Изменения

<br>Любой из нас с лёгкостью необыкновенной может перечислить основные признаки любого развлекательного публичного мероприятия, если оно рассчитано не на новых русских. Во-первых, оно открывается обязательным официальным выступлением одного или нескольких толстых пожилых мужчин в скверно сшитых костюмах, за которым следует столь же обязательное пение "под фанеру" какого-нибудь русского народного хора, после чего на сцену выпускают рок-группу третьей свежести и молодящуюся певицу в мини-юбке. На некотором отдалении от сцены размещают ларьки с пивом, ларьки с чебуреками и несколько голубеньких кабинок, которые публика берёт штурмом, несмотря на характерное амбре. Возле кабинок дежурят зловещего вида дамы в ангорских кофтах с анилиновым макияжем, вокруг которых бегают детишки с воздушными шариками и коловращаются приблудные бомжи. Можно фыркать и брезгливо морщиться, но подобные гулянья (концерты, Дни города, авиасалоны) посещает далеко не один пролетариат. Даже самым прожжённым снобам хоть раз доводилось толкаться в очереди за пивом и переминаться с ноги на ногу на подступах к ангорской тёте.

<br>Про ролевиков разговор отдельный. Гордые эльфы в хайратниках зачастую не помнят, что первая заповедь не имеет к убийствам никакого отношения и гласит: "Мойте руки перед едой". Скорбно промолчу про "Зиланткон" и "БлинКом" с их непередаваемой атмосферой, непригодной для дыхания и требующей непрерывной нутряной дезинфекции. Метод сам по себе приятный, но накладные расходы повышает. На предмет соблюдения санитарии, гигиены и экологических норм на полевых играх больше подходит не скорбное молчание, а злобное рычание, но это, опять-таки, отдельный разговор.

<br>

<br>Давайте создадим эталон.

<br>Отдельного помещения под буфет, как правило, не бывает - либо это уголок бального зала, либо рекреационной зоны. Совмещение рекреационной зоны и буфета вообще нежелательно, потому что преферансисты или флиртующие парочки автоматически превращаются в завсегдатаев буфета, что для турнира, может быть, и неплохо (поскольку там буфет платный, но, с другой стороны, продукты могут кончиться раньше срока), а для бала - просто катастрофа. На последнем балу размещение буфета было достаточно удачным, разве что удлинители пришлось тянуть аж с вахты - но скверная проводка, это, к сожалению, общая беда Главного здания, где её не меняли с 1953 года.

<br>Основные принципы размещения буфета: посетители не должны толпиться, посетители не должны задерживаться. Подача должна осуществляться быстро и аккуратно, минимум с двух столов. На подаче постоянно должно быть два человека + один на подхвате.

<br>Что касается набора продуктов, фантазию буфетчика ограничивают, в первую очередь, финансовые соображения - это касается, главным образом, буфетов на балах, где подача закусок и напитков бесплатная, но также и платных буфетов на турнирах, поскольку расходы нужно оптимизировать. Наша "целевая аудитория" - такие же студенты и небогатые яппи как мы, и наценка должна быть разумной.

<br>

<br>

<br>" в буфете обычно подаются пирожные (2-3 вида), бутерброды (2-3 вида, обычно колбаса и сыр), конфеты или мелкие шоколадки, печенье, фрукты, соки, айс-ти, минеральная вода, цитронада, чай или кофе;

<br>" При закупке продуктов нужно учесть один важный момент: в супермаркетах системы "Метро" и других крупных торговых сетях любят и умеют обсчитывать покупателей, особенно если сумма достаточно крупная. Был прецедент, когда моим друзьям, закупавшимся на Новый Год, вместо бутылки растительного масла пробили коробку (16 бутылок). При сумме покупок 5-6 тысяч рублей могут запросто насчитать лишних 2-3 тысячи, что для нас критично. К концу смены продавцы и кассиры обычно "раскидывают" продукты, которые забирают домой "на халяву", по нескольким покупателям. Все покупки надо обязательно пересчитать и подбить итоговую сумму на калькуляторе самостоятельно, до кассы, и не стесняться тут же у кассы тщательно проверить чек, какие бы козьи морды не строил кассир, и как бы не напирала очередь. Мы - общественная организация (читай - убогие и бедные), нас обижать не просто грех, а уголовщина.

<br>" пирожные должны быть из тех, что меньше пачкаются и крошатся: закрытые "орешки" и эклеры с белковым кремом (бисквитный крем хорошего качества - редкость, лучше не рисковать), рулеты и кексы;

<br>" если нет возможности закупить для чая или цитронады родниковую воду в пластиковых баклажках, вода из-под крана должна отстояться в течение суток, (как вариант - можно отфильтровать её через "Барьер" большого объёма, но это медленно);

<br>" чай, как показывает опыт, лучше (и выгодней) подавать не в пакетиках, а нормально заваренным в чайнике (можно заранее заварить и принести) и наливать по желанию гостя крепче или слабее;

<br>

<br>Посуда и инвентарь

<br>" бумажные скатерти - на все столы, как разделочные, так и те, с которых идёт подача; на столы, с которых идёт подача, неплохо поставить небольшие вазочки с цветами или фонарики со свечками. Открытые свечки нежелательно - во избежание.

<br>" коробки или корзины для мусора - 3-5 шт.;

<br>" фартуки или передники, желательно белые - по одному на каждого;

<br>" губки и тряпки - по 1 на человека;

<br>" после уборки помещений нужно развесить на видных местах таблички с указателями и программы бала.

<br>

<br>О репетициях с роялем следует ЗАРАНЕЕ договориться с Культурным центром. Идеальное время - утро пятницы или субботы, когда никто не мучит рояль. На вахту подаются имена и фамилии музыкантов и точное время. Обычно в субботу фойе свободно до 15.00.

<br>

<br>Продажа билетов

<br>

<br>

<br>Инвентарь: