сколько раз. Не забудьте вычеркнуть обед.</p><p>Далее, продумайте меню на каждую трапезу. С большой вероятностью соблюсти его не удастся, но это не страшно. Такое меню помогает аккуратно составить раскладку.</p><p>Как правило, на завтрак делают каши (на молоке или сгущенке), на обед – только второе и на ужин суп. Не стоит отказываться от супа, его делать зачастую проще, чем второе, а жидкая горячая пища в условиях полигона всегда полезна. </p><p>Варианты каш: рисовая, гречка, овсянка, пшенка. Если делать кашу на молоке – обязательно подгорит. Поэтому лучше варить на воде, а перед самым концом добавлять сгущенку. Это значительно проще. Кроме того, сгущенка намного компактнее и лучше хранится, чем молоко. Исключение составляет только гречка, которую варят на воде и заливают холодным молоком. Сахар, естественно, добавляется в кашу. Кроме того, не лишним будет добавить каких-нибудь фруктов или ягод, если есть под рукой (или ногой). Можно взять изюм или цукаты.</p><p>Варианты второго: макароны, гречка, рис, картошка с тушенкой или сосисками, макароны с сыром. Особых правил тут нет, кроме того, что за рисом надо очень хорошо следить – легко подгорает. Кроме того, он набухает, и стандартное правило «1 к 3» тут не работает – на 1 часть риса надо брать 4-5 частей воды.</p><p>Супы варятся очень просто: берутся все наличествующие овощи: картошка, морковь, капуста, и отвариваются. Быстрее всех варится капуста, медленнее всех – картошка. Потом добавляется тушенка. Получается среднестатистический полигонный суп.</p>===Расчет продуктов===На 15 человек на 1 заход (завтрак, обед или ужин, проще говоря, на 1 кан): <ol><li>тушенка: 4 банки</li><li>сосиски: 2 кг</li><li>макароны: 3 пачки</li><li>рис: 700гр</li><li>пшенка: 1 кг</li><li>гречка: 1 кг, если на кашу, 2 - если на второе</li><li>овсянка: 1 кг</li><li>хлеб: 2-3 буханки, если на бутерброды, 1 - если просто так</li><li>сыр: 0,5 кг</li><li>колбаса: 1 батон</li><li>картошка: зависит от блюда. На суп - около 2 кг, на второе - 3-4кг</li><li>капуста: 1кг</li><li>морковь: 0,5 кг</li><li>сгущенка: 4 банки</li><li>свекла: 2 кг (т.к. много уходит при чистке)</li></ol>Расчет этот абсолютно условный, зависит от конкретных обстоятельств ===Несчитаемые продукты===Некоторые продукты вообще не поддаются строгому расчету. Например, майонеза, сметаны, сгущенки надо всегда брать "с запасом". А вот хлеба, как правило, наоборот. Всегда очень быстро кончаются сыр и колбаса.<p>Есть 2 типа "несчитаемого": обязательное и опциональное. Без первых на полигоне не обойтись, покупать ли второе - зависит от ваших возможностей: времени, количества помощников, бюджета.<br/>Обязательное:<ol><li>майонез</li><li>приправы (не забывайте хмели-сунели!)</li><li>соль</li><li>сахар</li><li>чай</li><li>лук</li><li>печенье, сушки и прочие "кчайности"</li><li>бульоннные кубики</li></ol> Необязательное<ol><li>сметана</li><li>кофе</li><li>кетчуп</li><li>фрукты: яблоки, лимоны, апельсины</li><li>овощи: огурцы, помидоры</li><li>сухофрукты</li><li>орехи</li><li>яйца</li><li>консервы: зеленый горошек, кукуруза, грибы, кета/горбуша, шпроты, соленые огурцы</li><li>подсолнечное масло</li></ol> ===Дополнительное===Вам надо в чем-то готовить, чем-то и на чем-то резать, мыть посуду... Итак, не забываем:<ul><li>спички</li><li>ножи</li><li>разделочные доски</li><li>кастюли/каны/эмалированные ведра 1</li><li>сковородки</li><li>поварешки/половники 2</li><li>терка</li><li>глубокие миски</li><li>шумовка</li><li>открывашка</li><li>губки для мыться посуды</li><li>моющее средство</li><li>тросики или крюки, чтобы вешать кан над костром</li><li>прихватки</li></ul>  Рассчитвайте объем разово приготовляемой еды. В завсимости от этого посчитайте объемы и количество канов. Учтите, что каны тяжелые и им надо на чем-то висеть или стоять, и это что-то не должно упасть под их весом. Всегда стОит иметь хотя бы 1 запасной кан под чай.<br/>Идеальный половник - деревянный или пластиковый на длинной ручке. Он должен дотягиваться до дна кана и не прогибаться под весом наложенных в него, скажем, макарон. Кроме того, вам понадобится лопата (копать костровую яму). Убедитесь, что она у вас будет! И у вас, а не у соседей. И непосредственно перед копанием ямы, а не послезавтра! ===Напитки===Людям, как известно, надо пить. А летом бывает, во-первых, жарко, а во-вторых, холодно. Составляя раскладку, уточните прогноз погоды! Не забудьте взять чай, и, если жарко, лимоны, чтобы делать лимонад.===Про хранение===Не забудьте выкопать погреб! В него стоит положить сосиски, колбасу, сыр, фрукты, молочные продукты и хлеб. Если погода стоит в пределах 20 градусов, то в погребе будет температура +- холодильника - колбаса и сосиски могут спокойно лежать 4-5-6 дней. Если стоит жара, то больше чем на 2 дня лучше неконсервированное мясо не вывозить. Все остальное, кроме хлеба, спокойно переживает в погребе тридцатиградусную жару.Обратите внимание, что хлеб в герметичных пакетах легко плесневеет если жарко ''или'' влажно. Поэтому, если стоит сухая жара, то хлеб надо класть в погреб и делать в упаковке дырочки, чтоб он подсох и не зеленел. А если влажно, то в погреб не класть и найти место посуше. ===А теперь, кроты, посчитаем!===После того, как раскладка сделана, пришло время оценить ее стоимость. Проще всего это сделать с помощью сайта магазина [http://www.utkonos.ru/ Утконос].Если стало ясно, что в бюджет вы не укладываетесь, то придется сократить раскладку. =Столовая=В принципе, организация столовой отличается от организации кухни следующим:<ul>'''Из плюсов:'''<li>Вам известно количество обедающих</li><li>У вас есть четкое время, к когда нужен завтрак/обед/ужин</li><li>Как правило, шире бюджет</li>'''Из минусов'''<li>Питание должно быть гораздо более разнообразным</li><li>Еды должно быть больше</li><li>У вас должно постоянно быть что-то "на перекусить"</li></ul>Для вас, как для организатора, это приводит к тому, что вам понадобится больше ножей/досок/мисок, и главное - больше канов и бОльший костер. И про это надо тоже будет подумать заранее. Лучше всего вывезти на игру газовую плитку, но стоит проверить, что: а) ее есть куда установить б) она не течет в) в ней достаточно конфорок для ваших целей г) есть баллон Во всем остальном - примерно то же самое. Важно лишь заметить, что здесь правило "усталые воины клюют, как птички" действует еще сильнее. =Кабак=Чем отличается кабак от столовой? Только отсутствием двух первых плюсов: вам неизвестно количество гостей и то, когда они придут. Так что надо быть в полной боевой готовности всегда! А вот с бюджетом, как правило, все сложнее, чем для столовой - но это зависит от мастерской группы игры. ''Приятного аппетита!''[[Категория: В помощь новичку]][[Категория: Аня Laete]]