В помощь вывозящему еду на РИ: различия между версиями

Материал из GoldenForests
Перейти к навигации Перейти к поиску
 
(не показано 27 промежуточных версий 3 участников)
Строка 7: Строка 7:
 
<li>Кабак</li>
 
<li>Кабак</li>
 
</ol>
 
</ol>
В зависимости от того, что именно вы везете, будет различаться и меню, и организация процесса.
+
В зависимости от того, что именно вы везете, будет различаться и меню, и организация процесса. Здесь будет подробно рассказано только про базовый вариант - классическая кухня РИ - потому что столовая и кабак строятся "по образцу", хотя и с некоторыми изменениями.
 +
 
 
=Классическая РИ=
 
=Классическая РИ=
Вывозя кухню на РИ, приготовься к тому, что играть тебе не придутся. Совместить нормальную игру с готовкой на костре очень сложно просто из-за нехватки времени.
+
Вывозя кухню на РИ, приготовьтесь к тому, что играть вам не придется. Совместить нормальную игру с готовкой на костре очень сложно просто из-за нехватки времени.<p>
В организации кухни на РИ есть несколько очевидных проблем, а именно:
+
В организации кухни на РИ есть несколько очевидных проблем, а именно:<ol>
1. Нет четкой организации процесса, потому что когда тут "все друзья и у всех дела" каны мыть почему-то никто не хочет. И вставать на 2 часа раньше, чтобы сделать завтрак, тоже. Эту проблему следует решать _до_ игры. Установить очередность мытья канов, с поправками на возможный мертвятник и тому подобные нюансы. Один и тот же человек не должен постоянно заниматься мытьем посуды, если вы заранее н договорились об обратном. Тем более не должен заниматься этим повар.
+
<li>Нет четкой организации процесса, потому что когда тут "все друзья и у всех дела", каны мыть почему-то никто не хочет. И вставать на 2 часа раньше, чтобы сделать завтрак, тоже. Эту проблему следует решать _до_ игры. Установить очередность мытья канов, с поправками на возможный мертвятник и тому подобные нюансы. Один и тот же человек не должен постоянно заниматься мытьем посуды, если вы заранее не договорились об обратном. Тем более не должен заниматься этим повар.</li>
2. Люди имеют свойство пропадать и появляться - ты никогда не знаешь точно, сколько человек сядут за стол. То не хватает, то наоборот, остается целый кан еды.
+
<li>Люди имеют свойство пропадать и появляться - никогда не знаешь точно, сколько человек сядут за стол. То не хватает, то, наоборот, остается целый кан еды.</li>
3. Толпа воинов после битвы, конечно, голодна как смерть, но в них не полезет. Очень усталые люди не могут много съесть. А вот придворные дамы - это нашествие.
+
<li>Толпа воинов после битвы, конечно, голодна как смерть, но в них не полезет. Очень усталые люди не могут много съесть. А вот придворные дамы - это нашествие.</li>
4. Во время собственно игры - не строяка - на обед можно даже не закладываться.
+
<li>Во время собственно игры - не строяка - на обед можно даже не закладываться.</li>
5. Готовить в темноте - задолбаешься. Либо нужно успевать сделать ужин до наступления ночи (т.е. начинать надо часа за 3 до наступления темноты), либо иметь нормальный свет. Костра не хватает.
+
<li>Готовить в темноте очень трудно. Либо нужно успевать сделать ужин до наступления ночи (т.е. начинать надо часа за 3 до наступления темноты), либо иметь нормальный свет. Костра не хватает.</li></ol>
  
Обо всем этом надо подумать заранее, когда расписываешь раскладку.
+
Обо всем этом надо подумать заранее, когда расписываете раскладку.
 
==Как писать раскладку==
 
==Как писать раскладку==
Во-первых, посчитайте количество человеко-завтраков, человеко-обедов и человеко-ужинов. То есть, на сколько человек, в среднем, придется готовить и сколько раз. Не забудьте вычеркнуть обед.
+
Во-первых, посчитайте количество человеко-завтраков, человеко-обедов и человеко-ужинов. То есть, на сколько человек, в среднем, придется готовить, и сколько раз. Не забудьте вычеркнуть обед.</p>
Далее, продумайте меню на каждый завтрак, обед, ужин. С вероятностью 99% соблюсти его не удастся, но это не страшно. Такое меню помогает аккуратно составить раскладку.
+
<p>Далее, продумайте меню на каждую трапезу. С большой вероятностью соблюсти его не удастся, но это не страшно. Такое меню помогает аккуратно составить раскладку.</p>
Как правило, на завтрак делают каши (на молоке или сгущенке), на обед – только второе и на ужин суп. Не стоит отказываться от супа, его делать зачастую проще, чем второе, а жидкая горячая пища в условиях полигона всегда полезна.  
+
<p>Как правило, на завтрак делают каши (на молоке или сгущенке), на обед – только второе и на ужин суп. Не стоит отказываться от супа, его делать зачастую проще, чем второе, а жидкая горячая пища в условиях полигона всегда полезна. </p>
Варианты каш: рисовая, гречка, овсянка, пшенка. Если делаешь кашу на молоке – подгорит без вариантов. Поэтому кашу лучше делать на воде, а перед самым концом добавлять сгущенку. Это еще и проще намного. Кроме того, сгущенка намного компактнее и лучше хранится, чем молоко. Исключение составляет только гречка, которую варят на воде и заливают холодным молоком. Сахар, естественно, добавляется в кашу. Кроме того, не лишним будет добавить каких-нибудь фруктов или ягод, если есть под рукой (или ногой). Можно взять изюм или цукаты.
+
<p>Варианты каш: рисовая, гречка, овсянка, пшенка. Если делать кашу на молоке – обязательно подгорит. Поэтому лучше варить на воде, а перед самым концом добавлять сгущенку. Это значительно проще. Кроме того, сгущенка намного компактнее и лучше хранится, чем молоко. Исключение составляет только гречка, которую варят на воде и заливают холодным молоком. Сахар, естественно, добавляется в кашу. Кроме того, не лишним будет добавить каких-нибудь фруктов или ягод, если есть под рукой (или ногой). Можно взять изюм или цукаты.</p>
Варианты второго: макароны, гречка, рис, картошка с тушенкой или сосисками, макароны с сыром. Особых правил тут нет, кроме того, что за рисом надо очень хорошо следить – подгорает на раз. Кроме того, он набухает, и стандартное правило «1 к 3» тут не работает – на 1 часть риса надо брать 4-5 частей воды.
+
<p>Варианты второго: макароны, гречка, рис, картошка с тушенкой или сосисками, макароны с сыром. Особых правил тут нет, кроме того, что за рисом надо очень хорошо следить – легко подгорает. Кроме того, он набухает, и стандартное правило «1 к 3» тут не работает – на 1 часть риса надо брать 4-5 частей воды.</p>
Супы варятся очень просто: берутся все наличествующие овощи: картошка, морковь, капуста, и отвариваются. Быстрее всех варится капуста, медленнее всех – картошка. Потом добавляется тушенка. Получается среднестатистический полигонный суп.
+
<p>Супы варятся очень просто: берутся все наличествующие овощи: картошка, морковь, капуста, и отвариваются. Быстрее всех варится капуста, медленнее всех – картошка. Потом добавляется тушенка. Получается среднестатистический полигонный суп.</p>
 
===Расчет продуктов===
 
===Расчет продуктов===
Я привожу на 15 человек:  
+
На 15 человек на 1 заход (завтрак, обед или ужин, проще говоря, на 1 кан):  
1. тушенка: 4 банки
+
<ol>
2. макароны: 3 пачки
+
<li>тушенка: 4 банки</li>
3. рис: 700гр
+
<li>сосиски: 2 кг</li>
4. пшенка: 1 кг
+
<li>макароны: 3 пачки</li>
5. гречка: 1 кг, если на кашу, 2 - если на второе
+
<li>рис: 700гр</li>
6. овсянка: 1 кг
+
<li>пшенка: 1 кг</li>
7. хлеб: 2-3 буханки, если на бутерброды, 1 - если просто так
+
<li>гречка: 1 кг, если на кашу, 2 - если на второе</li>
8. сыр: 0,5 кг
+
<li>овсянка: 1 кг</li>
9. колбаса: 1 палка
+
<li>хлеб: 2-3 буханки, если на бутерброды, 1 - если просто так</li>
10.картошка: зависит от блюда. На суп - около 2 кг, на второе - 3-4
+
<li>сыр: 0,5 кг</li>
11.капуста: 1кг
+
<li>колбаса: 1 батон</li>
12.морковь: 0,5 кг
+
<li>картошка: зависит от блюда. На суп - около 2 кг, на второе - 3-4кг</li>
13.сгущенка: 4 банки
+
<li>капуста: 1кг</li>
14.свекла: 2 кг (т.к. много уходит при чистке)
+
<li>морковь: 0,5 кг</li>
 +
<li>сгущенка: 4 банки</li>
 +
<li>свекла: 2 кг (т.к. много уходит при чистке)</li>
 +
</ol>
 +
Расчет этот абсолютно условный, зависит от конкретных обстоятельств
 +
 
 +
===Несчитаемые продукты===
 +
Некоторые продукты вообще не поддаются строгому расчету. Например, майонеза, сметаны, сгущенки надо всегда брать "с запасом". А вот хлеба, как правило, наоборот. Всегда очень быстро кончаются сыр и колбаса.<p>
 +
Есть 2 типа "несчитаемого": обязательное и опциональное. Без первых на полигоне не обойтись, покупать ли второе - зависит от ваших возможностей: времени, количества помощников, бюджета.
 +
<br/>
 +
Обязательное:
 +
<ol>
 +
<li>майонез</li>
 +
<li>приправы (не забывайте хмели-сунели!)</li>
 +
<li>соль</li>
 +
<li>сахар</li>
 +
<li>чай</li>
 +
<li>лук</li>
 +
<li>печенье, сушки и прочие "кчайности"</li>
 +
<li>бульоннные кубики</li>
 +
</ol>
 +
 
 +
Необязательное
 +
<ol>
 +
<li>сметана</li>
 +
<li>кофе</li>
 +
<li>кетчуп</li>
 +
<li>фрукты: яблоки, лимоны, апельсины</li>
 +
<li>овощи: огурцы, помидоры</li>
 +
<li>сухофрукты</li>
 +
<li>орехи</li>
 +
<li>яйца</li>
 +
<li>консервы: зеленый горошек, кукуруза, грибы, кета/горбуша, шпроты, соленые огурцы</li>
 +
<li>подсолнечное масло</li>
 +
</ol>
 +
 
 +
===Дополнительное===
 +
Вам надо в чем-то готовить, чем-то и на чем-то резать, мыть посуду... Итак, не забываем:
 +
<ul>
 +
<li>спички</li>
 +
<li>ножи</li>
 +
<li>разделочные доски</li>
 +
<li>кастюли/каны/эмалированные ведра 1</li>
 +
<li>сковородки</li>
 +
<li>поварешки/половники 2</li>
 +
<li>терка</li>
 +
<li>глубокие миски</li>
 +
<li>шумовка</li>
 +
<li>открывашка</li>
 +
<li>губки для мыться посуды</li>
 +
<li>моющее средство</li>
 +
<li>тросики или крюки, чтобы вешать кан над костром</li>
 +
<li>прихватки</li>
 +
</ul>
 +
 
 +
 
 +
Рассчитвайте объем разово приготовляемой еды. В завсимости от этого посчитайте объемы и количество канов. Учтите, что каны тяжелые и им надо на чем-то висеть или стоять, и это что-то не должно упасть под их весом. Всегда стОит иметь хотя бы 1 запасной кан под чай.
 +
<br/>
 +
Идеальный половник - деревянный или пластиковый на длинной ручке. Он должен дотягиваться до дна кана и не прогибаться под весом наложенных в него, скажем, макарон.
 +
 
 +
Кроме того, вам понадобится лопата (копать костровую яму). Убедитесь, что она у вас будет! И у вас, а не у соседей. И непосредственно перед копанием ямы, а не послезавтра!
 +
 
 +
===Напитки===
 +
Людям, как известно, надо пить. А летом бывает, во-первых, жарко, а во-вторых, холодно. Составляя раскладку, уточните прогноз погоды! Не забудьте взять чай, и, если жарко, лимоны, чтобы делать лимонад.
 +
===Про хранение===
 +
Не забудьте выкопать погреб! В него стоит положить сосиски, колбасу, сыр, фрукты, молочные продукты и хлеб. Если погода стоит в пределах 20 градусов, то в погребе будет температура +- холодильника - колбаса и сосиски могут спокойно лежать 4-5-6 дней. Если стоит жара, то больше чем на 2 дня лучше неконсервированное мясо не вывозить. Все остальное, кроме хлеба, спокойно переживает в погребе тридцатиградусную жару.
 +
Обратите внимание, что хлеб в герметичных пакетах легко плесневеет если жарко ''или'' влажно. Поэтому, если стоит сухая жара, то хлеб надо класть в погреб и делать в упаковке дырочки, чтоб он подсох и не зеленел. А если влажно, то в погреб не класть и найти место посуше.
 +
 
 +
===А теперь, кроты, посчитаем!===
 +
После того, как раскладка сделана, пришло время оценить ее стоимость. Проще всего это сделать с помощью сайта магазина [http://www.utkonos.ru/ Утконос].
 +
Если стало ясно, что в бюджет вы не укладываетесь, то придется сократить раскладку.
  
Расчет этот абсолютно условный, зависит от конкретных обстоятельств
+
=Столовая=
===Дополнительные продукты===
+
В принципе, организация столовой отличается от организации кухни следующим:
Некоторые продукты вообще не поддаются строгому расчету. Например, майонеза, сметаны, сгущенки надо всегда брать "с запасом". А вот хлеба, как правило, наоборот. Всегда очень быстро кончаются сыр и колбаса.
+
<ul>
В дополнительные продукты входят:
+
'''Из плюсов:'''
1. сметана
+
<li>Вам известно количество обедающих</li>
2. майонез
+
<li>У вас есть четкое время, к когда нужен завтрак/обед/ужин</li>
3. кетчуп
+
<li>Как правило, шире бюджет</li>
4. приправы (не забывайте хмели-сунели!)
+
'''Из минусов'''
5. соль
+
<li>Питание должно быть гораздо более разнообразным</li>
6. сахар
+
<li>Еды должно быть больше</li>
7. чай
+
<li>У вас должно постоянно быть что-то "на перекусить"</li>
8. лук
+
</ul>
9. фрукты: яблоки, лимоны, апельсины
+
Для вас, как для организатора, это приводит к тому, что вам понадобится больше ножей/досок/мисок, и главное - больше канов и бОльший костер. И про это надо тоже будет подумать заранее. Лучше всего вывезти на игру газовую плитку, но стоит проверить, что: а) ее есть куда установить б) она не течет в) в ней достаточно конфорок для ваших целей г) есть баллон
10.сухофрукты
+
 
11.орехи
+
Во всем остальном - примерно то же самое. Важно лишь заметить, что здесь правило "усталые воины клюют, как птички" действует еще сильнее.
12.печеньки, сушки и прочие "кчайности"
+
 
 +
=Кабак=
 +
Чем отличается кабак от столовой? Только отсутствием двух первых плюсов: вам неизвестно количество гостей и то, когда они придут. Так что надо быть в полной боевой готовности всегда! А вот с бюджетом, как правило, все сложнее, чем для столовой - но это зависит от мастерской группы игры.
 +
 
 +
''Приятного аппетита!''
 +
[[Категория: В помощь новичку]]
 +
[[Категория: Аня Laete]]

Текущая версия на 23:33, 8 января 2012

Итак, вы решили вывезти на игру кухню в том или ином виде. Дело это не столько сложное, сколько требуеющего много внимания при подготовке. В противном случае вы рискуете оказаться на полигоне с тонной тушенки, но без картошки, или с пятью канами, но без спичек.

С чего начать

Во-первых, надо понять, что именно вы везете. Вариантов, в среднем, три:

  1. Классика жанра. Есть команда на 15-20 человек, готовить будем своими силами и когда получится
  2. Война войной, а обед по расписанию: столовая
  3. Кабак

В зависимости от того, что именно вы везете, будет различаться и меню, и организация процесса. Здесь будет подробно рассказано только про базовый вариант - классическая кухня РИ - потому что столовая и кабак строятся "по образцу", хотя и с некоторыми изменениями.

Классическая РИ

Вывозя кухню на РИ, приготовьтесь к тому, что играть вам не придется. Совместить нормальную игру с готовкой на костре очень сложно просто из-за нехватки времени.

В организации кухни на РИ есть несколько очевидных проблем, а именно:

  1. Нет четкой организации процесса, потому что когда тут "все друзья и у всех дела", каны мыть почему-то никто не хочет. И вставать на 2 часа раньше, чтобы сделать завтрак, тоже. Эту проблему следует решать _до_ игры. Установить очередность мытья канов, с поправками на возможный мертвятник и тому подобные нюансы. Один и тот же человек не должен постоянно заниматься мытьем посуды, если вы заранее не договорились об обратном. Тем более не должен заниматься этим повар.
  2. Люди имеют свойство пропадать и появляться - никогда не знаешь точно, сколько человек сядут за стол. То не хватает, то, наоборот, остается целый кан еды.
  3. Толпа воинов после битвы, конечно, голодна как смерть, но в них не полезет. Очень усталые люди не могут много съесть. А вот придворные дамы - это нашествие.
  4. Во время собственно игры - не строяка - на обед можно даже не закладываться.
  5. Готовить в темноте очень трудно. Либо нужно успевать сделать ужин до наступления ночи (т.е. начинать надо часа за 3 до наступления темноты), либо иметь нормальный свет. Костра не хватает.

Обо всем этом надо подумать заранее, когда расписываете раскладку.

Как писать раскладку

Во-первых, посчитайте количество человеко-завтраков, человеко-обедов и человеко-ужинов. То есть, на сколько человек, в среднем, придется готовить, и сколько раз. Не забудьте вычеркнуть обед.

Далее, продумайте меню на каждую трапезу. С большой вероятностью соблюсти его не удастся, но это не страшно. Такое меню помогает аккуратно составить раскладку.

Как правило, на завтрак делают каши (на молоке или сгущенке), на обед – только второе и на ужин суп. Не стоит отказываться от супа, его делать зачастую проще, чем второе, а жидкая горячая пища в условиях полигона всегда полезна.

Варианты каш: рисовая, гречка, овсянка, пшенка. Если делать кашу на молоке – обязательно подгорит. Поэтому лучше варить на воде, а перед самым концом добавлять сгущенку. Это значительно проще. Кроме того, сгущенка намного компактнее и лучше хранится, чем молоко. Исключение составляет только гречка, которую варят на воде и заливают холодным молоком. Сахар, естественно, добавляется в кашу. Кроме того, не лишним будет добавить каких-нибудь фруктов или ягод, если есть под рукой (или ногой). Можно взять изюм или цукаты.

Варианты второго: макароны, гречка, рис, картошка с тушенкой или сосисками, макароны с сыром. Особых правил тут нет, кроме того, что за рисом надо очень хорошо следить – легко подгорает. Кроме того, он набухает, и стандартное правило «1 к 3» тут не работает – на 1 часть риса надо брать 4-5 частей воды.

Супы варятся очень просто: берутся все наличествующие овощи: картошка, морковь, капуста, и отвариваются. Быстрее всех варится капуста, медленнее всех – картошка. Потом добавляется тушенка. Получается среднестатистический полигонный суп.

Расчет продуктов

На 15 человек на 1 заход (завтрак, обед или ужин, проще говоря, на 1 кан):

  1. тушенка: 4 банки
  2. сосиски: 2 кг
  3. макароны: 3 пачки
  4. рис: 700гр
  5. пшенка: 1 кг
  6. гречка: 1 кг, если на кашу, 2 - если на второе
  7. овсянка: 1 кг
  8. хлеб: 2-3 буханки, если на бутерброды, 1 - если просто так
  9. сыр: 0,5 кг
  10. колбаса: 1 батон
  11. картошка: зависит от блюда. На суп - около 2 кг, на второе - 3-4кг
  12. капуста: 1кг
  13. морковь: 0,5 кг
  14. сгущенка: 4 банки
  15. свекла: 2 кг (т.к. много уходит при чистке)

Расчет этот абсолютно условный, зависит от конкретных обстоятельств

Несчитаемые продукты

Некоторые продукты вообще не поддаются строгому расчету. Например, майонеза, сметаны, сгущенки надо всегда брать "с запасом". А вот хлеба, как правило, наоборот. Всегда очень быстро кончаются сыр и колбаса.

Есть 2 типа "несчитаемого": обязательное и опциональное. Без первых на полигоне не обойтись, покупать ли второе - зависит от ваших возможностей: времени, количества помощников, бюджета.
Обязательное:

  1. майонез
  2. приправы (не забывайте хмели-сунели!)
  3. соль
  4. сахар
  5. чай
  6. лук
  7. печенье, сушки и прочие "кчайности"
  8. бульоннные кубики

Необязательное

  1. сметана
  2. кофе
  3. кетчуп
  4. фрукты: яблоки, лимоны, апельсины
  5. овощи: огурцы, помидоры
  6. сухофрукты
  7. орехи
  8. яйца
  9. консервы: зеленый горошек, кукуруза, грибы, кета/горбуша, шпроты, соленые огурцы
  10. подсолнечное масло

Дополнительное

Вам надо в чем-то готовить, чем-то и на чем-то резать, мыть посуду... Итак, не забываем:

  • спички
  • ножи
  • разделочные доски
  • кастюли/каны/эмалированные ведра 1
  • сковородки
  • поварешки/половники 2
  • терка
  • глубокие миски
  • шумовка
  • открывашка
  • губки для мыться посуды
  • моющее средство
  • тросики или крюки, чтобы вешать кан над костром
  • прихватки


Рассчитвайте объем разово приготовляемой еды. В завсимости от этого посчитайте объемы и количество канов. Учтите, что каны тяжелые и им надо на чем-то висеть или стоять, и это что-то не должно упасть под их весом. Всегда стОит иметь хотя бы 1 запасной кан под чай.
Идеальный половник - деревянный или пластиковый на длинной ручке. Он должен дотягиваться до дна кана и не прогибаться под весом наложенных в него, скажем, макарон.

Кроме того, вам понадобится лопата (копать костровую яму). Убедитесь, что она у вас будет! И у вас, а не у соседей. И непосредственно перед копанием ямы, а не послезавтра!

Напитки

Людям, как известно, надо пить. А летом бывает, во-первых, жарко, а во-вторых, холодно. Составляя раскладку, уточните прогноз погоды! Не забудьте взять чай, и, если жарко, лимоны, чтобы делать лимонад.

Про хранение

Не забудьте выкопать погреб! В него стоит положить сосиски, колбасу, сыр, фрукты, молочные продукты и хлеб. Если погода стоит в пределах 20 градусов, то в погребе будет температура +- холодильника - колбаса и сосиски могут спокойно лежать 4-5-6 дней. Если стоит жара, то больше чем на 2 дня лучше неконсервированное мясо не вывозить. Все остальное, кроме хлеба, спокойно переживает в погребе тридцатиградусную жару. Обратите внимание, что хлеб в герметичных пакетах легко плесневеет если жарко или влажно. Поэтому, если стоит сухая жара, то хлеб надо класть в погреб и делать в упаковке дырочки, чтоб он подсох и не зеленел. А если влажно, то в погреб не класть и найти место посуше.

А теперь, кроты, посчитаем!

После того, как раскладка сделана, пришло время оценить ее стоимость. Проще всего это сделать с помощью сайта магазина Утконос. Если стало ясно, что в бюджет вы не укладываетесь, то придется сократить раскладку.

Столовая

В принципе, организация столовой отличается от организации кухни следующим:

    Из плюсов:
  • Вам известно количество обедающих
  • У вас есть четкое время, к когда нужен завтрак/обед/ужин
  • Как правило, шире бюджет
  • Из минусов
  • Питание должно быть гораздо более разнообразным
  • Еды должно быть больше
  • У вас должно постоянно быть что-то "на перекусить"

Для вас, как для организатора, это приводит к тому, что вам понадобится больше ножей/досок/мисок, и главное - больше канов и бОльший костер. И про это надо тоже будет подумать заранее. Лучше всего вывезти на игру газовую плитку, но стоит проверить, что: а) ее есть куда установить б) она не течет в) в ней достаточно конфорок для ваших целей г) есть баллон

Во всем остальном - примерно то же самое. Важно лишь заметить, что здесь правило "усталые воины клюют, как птички" действует еще сильнее.

Кабак

Чем отличается кабак от столовой? Только отсутствием двух первых плюсов: вам неизвестно количество гостей и то, когда они придут. Так что надо быть в полной боевой готовности всегда! А вот с бюджетом, как правило, все сложнее, чем для столовой - но это зависит от мастерской группы игры.

Приятного аппетита!