Изменения

Кулинарная книга мутанта (просмотреть исходный код)

Версия 21:23, 6 декабря 2010

177 байт добавлено , 21:23, 6 декабря 2010

м

редакторская правка

*Большая миска

Техника

Отварить рис, дать остыть. Сварить яйца вкрутую. Лук ошпарить кипятком и нарезать небольшими кубиками (чтобы глаза не слезились, нож нужно часто опускать в холодную воду, дышать следует через рот). В миску сложить нарезанные кубиками яйца, рис, лук. Открыть банки с лососем, сцедить воду. Выложить рыбу в миску, размять вилкой. Посолить, поперчить, залить майонезом, перемешать.

Стоимость

*Лосось – от ~~25р~~ 25 р за банку

*Рис – от 35 р за пачку

*Лук – ~~20р~~20 р/кг

*Майонез – 50 р/пачка

*Яйца – ~~30р~~30 р/6 штук

*Всего – 150 р

Время приготовления – около часа

*Большая миска

Техника

Все перемешать, посолить по вкусу.

Стоимость

*Сухарики – около ~~30р~~30 р/пачка*Кукуруза – около ~~30р~~30 р/банка*Фасоль – около ~~30р~~30 р/банка*Всего – ~~100р~~100 рВремя приготовления – 10 минут максимум.

Комментарии:

*Осторожно, фасоль. =)

*Большая миска

Техника

Все нарезать и перемешать.

Стоимость

*Помидоры – 25 р/кг

*Огурцы – ~~35р~~35 р/кг*Лук – ~~20р~~20 р/кг*Всего – ~~70р~~70 рВремя приготовления – 15 минут.

Комментарии:

Расчет приведен на небольшое количество народа. Готовить есть смысл только летом, очевидно. Если это чья-то дача, то можно просто пообрывать посадки. =)

Сыр потереть. Чеснок, если есть возможность, раздавить, если нет – также потереть. Смешать с майонезом.

Стоимость

*Сыр – ~~140р~~140 р/кг*Чеснок – ~~20р~~20 р/кг*Майонез – ~~50р~~50 р/кг*Всего – ~~200р~~200 рВремя приготовления – от 40 минут, зависит от количества сыра.

Комментарии:

Сыр нужно брать только твердый и самый дешевый («Российский», «Пошехонский»). Майонеза нужно очень много. Можно добавлять зелень.

*Большая миска

Техника

Картошку отварить, остудить, порезать. Лук ошпарить, нарезать кубиками. Порезать яблоки и болгарский перец. Все смешать с майонезом, посолить, поперчить.

Стоимость

*Картошка – от ~~40р~~40 р/кг*Яблоки – от ~~50р~~50 р/кг*Лук – ~~20р~~20 р/кг

*Перец – от 70 р/кг

*Майонез – ~~50р~~50 р/кг*Всего – ~~250р~~250 рВремя приготовления – около часа.

Комментарии:

*Традиционный немецкий рецепт, вариация на тему «Оливье» .

*Цены на яблоки и перец разнятся от времени года, сорта и места покупки. Это условно-средние цены, т.е. можно найти и дешевле, и дороже.

===Крабовый===

*Лук репчатый – 1 штука

*Яйца – 3-4 штуки

*Картошка – ~~500г~~ 500 г или рис – 2 пакетика или «Овощная смесь» замороженная - ~~1пачка~~1 пачка

*Майонез - 1 пачка

*Соль, перец

Стоимость

*Картошка – 50 р/кг

*Рис – ~~35р~~35 р/кг*Яйца – ~~45р~~45 р/10штук*Овощи мороженые – от ~~50р~~50 р/пачка*Лук – ~~20р~~20 р/кг*Крабовые палочки – от ~~20р~~20 р/пачка*Кукуруза – ~~35р~~35 р/банка*Майонез – ~~50р~~50 р/пачка*Всего: ~~250р~~250 рВремя приготовления - от получаса до часа.

Комментарии:

Яйца с картошкой в одной кастрюле варить можно и нужно. Яйца с рисом – можно, но не нужно. Яйца с овощами - нельзя.

Отварить яйца, ошпарить лук. Вместе с селедкой пропустить через мясорубку. Намазать на хлеб. =)

Стоимость

*Селедка в банке – от ~~40р~~40 р*Яйца – ~~45р~~45 р/10 штук*Лук – ~~20р~~20 р/кг*Всего: ~~100р~~100 рВремя приготовления – до получаса.

Комментарии:

Не удивляйтесь, это правда вкусно. Рецепт «от бабушки».

Ингредиенты

*Тесто для пиццы (нераскатанное) – 2 пачки

*Сыр твердый – ~~500г~~500 г

*Паста томатная или кетчуп – 1 банка/пачка

*Сосиски (хорошие!) – пачка

Тесто раскатать в блин толщиной в полсантиметра. Выложить на противень на фольгу. Размазать сверху томат-пасту, порезать сосиски. Сыр натереть, посыпать сверху. Запекать в духовке пока сыр не растает.

Стоимость

*Тесто – ~~40р~~40 р/пачка*Сыр – ~~140р~~140 р/кг*Сосиски – от ~~70р~~70 р/пачка*Томат-паста – ~~30р~~30 р/банка*Всего: ~~200р~~200 рВремя приготовления – от получаса.

Комментарии

===Рагу===

*Свинина – 1 кг

*Картошка – 2 кг

*Зеленый горошек – 2 банки по ~~400г~~400 г*Фасоль в томатном соусе – 2 банки по ~~400г~~400 г

*Специи по вкусу

Инвентарь

*Нож

Техника

Свинину промываем, режем на кубики со стороной примерно 2 см, кладем на дно кастрюли, промываем. Картошку чистим, режем такими же кусочками, промываем. Кладем следующим слоем. Заливаем водой так, чтобы вода была над поверхностью картошки на 2-3 см. Ставим на большой огонь. После закипания уменьшаем огонь, чтобы булькало не слишком сильно, и снимаем пену по мере ее образования. После прекращения пенообазования солим, добавляем специи (базовый набор: белый перец, базилик, майоран, орегано). Потом закидываем туда горошек и фасоль (вместе с соусом). При ~~избытки~~ избытке жидкости в кастрюле жидкость из-под горошка сливаем. Варим еще 10-15 минут, за которые доводим до правильного уровня количество соли и перца.

Стоимость

*Свинина – от 250р/кг

*Фасоль – 30р/кг

*Всего – 600р

Время приготовления – около 2 часов.

Комментарии:

Это блюдо лучше, чем пицца, т.к. объем на выходе получается больше, его едят все (кроме вегетарианцев), оно намного более вкусное и сытное.

===Пельмени/вареники (с картошкой)===

Ингредиенты

*Мука – ~~600г~~600 г

*Яйцо – 1 шт

*Вода – 200 г

*Картошка – ~~500г~~500 г

*Лук – 1 шт

*Соль, специи

*Отварить вареники 5-6 минут в подсоленной воде или заморозить, а потом отварить.

Стоимость

*Мука – ~~20р~~20 р/кг*Картошка – ~~50р~~50 р/кг*Яйца – ~~45р~~45 р/10штук*Лук – ~~20р~~20 р/кг*Всего – ~~150р~~150 р

Время приготовления – 1,5-2 часа

Комментарии:

*Соль, специи

*Опционально

*Сыр – ~~200г~~200 г

*Овощи

Инвентарь

Свинину помыть, порезать небольшими кубиками. Картошку помыть, почистить, порезать также. На дно горшочков положить мясо, сверху картошку, посолить картошку. Смешать сметану с водой и специями, вылить по ложке в горшочки. Можно посыпать тертым сыром, положить сверху кружочек помидорки. Запекать в духовке около часа.

Стоимость

*Свинина – ~~250р~~250 р/кг*Картошка – ~~50р~~50 р/кг*Сметана – ~~40р~~40 р/пачка*Сыр – ~~140р~~140 р/кг*Всего – от ~~250р~~250 рВремя приготовления – 1,5 часа.

Комментарии

Это на 12 небольших горшочков. Получается мало, но очень вкусно. Идеально для компании до 10 человек, но не для большой.

===Курица с макаронами===

Ингредиенты

*Курица – ~~1кг~~1 кг*Макароны – ~~300г~~300 г

*Соль

*Душистый перец – ~~10шт~~10 шт

*Лавровый лист

*Опционально

*Сыр – ~~200г~~200 г

Инвентарь

*Кастрюля

Целую курицу режем на куски, моем, кладем в кастрюлю, заливаем водой как на бульон (т.е. чтобы слой воды над курицей был равен по высоте курице), солим. Варим, снимаем пену. Когда курица почти готова, добавляем лавр и остальные специи (например, душистый перец) и варим еще 5 мин. Вынимаем лавр. Вынимаем курицу и кладем остывать в миску. Когда остынет, снимаем мясо, режем на кусочки размером с мелкий помидор "черри", кладем обратно в бульон. Кости выбрасываем. Бульон доводим до кипения и засыпаем туда макароны. Варим до готовности. Раскладываем вместе с остатками бульона. Можно посыпать тертым сыром или просто выдать пару кусков на порцию.

Стоимость

*Курица – ~~150р~~150 р/кг*Макароны – ~~50р~~50 р/пачка*Соль – ~~10р~~10 р/кг*Специи – ~~20р~~20 р*Сыр ~~–200р~~– 200 р/кгВремя приготовления – 3 часа.

==Сладкое==

Ингредиенты

*Масло сливочное (от 72% жирности) – 1 пачка

*Какао-порошок – 3 ст.ложки*Вода – ~~7ст.~~7 ст ложек*Сахар – ~~200гр~~200 гр

*Мука – 2 стакана

*Яйца – 3 шт

*Гашеная сода – ~~1ч.~~ 1 ч ложка*Подсолнечное масло – 1 ст.ложка

*Опционально

*Панировочные сухари – 1 ст. ложка

*Изюм

*Курага

*Нагреть духовку до 200°С (с поддувом – до 180°С). Форму смазать подсолнечным маслом, посыпать мукой или сухарями. Вылить тесто в форму, можно добать изюма или кураги. Запекать 45 минут. Затем, пока торт горячий, смазать его глазурью.

Стоимость

*Мука – ~~25р~~25 р/кг*Яйца – ~~45р~~45 р/пачка*Масло – от ~~45р~~45 р/пачка*Какао – от ~~25р~~25 р/пачка*Сахар – от ~~25р~~25 р/кг*Сода – ~~15р~~15 р/кг*Уксус или лимон – от ~~50р~~50 р*Всего – ~~200р~~200 рВремя приготовления – от 2 часов .

Комментарии

Большую часть времени занимает остывание глазури. В холодильник ее ставить нельзя – испортится, добавлять яйца в горячее тем более – свернутся.

====Зебра====

Ингредиенты

*Сметана – ~~200г~~200 г*Мука – ~~400г~~400 г*Какао – 1 ст. ложка

*Яйца – 2 шт

*Сахар – ~~200г~~200 г*Гашеная сода – 1 ч. ложка*Подсолнечное масло – 1 ст.ложка

*Опционально

*Панировочные сухари – 1 ст. ложка

*Изюм

*Курага

Сметану хорошо промешать с сахаром, разбить туда яйца (можно предварительно отделить белок от желтка, см. рецепт «Африканца»). Добавить муку, соду, промешать. Разделить на 2 части, в одну добавить какао. Выливать в форму по ложке. Запекать при 200°С в течение 45 минут.

Стоимость

*Мука – ~~25р~~25 р/кг*Яйца – ~~45р~~45 р/кг*Сметана – ~~45р~~45 р/пачка*Какао – от ~~25р~~25 р/пачка*Сахар – ~~25р~~25 р/кг*Сода – ~~15р~~15 р/кг*Всего - ~~180р~~180 р

Время приготовления – около часа, считая выпекание.

Комментарии

*Также можно добавлять кофе (растворимый), корицу, кокос, ваниль, и т.д.

*Можно сделать 2 коржа и смазать их кремом (см. рецепт крема ниже). Или 1 корж разрезать пополам и смазать кремом. ;)

*Можно покрыть торт глазурью (см. рецепт глазури ниже или в рецепте торта «Африканец»).

Ингредиенты

*Масло – 2 пачки

*Сахар – 3 ст.ложки*Сметана – 3 ст.ложки*Мука – 4 стакана (~~800гр~~800 гр)*Гашеная сода – 1 ч.ложка*Вареная сгущенка – ~~400г~~400 г

*Опционально

*Тертый шоколад

*Миксер/венчик/сильный мужик

Техника

*Масло (1 пачку) растопить, смешать с сахаром и сметаной. Постепенно добавляя муку , заместить тесто, скатать в шар и убрать в холодильник на 30-40 минут. Пропустить через мясорубку, «червячков» выложить на противень и запекать до зарумянивания (25-30 минут).

*Приготовить крем: масло (вторую пачку) взбить миксером, постепенно вливая туда вареную сгущенку (тут может понадобиться сильный мужик, потому что крем густой и к концу его можно промешать уже только ложкой).

*В крем всыпать запеченных «червячков», перемешать (прямо руками), сформировать горку и поставить в холодильник на несколько часов.

Стоимость

*Масло – ~~45р~~45 р/пачка*Сахар – ~~25р~~25 р/кг*Сметана – ~~20р~~20 р/пачка (самая маленькая)*Сода – ~~15р~~15 р/кг*Мука – ~~25р~~25 р/кг*Сгущенка – ~~40р~~40 р/банка*Всего – ~~170р~~170 рВремя приготовления – с учетом холодильника ~12 часов.

Комментарии

*Можно приготовить с утра, тогда к вечеру будет готово.

====Шарлотка====

Ингредиенты

*Сметана – ~~200г~~200 г*Мука – ~~400г~~400 г

*Яйца – 3 шт

*Яблоки – штук 5-7

*Сахар – ~~200г~~200 г*Гашеная сода – 1 ч.ложка

*Опционально

*Корица

Смешать сметану с сахаром, взбить. Добавить яйца, муку, соду (см. рецепты «Африканца» и «Зебры». Это обычное бисквитное тесто). Яблоки очистить, нарезать дольками. Выложить в форму, можно посыпать корицей. Залить тестом, запекать 45 минут при 200°.

Стоимость

*Мука – ~~25р~~25 р/кг*Яйца - ~~45р~~45 р/10штук*Сметана – ~~45р~~45 р/пачка*Яблоки – от ~~20р~~20 р/кг и до бесконечности*Сахар – ~~25р~~25 р/кг*Сода – ~~15р~~15 р/кг*Всего – ~~150р~~150 рВремя приготовления – около часа.

====Творожник====

Ингредиенты

*Творог – ~~500г~~500 г*Творожная масса – ~~500г~~500 г*Яйца – ~~1штука~~1 штука*Мука – ~~200г~~200 г

Инвентарь

*Миска

*Духовка

Техника

Смешать массу и творог. Добавить яйцо, муку (муку – сколько возьмет тесто). Запечь.

Стоимость

*Творог – ~~45р~~45 р/пачка*Масса – ~~45р~~45 р/пачка*Яйца – ~~45р~~45 р/~~10штук~~10 штук*Мука – ~~25р~~25 р/пачка*Всего – ~~150р~~150 рВремя приготовления – от получаса.

Комментарии

Может получиться что угодно, от творожной запеканки до чизкейка.

====Фруктовые пироги (песочные)====

Ингредиенты

*Масло – 1 пачка

*Яйцо – 2 штука

*Мука – ~~200г~~200 г

*Сахар – 400 г

*Мороженые ягоды (клюква, черная смородина)

Техника

*Масло размять (при комнатной температуре), яйца (только желтки) размешать с сахаром (1 стакан). Муку растереть с маслом, смешать с яйцами. Получится песочное тесто.

*Ягоды (размороженные) смешать с сахаром. Тесто выложить «чашечкой» в форму, сверху положить ягоды. Запекать минут 20-25.

Стоимость

*Мука – ~~25р~~25 р/кг*Яйца – ~~45р~~45 р/~~10штук~~10 штук*Масло – ~~45р~~45 р/пачка*Ягоды – от ~~30р~~30 р/кг*Сахар – ~~25р~~25 р/кг*Всего - ~~170р~~170 рВремя приготовления – 45 минут.

Комментарии

Можно смешать белки с сахаром, сильно взбить и положить на ягоды – будет безе. Не знаю-не знаю, у меня всегда получается сладкая яичница.

*Половину теста раскатать. Вишню смешать с сахаром (я люблю чуть-чуть сахара), выложить на тесто.

*Накрыть второй половиной.

*Запекать до готовности теста (от 30 минут).

Стоимость

*Тесто – ~~40р~~40 р/пачка*Вишня – ~~70р~~70 р/пачка*Всего – ~~110р.~~110 рВремя приготовления – 45 минут.

Комментарии

Проще не придумаешь=) Получается большой-большой пирог. Резать удобно ножницами.

*См. рецепт песочных пирогов.

Инвентарь

*См. рецепт песочных пирогов.*Вместо формы для выпечки – много маленьких формочек.

Техника

*См. рецепт песочных пирогов.

Время приготовления - См. рецепт песочных пирогов.

Комментарии

Варианты наполнителей: крем несладкий (см. ниже).

====Сырники====

Ингредиенты

*Творог – ~~500г~~500 г*Мука – ~~200г~~200 г+~~100г~~100 г

*Яйца – 2 штуки

*Сахар – ~~200г~~200 г

*Подсолнечное масло

Инвентарь

*Обжарить сырники.

Стоимость

*Творог – ~~45р~~45 р/пачка*Сахар – ~~25р~~25 р/кг*Мука – ~~35р~~35 р/кг*Яйца – ~~45р~~45 р/~~10штук~~10 штук*Всего – ~~100р~~100 р

Время приготовления – зависит от количества сырников.

Комментарии

Ингредиенты

*Яйца – 3 шт

*Сахар – 3 ст. ложки

*Соль

*Мука – 6 ст. ложек

*Молоко – около стакана

*Масло подсолнечное

Яйца сбить с сахаром и солью. Добавить муку, промешать. Добавить молоко, промешать. Вылить на сковородку, обжарить блин с 2 сторон.

Стоимость

*Мука – ~~25р~~25 р/кг*Яйца – ~~45р~~45 р/~~10штук~~10 штук*Сахар – ~~25р~~25 р/кг*Молоко – ~~25р~~25 р/литр*Всего - ~~120р~~120 рВремя приготовления – зависит от количества блинчиков.

Комментарии

*Это на 20-25 штук.*Если вместо молока взять кефир – получатся оладушки.

====Бантики с сахаром====

Ингредиенты

*Тесто слоеное - 1 пачка

*Сахар - 1 стакан

*Масло сливочное или подсолнечное(немного)

Инвентарь

*Духовка

*Скалка

Техника

Раскатать тесто нетонко, посыпать сахаром. Нарезать на прямоугольники ~ 5*2. Взять обеими руками за узкие концы, ~~лдин~~ один конец повернуть на 180-360 градусов. Выложить на смазанный маслром противень, запекать до золотистой корочки.

Стоимость

*Тесто - ~~40р~~40 р/пачка*Сахар - ~~30р~~30 р/кг*Масло - ~~40р~~40 р/бутылка*Всего - ~~110р~~110 рВремя приготовления - 30 минут с выпечкой.

Общий комментарий ко всем тортам

Во всех вышеперечисленных рецептах тортов можно использовать скисшие сметану и молоко (или не скисшие, но с истекшим сроком годности).

Ингредиенты

*Масло – 60 г

*Какао – 1 ст. ложка*Вода – 2,5 ст.ложки*Сахар – ~~60гр~~60 гр

Инвентарь

*Миска/кастрюля

*Ложка

Техника

Все смешать, кипятить 5 минут.

Стоимость

*Какао – ~~50р~~50 р/пачка*Масло – ~~45р~~45 р/пачка*Сахар – ~~25р~~25 р/кг*Всего – ~~120р~~120 рВремя приготовления – 10 минут.

Комментарии

Можно взять готовую.

Все смешать. Сахара надо очень мало.

Стоимость

*~~Сuметана~~ Сметана – ~~45р~~45 р/пачкаВремя приготовления – 5 минут.

Комментарии

*Можно использовать как пропитку для коржей или начинку для печенек.

[[Категория: В помощь новичку]]

[[Категория: Аня Laete]]

Earlinn

Администраторы

120

правок